गर्मियों में जब जलवायु परिवर्तन के बारे में बहुत कम अच्छी खबरें आती हैं, तो साल्क इंस्टीट्यूट से आशा की एक किरण निकलती है। कृषि उद्योग और अन्य मानव निर्मित प्रदूषकों द्वारा बनाए गए अत्यधिक कार्बन उत्सर्जन का मुकाबला करने के लिए ज्वार नामक एक दैनिक फसल एक कुंजी हो सकती है। सॉल्क इंस्टीट्यूट का हार्नेसिंग प्लांट इनिशिएटिव ज्वार के पौधों का आकलन और विकास करने के लिए काम कर रहा है जो वायुमंडलीय कार्बन को प्रभावी ढंग से कैप्चर और स्टोर करते हैं, अनिवार्य रूप से इसे हवा से बाहर निकालते हैं।
पांच साल का अभियान ज्वार के पौधों के विकास को सुविधाजनक बनाने के लिए $6.2 मिलियन खर्च कर रहा है जो कार्बन को सबसे अधिक कुशलता से और सीधे वातावरण से फ़नल कर सकते हैं और बढ़ते कार्बन स्तरों को उलटने के लिए इसे जमीन में जमा कर सकते हैं।
"हमारे अनुसंधान समुदाय के पास जलवायु परिवर्तन के पाठ्यक्रम को बदलने में मदद करने के लिए अत्याधुनिक विज्ञान और नवाचार का उपयोग करने का अवसर है," डोनाल्ड डैनफोर्थ प्लांट साइंस सेंटर के वरिष्ठ शोध वैज्ञानिक नादिया शकूर, जो के साथ काम कर रहे हैं साल्क एचपीआई ने कहा। "सोरघम एक अविश्वसनीय पौधा है जो कार्बन-सीक्वेंसिंग फ़सल के रूप में महान वादा रखता है"
ज्वार कार्बन को हवा से कैसे बाहर निकालता है, इसकी कुंजी सुबेरिन है, एक पौधे का ऊतक जो कार्बन से प्यार करता है और पहले से ही पौधों की जड़ों में पाया जाता है। जड़ द्रव्यमान, गहराई और सबरिन सामग्री को बढ़ाकर, साल्क शोधकर्ता ज्वार, साथ ही गेहूं, चावल, मक्का और अन्य फसलों को कार्बन भंडारण मशीनों में बदल देंगे। इसके अलावा, अधिक ग्राउंड कार्बन का मतलब है कि किसानों को बेहतर मिट्टी के स्वास्थ्य से लाभ होता है।पहल को आंशिक रूप से बेजोस अर्थ फंड के अनुदान से वित्तपोषित किया जा रहा है।
“अगर हम पौधों की कार्बन को पकड़ने और संग्रहीत करने की प्राकृतिक क्षमता का अनुकूलन कर सकते हैं, तो हम ऐसे पौधों का विकास कर सकते हैं जिनमें न केवल वातावरण में कार्बन डाइऑक्साइड को कम करने की क्षमता है, बल्कि यह मिट्टी को समृद्ध बनाने और फसल की पैदावार बढ़ाने में भी मदद कर सकता है," साइट पर साल्क प्रोफेसर और प्लांट इनिशिएटिव के सह-निदेशक, जोआन चोरी कहते हैं।
शकूर ने ऐसे सेंसर विकसित किए जो पौधों के वातावरण और व्यवहार की निगरानी करते हैं ताकि कार्बन को सबसे प्रभावी ढंग से अवशोषित करने वाले ज्वार की सर्वोत्तम किस्म की पहचान की जा सके। इसके बाद परियोजना इष्टतम गुणों वाली ज्वार की फसलों का चयन करेगी, विशेष रूप से गहरी जड़ प्रणाली वाले ज्वार की तलाश करेगी जो हवा से सबसे अधिक कार्बन संग्रहित करेगा।
जलवायु परिवर्तन से सीधे निपटने के लिए पौधों और फसलों का उपयोग करने के लिए हार्नेसिंग प्लांट पहल शुरू की गई थी। यह तर्क देते हुए कि उन फसलों का चयन करना जो कार्बन का सबसे अच्छा भंडारण करते हैं, वायुमंडलीय कार्बन के स्तर को कम कर सकते हैं, स्थायी पहल का मानना है कि ज्वार अपने मिशन के लिए केंद्रीय हो सकता है।अनुसंधान प्रोफेसर और हार्नेसिंग प्लांट इनिशिएटिव के सदस्य टोड माइकल ने शकूर द्वारा चुने गए पौधे के नमूने का विश्लेषण करने की योजना बनाई है और कार्बन अवशोषण को अधिकतम करने वाले ज्वार के पौधों के प्रजनन के लिए काम किया है।
“हम मानते हैं कि ज्वार को संभावित रूप से अधिक कार्बन को पकड़ने और संग्रहीत करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, और इसके निहित लक्षणों जैसे कि सूखा सहिष्णुता के साथ मिलकर, खाद्य सुरक्षा लचीलापन और नकारात्मक जलवायु प्रभाव के शमन दोनों में सकारात्मक योगदान देता है,” शकूर जारी रखा। "मैं इस शोध को करने के लिए एचपीआई के समर्थन की बहुत सराहना करता हूं।"
किसानों ने 2020 में संयुक्त राज्य भर में लगभग 7 मिलियन एकड़ ज्वार लगाया। सूखा प्रतिरोधी फसल वातावरण में कार्बन के स्तर को कम करने के लिए रोपण के लिए एक आदर्श नकदी फसल है। पर्यावरणीय प्रभावों से परे, फसल खाद्य क्षेत्र में बेहद बहुमुखी है, जो इसे कृषि क्षेत्र के माध्यम से एक लाभदायक और टिकाऊ उद्यम बनाती है।
लोगों को खिलाने वाले पौधों को लॉन्च करना कार्बन को कैप्चर करना और इसे मिट्टी में वापस करना है
साल्क संस्थान ने कृषि क्षेत्र में स्थिरता में सुधार के उपयोगी तरीके खोजने और ग्रीनहाउस गैस के स्तर को कम करने के लिए एक स्वच्छ समाधान प्रदान करने के लिए इस पहल की शुरुआत की। ज्वार के साथ-साथ, संगठन मकई, गेहूं, सोयाबीन, कैनोला और चावल का अध्ययन कर रहा है ताकि यह पता लगाया जा सके कि इन फसलों का उपयोग अत्यधिक कार्बन स्तरों को अवशोषित करने के लिए कैसे किया जा सकता है।
"फसलें इस ग्रह पर सबसे अधिक प्रचलित पौधों में से हैं क्योंकि दुनिया भर में लाखों किसान हैं जो फसलों की खेती करते हैं," प्लांट बायोलॉजिस्ट और साल्क इंस्टीट्यूट के प्रोफेसर वोल्फगैंग बुश ने कहा। "तो अगर आप कार्बन को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए कुछ फ़सलों का बेहतर इस्तेमाल करते हैं, तो आप पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ेगा।"
हाल के वर्षों में, साल्क इंस्टीट्यूट ने अपने हार्नेसिंग प्लांट्स इनिशिएटिव के लिए $80 मिलियन से अधिक की कमाई की है। नकदी फसलों की सर्वोत्तम पुनरावृति और प्रजनन क्षमता का आकलन करने के लिए परियोजना के पास वर्तमान में विभिन्न फसलों का परीक्षण करने के लिए तीन और वर्ष हैं। संगठन को कृषि और वैज्ञानिक क्षेत्रों में महत्वपूर्ण समर्थन मिला है, जिसमें वैश्विक जलवायु नेता डॉ।स्क्रिप्स इंस्टीट्यूशन ऑफ ओशनोग्राफी में वीरभद्रन रामनाथन।
रामनाथन ने इस बात पर प्रकाश डाला कि कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन लगभग एक ट्रिलियन टन C02 तक पहुंच गया है, और जलवायु परिवर्तन को सफलतापूर्वक रोकने के लिए, मनुष्यों को अगले 40 वर्षों में 500 बिलियन टन कार्बन उत्सर्जन करना होगा। वैज्ञानिक ने कहा कि "माँ प्रकृति पहले से ही कार्बन को हवा से बाहर ले जाती है, 25 प्रतिशत कबाड़ जो हमने पहले ही उसमें फेंक दिया था, अन्यथा पहले से ही एक भयावह समस्या होती" जब चर्चा की जाती है कि नकारात्मकता को उलटने के लिए मानव की भागीदारी कैसे आवश्यक है दुष्प्रभाव।
द हार्वेस्टिंग प्लांट्स इनिशिएटिव एकमात्र ऐसा संगठन नहीं है जो नकदी फसलों के उत्पादन में सुधार के लिए काम कर रहा है: टेक्सास ए एंड एम कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चर एंड लाइफ साइंसेज डिपार्टमेंट ऑफ सॉइल एंड क्रॉप साइंसेज से चार अलग-अलग प्लांट ब्रीडिंग प्रोजेक्ट्स को लगभग $1.75 मिलियन प्राप्त हुए। अमेरिकी कृषि विभाग का राष्ट्रीय खाद्य और कृषि संस्थान (NIFA)।चार कार्यक्रमों ने ज्वार, मक्का, गेहूं और मूंगफली की खेती के तरीकों को बढ़ाने के लिए समान अनुसंधान परियोजनाएं शुरू कीं।
“यह हमारे राष्ट्रीय पादप प्रजनन प्रयास को आगे बढ़ाने के लिए एक शानदार कार्यक्रम है,” मृदा और फसल विज्ञान विभाग के प्रमुख डॉ. डेविड बाल्टेंसपर्गर ने कहा। "हम इस कार्यक्रम के लिए चयनित चार परियोजनाओं के लिए बेहद भाग्यशाली हैं। ये परियोजनाएं न केवल टेक्सास के लिए बल्कि हमारे देश के लिए भी एक अंतर पैदा करेंगी।”
पौधे-प्रजनन कार्यक्रमों का उद्देश्य समग्र योगदान को बढ़ाना है जो इन नकदी फसलों के लिए उपज, पोषण और कुशल संसाधन उपयोग के मामले में खाद्य क्षेत्र के लिए हो सकता है। साझेदारी नकदी फसलों की स्थिरता को अधिकतम करने के लिए हार्वेस्टिंग प्लांट्स इनिशिएटिव के लक्ष्य के समान मिशन को दर्शाती है।
“ये नवोन्मेषी परियोजनाएँ किसानों की लाभप्रदता और स्थिरता को बढ़ाते हुए फसल उत्पादन दक्षता, स्वास्थ्यप्रदता, उत्पाद की गुणवत्ता और यू.एस. कृषि संयंत्रों के मूल्य को आगे बढ़ाएगी,” NIFA के निदेशक डॉ.कैरी कैस्टिल ने इस गर्मी की शुरुआत में अनुदान की घोषणा करते हुए कहा।
जब आप पौधे आधारित आहार का पालन कर रहे हों तो पर्याप्त आयरन कैसे प्राप्त करें
आप सोच सकते हैं कि लोहा मांस का पर्याय है, और जबकि पशु प्रोटीन में निश्चित रूप से यह होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आप मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार खाते हैं तो आपको पर्याप्त लोहा नहीं मिल सकता है। वास्तव में, आप कर सकते हैं, यदि आप जानते हैं कि सही खाद्य पदार्थों का चयन करना है और उन्हें कैसे जोड़ना है। लोहे के सेवन के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) की दैनिक सिफारिश 18 मिलीग्राम (मिलीग्राम) है, लेकिन सभी लौह स्रोत समान नहीं बनाए जाते हैं। यहां बताया गया है कि पौध-आधारित खाने वालों को आयरन के बारे में क्या जानने की जरूरत है और कौन से आयरन युक्त खाद्य पदार्थ लाभ लेने में मदद करने के लिए सबसे अच्छे हैं।गैलरी क्रेडिट: Getty Images
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1. सफेद मशरूम
1 कप पका हुआ=3 मिलीग्राम आयरन (17% दैनिक मूल्य (डीवी)) दो हाइलाइट्स।उन्हें अपने हलचल-तलना, टैकोस, या यहां तक कि नकली बोलोग्नीस सॉस में मांस के बजाय जोड़ें।
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2. दाल
1/2 कप=3 मिलीग्राम आयरन (17% डीवी) आयरन की भरपूर खुराक पाने के लिए आपको बड़ी मात्रा में दाल खाने की जरूरत नहीं है। केवल आधा कप आपको एक दिन में आवश्यक आयरन का लगभग 20% प्रदान करता है। मशरूम की तरह, दाल में एक भावपूर्ण बनावट होती है जो बर्गर, टैकोस या अनाज के कटोरे में अच्छी तरह से काम करती है।
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3. आलू
1 मध्यम आलू=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) गरीब आलू को इतना बुरा रैप मिला है। कार्ब से भरपूर इस स्पड का डर अनुचित है क्योंकि यह वास्तव में आयरन और पोटेशियम का एक सस्ता और स्वादिष्ट स्रोत है। तो आगे बढ़ें और वह हैश, बेक्ड आलू, या आलू का सूप लें और कुछ अतिरिक्त फाइबर के लिए त्वचा को छोड़ दें।
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4. काजू
1 औंस=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) अधिकांश नट्स में आयरन होता है, लेकिन काजू एक असाधारण हैं क्योंकि उनमें कुछ अन्य नट्स की तुलना में कम वसा होती है। एक औंस काजू (लगभग 16 से 18 नट्स) में 160 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम फैट होता है। कुछ अतिरिक्त मलाई के लिए स्मूदी, सूप या सॉस में मुट्ठी भर काजू मिलाएं।
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