शाकाहारी चना फ्राई

पैनिस चना फ्राइज़ हैं, जो दक्षिणी फ़्रांस में लोकप्रिय हैं। बेसन इन्हें बाहर से क्रिस्पी और बीच में क्रीमी बनाता है. उनका हल्का स्वाद होता है, आलू फ्रेंच फ्राइज़ की तरह, इसलिए हम उन्हें काले लहसुन के साथ मिलाते हैं, एक प्रकार का धीरे-धीरे किण्वित लहसुन जिसमें गहरा, मिट्टी जैसा, कारमेल-वाई, तीखा और लगभग मीठा स्वाद होता है। काला लहसुन बम है, और यह हमेशा के लिए रहता है।

इसे गोरमेट स्टोर्स या ऑनलाइन में देखें। आप इसे पास्ता में, पिज्जा पर कहीं भी इस्तेमाल करते हुए पाएंगे, जहां आपको थोड़ा ओम्फ चाहिए। यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो भुने हुए लहसुन के पेस्ट का उपयोग करें। शानदार पार्टी ऐपेटाइज़र के लिए पैनिस को ज़ेस्टी सिट्रस एओली के साथ परोसें!

काबुली चने की फ्राई बनाने के लिए आपको क्या चाहिए होगा

काबुली चने की फ्राइज़ बनाना आसान है और बहुत सारी सामग्री आपके पास पहले से ही उपलब्ध होगी, जैसे रोज़मर्रा का जैतून का तेल, वनस्पति स्टॉक, लहसुन, काली मिर्च, पौधे का दूध, वनस्पति तेल और समुद्री नमक। हो सकता है कि आपके पास टैको नाइट से बचा हुआ प्याज भी हो। किराने की दुकान पर आपको केवल चने का आटा ही मिल सकता है।

• जैतून का तेल
• प्याज
• काला लहसुन
• वेजिटेबल स्टॉक
• दूध लगाओ
• समुद्री नमक
• काली मिर्च
• चने का आटा
• वनस्पति तेल
• मोटे समुद्री नमक, गार्निश के लिए

मैं चने का आटा कहां से खरीद सकता हूं?

सूखे चने से बना चने का आटा अधिकांश किराने की दुकानों पर उपलब्ध होता है, हालाँकि, यह एक अलग नाम से हो सकता है जैसे कि गरबानो का आटा, बेसन और बेसन। Bob's Red Mill चने का आटा बेचता है और यह ऑनलाइन और Amazon पर भी उपलब्ध है।

क्या काबुली चना शाकाहारी है?

यह छोले की फ्राई रेसिपी 100 प्रतिशत शाकाहारी है, लेकिन कई अन्य में सूखी और गीली सामग्री को एक साथ बाँधने के लिए डेयरी या अंडे शामिल हो सकते हैं। साइट्रस एओली डेयरी-मुक्त मेयोनेज़ के साथ बनाया जाता है जिसका स्वाद असली चीज़ की तरह होता है, यह आपको आश्चर्यचकित भी कर सकता है कि यह शाकाहारी है!

तैयारी का समय: 10 मिनटकुक टाइम: (प्लस 20 मिनट कूलिंग टाइम)

वीगन चने का पनीर साइट्रस एओली के साथ

8-10 टुकड़े बनाता है

सामग्री

पैनिस

• 2 बड़े चम्मच रोज़ जैतून का तेल
• 1/4 कप प्याज़ के टुकड़े
• 1 बड़ा चम्मच मसला हुआ काला लहसुन
• 3 कप वेजिटेबल स्टॉक
• 1 कप बिना चीनी वाला प्लांट मिल्क
• 1 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 1/4 कप बेसन
• मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल, तलने के लिए
• मोटे समुद्री नमक, गार्निश के लिए

साइट्रस एओली:

• 1/3 कप प्लांट-आधारित मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ हरा प्याज
• 1/4 कप संतरे का जूस
• 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी, वैकल्पिक

निर्देश

1. पैनिस के लिए: जैतून के तेल के साथ 9-इंच स्क्वायर बेकिंग डिश को कोट करें और चर्मपत्र पेपर के साथ लाइन करें। मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ डालें, आँच को मध्यम कर दें, और लगभग 2 मिनट सुनहरा होने तक भूनें। काले लहसुन में फेंटें, फिर स्टॉक और दूध। लहसुन को समान रूप से वितरित होने तक, व्हिस्क करते हुए पकाना जारी रखें।
2. मिश्रण में उबाल आने दें और उसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं। चने के आटे को धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक कि यह बिना किसी गांठ के पूरी तरह से शामिल न हो जाए।सरगर्मी जारी रखने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, और मिश्रण के गाढ़ा होने और बुलबुले उठने तक, 5 से 8 मिनट तक पकाएँ। यह कुछ मोटा होना चाहिए लेकिन फिर भी डालने योग्य होना चाहिए। अगर यह चलाने के लिए बहुत सख्त हो जाता है, तो थोड़ा और दूध या स्टॉक में फेंटें।
3. मिश्रण को पैन में जल्दी से डालें, इसे किनारों पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर से चिकना करें। कम से कम 20 मिनट सेट होने तक खड़े रहने दें। या ठंडा करें, ढक दें और 2 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें। एओली के लिए: एक छोटे कटोरे में सब कुछ एक साथ मिलाएं। यह बैठते ही स्थिरता थोड़ी पतली हो जाएगी, जो ठीक है। यह एक मलाईदार डिपिंग सॉस की तरह अधिक होना चाहिए और कड़ी मेयोनेज़ की तरह कम होना चाहिए। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें।
4. जब परोसने के लिए तैयार हों, पैनिस के पैन को काटने वाले बोर्ड पर उल्टा कर दें, चर्मपत्र को हटा दें, और वर्ग को बड़े फ्रेंच फ्राइज़ के आकार में उंगलियों में काट लें, लगभग 3 इंच लंबा और 3/4 इंच चौड़ा।
5. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कच्चा लोहा पैन में तेल गरम करें। पनीस को बिना भीड़ के डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाएं, प्रति साइड 3 से 4 मिनट।कागज़ के तौलिये पर निकालें और तुरंत नमक छिड़कें। पनीसे को आवश्यकतानुसार ताज़े तेल से पकाना जारी रखें।
6. पनीस को एक प्लेट में रख लें। डिपिंग के लिए एओली के साथ परोसें।

नोट:उंगली के आकार की पनीसे बनाने के बजाय, गोल या अन्य आकृतियों को काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। एओली (और जड़ी-बूटियाँ या कीमा बनाया हुआ सब्जियाँ यदि आप चाहें) के साथ तले हुए गोलों को ऊपर करें और कैनपेस के रूप में परोसें।