हेल्दी समर रेनबो रैटाटुई

एक स्वस्थ और स्वादिष्ट डिनर रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो पूरे परिवार को पसंद आएगी? इस चटपटी, पौध-आधारित समर रैनाटोउली को परोसें और ताजी सब्जियों के बोल्ड फ्लेवर का आनंद लें। यहाँ कुंजी गुणवत्ता वाले जैविक उत्पादों का उपयोग करना है क्योंकि ताजगी स्वाद में सभी अंतर लाती है।

यह रैटटौली एक डराने वाली डिश की तरह लग सकता है, लेकिन यह एक साधारण वेजी स्टू है जिसे रंगीन टमाटर, तोरी, बैंगन, समर स्क्वैश और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ कच्चा लोहा की कड़ाही या कैसरोल डिश में नरम और बुदबुदाहट तक बेक किया जाता है।

रैटौली फ्रांस के दक्षिण में प्रोवेंस से उत्पन्न एक क्लासिक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। एक साधारण स्टू को इतना प्रभावशाली बनाने के लिए इसे फ्रेंच पर छोड़ दें! हम रात के खाने के लिए इस फ्रेंच-प्रेरित इंद्रधनुष रैटाटुई को बहुत पसंद करते हैं और अक्सर इसे अपने साप्ताहिक रोटेशन में शामिल करते हैं।

मैं विशेष रूप से इसे टोस्टेड बैगूएट के साथ परोसना पसंद करता हूं, जो मेरे शाकाहारी पिघले हुए मोज़ेरेला चीज़ के साथ स्लैथर्ड होता है या रिफ्रेशिंग डेयरी-फ्री रिकोटा चीज़ की एक गुड़िया के साथ सबसे ऊपर होता है।

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• सभी सब्जियों को एक ही आकार में खरीदने की कोशिश करें, क्योंकि स्लाइस को सॉस के ऊपर रखना आसान होगा।
• आप सब्जियों को काटने के आकार में काटकर इस रेसिपी को सरल बना सकते हैं। टमाटर सॉस में कटी हुई सब्जियों को मिलाएं और धीरे-धीरे उबालें, ढक दें, मध्यम आँच पर, या ओवन में, बहुत नरम होने तक, 45 से 55 मिनट।
• आप रैटौली को एक बड़े गोल या आयताकार कैसरोल डिश में भी बना सकते हैं।सॉस को एक बड़े कड़ाही में तैयार करें, इसे कैसरोल डिश में ट्रांसफर करें, और चरण 4 में दिए गए निर्देश के अनुसार ऊपर से कटी हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें। यदि एक आयताकार डिश का उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई सब्जियों को लंबाई में पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
• ध्यान दें कि अगर आप इसे टोस्टेड बैगूएट और अधिकांश शाकाहारी चीज़ों के साथ परोसते हैं, तो यह रेसिपी अब नट-फ्री या ग्लूटेन-फ्री नहीं है।

स्टोरेज:

रतौली को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर करें। अगर जमे हुए हैं, तो दोबारा गर्म करने से पहले पिघलाएं।

समर रेनबो रैटाटुई

4 परोसता है

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 4 कली लहसुन, बारीक कटी
• 1 चम्मच महीन समुद्री नमक, विभाजित
• 1 लाल शिमला मिर्च बारीक कटी
• 2 डिब्बे (28 औंस/800 एमएल प्रत्येक) कुचले हुए टमाटर
• 2 चम्मच हर्ब्स डे प्रोवेंस
• 3 चम्मच ताजी अजवायन की पत्ती, विभाजित
• ½ कप कसकर पैक ताजा तुलसी के पत्ते, कटा हुआ, गार्निश के लिए अधिक
• 1 हरी तोरी, ½ इंच के गोल टुकड़ों में कटी हुई
• 1 येलो समर स्क्वैश, ½ इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ (या कोई और हरी तोरी)
• 1 जापानी बैंगन, ½ इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• 3 रोमा टमाटर, ½ इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• ¼ चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च ताजा तुलसी के पत्ते, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

निर्देश

1. ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें।
2. मध्यम आँच पर 10 इंच के कच्चे लोहे के तवे में जैतून का तेल गरम करें। लाल प्याज़, लहसुन और ¾ छोटी चम्मच नमक डालें।
3. प्याज के नरम होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं, लगभग 10 मिनट।
4. बेल मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 7 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ। कुचले हुए टमाटर डालें और हर्ब्स डी प्रोवेंस और 2 चम्मच थाइम के साथ सीज़न करें।
5. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, 10 से 15 मिनट। तुलसी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। आंच से उतार लें।
6. कढ़ाई के बाहरी किनारे से शुरू करते हुए और बीच में अपना काम करते हुए, टमाटर सॉस के ऊपर कटी हुई सब्जियों को व्यवस्थित करें, आराम से सीधा लेकिन थोड़ा कोण वाला, और रंगों को वैकल्पिक करें (ज़ुकिनी, समर स्क्वैश, बैंगन, और टमाटर ). यदि आवश्यक हो, तो पूरे पैन को बिना किसी बड़े अंतराल के ढकने के लिए, उन्हें थोड़ा अलग करें।
7. शेष 1 चम्मच अजवायन के फूल, शेष ¼ चम्मच नमक और काली मिर्च छिड़कें।
8. कढ़ाई को पन्नी या ओवन-सुरक्षित ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए रॉटौइल को बेक करें।
9. फॉइल हटाएं और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं और रैटौली बुदबुदाने लगे, और 20 से 30 मिनट।
10. चाहें तो परोसने से ठीक पहले तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

पोषण

कैलोरी 177 | टोटल फैट 7.9g | सैचुरेटेड फैट 1.1g | कोलेस्ट्रॉल 0mg | सोडियम 546mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 26.3g | डाइटरी फाइबर 9.9g | कुल शुगर 12g | प्रोटीन 5.3g | विटामिन डी 0एमसीजी | कैल्शियम 92mg | आयरन 3mg | पोटेशियम 1028mg |

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यह रेसिपी द टू स्पून कुकबुक से अनुमति लेकर ली गई है।