द बीट पर एक नई सुविधा के रूप में, एलीसाबेथ अल्फ़ानो हर हफ्ते उल्लेखनीय पौधे-आधारित व्यक्तित्वों का साक्षात्कार करती है ताकि आपको प्रेरक कहानियां मिल सकें जो आपको अपनी पौधे-आधारित यात्रा पर सूचित और प्रेरित करती हैं। यहां, उन्होंने शेफ एजे का साक्षात्कार लिया, द बीट की कहानी के अनुवर्ती के रूप में शेफ एजे की मूल वजन घटाने की रणनीति को कवर किया, जिसने तेल को कम करके पौधे आधारित आहार पर 100 पाउंड वजन कम करने में मदद की।
"घर पर इसे हल्का और स्वस्थ रखने के लिए आसान टिप्स चाहते हैं? शेफ एजे ने एक आहार दृष्टिकोण का पालन करके 100 पाउंड खो दिए जो मूल रूप से कीटो के विपरीत है: तेल काटना, आलू जैसे पौधे-आधारित संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहना, और उच्च-फाइबर खाद्य पदार्थ भरना जो प्रति कैलोरी उच्च पोषक तत्व प्रदान करते हैं।उसने तब कहा कि वह डॉक्टर जॉन मैकडॉगल के दृष्टिकोण का पालन करती है, जो कम वसा, उच्च स्टार्च आहार के समर्थक और द स्टार्च सॉल्यूशन के प्रसिद्ध आहार पुस्तक लेखक हैं। डॉ. मैकडॉगल ने शेफ एजे को शुरुआती सलाह दी जिसने उनकी जिंदगी बदल दी: आप जो फैट खाते हैं, वही फैट आप पहनते हैं।"
अब एक साल से अधिक समय बाद, शेफ एजे को वजन कम रखने में कोई समस्या नहीं हुई है। यह पता लगाने के लिए कि 60 वर्षीय ऊर्जावान अपने प्लांट-आधारित किचन में इसे हल्का और स्वस्थ कैसे रखती हैं, अल्फानो ने शेफ एजे के साथ जांच की, जिन्होंने प्लांट-आधारित किचन में कैलोरी, पैसा और समय बचाने के लिए अपने शीर्ष पांच टिप्स साझा किए हैं। . सच्चे शेफ ए जे फैशन में, वे सरल हैं!
इसे हल्का रखें टिप 1. पानी मुफ़्त है
शेफ एजे: पानी मुफ्त है। यदि आपके व्यंजन वास्तव में पर्याप्त स्वादिष्ट हैं, और मेरा मानना है कि मेरे कई व्यंजन हैं, स्टोर से खरीदा शोरबा महंगा है, और आपको पैकेजिंग की बर्बादी मिल गई है, तो आपको पर्यावरण के बारे में सोचना होगा। तो, मैं जो कहता हूं वह यह है कि आप शोरबा का उपयोग करने वाले लगभग हर जगह पानी का उपयोग कर सकते हैं।आप स्क्रैप से अपना शोरबा भी बना सकते हैं। यह करना इतना आसान है कि आपके इंस्टेंट पॉट में और चार डॉलर प्रति कार्टन देने के बजाय, यह मुफ़्त है!
EA: पानी और मशरूम मशरूम शोरबा बनाते हैं और यह और भी बेहतर है, आपको सच बताने के लिए।
शेफ ए जे: उस स्वाद को पाने के लिए मशरूम पाउडर।
EA: मशरूम पाउडर, ओह, क्या बढ़िया टिप है!
इसे हल्का रखें टिप 2. अपने व्यंजनों को पहले से माप लें
शेफ ए जे: सामान पहले से माप लें और मेरा मतलब है: हमें मेरी फूलगोभी बिस्क रेसिपी बहुत पसंद है, हम इसे हर हफ्ते खाते हैं। इसलिए हर बार जब मैं इसे बनाता हूं तो सभी मसालों को मापने के बजाय, हर बार एक मसाला जार खाली हो जाता है, मैं इसे डिशवॉशर में धोता हूं, (फिर इसे नुस्खा के लिए सभी सूखी सामग्री/मसाले भरें) और टेप का एक छोटा सा टुकड़ा रख दें इसे उपनाम दें। तो, यह "फूलगोभी बिस्क" कहता है और फिर मैं शायद 6 या 7 या जितने जार मेरे पास हैं और इसलिए जब मैं अलग-अलग व्यंजनों को बनाता हूं तो मुझे इसे हर बार मापने की ज़रूरत नहीं है।यह मेरे लिए हो गया!
इसे हल्का रखें टिप 3. फ्लेवर्ड विनेगर। अधिक, कृपया!
शेफ एजे: ये विशेष रूप से किसी ऐसे व्यक्ति के लिए बहुत बहुमुखी हैं जो या तो तेल, नमक, या दोनों से परहेज कर रहे हैं क्योंकि ये एसओएस-मुक्त हैं। इनमें जो भी शक्कर होती है वह अंगूर से होती है और यह प्राकृतिक रूप से होती है। अगर आपको स्टर फ्राई सॉस बनाने का मन नहीं है, तो करी, टेरीयाकी, लहसुन जैसे स्वाद। यह इतनी शक्तिशाली चीज है। इनमें से दो बड़े चम्मच का प्रयोग करें। तुम्हें पता है, नींबू और आड़ू जैसे मीठे स्वादों का उपयोग चीनी के बिना इतालवी सोडा बनाने के लिए किया जा सकता है। मेरे पास वास्तव में मेरे YouTube पृष्ठ पर सिरका के साथ खाना पकाने के दो या तीन वीडियो हैं। वे बहुत बहुमुखी हैं, वे समय बचाने वाले हैं और वे बिल्कुल स्वादिष्ट हैं।
इसे हल्का रखें टिप 4. इसे बैग में रखें!
शेफ एजे: मेरी सलाह है कि एक आलू का बैग ले लो। अब, यदि आपके होटल के कमरे में माइक्रोवेव है, तो आप बहुत जल्दी आलू या शकरकंद को माइक्रोवेव कर सकते हैं। ये टॉर्टिला के लिए भी बहुत अच्छे हैं, उन्हें गर्म रखने के लिए, और यदि आप वेंडी में रुकने के बजाय अपने साथ थोड़ा नाश्ता लेने के लिए यात्रा कर रहे हैं, तो आपको अपना बेक्ड आलू यहां मिल गया है।अगर मैं बैच कुकिंग कर रहा हूं तो यह एक बात है, लेकिन मान लीजिए कि मैं करी डिश जैसी रेसिपी बना रहा हूं और इसमें एक या दो आलू की जरूरत है। मैं वहां एक घंटे तक नहीं बैठना चाहता और ओवन चालू करना चाहता हूं, खासकर रेगिस्तान में रहना। तो, ये छोटे आलू बैग (आलू को माइक्रोवेव करने के लिए) बहुत अच्छे हो सकते हैं।
इसे हल्का रखें टिप 5. इंस्टेंट पॉट, बेबी!
शेफ एजे: एक इंस्टेंट पॉट इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर! सेम का एक कैन बहुत अच्छा है, लेकिन वे एक डॉलर, दो डॉलर, तीन डॉलर हो सकते हैं, लेकिन इंस्टेंट पॉट के साथ, आप बीन्स को दस मिनट में पका सकते हैं, अगर आप उन्हें भिगोते हैं, और सात मिनट में अनाज और आटिचोक, और मकई पर तीन मिनट में सिल, और पांच मिनट में स्टील-कट ओट्स।
अगर आप मेरी तरह हैं और आपके पास एक कुत्ता है, तो आप रात के खाने के लिए अपनी सारी सामग्री (इंस्टेंट पॉट में) डाल सकते हैं, बबल बाथ लें, अपने कुत्ते को घुमाने ले जाएं, आप वापस आ जाएं और रात का खाना तैयार है। मैं वास्तव में इसी तरह खाना बनाती हूं और यह कठिन है क्योंकि मैं पाक कला स्कूल में गई थी, लेकिन तब मुझे प्रेशर कुकर के बारे में पता नहीं था।अब मैं सिर्फ इतना कहूंगा कि "अपना पैसा बचाओ" क्योंकि मैं केवल इसका उपयोग करता हूं-मेरा प्रेशर कुकर और मेरा चावल कुकर और मेरा एयर फ्रायर।
पूरे इंटरव्यू के लिए, यहां क्लिक करें। एलिज़ाबेथ अल्फ़ानो मुख्यधारा की मीडिया के लिए एक पौधा-आधारित विशेषज्ञ है, जो रेडियो और टीवी पर आम जनता के लिए पौधे-आधारित स्वास्थ्य, भोजन, व्यवसाय और पर्यावरण संबंधी समाचारों को विभाजित करता है।
