हमने 2020 को खत्म करते हुए यह चाहा कि कोविड खत्म हो जाए और प्लांट-बेस्ड चिकन पर दांव लगा रहे हैं। अब, हर जगह इतने सारे प्लांट-बेस्ड चिकन के साथ, हम 2021 को खत्म कर रहे हैं, फिर भी हम चाहते हैं कि कोविड खत्म हो जाए - और रोमांचक प्लांट-बेस्ड फूड विकल्पों का एक नया सेट आने वाला है। यहां 2022 के लिए हमारी शीर्ष 10 खाद्य रुझान भविष्यवाणियां हैं।
2022 में सेहतमंद खाने की उम्मीद कर रहे प्लांट-बेस्ड कंज्यूमर के लिए ध्यान दें: आपके रास्ते में आने वाले सभी प्लांट-बेस्ड या वेगन विकल्प समान रूप से हेल्दी नहीं होते हैं। हमेशा की तरह, आप घर पर अपना काजू पनीर बनाकर या मशरूम और दाल से स्वादिष्ट बर्गर बनाकर और हमेशा की तरह सब्जियों और फलों पर लोड करके स्वास्थ्यप्रद हो सकते हैं।स्टोर से पैकेज्ड आइटम खरीदने की तुलना में अपना खुद का खाना बनाना हमेशा स्वास्थ्यप्रद होता है। लेकिन कभी-कभी, सुविधा कॉल, और हमें अपने संयंत्र-आधारित उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता होती है। जब ऐसा होता है, तो आगे क्या देखना है।
लेकिन तथाकथित संक्रमणकालीन खाद्य पदार्थ जैसे कि पहला बियॉन्ड बर्गर या इम्पॉसिबल नगेट जो आपने कभी खाया हो, जिसने आपको मांस और डेयरी से दूर जाने में मदद की, या तो आपके लिए बेहतर हैं या ग्रह के लिए बेहतर हैं, या दोनों - और जैसा कि पहले से कहीं अधिक उपभोक्ता जलवायु परिवर्तन से चिंतित हैं, संयंत्र-आधारित विकल्प जो हमारे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर कम प्रभाव डालते हैं, स्विच करने के लिए अधिक लोगों को लुभा रहे हैं। तो जबकि ये प्रवेश द्वार के खाद्य पदार्थ परिपूर्ण से बहुत दूर हो सकते हैं, 2022 में ढेर सारे विकल्प दिखाई देंगे, जिससे अधिक लोगों के लिए पौधे-आधारित जीवन शैली को अपनाना पहले से कहीं ज्यादा आसान हो जाएगा।
शीर्ष खाद्य प्रवृत्ति 1। माइकोप्रोटीन पूरे कट को संभव बनाता है
मशरूम परिवार से संबंधित कवक से निर्मित, मायकोप्रोटीन एक स्थायी प्रोटीन स्रोत है जो सोया, गेहूं, मटर, या जई की तुलना में कम पानी और संसाधनों का उपयोग करता है।जब खाद्य उत्पादों में हेरफेर किया जाता है, तो माइकोप्रोटीन बनावट और स्वाद में मांस की नकल कर सकता है और लोगों को उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए तरस सकता है।
"अब द बेटर मीट कंपनी, नेचर्स फ़ाइंड, एटलास्ट और मीटी जैसी कंपनियाँ माइसेलियम (पानी और पोषक तत्वों की तलाश करने वाली कवक में किस्में), साथ ही साथ आलू और अन्य से मांस के पूरे कट बना रही हैं। वे बायो-मास किण्वन का उपयोग करके ऐसा करते हैं। माइकोप्रोटीन आमतौर पर 45 प्रतिशत प्रोटीन होता है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल या वसा नहीं होता है, इसलिए इसे एक स्वस्थ स्रोत माना जाता है। सिद्ध होने पर, यह तकनीक प्लेट प्रोटीन के केंद्र के लिए एक उद्योग परिवर्तक होगी।"
टॉप फूड फ्रेंड 2। समुद्र की सब्जियां
प्लांट बेस वर्ल्ड एक्सपो में SPINS की हालिया प्रस्तुति के अनुसार, रिटेल डॉलर प्लांट-बेस्ड से लेकर बर्गर (2020 तक) से लेकर चिकन (2021 तक) और अब मछली (जो 2022 में बड़ी होगी) तक फैल रही है। , और पौधों पर आधारित समुद्री भोजन एक लहर की सवारी कर रहा है जिसके केवल गति और गति में बढ़ने की उम्मीद है।
एक्वा कल्चर्ड फूड्स, गुड कैच टूना एंड क्रैब एंड फिश केक, द प्लांट-बेस्ड सीफूड कंपनी (कोंजैक से बना!), न्यू वेव फूड्स, शिओक मीट (सेलुलर कृषि से बना), सेव टू सी (से बनाया गया) गाजर!) सभी पौधे-आधारित मछली परोस रहे हैं जो किसी भी बच्चे और अधिकांश वयस्कों को भी प्रसन्न करेंगे।
और यह मुख्यधारा में जा रहा है: गुड कैच (2021 में पेटा की वर्ष की कंपनी नामित) ने किफायती विकल्प लॉन्च किए हैं जो शाकाहारी मछली को पहले से कहीं अधिक सुलभ बनाते हैं, न्यू इंग्लैंड स्टाइल क्रैब केक और प्लांट-आधारित फिश स्टिक्स और दोनों की पेशकश करते हैं। देश भर में बीजे के होलसेल क्लब में प्लांट-आधारित फिश फिललेट्स।
शीर्ष खाद्य प्रवृत्ति 3। अद्वितीय पौधे-आधारित सामग्री
जैसे-जैसे उत्पादक मोनो-क्रॉप्ड सोया, गेहूं और मकई से दूर जाते हैं, चना, मूंग, फवा बीन्स, मशरूम, ज्वार और जौ जैसी सामग्री सभी एक बड़ी ब्रांड स्टोरी भूमिका निभाएंगी। Ingredion, ABinBev, और InnovoPro जैसी कंपनियाँ अद्वितीय सामग्री के साथ परिदृश्य को बदल रही हैं, और ये सामग्री CPG उत्पादों के लिए फ्रंट-ऑफ़-पैक स्थिति ले सकती हैं।
शीर्ष खाद्य प्रवृत्ति 4। ग्रह के लिए खाओ (और पैकेज)
इनोवा मार्केट रिसर्च में कहा गया है कि ग्रह स्वास्थ्य ने 1 कारण के रूप में व्यक्तिगत स्वास्थ्य को पार कर लिया है क्योंकि लोग अधिक पौधे आधारित आहार पर स्विच कर रहे हैं। जलवायु परिवर्तन पर हमारे प्रभाव को कम करने की नई-नई तात्कालिकता के कारण, कंपनियां पर्यावरणीय रूप से अच्छी पैकेजिंग को प्राथमिकता देकर प्रतिक्रिया दे रही हैं, नेताओं में रिफिल करने योग्य पैकेज बेचने वाली सौंदर्य कंपनियां शामिल हैं, जैसे कि हियर मी रॉ, और खाद्य क्षेत्र में, अधिक पैकेजिंग का निर्माण कर रही हैं आप खाद बना सकते हैं। ऐसी ही एक कंपनी है Evanesce, Evanesce® मोल्डेड स्टार्च तकनीक की निर्माता, डिस्पोजेबल खाद्य पैकेजिंग जैसे टिकाऊ समाधानों के लिए जो 90 दिनों या उससे कम समय में विघटित हो सकते हैं।
शीर्ष खाद्य प्रवृत्ति 5। आपके फ्रीजर में संपूर्ण खाद्य संयंत्र-आधारित भोजन
फोर्क्स ओवर नाइव्स, प्रतिष्ठित ब्रांड जो अपनी नामांकित पत्रिका और वृत्तचित्र के लिए जाना जाता है, जिसने लाखों लोगों को बीमारी की रोकथाम और उत्क्रमण के लिए संपूर्ण खाद्य संयंत्र-आधारित खाने के लिए प्रोत्साहित किया, 2021 के अंत में अपने पहले के साथ स्प्राउट्स में राष्ट्रीय हो गया जमे हुए भोजन लाइन।अपने प्रतिद्वंद्वियों की तरह, कूल बीन्स, एमी, पर्पल कैरट और अन्य, फोर्क्स ओवर नाइफ्स यह सुनिश्चित करता है कि आप बिना किसी झंझट के एक स्वस्थ संपूर्ण खाद्य आहार खा सकते हैं।
हम अनुमान लगाते हैं कि जमे हुए गलियारे का पौधे-आधारित वस्तुओं के साथ विस्तार जारी रहेगा, क्योंकि अधिक लोग स्वस्थ खाने और लेबल पढ़ने पर ध्यान केंद्रित करते हैं लेकिन फिर भी एक त्वरित और सुविधाजनक विकल्प की आवश्यकता होती है। फोर्क्स के जमे हुए कटोरे 2022 में और अधिक खुदरा विक्रेताओं तक विस्तारित होने की उम्मीद है, इसलिए उन्हें अपने पास के खुदरा विक्रेता से पूछें!
शीर्ष खाद्य रुझान6. उपभोक्ता और शाकाहारी बाजारों के लिए प्रत्यक्ष
वीगन और प्लांट-आधारित कंपनियों द्वारा डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर मार्केटिंग बंद हो रही है, लेकिन प्लांट-आधारित उपभोक्ताओं को पूरा करने वाले बाजारों की भी यही स्थिति है। ग्रह और उनके स्वास्थ्य के लिए खाने वाले अधिक लोगों के साथ, ये आला ब्रांड और बाजार अचानक इतने छोटे नहीं रह गए हैं। पहले वेजी थी, फिर प्लांटएक्स और अब वह कंपनी ईंट और मोर्टार फुटप्रिंट बढ़ा रही है। सभी विशेष रूप से पौधे-आधारित और शाकाहारी-अनुकूल उत्पाद बेच रहे हैं ताकि उपभोक्ता की मांग को पूरा किया जा सके, सुविधाजनक, घर्षण रहित, शाकाहारी खाद्य पदार्थों के विशाल विकल्प, सभी आपके दरवाजे पर पहुंचाए जा सकें।वेजी ने हाल ही में घोषणा की थी कि उसने वेगन एसेंशियल्स और वेजको को भी खरीदा है क्योंकि यह पूरे अमेरिका और उसके बाहर अपनी वृद्धि जारी रखे हुए है।
शीर्ष खाद्य प्रवृत्ति 7। जानवरों से मुक्त डेयरी जो बिल्कुल असली जैसी है
2021 में सुपरबाउल में, ओटली के अध्यक्ष, टोनी पीटरसन ने एक विज्ञापन के लिए लाखों का भुगतान किया, जिसमें उन्होंने "वाह, नो काउ" गाया था। यह वाक्यांश वास्तव में समझ में आने लगेगा क्योंकि किण्वित प्रोटीन कंपनियों को डेयरी समकक्ष उत्पादों का उत्पादन शुरू करने की अनुमति देते हैं, लेकिन जानवर के बिना। यह लैब में डेयरी को फर्मेंट करके किया जाता है।
साल के अंत तक, हम आइसक्रीम से लेकर जानवरों के बिना बने इस प्रकार के एनिमल प्रोटीन से बने सभी प्रकार के चीज़ों को चखने के अधिक अवसर देखेंगे। पहले से ही ब्रेव रोबोट डेयरी-समतुल्य प्रोटीन बना रहा है, जिसे जनता को परफेक्ट डे द्वारा बेचा जाता है। और चेंज फूड्स, बेटर डेयरी, रीमिल्क, और वो वेगन काउबॉय जैसी और भी कंपनियां प्रोटीन बनाने के लिए कड़ी मेहनत कर रही हैं जो डेयरी-समान हैं लेकिन गायों की भागीदारी के बिना उत्पादित हैं।
टॉप ट्रेंड 8. जानवरों की चर्बी के बिना बनाया गया खेती का तेल
संवर्धित पशु वसा (गाय के बिना फिर से प्रयोगशाला में बनाई गई) स्वादिष्ट बर्गर, सॉसेज और पैटीज़ के लिए विशिष्ट नारियल तेल को बदलना शुरू कर देगी जो बेहतर तलते हैं और पर्यावरण, जानवरों और आपके लिए अधिक आकर्षक परिणाम प्रदान करते हैं स्वास्थ्य। इस पर और अधिक आने वाला है, लेकिन यह जान लें: नारियल और ताड़ के तेल संतृप्त वसा में उच्च होते हैं जिन्हें हृदय रोग से जोड़ा गया है। इन्हें ग्रह और मनुष्यों के लिए स्वस्थ बनाने के लिए तैयार किया जा सकता है।
टॉप ट्रेंड 9। छोटी कंपनियां बड़ी हो जाती हैं
पौधों पर आधारित वस्तुएं छोटे प्राकृतिक भंडारों से विकसित होंगी और बड़ी राष्ट्रीय श्रृंखलाओं में विकसित होंगी। ग्राउंडेड फूड्स और हुर्रे फूड्स बेकन होल फूड्स पर शोर मचाते हैं और क्लीन लेबल हंग्री प्लैनेट और बारवेक्यू ब्रांड स्प्राउट्स में जड़ें जमा लेते हैं। जबकि सभी ब्रांड बड़े पैमाने पर नहीं होंगे और मॉम और पॉप स्टोर्स से बड़े-बॉक्स चेन में कदम रखेंगे, जो कि अधिक खुदरा अचल संपत्ति पर कब्जा कर लेंगे क्योंकि किराना स्टोर प्लांट-आधारित के लिए जगह बनाते हैं।
टॉप ट्रेंड 10। राजनेता वैकल्पिक प्रोटीन में निवेश करते हैं, NYC ने वीगन मेयर का चुनाव किया
आप इसे अक्सर नहीं सुनते हैं। कैलिफोर्निया कनेक्टिकट से मंजूरी लेता है। 2021 की शुरुआत में, रोज़ा डी लौरा ने वैकल्पिक प्रोटीन अनुसंधान के लिए धन का अनुरोध किया। अब कैलिफोर्निया के रो खन्ना ने वैकल्पिक प्रोटीनों पर शोध करने के लिए यूएसडीए से 50 मिलियन डॉलर का अनुरोध किया है जो वैश्विक खाद्य असुरक्षा से निपटने में मदद करेगा। इस बीच, टफ्ट्स विश्वविद्यालय को सेलुलर कृषि के लिए देश का पहला संस्थान स्थापित करने के लिए $10 मिलियन का अनुदान मिला। तो ऐसा लगता है कि 2022 वह साल होगा जब सरकार पौधों पर आधारित और वैकल्पिक प्रोटीन खाने के चलन से सहमत होगी।
न्यूयॉर्क शहर ने हाल ही में अपना पहला वीगन मेयर, एरिक एडम्स को चुना है, जिन्होंने इस बात को छुपाया नहीं है कि वे शारीरिक और आर्थिक रूप से शहर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करना चाहते हैं। 2016 में शाकाहारी बनने वाले एडम ने टाइप 2 मधुमेह निदान के बाद अपना आहार बदल दिया। उस बिंदु से आगे, मेयर-चुनाव ने अपना राजनीतिक और सार्वजनिक जीवन न्यूयॉर्क शहर के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए समर्पित किया है, विशेष रूप से रंग के समुदायों के भीतर।हाल ही में, एडम्स ने हेल्दी एट लास्ट प्रकाशित किया, जो 50 व्यंजनों के साथ-साथ उनके पौधे-आधारित संक्रमण का अनुसरण करता है और इस बारे में चर्चा करता है कि कैसे रंग के समुदाय आहार से संबंधित पुरानी बीमारियों की अनुपातहीन मात्रा का सामना करते हैं।
एडम्स ने शहर की खाद्य नीति टास्क फोर्स में समान विचारधारा वाले विशेषज्ञों को नियुक्त किया है ताकि उन्हें स्कूलों, शहर के कार्यालयों और अन्य स्थानों पर स्वस्थ विकल्प लाने में मदद मिल सके जहां न्यू यॉर्कर अपना भोजन प्राप्त करते हैं। न्यूयॉर्क की खाद्य नीति वेबसाइट इस बारे में जानकारी साझा करने के लिए बनाई गई थी कि मेयर का खाद्य नीति कार्यालय खाद्य सुरक्षा को बढ़ाने, स्वस्थ खाद्य पदार्थों तक पहुंच और उपभोग को बढ़ावा देने और खाद्य प्रणाली में आर्थिक अवसर और पर्यावरणीय स्थिरता का समर्थन करने के लिए कैसे काम करता है। तो 2022 वह वर्ष हो सकता है जब न्यूयॉर्क ऐसा शहर बन जाए जो बच्चों और वयस्कों को समान रूप से स्वस्थ खाने में मदद करने का मार्ग प्रशस्त करे।
बोनस ट्रेंड: प्लांट-बेस्ड इनोवेशन में निवेश करना पर्सनल
अगर 2021 बड़े कॉरपोरेट और वीसी द्वारा बड़े नामों से बड़ा पैसा जुटाने के बारे में था, तो 2022 पौधों पर आधारित खाने के धर्मनिरपेक्ष चलन में भाग लेने वाले और अपने पसंदीदा को समर्थन देने वाले व्यक्तिगत निवेशक के बारे में आकार ले रहा है सार्वजनिक शेयर बाजार में कंपनियां।जैसा कि ओटली और बियॉन्ड जैसी कंपनियां अपने स्टॉक की कीमतों के साथ संघर्ष करती हैं (प्रत्येक अपने आईपीओ की कीमतों और अपने सभी समय के उच्च स्तर से नीचे) और प्लांट-आधारित शेयरों ने रोलरकोस्टर की सवारी देखी है क्योंकि संस्थागत निवेशक उड़ान भरते हैं, उपभोक्ताओं से उम्मीद की जाती है कि वे कदम उठाएंगे और उठाएंगे। सुस्त, ठीक वैसे ही जैसे उन्होंने अपनी पसंदीदा टेक कंपनियों के लिए स्टॉक की कीमतें बढ़ा दी हैं।
प्लांट-बेस्ड बिजनेस ट्रेंड्स के बारे में अधिक जानकारी के लिए, द प्लांटबेस्ड बिजनेस आवर के होस्ट, प्लांट पावर्ड कंसल्टिंग के फाउंडर और वेजटेक™ इन्वेस्ट के सीईओ एलीसाबेथ अल्फानो को फॉलो करें।
