हॉलीडे पार्टी का आयोजन कर रहे हैं? आपके मेहमानों की आहार संबंधी आवश्यकताओं को समायोजित करने के लिए आपके पास क्रूडिट, डेयरी-मुक्त डिप्स और ग्लूटेन-मुक्त पटाखे हैं। अब बारी आती है प्लांट-बेस्ड कॉकटेल की।
यहां कोई जेलो शॉट या एग नॉग नहीं है। लेकिन आप अपनी खाने की वरीयताओं से समझौता किए बिना शानदार भीड़-सुखदायक पेय बना सकते हैं। शराब और बीयर के साथ एक सिग्नेचर कॉकटेल के साथ चीजों को सरल रखें (हालांकि कोई हनी पोर्टर नहीं)।
एक्वाफाबा: चमत्कारी पानी
मैंने अंडे की सफेदी की वजह से व्हिस्की के खट्टे जैसे कॉकटेल से हमेशा परहेज किया है। और बहुत सारे लोग जो पौधे-आधारित आहार का पालन नहीं करते हैं, वे अपने पेय में कच्चे अंडे की सफेदी के विचार को पसंद नहीं करते हैं। एक्वाफाबा, आपके चने पकाने के बाद जो तरल बचता है, वह एकदम सही शाकाहारी विकल्प है।
आप अपना खुद का एक्वाफाबा बना सकते हैं, लेकिन एक आसान तरीका यह है कि छोले के डिब्बे को निकाल दें और स्टार्चयुक्त तरल को बचाएं। कम सोडियम वाले छोले बेहतर हैं इसलिए आपके पेय नमकीन नहीं हैं। छोले के एक 15-औंस कैन से एक्वाफाबा के लगभग छह औंस की पैदावार होती है। हमस बनाने के लिए छोले का उपयोग करें, या बुद्धा बाउल या सलाद में डालें।
व्हिस्की के खट्टे के लिए, आपको सिंपल सीरप की भी जरूरत होती है। अधिकांश सरल सिरप चीनी और पानी के बराबर मिश्रण होते हैं, लेकिन मैं चीनी की आधी मात्रा के साथ कम मीठा संस्करण पसंद करता हूं।
सरल सीरप
- 1/2 कप चीनी
- 1 कप पानी
चीनी और पानी में उबाल आने दें, फिर उबाल लें और चीनी घुलने तक चलाएं। यह रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक रहता है।
कृपया ध्यान दें: रेसिपी एक सर्विंग के लिए हैं। यदि आप एक बैच बनाना चाहते हैं, तो एक घड़े में मिलाएँ, फिर कुछ शेकर में डालें। जब तक आपके पास एक विशाल शेकर न हो, एक समय में 2 या 3 से अधिक बनाना मुश्किल है।
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पौधों पर आधारित व्हिस्की खट्टा
- 2 औंस बॉर्बन (मेकर्स मार्क या नॉब क्रीक जैसे अच्छे ब्रांड का उपयोग करें)
- 3/4 औंस सरल सिरप
- 3/4 औंस ताजा नीबू का रस
- 3/4 औंस एक्वाफाबा
- 2 बूंद कड़वा (मुझे हेला बिटर्स साइट्रस पसंद है)
- नींबू के छिलके की पट्टी
एक मार्टिनी शेकर को बर्फ से भरें और सारा तरल डालें। ठंडा होने तक हिलाएं और मार्टिनी या पुराने जमाने के गिलास में छान लें। साइट्रस के छिलके से गार्निश करें।
पौधों पर आधारित जिन फ़िज़
- 2 औंस जिन
- 3/4 औंस ताजा नींबू का रस
- 3/4 औंस सरल सिरप
- 1/2 औंस एक्वाफाबा
- 1-औंस क्लब सोडा
- गार्निश: नींबू का छिलका
एक मार्टिनी शेकर को बर्फ से भरें और इसमें जिन, नींबू का रस, सिंपल सीरप और एक्वाफाबा मिलाएं। ठंडा होने तक हिलाएं और हाईबॉल गिलास में छान लें। ऊपर से क्लब सोडा डालें और नींबू से सजाएँ।
मधुमक्खी के घुटने बिना दंश के (यानी शहद नहीं)
- 2 औंस जिन
- 1-औंस नींबू का रस
- 1/2 औंस मेपल सिरप
एक शेकर में बर्फ भरें और सभी सामग्री डालें। एक कूप गिलास में हिलाएँ या हिलाएँ और तनाव दें।
मार्टिनी टाइम
Martinis साधारण पेय हैं, जिसका अर्थ है कि यह निष्पादन के बारे में है।आपको अच्छी गुणवत्ता वाले जिन या वोदका, सुपर कोल्ड लिक्विड और ब्लू-चीज़ भरवां जैतून चाहिए। मुझे रेइन फॉक्सगोन्जोला द्वारा बनाया गया एक शाकाहारी ब्लू पनीर मिला। बस कुछ बड़े, भावपूर्ण, बीज वाले हरे जैतून लें। इसमें से कुछ को ऑलिव कैविटी में डाल दें और वोइला, आदर्श मार्टिनी गार्निश।
कई बार मार्टिनी ग्लास को फ्रीजर में रखते हैं जिससे मार्टिनी और भी ठंडी हो जाती है। मैं ऐसा तब तक करता था जब तक कि मैंने अपने रेफ्रिजरेटर को एक ऐसे मॉडल से बदल नहीं दिया जिसमें नीचे फ्रीजर हो। यह दराज को खींचकर खुलता है, इसलिए मार्टिनी चश्मा गिर जाता है।
बिल्कुल सही मार्टिनी
- 3 औंस आपका पसंदीदा वोदका या जिन
- एक बूंद या दो सफेद वरमाउथ
- 3 होममेड फॉक्सगोन्जोला स्टफ्ड ऑलिव
मार्टिनी शेकर को बर्फ से भरें, अपनी पसंद की शराब डालें और हिलाएं और हिलाएं। फिर कुछ और हिलाएं। ठंडे मार्टिनी गिलास में डालें और जैतून से सजाएँ।
जश्न मनाने का समय
यह हॉलिडे ड्रिंक एग नॉग के विचारों को दूर कर देगा लेकिन मसालेदार रम बहुत खुशियाँ लाती है। यदि आप अन्य पेय के लिए साइट्रस निचोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आप बोतलबंद नींबू (बिना मीठा) या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस पेय के लिए या वास्तव में कुछ भी जो ताजा जायफल की मांग करता है, अतिरिक्त मील जाएं और ताजा खरीदें। स्वाद प्री-ग्राउंड से बहुत बेहतर है।
मिल्क पंच
- 1 1/2 औंस मसालेदार रम
- 3 औंस बादाम दूध
- 1/2 औंस सरल सिरप
- 1/2 चम्मच वैनिला
- ताजा पिसा जायफल
- दालचीनी स्टिक
एक शेकर को बर्फ से भरें और तरल डालें। हिलाएं और कांच के मग में छान लें। ऊपर से थोड़ा ताजा जायफल पीसकर दालचीनी स्टिक के साथ परोसें।
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