मधुमेह इस डेयरी उत्पाद के साथ आलू खाने से जुड़ा हुआ है

लगभग 37.3 मिलियन अमेरिकी वयस्कों को टाइप 2 मधुमेह है, और हाल के वर्षों में, आलू सहित उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को अपराधी के रूप में डाला गया है। मधुमेह के खतरे को कम करने या मौजूदा लक्षणों पर अंकुश लगाने के लिए, व्यक्तियों ने कम कार्ब आहार का समर्थन किया है, लेकिन नए शोध बताते हैं कि आलू पर झूठा आरोप लगाया जा सकता है। डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक अध्ययन में दावा किया गया है कि अन्य सब्जियों की तुलना में कम स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के बावजूद, आलू से संबंधित मधुमेह का जोखिम इसके बजाय तैयारी से जुड़ा है।

इस नए शोध में बताया गया है कि कैसे आलू स्वयं मधुमेह के जोखिम को नहीं बढ़ाते हैं, लेकिन जोड़ा हुआ मक्खन या मांस के साथ संभावित रूप से पहले से जुड़े स्वास्थ्य मुद्दों को बढ़ा रहे हैं।एडिथ कोवान विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने यह समझने के लिए 54,000 लोगों का अनुसरण किया कि भोजन मधुमेह से कैसे संबंधित है। कुल मिलाकर, अध्ययन में पाया गया कि जो लोग अधिक सब्जियां खाते हैं उनमें कम सब्जियां और अधिक पशु उत्पाद खाने वालों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना 21 प्रतिशत कम होती है।

विशेष रूप से, इस अध्ययन में पाया गया कि आलू के सेवन से मधुमेह के बढ़ते जोखिम का कोई सीधा संबंध नहीं है। हालाँकि, आलू के सेवन ने मधुमेह की रोकथाम पर कोई सकारात्मक प्रभाव नहीं दिखाया। शोधकर्ता ने नोट किया कि पशु उत्पादों के साथ तैयारी से आलू के बारे में पिछली धारणाएँ बन सकती हैं।

"पिछले अध्ययनों में, आलू को मधुमेह की घटनाओं से सकारात्मक रूप से जोड़ा गया है, भले ही वे कैसे तैयार हों - लेकिन हमने पाया कि यह सच नहीं है," ईडीयू के शोधकर्ता प्रतीक पोखरेल ने एक बयान में कहा। “डेनमार्क में, लोग कई तरह से तैयार किए गए आलू का सेवन करते हैं; हमारे अध्ययन में, हम विभिन्न तैयारी विधियों के बीच अंतर कर सकते हैं।जब हमने उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू, फ्राइज़, या कुरकुरे से अलग किया, तो उबले हुए आलू अब मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़े नहीं थे: उनका प्रभाव अशक्त था"

क्या आलू स्वस्थ हैं?

अनुसंधान दल ने आलू को उनके नकारात्मक प्रभाव की पूर्ववर्ती धारणाओं के विपरीत उजागर किया। हालांकि, टीम ने इस बात पर प्रकाश डाला कि फ्रेंच फ्राइज़ और मसले हुए आलू सबसे बड़े जोखिम वाले कारक हैं क्योंकि अक्सर इन व्यंजनों को डेयरी आधारित मसालों या मक्खन के साथ परोसा जाता है। पिछले शोध में दावा किया गया है कि डेयरी का सेवन मधुमेह के बढ़ते जोखिम का एक प्रमुख कारण है।

"हमारे अध्ययन में, जिन लोगों ने सबसे अधिक आलू खाया, उन्होंने अधिक मक्खन, लाल मांस और शीतल पेय का सेवन किया - ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें टाइप 2 मधुमेह के आपके जोखिम को बढ़ाने के लिए जाना जाता है," पोखरेल ने कहा।

दूसरी ओर, इस शोध में पाया गया कि सब्जियां और पत्तेदार साग जैसे पालक सलाद, ब्रोकली और फूलगोभी खाने से मधुमेह होने की संभावना कम हो जाती है।

"“सार्वजनिक स्वास्थ्य अनुशंसाओं के लिए सब्जियों से मधुमेह का जोखिम कम होना महत्वपूर्ण है, और हमें इसे नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए, पोकारेल ने कहा। आलू के संबंध में, हम यह नहीं कह सकते कि टाइप 2 मधुमेह के मामले में उनके पास लाभ है, लेकिन स्वस्थ तरीके से तैयार किए जाने पर वे भी खराब नहीं होते हैं। लेकिन बस इस बात का ध्यान रखें कि आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं: हर समय अतिरिक्त फ्राई या मैश न करें। बस उन्हें उबाल लें और उन्हें अन्य साग या अन्य खाद्य पदार्थों की तरह खाएं - और आपको इसे हर समय लाल मांस के साथ खाने की आवश्यकता नहीं है।""

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि आलू स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। इस समझ को जोड़ते हुए कि आलू मधुमेह के जोखिम को नहीं बढ़ाते हैं, अध्ययन में यह भी पाया गया कि बीन्स और उच्च कैलोरी वाले मांस के साथ आलू वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

"प्रत्येक प्रतिभागी का भोजन उनकी व्यक्तिगत कैलोरी आवश्यकताओं के अनुरूप था, फिर भी कुछ मांस सामग्री को आलू के साथ बदलकर, प्रतिभागियों ने खुद को पूर्ण, तेज पाया, और अक्सर अपना भोजन भी पूरा नहीं किया।पेनिंगटन बायोमेडिकल में सहायक प्रोफेसर और अध्ययन के सह-अन्वेषक, कैंडिडा रेबेलो, पीएचडी, ने एक बयान में कहा, वास्तव में, आप थोड़े से प्रयास से अपना वजन कम कर सकते हैं।"

आलू प्रोटीन और मसल मास

मांस खाने से परहेज करने वाले और प्रोटीन की खपत के बारे में चिंतित लोगों के लिए, कई अध्ययनों में पाया गया है कि आलू प्रोटीन मांसपेशियों के साथ-साथ मांस और डेयरी प्रोटीन का निर्माण भी करता है। इस जून में, एक अध्ययन में पाया गया कि प्रोटीन संश्लेषण आलू आधारित प्रोटीन और विशिष्ट डेयरी प्रोटीन के बीच लगभग समान है। यह शोध जानकारी के बढ़ते शरीर से जुड़ा हुआ है जो इंगित करता है कि कैसे प्रोटीन वृद्धावस्था में मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है।

मधुमेह के जोखिम को कम करने के लिए पौधे खाना

संपूर्ण भोजन, पौधों पर आधारित आहार मधुमेह के शुरुआती लक्षणों को रोकने और यहां तक ​​कि उलटने में मदद करता है, एक बढ़ते शोध के अनुसार। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करने वाले फाइबर की खपत में वृद्धि के लिए जिम्मेदार है। इस अक्टूबर में, शोध से पता चला कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बढ़ते मधुमेह के मामलों को रोकने का सबसे अच्छा समाधान पौधे आधारित आहार को अपनाना है।

"कम वसा वाले, पौधे-आधारित आहार के लिए बस वसायुक्त मांस और डेयरी उत्पादों की अदला-बदली करने से उन्नत ग्लाइकेशन अंत-उत्पादों में उल्लेखनीय कमी आई - पौधों की तुलना में पशु उत्पादों में ज्वलनशील यौगिक अधिक मात्रा में पाए जाते हैं," हाना कहलोवा, एमडी, पीएचडी, फिजिशियन कमेटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन (पीसीआरएम) में क्लिनिकल रिसर्च के निदेशक और प्रमुख अध्ययन लेखक ने एक बयान में कहा।

पौधे आधारित आहार पर टाइप 2 मधुमेह को रोकने के लिए आपकी मार्गदर्शिका

पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।