“मांस और डेयरी उत्पादों से परहेज करना ग्रह पर आपके पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने का एकमात्र सबसे बड़ा तरीका है, वैज्ञानिकों के अनुसार खेती से ग्रह को होने वाले नुकसान के सबसे व्यापक विश्लेषण के पीछे है।”
द गार्जियन में एक लेख में यह प्रमुखता थी, जो इस ओर इशारा करता है कि पशुधन का पालन और मांस और डेयरी का उत्पादन हमें (विश्व स्तर पर) दुनिया के कैलोरी का सिर्फ 18 प्रतिशत प्रदान करता है, लेकिन उपयोग करता है पृथ्वी की कृषि भूमि का 83 प्रतिशत हिस्सा और कृषि के ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन का 60 प्रतिशत हिस्सा है।
इस शोध में पाया गया कि मांस और डेयरी की खपत के बिना, वैश्विक कृषि भूमि का उपयोग 75 प्रतिशत से अधिक कम किया जा सकता है - अमेरिका, चीन, यूरोपीय संघ और ऑस्ट्रेलिया के बराबर क्षेत्र - और अभी भी दुनिया को खिलाता है।कृषि के कारण जंगली क्षेत्रों का नुकसान वन्यजीवों के वर्तमान बड़े पैमाने पर विलुप्त होने का प्रमुख कारण है। अमेज़न की आग याद है? वे मानव निर्मित थे, मवेशियों और पशुओं के पालन-पोषण के लिए वनों को साफ करने के लिए। अच्छा नहीं।
संभावना है कि आप यह सब पहले से ही जानते हैं, और आप पशु उत्पादों के अपने सेवन को कम करने के लिए काम कर रहे हैं या पौधे आधारित दूध की तरह अदला-बदली कर रहे हैं जो आपके स्वास्थ्य और ग्रह की मदद करता है। ऐसे में आपके लिए अच्छा है।
हमने आपको पर्यावरण के लिए बेहतर मार्गदर्शिका से कवर किया है, जो सरल खाद्य अदला-बदली के लिए है जो ग्रह के लिए बेहतर है और आपके लिए भी अच्छा है।
क्या खाएं जो हमारे स्वास्थ्य और ग्रह के लिए बेहतर हैं:
इससे पहले कि हम स्वयं खाद्य पदार्थों की खोज करें, यह ध्यान देने योग्य है कि हमारा भोजन कहाँ से आता है और यह हम तक पहुँचने के लिए कितनी दूर तक यात्रा कर चुका है। यह एक दोस्ताना अनुस्मारक के लायक है कि किसानों के बाजारों से भोजन खरीदना-या यहां तक कि अगर आपके पास जगह और समय है तो खुद को बढ़ाना-खाद्य आपूर्ति श्रृंखला (पैकेजिंग, परिवहन, आदि) के बाद से पर्यावरण के बोझ को कम करने का एक शानदार तरीका है।) ग्रहों के तनाव में योगदान देता है।
आप उन रेस्तरां की पहचान भी कर सकते हैं जो स्थानीय रूप से उत्पादन और खाद्य पदार्थ प्राप्त करते हैं और फार्म-टू-टेबल आंदोलन का समर्थन करते हैं, जिसे खाद्य चक्र को छोटा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कई रेस्तरां जो स्थानीय उत्पादन का स्रोत हैं, वे इस पर गर्व करते हैं और अपनी वेबसाइट पर इसका नेतृत्व करते हैं। तो अपना शोध करें और उन स्थानीय व्यवसायों का समर्थन करें जो स्थानीय रूप से सोर्सिंग का अभ्यास भी करते हैं।
अब खाने की बात करते हैं। अपने खाद्य उपभोक्तावाद को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के आसपास केंद्रित करने पर विचार करें जो अधिक पर्यावरण के अनुकूल विकल्प हैं। पर्यावरणीय खाद्य प्रभाव को कई तरीकों से मापा जा सकता है, और कई चर खाद्य पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों का आकलन करने में जाते हैं। लेकिन, उपयोग किए जाने वाले कुछ मुख्य मीट्रिक प्रति सर्विंग से उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड के पाउंड और फसल उगाने के लिए उपयोग किए गए पानी की मात्रा पर आधारित हैं।
बदलें 1. मटर को एक मौका दें
मटर फलीदार परिवार का हिस्सा हैं, जिसका अर्थ है कि सामान्य तौर पर, वे सस्ते, आसान होते हैं और उन्हें उगाने के लिए कम संसाधनों की आवश्यकता होती है।हरी मटर वह मटर है जिसे आप स्टोर से खरीद सकते हैं-फाइबर में उच्च और एक फली के लिए अच्छा प्रोटीन। लेकिन एक अन्य चर पीला मटर है, मटर के दूध, मटर-आधारित प्रोटीन (नकली चिकन, बियॉन्ड बर्गर, आदि) और मटर प्रोटीन पाउडर जैसे खाद्य पदार्थों के पीछे शक्ति घटक कुछ नाम हैं।
मटर का कई कारणों से पर्यावरण पर कम प्रभाव पड़ता है, जिसमें मिट्टी को कम करने के बजाय उसे समृद्ध करने की क्षमता शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप CO2 उत्सर्जन कम होता है। साथ ही, मटर के पौधे की जड़ें मिट्टी पर अधिक सतही रहती हैं, जिससे अन्य फसलों की तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है; अध्ययनों से पता चलता है कि मटर कई अन्य प्रोटीन स्रोतों के पानी का दसवां हिस्सा उपयोग करते हैं।
आसान स्वैप:
पानी से भरपूर बादाम के दूध (या डेयरी मिल्क) के बजाय मटर के दूध का सेवन करें। मट्ठा (एक डेयरी-आधारित प्रोटीन) या सोया के बजाय मटर-प्रोटीन नकली मांस जैसे बियॉन्ड, या मटर प्रोटीन पाउडर का विकल्प चुनें।
मटर उत्पाद विचार:
- ऑर्गेनिक फ्रोजन मटर
- रिपल फूड्स, रिपल चॉकलेट (पौधों पर आधारित मटर का दूध)
- CLIF, होल लोटा बार (जो मटर प्रोटीन से बना है)
- द मीटलेस फार्म कंपनी, मीट फ्री बर्गर (मटर प्रोटीन पैटीज)
- लॉन्गवे, पौधों पर आधारित क्रम्ब्स (100% मटर-प्रोटीन से बने)
स्वैप 2. दाल, द पावर लेग्यूम
एक और फलियां जो प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों को पैक करती हैं, हमारे पसंदीदा सूप सामग्री में से एक हैं: दाल। मसूर मिट्टी की उर्वरता में सुधार करते हैं और ऊर्जा-गहन उर्वरकों पर निर्भरता कम करते हैं। वे मिट्टी को साफ और मजबूत करते हैं, अन्य फसलों को उगाने के लिए एक आसान रास्ता बनाते हैं; दाल भी कम पानी का उपयोग करने वाला भोजन है। पैसिफिक नॉर्थवेस्ट मटर की फसलों, मसूर और चने की खेती के लिए एक बढ़ता हुआ आकर्षण का केंद्र है, जिसमें पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए अमेरिका में उगाई जाने वाली अधिक फलियां हैं; इसलिए एक अच्छा मौका है कि आपकी दाल आयात के बजाय स्थानीय स्तर पर उगाई जाए।
आसान स्वैप:
स्टोर से खरीदी गई सोया पैटी के बजाय, घर पर बनी दाल से बनी वेजी पैटी ट्राई करें। एक मांस रहित मसूर की रोटी को फेंट लें। एक मानक के बजाय, आटा पास्ता मसूर-आधारित विकल्प का प्रयास करें।
दाल उत्पाद विचार:
- जैविक, दाल (आपके स्थानीय बाजार के थोक खंड से)
- ट्रेडर जोस, ताजा पकी हुई दाल (ताजा खाद्य अनुभाग में)
- प्राचीन फसल, लाल मसूर रोटीनी (पौधे आधारित प्रोटीन पास्ता)
- एमीज़, लेंटिल सूप (लो सोडियम)
- जीवन का आनंद लें, दाल के चिप्स, डिल और खट्टा क्रीम
स्वैप 3. द माइटी ओट
बहुत से लोग ओट्स को एक त्वरित, स्वस्थ नाश्ते के विकल्प से ज्यादा कुछ नहीं मानते हैं। लेकिन यह घरेलू अनाज घास काफी बहुमुखी कम लागत वाली फसल है। ओट्स उगाना फसल की विविधता को बढ़ावा देता है, और मिट्टी के कटाव को कम करने और पौधों की बीमारियों, कीट झुलसा और खरपतवारों को नियंत्रित करने का काम करता है।
साइंस डायरेक्ट स्टडी के मुताबिक, ओट्स वजन के हिसाब से क्विनोआ से 50 फीसदी कम कार्बन उत्सर्जित करते हैं और चावल के मुकाबले एक चौथाई से भी कम। कंपनियां अब पर्यावरणीय लाभों को अधिकतम करने के लिए फसलों की खेती कर रही हैं।
गैर-डेयरी दूध चुनने के लिए, विज्ञान जई की ओर इशारा करता है, यदि आप पानी की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हैं (बादाम को बढ़ने के लिए प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है)।
Nature's Path अपने नवीनतम ओट्स को विशिष्ट तरीकों से बना रहा है जो सामान्य औद्योगिक तरीकों की तुलना में मिट्टी में अधिक कार्बन कैप्चर करते हैं - जिसका अर्थ है कि वातावरण में कम गर्मी फंसती है। ओट्स का एक और बड़ा पहलू यह है कि वे सस्ते होते हैं, इसलिए बजट में स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल खाना बहुत आसान हो गया है।
आसान स्वैप:
बॉक्स वाले अनाज के लिए जाने के बजाय, एक कटोरी क्विक ओट्स (और कुछ पीनट बटर में ताज़े फल या घुमाएँ) डालें। अपने वेजी और चावल या वेजी और क्विनोआ डिश को ओट और वेजी डिश के साथ स्वैप करने का प्रयास करें; वहाँ बहुत सारे स्वादिष्ट ओट-आधारित व्यंजन हैं।
जई उत्पाद विचार:
- ऑर्गेनिक ओट्स, आपके बाजार में थोक खंड में
- प्रकृति का पथ, पुनर्योजी जैविक प्रमाणित दलिया
- मेड गुड, सॉफ्ट बेक्ड मिनी कुकीज (जई के आटे के मिश्रण से बनी)
- GoMacro, दलिया चॉकलेट चिप MacroBar (मटर प्रोटीन और सूरजमुखी-बीज मक्खन के साथ)
- लुप्तप्राय प्रजातियां चॉकलेट, जई का दूध और डार्क चॉकलेट
बदलें 4. मूंगफली, अपनी मूंगफली प्राप्त करें!
आइए इस बात से शुरुआत करें कि जब नट बनाम बीज की बात आती है, तो कम पर्यावरणीय प्रभाव के मामले में बीज जीत जाते हैं। (नीचे दिया गया आसान चार्ट देखें।) लेकिन नट्स एक ऐसी प्रचलित वस्तु है, चाहे वह नट बटर में हो, या पूरे भोजन के नाश्ते के लिए, वे यहाँ उल्लेख के लायक हैं। मूंगफली अन्य मेवों की तुलना में काफी कम पानी का उपयोग करती है। ये काजू और बादाम से भी काफी सस्ते होते हैं!
आसान स्वैप:
एक ट्रेल मिक्स आज़माएं जिसमें मूंगफली हो (और शायद कुछ डार्क चॉकलेट और बीज)। बादाम या काजू मक्खन के ऊपर मूंगफली का मक्खन चुनें।
मूंगफली उत्पाद विचार:
- ऑर्गेनिक, आपकी किराने की दुकान के बल्क सेक्शन से साबुत मूँगफली
- JOJO's पीनट बटर डिलाइट बार्स
- प्यार फैलाओ, नेक क्रंच ऑर्गेनिक पीनट बटर
- PB2, पाउडर पीनट बटर (लो-कैल विकल्प के लिए)
- जस्टिन, मिनी डार्क चॉकलेट पीनट बटर कप
अच्छे चार्ट के लिए यह समझने के लिए कि नट्स की कीमत क्या है>"
पिस्ता जब पानी की बात आती है तो सबसे खराब अपराधी होते हैं, (1 पाउंड के लिए 1,092 गैलन पानी), फिर बादाम (902 गैलन प्रति पाउंड) और फिर अखरोट ( 527 गैलन प्रति पाउंड).
बीज, इसके विपरीत, मितव्ययी जल उपभोक्ता हैं: कद्दू प्रति पाउंड 12 गैलन पानी हैं, तरबूज के बीज प्रति पाउंड 14 गैलन पानी का उपयोग करते हैं और सूरजमुखी को 46 गैलन प्रति पाउंड की आवश्यकता होती है। सेहत के लिहाज से अलसी और भांग के बीज आपके लिए सबसे सेहतमंद हैं:
एक औंस अलसी के बीज एक औंस में 5.2 ग्राम प्रोटीन और 7.8 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं और पानी कुशल होते हैं। भांग के बीज 8.8 ग्राम प्रोटीन और 1.1 ग्राम फाइबर प्रति औंस प्रदान करते हैं और बढ़ने के लिए केवल प्राकृतिक वर्षा जल की आवश्यकता होती है।
स्वैप 5. असली अंडे के लिए सिर्फ अंडे, और असली चीज़ के लिए पौधे-आधारित मक्खन
हमें हाल ही में पता चला है कि सिर्फ एक अंडा बनाने में 53 गैलन पानी लगता है। और नियमित मक्खन बनाने में पौधों पर आधारित किस्म की तुलना में तीन गुना ज्यादा मीथेन और ग्रीनहाउस गैस लगती है।
"जब चुकंदर ने सिर्फ अंडे आज़माए, तो हमें यकीन हो गया कि मूंग-बीन पर आधारित इस उत्पाद ने एक अच्छा स्वाद, एक वैध आमलेट और शानदार फ्रेंच टोस्ट बनाया है। अब उनके फोल्डेबल हीट-इट-एंड-गो जस्ट अंडे जो व्यस्त सुबह के व्यक्ति के लिए एकदम सही हैं, और भी अधिक लोकप्रिय होने जा रहे हैं क्योंकि वे एक अंडे को एक साथ खींचते हैं>।"
जहां तक पौधों पर आधारित मक्खन की बात है, अर्थ बैलेंस एक संतोषजनक प्रसार है, और मायोको मक्खन का एक ब्लॉक बनाता है जो पुराने जमाने की तरह पिघलता है, सीधे खेत से।सर्वश्रेष्ठ प्लांट-आधारित मक्खन के लिए संपूर्ण गाइड के लिए, बीट मीटर अनुशंसा मंच की जाँच करें, और अपने वोट दर्ज करें।
इस बीच, हमें यह सोचने के लिए याद दिलाया जाता है कि हमारा भोजन कहां से आता है और वह ढूंढें जो स्थानीय, ताज़ा और ग्रह, आपके स्वास्थ्य और आने वाली पीढ़ियों के लिए बेहतर हो।
