क्रिस वौबेन कहते हैं कि एक दिन ऐसा था जब उन्हें लगा कि गर्म पानी के बर्तन में वह काल्पनिक मेंढक है: कूदो या मरो। लेकिन कहानी के अपने संस्करण में, उसे अपना आहार बदलना पड़ा या गंभीर परिणाम भुगतने पड़े। उसका वजन 200 पाउंड तक बढ़ गया था, पित्ताशय की थैली में सूजन के कारण उसे लगातार दर्द हो रहा था, और अंत में उसे पता था कि अगर उसने कुछ नहीं किया, तो वह नीचे की ओर आ जाएगा। एक रात, जब वह 38 वर्ष के थे, वे इतने कष्टदायी दर्द में अस्पताल पहुंचे, डॉक्टरों ने उन्हें बताया कि उन्हें उनका पित्ताशय निकालना होगा। उसने मना कर दिया और खुद से वादा किया कि वह अपना आहार बदल देगा।
"उन्होंने शाकाहारी बनने और मांसाहार छोड़ने का फैसला किया। लेकिन एक पिज़्ज़ा पार्लर में काम करते हुए, शाकाहारी बनने का मतलब सिर्फ उन स्लाइस से पेपरोनी को रोकना था जो उसने अपनी पूरी शिफ्ट में खाई थी। उसका शरीर अभी भी पीड़ित था और दर्द बना रहा क्योंकि उसने पनीर के टुकड़े के बाद पनीर का टुकड़ा खाया। वह अपने वर्षों से दस वर्ष बड़ा महसूस करता था और वह जानता था कि यह काम नहीं कर रहा था। हालांकि उस दौरान उनका वजन कुछ कम हुआ, लेकिन दर्द कम नहीं हुआ। उन्होंने अनिवार्य रूप से छोड़ दिया और पेपरोनी में वापस जोड़ा। वह असहाय महसूस कर रहा था।"
क्वारंटाइन के दौरान, वौबेन ने 30 पाउंड वजन बढ़ाया फिर शाकाहारी खाने का फैसला किया
"पिछले साल संगरोध की शुरुआत के लिए तेजी से आगे, मार्च में, वुबेन ने अपने बेटे की देखभाल करने के लिए घर पर रहने के लिए अपनी नौकरी छोड़ दी। इस समय के दौरान, उन्होंने देश के बाकी हिस्सों की तरह नीचे झुके और खुद को जंक फूड में मदद की, और उनके स्वास्थ्य में एक और उछाल आया। अक्टूबर के अंतिम सप्ताह तक उन्होंने डेनियल क्रेग अभिनीत एक फिल्म देखने का फैसला किया, जो स्वास्थ्य की तस्वीर की तरह लग रही थी, वाउबेन को कैसा लगा, इसके बिल्कुल विपरीत।फिर भी यहाँ क्रेग था, जो वूबेन से लगभग एक दशक पुराना और अद्भुत आकार में था। उन्होंने नहीं सोचा था कि उनके लिए क्रेग की तरह दिखना संभव था, मैं 5&39;7 और 48 साल का हूं और क्रेग 5&39;10 और 53 साल का था, लेकिन उल्लेखनीय लापता लिंक आहार और व्यायाम में अंतर था। उन्होंने फिल्म खत्म की और क्रेग के आहार पर शोध करने का फैसला किया। उन्हें पता चला कि अभिनेता हाई-प्रोटीन, लो-कार्ब डाइट फॉलो करते हैं।"
अगले दिन वौबेन ने इस आहार का पालन करना शुरू किया और मांस बीन्स, नट्स, और गेहूं के विकल्प का स्टॉक किया। पारंपरिक कीटो आहार के समान खाने के एक सप्ताह के बाद, वौबेन ने एक बार फिर अपने पित्ताशय की थैली में भयानक दर्द का अनुभव किया और फैसला किया कि उन्हें अपनी स्थिति के अनुरूप आहार की आवश्यकता है। इस बार पूरी तरह से हार मानने के बजाय, वह एक स्वस्थ मोड में चले गए, स्टेक और मांस को खाई, और अधिक फलियां, सब्जियां, और उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को शामिल किया, जो पूरी रात पित्ताशय की थैली के स्वास्थ्य में सुधार के लिए खाद्य पदार्थों पर शोध करने पर आधारित था। उन्होंने पाया कि शाकाहारी भोजन उनके दर्द को कम करने का सबसे अच्छा मौका था।वह दस साल पहले इस आहार के बारे में जानता था जब वह शाकाहारी बन गया था, लेकिन जानकारी अब और अधिक विस्तृत थी और विकल्प अधिक प्रचुर मात्रा में थे। अंत में उसे समझ में आया कि डेयरी उसके दर्द के प्रमुख घटकों में से एक थी। इसलिए, नवंबर के पहले सप्ताह में उन्होंने अपने फ्रिज से सभी डेयरी और पशु उत्पादों को हटा दिया और सब्जियों, बीन्स, फलों, पौधों पर आधारित दूध, मांस के विकल्प और अपनी पसंदीदा लो-कार्ब ब्रेड का स्टॉक कर लिया। तीन महीनों में उसने 45 पाउंड वजन कम किया, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि उसने उस वसा और सूजन को बहाया जो जिद्दी रूप से उसके साथ चिपकी हुई थी और अब वह दर्द से मुक्त है।
यहाँ क्या हुआ जब उसने मांस और डेयरी छोड़ दी
शाकाहारी आहार पर पहले दो सप्ताह वूबेन के लिए कठिन थे, और उन्होंने थकान महसूस करने और कम ऊर्जा होने की बात स्वीकार की, लेकिन उन्हें शाकाहारी आहार के प्रभावों के बारे में एक लेख याद आया और लेखक ने कहा था कि ये 'लक्षण हैं' सामान्य'। वुबेन ने शाकाहारी भोजन खाना जारी रखा, और तीसरे सप्ताह तक, वह शक्तिशाली और ऊर्जा से भरपूर महसूस कर रहे थे।जैसे-जैसे उसने महसूस किया कि वह कैसा महसूस कर रहा था और जैसे-जैसे उसकी पैंट का आकार छोटा होता गया, उसकी मुस्कान चौड़ी होती गई। वुबेन ने खुद से एक प्रतिबद्धता की कि वह पहले कुछ हफ्तों में बड़े पैमाने पर कदम नहीं उठाएंगे और निराश महसूस करेंगे। उन्होंने फिर से व्यायाम करना भी शुरू कर दिया। नवंबर के अंत में, उनका 30 मिनट का कार्डियो सत्र दो या तीन घंटे की लंबी दौड़ में बदल गया, और उनका मूड अच्छा हो गया। नियमित व्यायाम और शाकाहारी आहार खाने के बीच, वजन घटाने के परिणाम आईने में थे। हर बार जब वह खुद को देखता था, तो उसकी कमर छोटी होती थी और उसकी मांसपेशियों में परिभाषा अधिक ध्यान देने योग्य होती थी।
शाकाहारी आहार पर तीन महीने के बाद, वूबेन ने कुल 45 पाउंड वजन कम किया
"तीन महीने तक नियमित रूप से नाश्ते में ओटमील, लंच में वीगन सैंडविच और डिनर में इम्पॉसिबल बर्गर खाने के बाद वुबेन हल्का, युवा, खुश और एक नए व्यक्ति की तरह महसूस करने लगे। दिसंबर की शुरुआत में, उसने पैमाने पर कदम रखा, भले ही यह उसकी योजना का हिस्सा नहीं था, और उसने संख्या देखी: 138।वह मुश्किल से इस पर विश्वास कर सका। उन्होंने तीन महीने में 45 पाउंड वजन कम किया था। इसके अलावा, उन्हें अब अपने पित्ताशय की थैली से दर्द महसूस नहीं हुआ, और उन्हें अपने पित्ताशय की थैली को हटाने की संभावना और दर्द के साथ नहीं रहना पड़ा। वाउबेन ने आत्मविश्वास से कहा, मैं हमेशा के लिए इस तरह खाने जा रहा हूं। यह एक प्रतिबंधात्मक आहार नहीं है, मैं बस उन खाद्य पदार्थों को समायोजित करता हूं जो मैं खाता था।"
फरवरी की शुरुआत में आखिरी बार खुद को तौलने के बाद के समय के दौरान, वूबेन ने अपनी वजन घटाने की यात्रा के बारे में एक किताब प्रकाशित की, हाउ आई लॉस्ट 45 एलबीएस इन 3 मंथ्स: (एन अमेरिकन फ्लैग रनिंग मैन्स जर्नी टू एपिक अचीवमेंट)। 44 पृष्ठ के पेपरबैक और किंडल संस्करण में, पाठक सीख सकते हैं कि कैसे प्रत्येक कदम ने वूबेन के जीवन को बदलने में मदद की और उनकी सफलता और उनके द्वारा साझा किए गए रहस्यों से प्रेरित हुए। हमने क्रिस वुबेन से बात की जो उन लोगों को मददगार सलाह देते हैं जो अपने जीवन में बदलाव लाना चाहते हैं।
द बीट: आपने कब और क्यों शाकाहारी बनने का फैसला किया?
क्रिस वूबेन: ठीक है, मुझे हमेशा पित्ताशय की थैली की समस्या रही है और मुझे पता था कि मेरा आहार दर्द को प्रभावित कर सकता है, इसलिए यह मेरी यात्रा की शुरुआत थी।दस साल पहले मुझे अपने पित्ताशय की थैली में असहनीय दर्द हुआ और मुझे अस्पताल ले जाया गया। डॉक्टरों ने जोर देकर कहा कि मैं अपने पित्ताशय की थैली को हटा दूं लेकिन इसके बजाय, मुझे पता था कि मैं अपना आहार बदल सकता हूं और दर्द को ठीक करने के लिए प्राकृतिक समाधान का उपयोग कर सकता हूं। इसलिए, मैंने स्वास्थ्यप्रद आहारों पर शोध किया और शाकाहारी आहार पाया, और तुरंत मांस खाना छोड़ दिया। उस समय, दस साल पहले, मैं अभी भी डेयरी खा रहा था लेकिन मुझे अपने पित्ताशय की थैली में कम दर्द था। दुर्भाग्य से, शाकाहारी भोजन केवल कुछ ही महीनों तक चला और मैं फिर से पहले वाली स्थिति में आ गया, मेरी पुरानी अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें और 9 वर्षों के लिए। हाल ही में, लगभग छह महीने पहले, जब मैंने अपने स्वास्थ्य में एक बड़ा बदलाव देखा, और अच्छा नहीं था। क्वारंटाइन के दौरान ज्यादातर लोगों की तरह मैंने भी खाया और काफी वजन बढ़ाया। मैंने अपने दस साल के बेटे की देखभाल के लिए पिज़्ज़ा की दुकान पर काम करते हुए अपनी पूर्णकालिक नौकरी छोड़ दी, जबकि मेरी पत्नी काम करती थी, वह एक पूर्णकालिक शिक्षिका है। मेरा आहार बहुत खराब था-- जब मैं दुकान पर काम करता था तो मैं हर समय पेपरोनी पिज्जा खा रहा था।
अक्टूबर के अंत तक तेजी से आगे बढ़ा, मैंने आखिरकार कैसीनो रोयाल देखने का फैसला किया,जिसे मैं कुछ समय से देखना चाहता था। उस फिल्म का मुख्य सितारा डैनियल क्रेग है, जो एक समान शरीर के आकार और उम्र के करीब है। वह 5'10 का है और मैं 5'7 का हूं, वह 53 का है और मैं उस समय 48 का था, और मैं उसके जैसा दिखना चाहता था। उस समय, मैं 182 पाउंड का था, आकार से बाहर था, और मुश्किल से 30 मिनट कार्डियो कर सकता था। मैं जेम्स क्रेग से इतना प्रेरित था कि मैंने उनके आहार पर शोध किया और उनकी भोजन योजना के बारे में जाना जिसमें कम कार्ब, उच्च प्रोटीन आहार शामिल था। इसलिए, अगले दिन मैंने उस तरह से खाने की कोशिश की और एक हफ्ते बाद मुझे पित्ताशय की थैली की समस्या हो रही थी और मुझे बिल्कुल भी अच्छा नहीं लग रहा था। मुझे जल्द ही एहसास हुआ कि मुझे अपनी ज़रूरतों के अनुरूप आहार की ज़रूरत है, कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार। मैंने पित्ताशय की थैली के स्वास्थ्य के लिए और अधिक शोध किया और शाकाहारी आहार के बारे में जाना। मैं हमेशा से खाने के इस तरीके के बारे में जानता था क्योंकि मैं शाकाहारी था लेकिन आखिरकार मैंने आहार के पीछे विज्ञान द्वारा सिद्ध सबूतों के बाद इसे आजमाने का फैसला किया।इसलिए, नवंबर 2020 के पहले सप्ताह में, मैंने आधिकारिक तौर पर सभी पशु उत्पादों को छोड़ दिया, और मैं इस जीवन शैली के लिए पूरी तरह से प्रतिबद्ध हूं, मुझे आश्चर्यजनक लग रहा है, यह जीवन बदल रहा है।
चुकंदर: अब आपकी डाइट कैसी दिखती है?
क्रिस वौबेन: सुबह में, मैं अपने दिन की शुरुआत नाश्ते के बार से करता हूं या अपने हमेशा की तरह दलिया के साथ रहता हूं। दोपहर के भोजन के लिए, मेरे पास सब्जियों के साथ ब्रायलर में एक असंभव बर्गर पैटी है। कुछ दिनों में मैं स्मोक्ड गौडा के साथ टोफर्की सैंडविच लूंगा। मैं कार्बोनॉट का उपयोग करता हूं, एक स्वादिष्ट कम कार्बोहाइड्रेट वाली ब्रेड। मैं रात के खाने के लिए वही काम करता हूं और दोपहर के भोजन के लिए मेरे भोजन के आधार पर अपना भोजन बदलता हूं। मुझे यह बहुत दिलचस्प लगता है जब लोग सोचते हैं कि मैं जो कुछ भी खाता हूं वह सलाद है, लेकिन हर बार जब मैं किराने की खरीदारी के लिए जाता हूं, तो मैं पौधों पर आधारित सभी विकल्पों से चकित हो जाता हूं। वहाँ बहुत सारे हैं। मैं अपने उन दोस्तों और प्रियजनों से कहता हूं जो इस बात को लेकर उत्सुक हैं कि मैं शाकाहारी आहार पर क्या खाता हूं कि आप सभी समान खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। अगर आपको पिज़्ज़ा पसंद है, तो शाकाहारी संस्करण का स्वाद उतना ही अच्छा है, अगर बेहतर नहीं है।अगर आपको सुबह बेकन और अंडे पसंद हैं तो आप जस्ट एग स्क्रैम्बल और प्लांट-बेस्ड बेकन बना सकते हैं।
चुकंदर: शाकाहारी आहार ने आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित किया है?
क्रिस वूबेन: मैं नवंबर 2020 के पहले सप्ताह से शाकाहारी भोजन कर रहा हूं और मैंने तुरंत एक अंतर देखा। मैं शांत महसूस करता हूं और मेरे पास एक ही समय में अधिक ऊर्जा होती है। पहले दो हफ्ते जब मैंने अपना आहार बदला, तो मैं थोड़ा थका हुआ महसूस कर रहा था और ट्रेडमिल पर एक घंटे के लिए संघर्ष कर रहा था। लेकिन, अब मैं दिन में 2 या 3 घंटे से ज्यादा कार्डियो करता हूं। मैं वास्तव में अपने उन्नत फिटनेस स्तर के लिए अपने शाकाहारी आहार को श्रेय देता हूं। शाकाहारी खाने के दूसरे सप्ताह तक, मेरा शरीर परिवर्तनों के लिए अभ्यस्त हो रहा था और मैंने वजन कम करना और अधिक ऊर्जा प्राप्त करना शुरू कर दिया था। साथ ही, मेरे पित्ताशय की थैली के स्वास्थ्य में काफी सुधार हुआ है और मैं पूरी तरह से दर्द मुक्त महसूस कर रहा हूं।
द बीट: सबसे पहले सबसे कठिन बदलाव क्या था?
क्रिस वूबेन: शाकाहारी होने से पहले, मुझे अपनी कॉफी में दूध बहुत पसंद था। लेकिन, मैंने ओट मिल्क का इस्तेमाल किया और इसका स्वाद मुझे बहुत अच्छा लगा लेकिन अब मैं नारियल के स्वाद वाला बादाम का दूध पीती हूं क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है और आप इसे हमेशा पा सकते हैं।
