"पौधों से भरपूर आहार और जलवायु संकट का अटूट संबंध हो गया है, क्योंकि पर्यावरण कार्यकर्ता, सरकारें और शाकाहारी संगठन पशु कृषि उद्योग को पशु पालन द्वारा उत्पादित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए जवाबदेह ठहराने लगे हैं। संयुक्त राष्ट्र ने इस साल की शुरुआत में एक "कोड रेड" रिपोर्ट जारी की, जिसमें आगामी जलवायु आपदाओं की चेतावनी दी गई, जिससे कई पौधों पर आधारित पहल हुई - जिसमें प्लांट-आधारित संधि भी शामिल है, जिसे भोजन और ग्रह के बारे में हम कैसे सोचते हैं, इसे बदलने के तरीकों की सिफारिश करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अब यूके में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन (जीएचजी) में भिन्नता शीर्षक वाले एक नए अध्ययन में यूके में जीएचजी और पोषक तत्वों के सेवन के बीच संघों ने दावा किया है कि मांसाहारी आहार मांसाहारी आहार की तुलना में 59 प्रतिशत कम उत्सर्जन पैदा कर सकते हैं।"
प्लोस वन में प्रकाशित नए शोध ने सर्वाहारी, फ्लेक्सिटेरियन, शाकाहारी, शाकाहारी और मांस खाने सहित कई आहारों के पर्यावरणीय प्रभावों की जांच की। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि पर्यावरण के नुकसान में मांस एक महत्वपूर्ण कारक है, यह दावा करते हुए कि यह अध्ययन में सबसे महत्वपूर्ण उत्सर्जन चालक के रूप में स्थान दिया गया है। रिपोर्ट में पाया गया कि स्वस्थ आहार अधिक पर्यावरण के अनुकूल आहार के साथ पंक्तिबद्ध हैं, यह दावा करते हुए कि मांस की खपत को कम करने से दुनिया भर में खाने की पर्यावरणीय लागत में काफी कमी आ सकती है।
स्वस्थ आहार कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पैदा करते हैं
"स्वास्थ्यकर आहार में जीएचजी उत्सर्जन कम था, जो ग्रहों और व्यक्तिगत स्वास्थ्य के बीच स्थिरता का प्रदर्शन करता है," रिपोर्ट में लिखा है। "ब्रांड, उत्पादन विधियों, पोस्ट-रिटेल उत्सर्जन, मूल देश और अतिरिक्त पर्यावरणीय प्रभाव संकेतकों को शामिल करने से और विवरण प्राप्त किया जा सकता है।"
शोधकर्ताओं ने 24 घंटे की अवधि में 212 वयस्कों की जांच की, 3,000 भोजन को उनके व्यक्तिगत पर्यावरणीय प्रभावों से जोड़ा।रिपोर्ट में बताया गया है कि मांस आहार से संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 32 प्रतिशत हिस्सा है। मांस श्रेणी से परे, रिपोर्ट यह भी बताती है कि डेयरी उत्पाद आहार से संबंधित उत्सर्जन का 14 प्रतिशत हिस्सा हैं। पेय, केक, बिस्कुट और कन्फेक्शन जैसी अन्य श्रेणियां पूरक उत्सर्जन गणना के लिए जिम्मेदार हैं।
"मांस आहार से संबंधित GHG उत्सर्जन के लिए प्रमुख चालक था, जो शाकाहारी और मांसाहारी आहार से जुड़े GHG उत्सर्जन और पुरुषों और महिलाओं के आहार से जुड़े GHG उत्सर्जन में अंतर के बीच के अधिकांश अंतरों की व्याख्या करता है। , ”रिपोर्ट समाप्त हुई।
पशु कृषि अधिक मीथेन का उत्पादन करती है
संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट के साथ-साथ पशु कृषि की निंदा करते हुए, कई अन्य रिपोर्टों ने मांस उत्पादन के विनाशकारी प्रभाव पर जोर दिया है। पशुधन से मीथेन उत्सर्जन और वनों की कटाई और उत्पादन सुविधाओं से कार्बन उत्सर्जन के बीच, पशु कृषि उद्योग वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में अग्रणी योगदानकर्ता है।
हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि मांस की खेती दुनिया भर में खाद्य क्षेत्र से होने वाले सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 57 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है। रिपोर्ट इस आंकड़े की तुलना संयंत्र आधारित खाद्य उत्पादन से जुड़े 29 प्रतिशत से करती है। रिपोर्ट खतरनाक उत्सर्जन स्तरों के साथ-साथ इसकी महत्वपूर्ण भूमि, पानी और ऊर्जा अपशिष्ट की ओर इशारा करते हुए बताती है कि मांस और डेयरी उत्पादन पर्यावरण के लिए कितना खतरनाक है।
"उत्सर्जन हमारी अपेक्षा के उच्च अंत में है, यह थोड़ा आश्चर्य की बात थी," इलिनोइस विश्वविद्यालय के जलवायु वैज्ञानिक और सह-लेखक अतुल जैन ने नेचर फूड में प्रकाशित रिपोर्ट में लिखा है। "यह अध्ययन खाद्य उत्पादन प्रणाली के पूरे चक्र को दिखाता है, और नीति निर्माता ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को नियंत्रित करने के बारे में सोचने के लिए परिणामों का उपयोग करना चाह सकते हैं।"
गंभीर मीथेन उत्सर्जन से जलवायु परिवर्तन जारी है क्योंकि दुनिया भर के उपभोक्ता अधिक प्रोटीन की मांग करने लगे हैं। संयुक्त राष्ट्र बताता है कि जनसंख्या वृद्धि, आर्थिक विकास और शहरी प्रवासन ने प्रोटीन उत्पादन में वृद्धि की आवश्यकता को बढ़ावा दिया है।प्रोटीन की बढ़ती मांग और बिगड़ते जलवायु संकट के साथ, दुनिया भर के देशों और संगठनों ने यह माना है कि वैकल्पिक प्रोटीन बाजार को बढ़ावा देना अत्यावश्यक है।
इस महीने की शुरुआत में संयुक्त राष्ट्र जलवायु परिवर्तन सम्मेलन के दौरान, दुनिया के नेताओं ने मीथेन उत्सर्जन और पशु कृषि क्षेत्र के खतरों पर चर्चा की। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ ने अगले दस वर्षों में मीथेन उत्सर्जन को कम करने के लिए एक संयुक्त प्रतिज्ञा ली, जिससे दुनिया भर में मांस और डेयरी उद्योगों पर दबाव पड़ा। अंतरराष्ट्रीय वादे में शीर्ष 15 मीथेन उत्सर्जकों में से छह शामिल हैं, जो 2050 तक ग्लोबल वार्मिंग को 0.2 डिग्री सेल्सियस तक सीमित करने का वादा करता है।
"यह न केवल तेजी से ग्लोबल वार्मिंग की दर को कम करेगा, बल्कि यह सार्वजनिक स्वास्थ्य और कृषि उत्पादन में सुधार जैसे एक बहुत ही मूल्यवान पक्ष लाभ भी पैदा करेगा," राष्ट्रपति जोसेफ बिडेन ने कहा। "हम मानते हैं कि सामूहिक लक्ष्य महत्वाकांक्षी और यथार्थवादी दोनों है। और हम आपसे COP26 में इस प्रतिज्ञा की घोषणा करने में हमारे साथ शामिल होने का आग्रह करते हैं।
निचला रेखा: मांस कम खाएं और ग्रह के लिए जब भी संभव हो पौधे-आधारित बनें
यदि आप अपने ग्रीनहाउस गैस प्रभाव को कम करके पर्यावरण को बचाना चाहते हैं, तो ऐसा आहार चुनें जो कम हो या जिसमें कोई पशु उत्पाद न हो और इसके बजाय पौधे आधारित आहार चुनें। पादप-आधारित आहार ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 60 प्रतिशत तक की बचत कर सकते हैं।
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है। बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
