मौसम और आपका शरीर लगातार बदल रहा है और विकसित हो रहा है, जैसा कि आयुर्वेद हमें सिखाता है। मनुष्य केवल प्रकृति की एक अभिव्यक्ति है - स्थूल जगत का एक सूक्ष्म जगत। इस प्रकार हम ऋतुओं के साथ-साथ निरन्तर आगे बढ़ रहे हैं।
वसंत निकल आया है, पक्षियों का शोर है और हर दिन हर जगह नए जीवन की जीवंतता से भरा हुआ है।हम अपने शरीर के लिए भी ऐसा ही कर सकते हैं। गर्म मौसम हमें कुछ परतों को छोड़ने और थोड़ा हल्का होने के लिए आमंत्रित करता है। इसमें, पृथ्वी हमें ऐसा करने के साधन प्रदान करती है: भरपूर धूप, गर्म दिन, और हमारे सिस्टम को साफ करने और हमारे भार को हल्का करने में मदद करने के लिए भोजन।
उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें जिनकी अभी आपका शरीर लालसा कर रहा है। जैसे ही थर्मामीटर बढ़ता है, हम स्ट्यू, भारी सूप और समृद्ध सॉस के विपरीत स्वाभाविक रूप से अधिक स्मूदी, सलाद और हल्की सब्जियों को महसूस कर सकते हैं। जब आप किराने की दुकान पर जाएं तो सबसे पहले उपज को देखें। अभी विशेष रूप से जीवंत क्या लगता है? मौसमी खाद्य गाइड यह देखने का एक आसान तरीका है कि आपके क्षेत्र में वर्तमान में कौन से खाद्य पदार्थ प्रचुर मात्रा में और पके हुए हैं।
आयुर्वेद में, हम भोजन के मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के विपरीत इष्टतम स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए खाद्य पदार्थों के कुछ 'स्वाद' पर अधिक ध्यान देते हैं। जैसे-जैसे मौसम गर्म होता है और प्रकाश अधिक समय तक आकाश में रहता है, हम ऐसे खाद्य पदार्थों की ओर मुड़ जाते हैं जो तैलीय, भारी, खट्टे और मीठे होते हैं - स्वाद जो हमें गर्म कर सकते हैं - तीखे, कड़वे, कसैले, सूखे खाद्य पदार्थों की ओर और साइट्रस - स्वाद जो सिस्टम को साफ करने में मदद करते हैं और हमारे कदम में थोड़ा और वसंत डालते हैं।आप पाएंगे कि आयुर्वेद वास्तव में काफी सहज ज्ञान युक्त है, क्योंकि आपका शरीर स्वाभाविक रूप से इन खाद्य पदार्थों की अधिक लालसा करेगा।
9 हल्का महसूस करने के लिए अपने आहार में शामिल करने के लिए खाद्य पदार्थ
1. अरुगुला
मेरे पसंदीदा सागों में से एक, इस हरे को इसके कड़वे, चटपटे और कसैले स्वाद से दूसरों से अलग करना आसान है। अरुगुला कैल्शियम और विटामिन के से भरपूर किसी भी सलाद के लिए एक बेहतरीन आधार है, जो सामान्य रक्त के थक्के जमने में मदद करता है।
2. आटिचोक
फाइबर और फोलिक एसिड और विटामिन सी से भरपूर, आटिचोक तैयार करना आसान है। बस लगभग 20-30 मिनट के लिए भाप लें और दिल तक पहुँचने के लिए पत्तियों को छीलना शुरू करें।
3. शतावरी
यह एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे आप अभी और अच्छे कारणों से हर जगह देखेंगे। शतावरी फाइबर और विटामिन के में उच्च है। जैतून का तेल और कुछ नमक और काली मिर्च के साथ भुना हुआ शतावरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका है।
4. स्ट्रॉबेरी
हां, उत्तम स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट रूप से मीठी हो सकती है लेकिन यह हल्की और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। हल्के नाश्ते या मीठे व्यंजन के लिए एक बढ़िया विकल्प।
5. कुरकुरी सब्जियां
ब्रोकली, फूलगोभी, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी स्वस्थ सब्जियां फोलेट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती हैं। उन्हें बिना ज्यादा सॉस या तेल के हल्का भाप दें या भूनें।
6. मूली
अरुगुला की तरह, मूली का कड़वा और चटपटा स्वाद उन्हें वसंत ऋतु का पसंदीदा बनाता है। वे पेट और लीवर को डिटॉक्स करने में मदद कर सकते हैं और एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक हैं, जो सिस्टम को साफ करने में मदद करते हैं।
7. चुकंदर
आपको बस इतना करना है कि चुकंदर के गहरे लाल रंग पर एक नज़र डालें, ताकि रक्त और परिसंचरण में मदद करने की उनकी शक्ति को समझ सकें। वे एक बेहतरीन डिटॉक्सिफायर भी हैं और सलाद में भुने हुए स्वादिष्ट लगते हैं।
8. वसंत प्याज
साल के इस समय, लीक और रैंप रसोइयों की पसंदीदा सामग्री हैं जो मौसमी मेनू बनाने के लिए स्थानीय उत्पादों पर भरोसा करते हैं। अपने भाइयों और बहनों की तरह, लहसुन और प्याज में भी कड़वा और कसैला गुण होते हैं।
9. कुछ मसाले
इनका उपयोग शरीर की सफाई प्रक्रिया में सहायता के लिए किया जा सकता है। हल्दी, अदरक, काली मिर्च, हींग (लहसुन के समान), केयेन, और सरसों के बीज अतिरिक्त कफ और विषाक्त पदार्थों (आयुर्वेद में अमा के रूप में जाना जाता है) के शरीर से छुटकारा पाने में सहायक हैं जो इस वर्ष के समय में उभर सकते हैं। वे पाचन का समर्थन करने में भी मदद करते हैं। कुछ भुनी हुई सब्जियों में इन्हें मिलाने पर विचार करें, कुछ सामग्रियों के साथ घर का बना सलाद ड्रेसिंग बनाएं, या इन सभी सामग्रियों सहित मसाले के मिश्रण के साथ प्रयोग करें और कुछ भुनी हुई सब्जियों पर छिड़कें।
इसके अलावा, आंतरायिक उपवास आंतरिक सफाईशरीर की प्रक्रिया और बीमारी को रोकने में सहायता करने का एक अच्छा तरीका है।दोपहर में एक दिन में एक बार भोजन करने की सलाह दी जाती है, संभावित रूप से हल्का नाश्ता जैसे फल और रात में आसानी से पचने वाला भोजन जैसे ग्रीन सूप या बस शोरबा। यह पहचानने की कोशिश करें कि आपका शरीर कब भरा हुआ है और ज़्यादा खाने से बचें।
ये सभी युक्तियाँ यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगी कि प्रकृति माँ की तरह, आप वसंत और गर्मियों में बसंत के रूप में ऊर्जा और जीवन शक्ति से भरपूर हैं। हल्के, गर्मी वाले व्यंजनों के लिए, द बीट पर हमारा रेसिपी टैब देखें।
