दस साल पहले के विपरीत, अब पौधे-आधारित खाने के बारे में कुछ भी अच्छा नहीं है: लगभग 9.7 मिलियन अमेरिकी खुद को शाकाहारी के रूप में परिभाषित करते हैं और लाखों लोग जलवायु, शाकाहारी और फ्लेक्सिटेरियन के रूप में पहचान करते हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ अब मुख्यधारा हैं, और संयंत्र आधारित उत्पाद परिषद (पीबीपीसी) से नए शोध से पता चलता है कि पौधे आधारित उपभोक्ता रुचि पहले से कहीं अधिक है। रिपोर्ट में विवरण दिया गया है कि 89 प्रतिशत उपभोक्ता कुछ हद तक, बहुत, या अत्यधिक ऐसी कंपनी का समर्थन करने की संभावना रखते हैं जो पौधों से बने उत्पादों का उत्पादन और/या उपयोग करती है।
चाहे स्वास्थ्य, पर्यावरण या नैतिकता से प्रेरित हो, प्लांट-आधारित बाजार में अभूतपूर्व रुचि दिखाई दे रही है।दूसरे वार्षिक उपभोक्ता सर्वेक्षण में देश भर में 1,054 अमेरिकी वयस्कों का विश्लेषण किया गया ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि पौधे आधारित और टिकाऊ सामग्री को प्राथमिकता देने वाले नए उत्पादों के बारे में लोग कैसा महसूस करते हैं। जबकि कुल आबादी में शाकाहारियों का प्रतिशत सीमांत बना हुआ है, पौधे आधारित खाने की समग्र स्वीकृति अमेरिकी जनता में तेजी से फैल रही है।
"हम इस साल के उपभोक्ता अनुसंधान अध्ययन के परिणामों से उत्साहित हैं, क्योंकि यह पौधों पर आधारित उत्पादों के नवाचार और विस्तार के लिए जनता की इच्छा को रेखांकित करता है," प्लांट आधारित उत्पाद परिषद की कार्यकारी निदेशक जेसिका बोमन ने कहा। "पीबीपीसी और हमारे सदस्य प्लांट-आधारित उत्पादों के कई लाभों पर उपभोक्ताओं को शिक्षित करने के लिए उत्सुक हैं क्योंकि हम अमेरिका को अधिक टिकाऊ और जिम्मेदार अर्थव्यवस्था की ओर मार्गदर्शन करने के लिए व्यापार, विज्ञान और सरकारी हितधारकों के साथ काम करते हैं।"
रिपोर्ट से पता चलता है कि 57 प्रतिशत उपभोक्ताओं ने पहले ही सप्ताह में कम से कम एक बार पौधों पर आधारित उत्पादों को अपने जीवन में शामिल करना शुरू कर दिया है।2020 के बाद से यह आंकड़ा चार प्रतिशत बढ़ गया है, यह दर्शाता है कि बाजार के विकास के साथ-साथ संयंत्र आधारित ब्याज बढ़ रहा है। हाल की रिपोर्टों का अनुमान है कि प्लांट-आधारित बाजार 2030 तक 451 प्रतिशत बढ़कर 162 बिलियन डॉलर तक पहुंच जाएगा।
PBPC ने यह भी पाया कि 3 में से 2 से अधिक प्रतिभागियों ने दावा किया कि वे कभी-कभी, अक्सर, या हमेशा पौधों पर आधारित उत्पादों के बारे में सोचते हैं जब खरीदारी के निर्णय लेते हैं, रेस्तरां में खाते हैं, कपड़े खरीदते हैं, खरीदारी करते हैं, और यहां तक कि टेकआउट का ऑर्डर देते समय भी या वितरण। इस उच्च स्तर की रुचि ने कई क्षेत्रों की कंपनियों को प्रेरित किया है, जिनमें भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, कपड़े, और अधिक पौधे-आधारित वस्तुओं को विकसित करना शुरू करना शामिल है।
दिमाग पर स्थिरता
PBPC के साथ-साथ, कारगिल - उत्तरी अमेरिका के सबसे बड़े मांस उत्पादकों में से एक - ने स्थिरता और आधुनिक खाने की आदतों को बेहतर ढंग से समझने के लिए एक सर्वेक्षण किया। सर्वेक्षण ने निष्कर्ष निकाला कि लगभग 55 प्रतिशत लोगों का दावा है कि वे ऐसा भोजन खरीदने की अधिक संभावना रखते हैं जिसमें स्थिरता का वादा शामिल हो।मीट दिग्गज सहित कंपनियों ने उपभोक्ता हित में बदलाव पर ध्यान दिया है और संयंत्र-आधारित निवेश और उत्पादन में तेजी लाना शुरू कर दिया है।
“हमारे नवीनतम निष्कर्ष स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं कि स्थिरता के आसपास के संदेशों का उपभोक्ताओं पर प्रभाव पड़ रहा है,” कारगिल के वैश्विक खाद्य तेल व्यवसाय के लिए रणनीति और नवाचार के प्रबंध निदेशक नेस टागमा ने कहा। "इस तरह की अंतर्दृष्टि नवाचार के लिए हमारे उपभोक्ता-केंद्रित दृष्टिकोण को निर्देशित करने में मदद करती है, जिससे हम ग्राहकों के साथ नए उत्पादों और समाधानों को बनाने में सक्षम होते हैं जो वर्तमान उपभोक्ता प्रवृत्तियों और घटक वरीयताओं को दर्शाते हैं।"
एक अन्य खाद्य दिग्गज यूनिलीवर ने हाल ही में पौधे-आधारित या पौधे-फॉरवर्ड खाद्य उत्पादन की ओर एक सामान्य बदलाव की घोषणा की। यूनिलीवर - हेलमैन्स डोव, बेन एंड जेरीज़, और लगभग 400 घरेलू ब्रांडों की मूल कंपनी - ने एक रिपोर्ट जारी की जिसमें पौधों पर आधारित खाने को सबसे स्वास्थ्य-सचेत आहार विकल्प के रूप में स्थान दिया गया। दुनिया भर में पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के लाभों की पुष्टि करने वाले खाद्य दिग्गजों के साथ, खाद्य उत्पादन और उपभोक्ता व्यवहार संभवतः इसके साथ आगे बढ़ेंगे।
पौधों पर आधारित पीढ़ी
पौधों पर आधारित खान-पान और खरीदारी भी युवा पीढ़ी के कारण बढ़ रही है। एक अध्ययन में पाया गया कि 65 प्रतिशत जेन-जेड उपभोक्ता दावा करते हैं कि वे अधिक पौधे-अग्रेषित आहार चाहते हैं। इससे भी अधिक प्रभावशाली रूप से, अध्ययन में पाया गया कि 79 प्रतिशत जेन-जेड उपभोक्ता सप्ताह में कम से कम एक या दो बार मांसाहार करते हैं। स्थिरता, जलवायु संकट, और पशु क्रूरता के बारे में चिंताओं का विवरण देते हुए, युवा पीढ़ी ने ग्रह के अनुकूल खाद्य पदार्थों में रुचि दिखाई है।
जेन-जेड प्लांट-आधारित बाजार में अकेला नहीं है: स्प्राउट्स फार्मर्स मार्केट द्वारा किए गए एक अन्य सर्वेक्षण में पाया गया कि 54 प्रतिशत मिलेनियल फ्लेक्सिटेरियन के रूप में अधिक प्लांट-आधारित खा रहे हैं। COVID-19 महामारी और तेजी से बिगड़ते जलवायु संकट का हवाला देते हुए, मिलेनियल्स और जेन-जेड उपभोक्ता दोनों पर्यावरण के अनुकूल विकल्पों की ओर आकर्षित हो रहे हैं। हानिकारक पशु कृषि उद्योग के विपरीत, युवा दुकानदारों के दिमाग में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ और उत्पाद होते हैं।
6 बेस्ट डेयरी-फ्री प्रोटीन शेक
जब आपने बूट-कैंप क्लास में जाने के लिए दोपहर का भोजन छोड़ दिया और अब बिना खाए ऑफिस वापस जाना है, तो चलते-फिरते ईंधन भरने के लिए कुछ विकल्प रखना अच्छा है। इसलिए हमने सबसे अच्छे प्लांट-आधारित शेक का स्वाद-परीक्षण किया, प्रत्येक में लगभग 15 ग्राम या अधिक प्लांट-आधारित प्रोटीन और कम कार्ब्स, शर्करा और कृत्रिम स्वाद होते हैं।1. रिपल वेगन प्रोटीन शेक
रिपल लहरें बना रहा है- यह हमारे द्वारा आजमाए गए सभी प्लांट-आधारित प्रोटीन शेक का पसंदीदा है। ठंडा होने पर बनावट में मलाईदार और लगभग मिल्कशेक की तरह, नमकीन कारमेल किस्म दिव्य है और किसी भी दिन मीठे नाश्ते या मिठाई के लिए एक ठोस स्टैंड-इन है। वेनिला, कॉफी और चॉकलेट ने भी उच्च अंक अर्जित किए, इन झटकों में केवल उच्च सोडियम सामग्री होने के कारण।इंस्टाग्राम
2. हैप्पी वाइकिंग ट्रिपल चॉकलेट प्रोटीन शेक
हैप्पी वाइकिंग को वीनस विलियम्स द्वारा लॉन्च किया गया था जब उन्हें वर्कआउट रिकवरी ड्रिंक नहीं मिली थी जो उन्हें एक नियमित अनुष्ठान बनाने के लिए पर्याप्त पसंद थी।प्लांट-आधारित प्रोटीन और भरपूर चॉकलेटी स्वाद के साथ, एचवी आपके शरीर को पोटेशियम और आयरन जैसे पोषक तत्वों के साथ स्वच्छ, मटर और ब्राउन राइस प्रोटीन का मिश्रण प्रदान करते हुए हर लालसा को संतुष्ट करता है। जबकि हम सभी विलियम्स की तरह फोरहैंड नहीं मार सकते हैं, अब हम कसरत के बाद अपनी मांसपेशियों को भर सकते हैं जिस तरह से वह करती है। इन्हें अपने डेस्क पर रखें या अपने बैग में उन क्षणों के लिए लाएं जब आप चॉकलेट चाहते हैं लेकिन कुछ स्वस्थ भी।3. ओवेन वीगन प्रोटीन शेक
सबसे पहले, यह बोतल खोलने के लिए थोड़ा परेशान था, क्योंकि इसमें न केवल प्लास्टिक की मुहर थी बल्कि शीर्ष को कवर करने वाली एक फोइल मुहर थी जिसे निकालना मुश्किल था। हालाँकि, कोल्ड ब्रू कॉफ़ी (सुबह की यात्रा के लिए एकदम सही) और वेनिला फ्लेवर दोनों ही इसकी भरपाई के लिए काफी स्वादिष्ट थे। हमें अच्छा लगा कि कैसे यह पेय शीर्ष आठ एलर्जेंस, स्टीविया और चीनी अल्कोहल से मुक्त है; फाइबर में उच्च है; और यह कुकीज़ एन क्रीम और हल्दी गोल्डन जैसे अधिक बाहरी स्वादों में आता है।इंस्टाग्राम
4. ओथ ऑर्गेनिक ओट मिल्क + प्लांट प्रोटीन
वीगन प्रोटीन शेक में ओट मिल्क शामिल करने के लिए ओट को तीन चीयर्स। इस जैविक पेय के रचनात्मक स्वादों ने हमें उन सभी को आज़माने के लिए लुभाया। जबकि हमें मटका चाय पसंद नहीं थी, अन्य - जिसमें गोल्डन टर्मरिक, इंडियन रोज़ और डबल चॉकलेट शामिल हैं - चिकनी सिपिंग के लिए। 210-260 कैलोरी के साथ, ये बादाम और कद्दू के बीज प्रोटीन (और हल्दी किस्म में एमसीटी तेल) दोनों के अतिरिक्त होने के कारण, कुछ अन्य झटकों की तुलना में दिलदार हैं।इंस्टाग्राम
5. सोयालेंट पूरा प्रोटीन
सोयालेंट पूर्ण प्रोटीन नामक एक प्रोटीन पेय इस कंपनी का नवीनतम उत्पाद है, जो अपने भोजन-प्रतिस्थापन उत्पादों के लिए जाना जाता है। सोयालेंट में सिर्फ एक प्रोटीन शेक से अधिक, ऊर्जा और फोकस को बढ़ावा देने के लिए नॉट्रोपिक्स शामिल हैं। यह बोतल, OWYN की तरह, पेस्की डबल सील की विशेषता है, लेकिन इनाम अंदर है: चॉकलेट पेय मखमली और सुस्वादु है (आप हमें बेवकूफ बना सकते थे कि यह वास्तव में चॉकलेट दूध था), और यह 100% सहित विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है विटामिन बी6 और बी12 के लिए दैनिक सिफारिश की।इंस्टाग्राम
