पहला वीगन सैल्मन फिलेट जल्द ही उपलब्ध होगा

सालों से शाकाहारी सीफूड प्लांट-बेस्ड इंडस्ट्री के हाशिए पर बना हुआ है, लेकिन अब, रेसिपी डेवलपर्स और फूड टेक कंपनियां प्लांट-बेस्ड विकल्पों पर अपना दांव लगा रही हैं। इज़राइली फूड-टेक कंपनी प्लांटिश ने अभी-अभी अपना पहला वीगन होल-कट सैल्मन फ़िलालेट्स पेश किया है, जो अपनी तरह का पहला प्लांट-आधारित सीफूड विकल्प है। महज छह महीने पहले लॉन्च हुए प्लांटिश ने अपनी उत्पादन क्षमताओं को अनावश्यक मछली पकड़ने और अत्यधिक पर्यावरणीय नुकसान को कम करने के लिए दुनिया में दूसरी सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मछली का विकल्प तैयार करने के लिए समर्पित किया।

"हम अधिक टिकाऊ, अधिक पौष्टिक और अधिक स्वादिष्ट मछली विकल्प प्रदान करके महासागरों को बचाने और समुद्री जानवरों के उपभोग की आवश्यकता को समाप्त करने के लिए मौजूद हैं," प्लांटिश ओफेक रॉन के सह-संस्थापक और सीईओ ने कहा।"हमारा दृष्टिकोण दुनिया का अग्रणी समुद्री भोजन ब्रांड बनना है, बिना किसी एक मछली को नुकसान पहुँचाए।"

TechAviv के फाउंडर पार्टनर्स से $2 मिलियन डॉलर के निवेश के बाद, फूड टेक कंपनी तेजी से प्लांट-आधारित बाजार में सबसे आगे स्थित हो गई। वेंचर कैपिटल फर्म के साथ, 33 यूनिकॉर्न संस्थापकों और कई एंजल निवेशकों ने फंडिंग पैकेज में भाग लिया, जिसमें मिशेलिन शेफ जोस एंड्रेस और व्लॉगर नुसीर यासिन शामिल थे।

Plantish ने घोषणा की कि निवेश और समर्थन ने इसके लिए उपयुक्तता के साथ पौधे-आधारित सामन बनाने की अनुमति दी, न केवल स्वाद की नकल बल्कि सामन की बनावट और संरचना को भी परिपूर्ण किया। कंपनी का उद्देश्य उपभोक्ताओं को एक स्वस्थ समुद्री भोजन विकल्प प्रदान करते हुए महासागरों की रक्षा करना है। प्लांटिश के पूरे कटे सैल्मन में इसकी पोषण सामग्री को बढ़ावा देने के लिए फलियां प्रोटीन और शैवाल के अर्क होते हैं।

शाकाहारी सैल्मन फ़िललेट्स में पारंपरिक सैल्मन के समान पोषण मूल्य शामिल होगा, जो उच्च प्रोटीन की मात्रा के साथ पूरा होता है और ओमेगा-3, ओमेगा-6 और बी विटामिन से भरा होता है।प्लांटिश यह सुनिश्चित करके अपने उत्पाद को अलग करता है कि यह पारा, एंटीबायोटिक्स, विषाक्त पदार्थों और माइक्रोप्लास्टिक्स से मुक्त है जो पारंपरिक समुद्री भोजन में आम हैं।

पौष्टिक सामग्री से परे, पौधे-आधारित समुद्री भोजन के लिए सबसे बड़ी बाधा संरचना की प्रतिकृति रही है। प्लांटिश ने अपनी प्रोप्रायटरी तकनीक बनाने के लिए उद्यमियों, केमिस्टों और बायोइंजीनियरों की एक टीम को नियुक्त किया, जिसने कन्वेंशन सैल्मन संरचना की सफलतापूर्वक नकल की। जबकि तकनीक एक पेटेंट की प्रतीक्षा कर रही है, एडिटिव मैन्युफैक्चरिंग तकनीक ही प्लांटिश को उसके प्रतिस्पर्धियों से अलग करती है।

वैश्विक समुद्री भोजन बाजार का मौजूदा मूल्यांकन 586 अरब डॉलर तक पहुंच गया है, लेकिन प्लांटिश मछली पकड़ने के उद्योग के खिलाफ अभियान में साथी शाकाहारी नवप्रवर्तकों की श्रेणी में शामिल हो गया है। वैश्विक प्लांट-आधारित सीफूड उद्योग के अगले दशक में घातीय दर से बढ़ने की उम्मीद है, जिसके 2031 तक $1.3 बिलियन तक पहुंचने की भविष्यवाणी की गई है। प्लांटिश का मानना ​​है कि मछली पालन उद्योग से उत्पन्न होने वाली बढ़ती पर्यावरणीय चिंताओं से निपटने के लिए पहला कदम उपभोक्ताओं के साथ पेश करना है। एक आकर्षक शाकाहारी विकल्प।

"हम प्लांटिश तरीके से संचालित होते हैं," स्टार्ट-अप अपनी वेबसाइट पर बताता है, "हम सभी एक ही दृष्टि और जुनून साझा करते हैं और जानते हैं कि अगर हम एक साथ काम करते हैं, तो हम दुनिया को बदल देंगे।"

Plantish उम्मीद करता है कि भविष्य में प्लांट-बेस्ड सीफूड इंडस्ट्री को होल-कट सीफूड विकल्पों की नकल करके गाइड करेगा। शुद्ध-शून्य उत्सर्जन कंपनी वैश्विक मछली पालन के खतरों की ओर ध्यान आकर्षित करते हुए, पौधे-आधारित समुद्री भोजन और पूरे मछली बाजार के लिए मानक स्थापित कर रही है। अपने व्यावसायिक शुरुआत की प्रतीक्षा में, प्लांटिश इस साल के अंत में पॉप-अप स्थानों की मेजबानी करेगा और 2024 तक आधिकारिक तौर पर अपने शाकाहारी पूर्ण-कट सैल्मन को लॉन्च करने की योजना बना रहा है।

पौधों पर आधारित सैल्मन ने किया मंच

Plantish सामन उद्योग को कम करने वाला एकमात्र शाकाहारी ब्रांड नहीं है। प्लांट-बेस्ड सीफूड ब्रांड गुड कैच ने अभी-अभी अपना पहला-टू-मार्केट प्लांट-बेस्ड सैल्मन बर्गर लॉन्च किया है। संस्थापक डेरेक और चाड सरनो ने वैश्विक सामन उद्योग के डाउनसाइड्स पर ध्यान आकर्षित करते हुए महासागरों की रक्षा में मदद करने के लिए शाकाहारी ब्रांड लॉन्च किया।छह पौधों वाले प्रोटीन मिश्रण (चना, फवा बीन्स, दाल, नेवी बीन्स, सोया और मटर) का उपयोग करके प्लांट-आधारित सैल्मन बनाकर, गुड कैच का प्लांट-आधारित बर्गर व्यावसायिक रूप से शीर्ष प्लांट-आधारित समुद्री खाद्य उत्पादों में से एक है। 16g प्रोटीन के साथ रिलीज़ किया गया.

“गुड कैच में हम जो कुछ भी बनाते हैं, उसमें पाक कला नवाचार सबसे आगे है और यह नया सामन बाजार में एक पूर्ण गेम-चेंजर होगा जो अविश्वसनीय स्वाद और बनावट का दावा करता है,” गुड में सह-संस्थापक और मुख्य पाक अधिकारी कैच की मूल कंपनी गैथर्ड फूड्स चाड सरनो ने एक बयान में कहा। "हम अपने प्लांट-आधारित सैल्मन बर्गर के प्रति उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया को देखकर उत्साहित हैं, जो बिना किसी नुकसान के एक सुविधाजनक भोजन समाधान प्रदान करता है।"

वनस्पति-आधारित समुद्री खाद्य क्षेत्र में अग्रणी के रूप में, गुड कैच दुनिया भर में शाकाहारी ब्रांडों के लिए मार्ग प्रशस्त कर रहा है। वर्तमान में, कंपनी प्लांट-बेस्ड फिश फिललेट्स, फिश स्टिक्स, क्रैब केक और इसके सिग्नेचर शेल्फ-स्टेबल प्लांट-बेस्ड टूना सहित शाकाहारी सीफूड का विस्तृत चयन प्रदान करती है।शाकाहारी सैल्मन बर्गर संयुक्त राज्य भर के खुदरा विक्रेताओं और कंपनी की वेबसाइट के माध्यम से उपलब्ध होंगे।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है। इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

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2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें। किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं।पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है। लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं। इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

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5. टोफू

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प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है। सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"