एक पोषण विशेषज्ञ और दो बहुत ही अचार खाने वालों के माता-पिता के रूप में, मैं पहली बार बच्चों को अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने के लिए संघर्ष करना जानता हूं (अकेले पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों की एक विविध श्रेणी को छोड़ दें)। जब लोगों को पता चलता है कि मेरा परिवार पौधों पर आधारित है और मेरे दोनों बच्चे शाकाहारी भोजन करते हैं, तो मुझसे अक्सर पहला सवाल पूछा जाता है, "क्या यह आपके बच्चों के लिए स्वस्थ है?" आप उनके लिए ऐसा बनाते हैं जो उन्हें वास्तव में पसंद है?” आप बच्चों को सब्जियां कैसे खिलाते हैं? थोड़ी सी योजना के साथ, बहुत सारी सब्जियों के साथ स्वस्थ स्कूल लंच बनाना आसान है जो आपके बच्चों को पसंद आएगा।
इन सवालों को पहली बार सुनने के बाद मैं कुछ देर के लिए रुक गया, क्योंकि ईमानदारी से कहूं तो मैं जवाबों को लेकर पूरी तरह आश्वस्त नहीं था। मैंने किताबें पढ़ी थीं, वृत्तचित्र देखे थे, और पॉडकास्ट सुने थे, लेकिन मुझे नहीं पता था कि कौन से खाद्य पदार्थ मेरे बच्चों के लिए स्वस्थ हैं या क्यों। और अपने बच्चों का पौध-आधारित पालन-पोषण करने के लिए, मुझे यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत थी कि उन्हें एक संतुलित आहार मिल रहा है, जिसमें उन्हें बढ़ने और फलने-फूलने के लिए आवश्यक सभी पोषण मिले।
इसलिए मैंने अपना खुद का शोध करने, स्कूल वापस जाने और पोषण विशेषज्ञ बनने का फैसला किया। यह मेरे बच्चों के पोषण और स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने का तार्किक तरीका लग रहा था। अधिक अनिश्चितता नहीं। अगर मैं उन्हें जो खिला रहा था वह स्वस्थ था या नहीं, कम से कम मुझे पता होगा कि जिन तथ्यों का उपयोग मैं यह निर्धारण करने के लिए कर रहा था, वे वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित थे। इसलिए अब मैं आत्मविश्वास के साथ इन सवालों का जवाब दे सकता हूं, और अपने बच्चों के लिए सही निर्णय भी ले सकता हूं, जब तक कि वे खुद के लिए ये निर्धारण करने के लायक नहीं हो जाते।
बच्चों को पसंद आने वाली हेल्दी रेसिपी कैसे बनाएं
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, जब आहार और पोषण की बात आती है, तो मैं चाहता हूं कि मेरे बच्चों का भोजन के साथ स्वस्थ संबंध हो। भले ही इसका मतलब है कि वे 100 प्रतिशत पौधे-आधारित आहार नहीं खाना चुनते हैं या वे स्वयं पशु उत्पादों का पता लगाने का निर्णय लेते हैं। माता-पिता के रूप में हम केवल इतना ही कर सकते हैं कि हम स्वस्थ व्यवहार का मॉडल बनाएं और अपने बच्चों को सबसे अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन खिलाएं जो हम प्रदान कर सकते हैं।
इस भावना को यूसीएलए मेडिकल सेंटर में वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ डॉ. डाना एलिस हुननेस, पीएचडी और रेसिपी फॉर सर्वाइवल: व्हाट यू कैन डू टू लिव अ हेल्दी एंड मोर एनवायरनमेंटल फ्रेंडली लाइफ द्वारा अच्छी तरह से समझाया गया है, “ पौधों पर आधारित एक माँ के रूप में, मुझे लगता है कि भोजन के साथ एक स्वस्थ संबंध होना अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है और बच्चों को उन चीजों को खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए जो उन्होंने आजमाई हैं और निश्चित रूप से पसंद नहीं करते हैं, बल्कि उनके साथ उन तरीकों को खोजने पर भी काम करते हैं जो उन्हें पसंद आ सकते हैं।
तो आप अपने बच्चों को नापसंद करने वाले खाद्य पदार्थों को आजमाने के नए तरीके कैसे ढूंढ सकते हैं? डॉ।एलिस हन्नेस एक उदाहरण के रूप में अपने बेटे का उपयोग करती हैं। “उदाहरण के लिए, मेरा बेटा उबली हुई सब्जियों का प्रशंसक नहीं है, लेकिन उसे भुनी हुई फूलगोभी बहुत पसंद है। इसलिए, ऐसे खाद्य पदार्थों को तैयार करने के विभिन्न तरीकों को खोजना जो उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं, एक बड़ा अंतर ला सकते हैं।”
नीचे दिए गए व्यंजन 100 प्रतिशत पौधों पर आधारित हैं और इसमें केवल संपूर्ण खाद्य सामग्री शामिल हैं। ये अत्यधिक पौष्टिक भोजन हैं जो पौधों के प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा (विटामिन और खनिजों के साथ) का एक स्वस्थ संतुलन प्रदान करते हैं ताकि यह सुनिश्चित करने में मदद मिल सके कि आपके बच्चे ऊर्जावान, ऊर्जा से भरपूर और दुनिया का सामना करने के लिए तैयार हैं।
5 पौधों पर आधारित दोपहर के भोजन के व्यंजन बच्चों को पसंद आएंगे
1. मसला हुआ रतालू क्साडिलस
सेवा: 2
सामग्री
- 2 ऑर्गेनिक होल वीट रैप्स (हम ऑर्गेनिक पालक रैप्स का इस्तेमाल करते हैं)
- 1 मध्यम रतालू, छिलका
- 1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- ½ कप फ्रोजन होल कर्नेल कॉर्न
- 6 बड़े चम्मच ऑर्गेनिक माइल्ड सालसा
- 1 कप गैर-डेयरी शाकाहारी पनीर, कटा हुआ (हम दइया कटा हुआ चेडर पनीर का उपयोग करते हैं)
निर्देश
- मध्यम आकार के बर्तन में आधा पानी भरकर उबाल लें। जब तक पानी उबल रहा हो, रतालू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए रतालू को उबलते पानी में डालें। मध्यम आँच पर कम करें और आलू के नरम होने तक 15 से 20 मिनट तक ढककर पकाएँ। रतालू के पक जाने पर पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें।
- जब रतालू पक रहा हो, मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन को पहले से गरम कर लें। पैन को चिकना करने के लिए एक चम्मच या दो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छिड़कें।
- रैप्स को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर लेआउट करें। केंद्र में और प्रत्येक लपेट के निचले आधे हिस्से में एक लंबवत रेखा काटें।
- सामग्री की लेयरिंग के लिए, कल्पना करें कि प्रत्येक रैप को चार भागों में विभाजित किया गया है। नीचे दी गई छवियों को देखना शायद मददगार होगा।)
- हर रैप के निचले दाएं हिस्से और ऊपर के बाएं हिस्से में समान रूप से 1.5 बड़ा चम्मच साल्सा फैलाएं। प्रत्येक लपेट के ऊपरी दाएँ चतुर्थांश और निचले बाएँ चतुर्थांश में, समान रूप से मैश किए हुए याम के लगभग ⅛ को फैलाएं। प्रत्येक रतालू के ऊपर ¼ कप कटा हुआ गैर-डेयरी चीज़ छिड़कें।
- अब मुश्किल भाग के लिए: quesadillas की तह। निचले दाएं चतुर्थांश को ऊपर दाईं ओर मोड़ें और सामग्री को कॉम्पैक्ट करने के लिए नीचे दबाएं। फिर, टॉप राइट को टॉप लेफ्ट क्वाड्रेंट की ओर फ़ोल्ड करें। फिर से दबाएं। फिर ऊपरी बाएँ को नीचे बाईं ओर मोड़ें, एक बड़ा त्रिकोणीय आकार का quesadilla बनाएँ।
- हर क्सेडिला को तवे पर रखें। रैप के ब्राउन होने तक 5 से 7 मिनट तक पकाएं। एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करके, क्सीडिला को पलटें। ब्राउन होने तक 5 से 7 मिनट तक पकाएं।
- क्सेडिल्स को कटिंग बोर्ड पर ट्रांसफर करें और बच्चों को अपने हाथों से खाने के लिए उन्हें 3 या 4 स्लाइस में काटें। आनंद लें!
