शेफ रेने जॉनसन का वेगन गम्बो

शेफ रेने जॉनसन राजनीतिक पावरहाउस के लिए शो-स्टॉप शाकाहारी भोजन बनाने के लिए कोई अजनबी नहीं है। वह दो दशकों से अधिक समय से दुनिया के कुछ गणमान्य व्यक्तियों के लिए खाना बना रही हैं, जिनमें उपराष्ट्रपति कमला हैरिस, हाउस स्पीकर नैन्सी पेलोसी, कांग्रेस महिला बारबरा ली, कैलिफोर्निया के गवर्नर गेविन न्यूजोम और अन्य शामिल हैं।

जॉनसन को स्वस्थ दक्षिणी-प्रेरित आरामदायक शाकाहारी भोजन परोसने के लिए जाना जाता है - जैसे कि कोलार्ड ग्रीन्स, शकरकंद वफ़ल, पुराने जमाने के ग्रिट्स, बटर बीन्स, मोची, और सड़न रोकनेवाला पाई। बिना किसी पशु उत्पाद के, अंडे या डेयरी सहित।

"मैं चाहता हूं कि हर कोई यह जाने कि वीगन होना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोचते हैं। अपनी शाकाहारी यात्रा पर छोटे कदम उठाएं। जॉनसन कहते हैं, शाकाहारी होने का मतलब कोई स्वाद नहीं है। "शाकाहारी और आत्मा भोजन एक गतिशील संयोजन हैं।"

उसे अपनी दादी कैथरीन की रसोई में खाना पकाने से प्रेरित स्वस्थ शाकाहारी आत्मा भोजन व्यंजन तैयार करना पसंद है। उसके लिए शाकाहारी गमबो का बड़ा कटोरा बनाएं और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें।

रसोई की जरूरतें

• 1 सुपर लार्ज पॉट
• 1 चॉपिंग बोर्ड
• 1 चाकू काटना
• 1 मध्यम आकार का पैन

द बिग ओल' पॉट गुम्बो मेड वीगन

8 को परोसता है

सामग्री

• 2 कप कटा हुआ प्याज
• 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च कटी हुई
• 1 अजवाइन का पूरा गुच्छा (पत्तियों सहित) कटा हुआ
• 1 1/2 चम्मच-- कटा हुआ लहसुन
• 1 लीक डंठल पतले कटा हुआ
• 1 सौंफ कटी हुई
• 4 से 5 ताजा अजवायन की छड़ें

मसाला मिक्स के लिए

• 6 साबुत तेज पत्ते
• 2 चम्मच समुद्री नमक
• आधा चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच दानेदार लहसुन
• 1 चम्मच दानेदार प्याज
• 2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 चम्मच मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच गम्बो फ़ाइल

फॉर द रॉक्स

• 3/4 कप वनस्पति तेल
• 3/4 कप मैदा
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन

स्टॉक के लिए

• 5 1/2 कप पानी
• 1 शाकाहारी चिकन शोरबा

काजुन के लिए

• 1 कैन किडनी बीन्स, लिक्विड फेंक दें
• 1 lb. मॉक फ्राइड टोफू झींगा
• 1 पौंड असंभव इतालवी सॉसेज कटा हुआ

फ्राइड मॉक टोफू झींगा के लिए

फर्म टोफू का 1 कंटेनर- तरल निकाला गया (1 घंटे के लिए एक भारी वस्तु को रखकर टोफू से तरल निकालें। एक बार तरल को ½ इंच की छड़ें में टुकड़ा कर दें।)

निर्देश

1. एक बड़े स्टॉकपॉट में, 5 1/2 कप पानी डालें, फिर शाकाहारी शोरबा डालें, नमक, दानेदार प्याज और लहसुन नमक, और तेज पत्ता डालें। 10 मिनट तक उबालें।
2. एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें, वेगन लिंक्स डालें, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आपको तेल का रंग बदलने लगे और लिंक्स भूरे रंग के होने लगें। प्याज़, शिमला मिर्च और अजवाइन, लीक, सौंफ़, लहसुन डालकर नरम होने तक पकाएँ। - मुझे यह संयोजन बहुत पसंद है, मैं हमेशा इसकी एक प्लेट खाता हूं।
3. लिंक्स, वेजी मिश्रण, और किडनी बीन्स को एक बड़े स्टॉकपॉट में ट्रांसफर करें और अपना सूप बनाते समय पकाना जारी रखें।
4. अगला, अपना सूप बनाएं: रूक्स आमतौर पर 50/50 तेल और आटे से बनाया जाता है।लगभग 5 मिनट के लिए एक भारी कड़ाही में 3/4 कप तेल गर्म करें जब तक कि यह धूम्रपान न करने लगे, धीरे-धीरे आटा डालें, पौधों के भूरे होने तक हिलाते रहें, (लगातार हिलाएँ) लगभग 2 से 4 मिनट के लिए (बेझिझक एक का उपयोग करें) टाइमर यदि आपको चाहिए) रॉक्स गहरे शहद के रंग के बारे में होना चाहिए, शायद थोड़ा चमकीला, लेकिन ज्यादा नहीं।
5. फिर नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, मिर्च पाउडर, जीरा और गंबू डालें और 1 से 2 मिनट तक चलाते रहें।
6. फिर रॉक्स मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए और उबालें।
7. आधा इंच कटा हुआ टोफू का अगला टुकड़ा, उन पर जैतून, नमक, काली मिर्च, दानेदार लहसुन, और पेपरिका छिड़कें। अनुभवी टोफू को कॉर्नियल में पूरी तरह से ढके हुए सेट में 10 मिनट के लिए एक सूखी प्लेट पर रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं।
8. एक मध्यम आकार की कड़ाही में 1 कप कैनोला तेल डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। तेल के गरम होते ही, तेल में लिपटे टोफू को 5 से 7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. गर्मी से निकालें अलग रख दें। चावल के एक स्कूप के साथ ताजा स्कैलियंस के साथ परोसें।

महत्वपूर्ण: नमक पसंद करने के लिए अपने गमबो को चखें और फिर आप खाने के लिए तैयार हैं।

पोषण

कैलोरी 664 | कुल फैट 40.8g | सैचुरेटेड फैट 9.4g | सोडियम 927mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 45.8g | डाइटरी फाइबर 10.6g | कुल शुगर 1.8g | प्रोटीन 30.2g | विटामिन डी 0एमसीजी | कैल्शियम 254mg | आयरन 8.5mg | पोटेशियम 682mg |