श्रीराचा शॉर्टेज लूम्स के रूप में

श्रीराचा हॉट सॉस के प्रशंसकों के लिए, उनकी पसंदीदा लाल चटनी की राष्ट्रीय कमी पांच अलार्म आग का कारण है। यदि आप उन लाखों लोगों में से एक हैं जो अपने तले हुए अंडे का आनंद नहीं ले सकते हैं, या टोफू स्टर फ्राई या किसी भी नमकीन भोजन के बारे में बोतल के कुछ हिलाए बिना, घबराएं नहीं। हो सकता है कि आपको अपनी पसंदीदा हॉट सॉस स्टोर पर न मिल पाए, लेकिन हमारे पास इसे बनाने में आपकी मदद करने के लिए एक नुस्खा है - और इसे बिना किसी परिरक्षक के - घर पर और भी स्वस्थ बनाएं।

यह जानने के लिए आगे पढ़ें कि श्रीराचा नवीनतम शिशु फार्मूला क्यों है, कमी के लिहाज से, और आप अपनी खुद की रसोई में एक समान गर्म सॉस बनाकर चिंता को कम करने के लिए क्या कर सकते हैं।

पहले श्रीराचा सॉस की कमी क्यों है? आपूर्ति श्रृंखला को दोष दें

हालांकि आप मान सकते हैं कि गर्म सॉस सीमा के दक्षिण से आता है, वास्तव में यूएस मार्केट के लिए श्रीराचा का सबसे बड़ा निर्माता ह्यू फोंग कंपनी है, जो इरविंडेल, कैलिफ़ोर्निया से बाहर है। एलए के चाइनाटाउन में 1980 में एक सफल अप्रवासी परिवार द्वारा स्थापित और पिछले कुछ वर्षों में तेजी से विस्तार करते हुए, कंपनी ने घोषणा की कि उसे मेक्सिको में एक विशिष्ट क्षेत्र से पर्याप्त लाल जलपीनो मिर्च प्राप्त करने में परेशानी हो रही है जो मसालेदार सामग्री बनाती है।

"कभी रोस्टर सॉस कहे जाने वाले, लेबल पर प्रमुख रोस्टर के कारण, पारिवारिक व्यवसाय अब मैक्सिकन काली मिर्च के किसानों पर अपनी फसल के लिए निर्भर करता है, और सूखे और कठोर मौसम के कारण, हाल के महीनों में काली मिर्च की उपज से समझौता किया गया है। कमी गर्मियों के माध्यम से रहने की उम्मीद है। "

जलवायु परिवर्तन आंशिक रूप से आपके गर्म सॉस न खाने के लिए जिम्मेदार है!

"दुर्भाग्य से, हम पुष्टि कर सकते हैं कि हमारे उत्पादों की अभूतपूर्व कमी है," कंपनी ने एक बयान में कहा।"हम अभी भी इस मुद्दे को हल करने का प्रयास कर रहे हैं जो वसंत मिर्च की फसल से अप्रत्याशित फसल विफलता सहित कई उत्साही घटनाओं के कारण हुआ है।"

द एलए टाइम्स की रिपोर्ट है कि हुई फोंग कंपनी के कार्यकारी संचालन अधिकारी डोना लैम के अनुसार, मेक्सिको के एक क्षेत्र में मौसम की स्थिति के लिए काली मिर्च की कमी को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लैम ने गुरुवार को कहा, "यह एक फसल की बात है और ऐसी चीज है जिसकी हम भविष्यवाणी नहीं कर सकते।" "यह पिछले साल से हो रहा है और यह साल बहुत बुरा है, और इसने हमें पीछे धकेल दिया है।"

कंपनी ने कहा कि वह सितंबर से पहले कोई नया ऑर्डर नहीं लेगी। CNN के अनुसार, श्रम दिवस से पहले सबमिट किए गए किसी भी ऑर्डर का उत्पादन कम इन्वेंट्री के कारण गिरावट में किया जाएगा।

“हम पतझड़ के फलदायी मौसम की उम्मीद करते हैं और अपने ग्राहकों को उनके धैर्य और इस कठिन समय के दौरान निरंतर समर्थन के लिए धन्यवाद देते हैं,” हुआ फोंग ने कहा।

श्रीराचा प्रशंसक इसे कठिन ले रहे हैं

कंपनी की ओर से की गई घोषणा ने घबराहट को कम करने के लिए कुछ नहीं किया, जो पिछले सप्ताह देर से आने वाली कमी की खबर के बाद शुरू हुई थी। श्रीराचा के प्रशंसक इस खबर को गंभीरता से ले रहे हैं। कुछ उपभोक्ताओं ने ट्वीट किया है कि कमी के गंभीर होने से पहले वे उत्पादों पर स्टॉक करने में सक्षम थे, लेकिन अन्य इतने भाग्यशाली नहीं थे।

"सर्वनाश आधिकारिक तौर पर शुरू हो गया है," एक श्रीराचा प्रेमी ने हाल ही में ट्वीट किया।

“मैंने अभी-अभी Amazon पर 3 बोतलें ऑर्डर की हैं ताकि नए साल तक मुझे रोक कर रख सकूं। लेट्यूस प्रार्थना, ”एक व्यक्ति ने प्रत्याशित श्रीराचा के लापता होने के जवाब में ट्वीट किया।

"मैं ड्राइव नहीं करता, मैं केवल बिक्री पर सामान खरीदता हूं, और मैं अपनी पैंट्री को अच्छी तरह से रखता हूं," एक अन्य प्रशंसक ने लिखा।

"श्रीराचा की कमी में डर ऐसा लगता है," किसी और ने ट्वीट किया, लोकप्रिय चटनी से भरी गाड़ी की तस्वीर पोस्ट करते हुए।

आपका पसंदीदा श्रीराचा सॉस कहां से आता है इसके लिए प्रशंसा

ह्यु फोंग फूड्स की स्थापना एक चीनी-वियतनामी व्यवसायी डेविड ट्रान द्वारा की गई थी, जो एक मालवाहक जहाज, हुय फोंग पर दक्षिण वियतनाम से भाग गया था और इसे पहले हांगकांग, फिर बोस्टन और अंततः एलए, जहां उसका भाई बनाया गया था उसके ससुराल वाले रहते थे और उसे बताया कि वहाँ लाल मिर्च बहुतायत से उग रही है।उसने लाल चटनी बनाना शुरू किया और उसे उस जहाज के नाम से बेचना शुरू किया जिसने उसे सुरक्षित पहुँचाया।

मुर्गा ही क्यों? ट्रान का जन्म रोस्टर के वर्ष (1945) में हुआ था और उन्होंने लॉस एंजिल्स पहुंचने के एक महीने के भीतर 1980 में हुई फोंग फूड्स, इंक. को शामिल किया। जवानी में सेना में रसोइया का काम करते हुए उन्होंने गरमागरम चटनी बनाई थी। उन्होंने एक वैन से स्थानीय चीनी रेस्तरां को गर्म सॉस बेचना शुरू किया, और अपने पहले महीने में $2,300 कमाए

ट्रान ने पारिवारिक व्यवसाय बढ़ाया और अब उनके बेटे विलियम ट्रान राष्ट्रपति हैं और उनकी बेटी यासी ट्रान-हॉलीडे उपाध्यक्ष हैं। ध्यान दें कि श्रीराचा शब्द एक ब्रांड नाम नहीं है, बल्कि सॉस का प्रकार है जो थाईलैंड में सी राचा के समुद्र तटीय प्रांत से आता है, जहां इसका आविष्कार पहली बार 80 साल पहले थानोम चक्कपाक द्वारा किया गया था, जिन्होंने बात करने से पहले इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए बनाया था। इसे व्यावसायिक रूप से बनाने में।

इरविंडेल सुविधाओं में हुई फोंग फूड्स के उत्पादन में, कंपनी ने एक बार 2017 तक कैलिफोर्निया में किसानों से अपनी मिर्च खरीदी थी, लेकिन अपने सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता, अंडरवुड फार्म्स के साथ एक मुकदमे के बाद, कंपनी वर्तमान में केवल किसानों से मिर्च खरीदती है मेक्सिको।

श्रीराचा सॉस बनाने में पहला कदम इन मिर्च से मैश बनाना है। प्रत्येक वर्ष के उत्पादन के लिए अधिकांश मिर्च मैश शरद ऋतु की फसल के दौरान केवल दो महीनों में बनाई जाती है। पहले, कंपनी ने सॉस बनाने के लिए सेरानो चिलिस का इस्तेमाल किया, लेकिन अंततः उन्हें कटाई करना मुश्किल हो गया। प्राकृतिक मैश से बने उत्पाद को इस तरह संसाधित किया जाता है कि अंतिम उत्पाद में कोई कृत्रिम तत्व नहीं होता है, लेकिन इसमें सोडियम बाइसल्फाइट सहित परिरक्षक होते हैं, जिसे आमतौर पर खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है।

कंपनी ने कभी भी अपने उत्पादों का विज्ञापन नहीं किया है, इसके बजाय अपने आश्चर्यजनक विकास के लिए मुंह से बोलने पर भरोसा किया है। 2019 में, कंपनी के पास यूएस में 1.55 बिलियन डॉलर के हॉट सॉस बाजार का 10 प्रतिशत बाजार हिस्सा था। कंपनी को इस साल राजस्व में $150 मिलियन से अधिक उत्पन्न होने की उम्मीद है।

जब तक नए ऑर्डर पूरे नहीं हो जाते, तब तक आप मिर्च, चीनी, लहसुन और से अपनी खुद की लाल चटनी बना सकते हैं

यहां जानिए घर पर श्रीराचा सॉस बनाने का तरीका

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घर का श्रीराचा कैसे बनाएं

तैयारी का समय: 5 मिनट

किण्वन समय: 3-5 दिन

खाना पकाने का समय: 10 मिनट

24 लोगों के लिए

सामग्री

• 1 पाउंड लाल जालपीनो मिर्च, डंठल काट दिया
• ½ पाउंड लाल सेरानो काली मिर्च, डंठल काट दिया
• ⅓ कप पानी
• 3 कली लहसुन, छिला हुआ
• 3 बड़े चम्मच नारियल चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• ½ कप आसुत सफेद सिरका
• ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च

निर्देश

1. जलपीनो और सेरानो मिर्च को पानी, लहसुन, लाल मिर्च, नारियल चीनी और नींबू के रस के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. मिश्रण को एक कांच के जार में रखें और 3 से 5 दिनों तक एक अंधेरी जगह में ठंडा होने दें, दिन में एक बार चम्मच से नीचे की तरफ ब्रश करें। प्रत्येक स्क्रैपिंग के बाद रिवैप करें। प्यूरी फिर बुलबुला और किण्वन होगा।
3. एक बार जब मिश्रण चुलबुली हो जाए और 3 से 5 दिनों तक बैठ जाए, तो इसे वापस ब्लेंडर में डालें और इसे सिरके के साथ चिकना होने तक फेंटें। किसी भी पल्प से मिश्रण को छान लें और पल्प रहित सॉस को एक सॉस पैन में डालें।
4. मध्यम आँच पर सॉस में उबाल आने दें और लगातार 5 से 10 मिनट तक हिलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
5. सॉस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और यह गाढ़ा होता रहेगा। सॉस को जार में ट्रांसफर करें और परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

पोषण

कैलोरी 16 | टोटल फैट 0.2g | सैचुरेटेड फैट 0g | कोलेस्ट्रॉल 0mg | सोडियम 2mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 3.3g | डाइटरी फाइबर 0.9g | कुल शुगर 2.5g | प्रोटीन 0.4g | विटामिन डी 0एमसीजी | कैल्शियम 3mg | आयरन 0mg | पोटेशियम 75mg |

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