हाल के महीनों में, मांस और डेयरी उद्योग तेजी से बिगड़ते वैश्विक जलवायु संकट से अस्पष्ट रूप से जुड़े हुए हैं। संयुक्त राष्ट्र आईपीसीसी की रिपोर्ट के बाद, पशु कृषि उद्योग को खतरनाक स्तर के उत्सर्जन और अत्यधिक खाद्य अपशिष्ट के लिए जिम्मेदार ठहराया जा रहा है। मीट एटलस शीर्षक वाले हेनरिक-बोल-स्टिफ्टंग फाउंडेशन और फ्रेंड्स ऑफ द अर्थ यूरोप की एक नई रिपोर्ट में पाया गया कि 20 पशुधन कंपनियां ब्रिटेन, जर्मनी या फ्रांस की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैस का उत्पादन करती हैं।
"औद्योगिक मांस की खेती किसानों, श्रमिकों और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को खतरे में डालते हुए जलवायु संकट और जैव विविधता के पतन की आग को भड़का रही है - सबूत शानदार है," फ्रेंड ऑफ द अर्थ यूरोप में खाद्य और कृषि प्रचारक स्टैंका बेचेवा ने कहा . "यूरोपीय संघ को इस अतृप्त उद्योग पर अंकुश लगाने की आवश्यकता है, लेकिन अभी इसके नेता बिग एग्रीबिजनेस के हाथ से खा रहे हैं। यूरोप को आपूर्ति श्रृंखलाओं में वनों की कटाई और मानवाधिकारों के उल्लंघन पर रोक लगाने के लिए कार्य करना चाहिए, अधिक पौधे-आधारित आहारों पर स्विच करने की सुविधा प्रदान करनी चाहिए, और छोटे स्थायी किसानों को अरबों यूरो की सब्सिडी और वित्त को पुनर्निर्देशित करना चाहिए। ”
द मीट एटलस 2021 76 पन्नों की एक रिपोर्ट है जो पशुधन कंपनियों के पर्यावरण पर पड़ने वाले प्रत्यक्ष प्रभाव का विवरण देती है। अध्ययन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की तुलना कई कंपनियों से करता है, उत्सर्जन और अपशिष्ट स्तरों की गंभीरता को चित्रित करने का प्रयास करता है। 20 पशुधन कंपनियों के साथ, रिपोर्ट में पाया गया कि पांच सबसे बड़े मांस और दूध उत्पादक गैस और तेल विशाल एक्सॉन के बराबर ग्रीनहाउस उत्सर्जन उत्पन्न करते हैं।
पर्यावरण रिपोर्ट में बड़े पैमाने पर पशुधन संचालन से उत्पन्न भूमि उपयोग और सार्वजनिक स्वास्थ्य के संबंध में नकारात्मक परिणामों की भी समीक्षा की गई। रिपोर्ट से पता चला कि दुनिया भर में तीन-चौथाई कृषि भूमि वास्तविक जानवरों या उन्हें खिलाने वाली फसलों के बीच पशुधन के लिए समर्पित है। रिपोर्ट में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि यूरोपीय संघ के कृषि क्षेत्र की संपूर्णता के बराबर, "अकेले ब्राजील में, 175m हेक्टेयर मवेशियों को पालने के लिए समर्पित है," बहुत कम उत्सर्जन के साथ स्थायी खाद्य विकल्पों का उत्पादन करने के लिए भूमि का बेहतर उपयोग किया जा सकता है।
मांस एटलस यह भी बताता है कि पशु कृषि और बड़े पैमाने पर पशुधन संचालन बड़े पैमाने पर सार्वजनिक स्वास्थ्य जोखिम पेश कर सकता है। रिपोर्ट में विस्तार से बताया गया है कि कृषि पशुओं को दी जाने वाली एंटीबायोटिक की भारी खुराक वायरस और माइक्रोबियल प्रतिरोध को तेजी से कैसे बढ़ा सकती है। प्रतिरोध वायरस में बदल सकता है जो मनुष्यों के लिए हानिकारक प्रभाव पेश करता है।
"यह एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता को खतरे में डालता है, जो मानव चिकित्सा में सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के उपचारों में से एक है," रिपोर्ट बताती है।
कार्बन उत्सर्जन और कचरे के स्तर को दर्ज करने से परे, रिपोर्ट ने पशुधन उद्योग के वित्तीय प्रभावों का विश्लेषण किया। अध्ययन में पाया गया कि मांस और डेयरी कंपनियों को 2015 और 2020 के बीच सामूहिक रूप से $478 बिलियन प्राप्त हुए। दुनिया भर में लगभग 2,500 पेंशन फंड, निवेश फर्मों और बैंकों से पेंशन से अपार धन प्राप्त हुआ। मीट एटलस बताता है कि वित्तीय समर्थन 2029 तक मांस उत्पादन को लगभग 366 मिलियन टन प्रति वर्ष तक बढ़ा सकता है, जो इसके वर्तमान उत्पादन से 40 मिलियन टन बढ़ रहा है।
रिपोर्ट में इस बात पर जोर दिया गया है कि दुनिया भर में सरकारें उचित कार्रवाई करने में विफल हो रही हैं क्योंकि जलवायु संकट बिगड़ रहा है और ग्रीनहाउस गैसों का स्तर तेजी से बढ़ रहा है। जबकि संयंत्र-आधारित क्षेत्र तेजी से बढ़ रहा है, रिपोर्ट बताती है कि पशुधन कंपनियों और संपूर्ण पशु कृषि क्षेत्र द्वारा प्रस्तुत खतरों और जोखिमों को कम करने के लिए सरकारों को और अधिक कार्रवाई करनी चाहिए।
"मांस के वैश्विक प्रभाव के बावजूद, दुनिया के किसी भी देश के पास खपत को कम करने या उत्पादन को बदलने की रणनीति नहीं है," रिपोर्ट में लिखा है।
कई अभियानों और पहलों ने समझाया है कि पौधे आधारित आहार पशु कृषि उद्योग से कार्बन उत्सर्जन को रोकने की कुंजी है। संयंत्र आधारित संधि जैसे संगठनों ने नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों के लिए मांस और डेयरी उद्योग को जवाबदेह ठहराते हुए, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों और खाद्य प्रणालियों को जलवायु चर्चाओं में सबसे आगे रखने का काम किया है। संयंत्र आधारित संधि का उद्देश्य दुनिया भर की सरकारों से कार्रवाई की मांग करना है, यह समर्थन करते हुए कि जलवायु कार्रवाई में पहला कदम वर्तमान खाद्य प्रणाली में समस्याएं हैं।
20 एथलीट जो मजबूत होने के लिए शाकाहारी बने
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1. नोवाक जोकोविच: दुनिया में नंबर एक टेनिस चैंपियन
दुनिया के नंबर एक टेनिस खिलाड़ी, नोवाक जोकोविच, अपने एथलेटिक प्रदर्शन को बढ़ाने और अधिक मैच जीतने के लिए बारह साल पहले प्लांट-बेस्ड गए थे।हाल के साक्षात्कारों में, उन्होंने दुनिया में तीसरे स्थान से दुनिया में पहले स्थान पर आने में मदद करने का श्रेय शाकाहारी होने को दिया है क्योंकि इससे उनकी एलर्जी को दूर करने में मदद मिली। अपना आहार बदलने से पहले, जोकोविच ने सांस लेने के मुद्दों के इलाज की खोज की थी, जिससे उन्हें मैच और ध्यान केंद्रित करना पड़ा, जिसके कारण उन्हें अपने सबसे तीव्र मैचों के दौरान संघर्ष करना पड़ा। एलर्जी उन्हें ऐसा महसूस कराती थी कि वह सांस नहीं ले पा रहे थे और उन्हें प्रतिस्पर्धी मैचों से संन्यास लेने के लिए मजबूर होना पड़ा जैसा कि उन्होंने ऑस्ट्रेलिया में किया था। "मांस खाना मेरे पाचन के लिए कठिन था और इसमें बहुत सारी आवश्यक ऊर्जा लगती थी जिसकी मुझे अपने ध्यान के लिए, स्वास्थ्य लाभ के लिए, अगले प्रशिक्षण सत्र के लिए, और अगले मैच के लिए आवश्यकता थी, >"2. टिया ब्लैंको: प्रोफेशनल सर्फर और बियॉन्ड मीट एंबेसडर: 20 एथलीट्स ने प्रदर्शन को बढ़ावा देने के लिए प्लांट-बेस्ड डाइट की शपथ ली
टिया ब्लैंको ने 2015 में इंटरनेशनल सर्फिंग एसोसिएशन ओपन में स्वर्ण जीता और अपनी सफलता का श्रेय अपने शाकाहारी आहार को दिया। ब्लैंको की रिपोर्ट है कि एक शाकाहारी आहार उसे मजबूत रहने में मदद करता है और वह विभिन्न प्रकार के शाकाहारी प्रोटीन जैसे नट्स, बीज, बीन्स और फलियां खाने का आनंद लेता है। पेशेवर सर्फर अपनी माँ से प्रभावित थी, जो एक शाकाहारी है और एक वेजी-फॉरवर्ड घर में पली-बढ़ी है, ब्लैंको ने अपने जीवन में कभी मांस नहीं खाया, जिससे पौधे-आधारित स्विच बहुत आसान हो गया। और चीजों को आसान बनाने की बात करते हुए, ब्लैंको के पास @tiasvegankitchen नाम का एक इंस्टाग्राम कुकिंग पेज है जहां वह अपने पसंदीदा सरल शाकाहारी व्यंजनों को साझा करती है ताकि उसके सभी प्रशंसक अपने पसंदीदा पेशेवर शाकाहारी एथलीट की तरह खा सकें। अपने घर के बने भोजन के अलावा, ब्लैंको हाल ही में शाकाहारी कंपनी बियॉन्ड मीट के लिए एक राजदूत बनीं और अब वह इंस्टाग्राम कहानियों और अपने पसंदीदा मांस रहित मांस व्यंजनों की झलकियाँ पोस्ट करती हैं।
3. स्टीफ डेविस: विश्व अग्रणी पेशेवर रॉक पर्वतारोही
"स्टीफ डेविस अब 18 साल से शाकाहारी हैं और कहते हैं, मेरे जीवन में ऐसा कुछ भी नहीं है जो चढ़ाई और एथलेटिक्स से लेकर मानसिक और आध्यात्मिक कल्याण तक बेहतर न हो।>"Getty Images
4. वीनस विलियम्स: टेनिस ग्रेट
टेनिस चैंपियन वीनस विलियम्स ने कसम खाई है कि शाकाहार पर स्विच करना उन कारकों में से एक था जिसने उनके प्रदर्शन को बेहतर बनाने और ऑटो-इम्यून बीमारी से उबरने में मदद की। टेनिस स्टार 2011 में वापस शाकाहारी हो गई, जब उसे Sjögren's syndrome का पता चला, जो जोड़ों के दर्द से लेकर सूजन, सुन्नता, आँखों में जलन, पाचन संबंधी समस्याओं और थकान के लक्षणों के साथ एक दुर्बल ऑटोइम्यून बीमारी थी। उसने अपने पूर्व स्वस्थ स्व को ठीक करने के लिए पौधे-आधारित खाने का विकल्प चुना, और यह काम किया इसलिए वह इससे चिपकी रही। सात बार की ग्रैंड स्लैम एकल चैंपियन अब पौधे-आधारित आहार पर तेजी से ठीक हो जाती हैं, इसकी तुलना में जब उन्होंने पशु प्रोटीन खाया तो उन्हें कैसा महसूस हुआ। जब आपको एक ऑटो-इम्यून बीमारी होती है तो आप अक्सर अत्यधिक थकान और बेतरतीब शरीर में दर्द महसूस करते हैं और शुक्र के लिए, एक पौधा-आधारित आहार ऊर्जा प्रदान करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है। द बीट ने विलाइम के आहार और स्वस्थ रहने, फिट रहने और अधिक मैच जीतने के लिए वह सामान्य रूप से एक दिन में क्या खाती है, इसकी सूचना दी। अपने पसंदीदा खाने के बारे में बात करते हुए, विलियम्स कहते हैं, "कभी-कभी एक लड़की को सिर्फ एक डोनट की जरूरत होती है!"
