सबसे दृढ़ आदतें कम उम्र से ही बन जाती हैं, और एक संतुलित, स्वस्थ आहार अपनाना लंबे जीवन जीने के शीर्ष संकेतकों में से एक है। अमेरिका में छात्रों को अधिक पोषक तत्वों से भरपूर आहार विकसित करने में मदद करने वाला एक संगठन फूडकॉर्प्स है, जो एक गैर-लाभकारी संस्था है जो बच्चों को स्कूल में स्वस्थ भोजन से जोड़ने के लिए समुदायों के साथ काम करती है।
2010 में स्थापित, केवल एक दशक में FoodCorps का प्रभाव गहरा है:
- पिछले दस वर्षों में FoodCorps के साथ काम करने वाले 73 प्रतिशत स्कूलों ने स्कूल वर्ष के अंत तक औसत रूप से स्वस्थ भोजन वातावरण की सूचना दी है।
- अपने स्कूल में FoodCorps कार्यक्रम वाले छात्रों ने उन लोगों की तुलना में प्रतिदिन तीन गुना फल और सब्जियां खाईं, जो नहीं खाते थे।
- अकेले 2019 में, FoodCorps के कार्यक्रमों ने देश भर में 167,000 से अधिक छात्रों को प्रभावित किया।
- ऐसे देश में जहां बचपन में मोटापा लगातार बढ़ रहा है, स्वस्थ भोजन सिखाने वाले पाठ्यक्रम के महत्व को कम करके नहीं आंका जा सकता।
संगठन ने एक व्यापक मार्गदर्शिका बनाई है जो 2021 में सफलता के लिए खुद को स्थापित करने के लिए टिप्स प्रदान करती है, जिसे कहा जाता है
हमने एरिका करी, फूडकॉर्प्स की प्रोग्राम निदेशक से बात की, यह जानने के लिए कि संगठन ने देश भर के समुदायों को कैसे प्रभावित किया है, और हम कैसे COVID-19 महामारी के प्रकाश में स्वस्थ भोजन को प्रोत्साहित कर सकते हैं, जहां स्कूल बंद हैं और स्वस्थ खाने की शिक्षा घर पर होती है।
सवाल: छोटे बच्चों को सेहतमंद खाना सिखाने में आदतें बहुत बड़ी भूमिका निभाती हैं, और आदतें अक्सर घर पर ही शुरू हो जाती हैं। "स्कूल में बच्चों को स्वस्थ भोजन से जोड़ने" का आपका मिशन घर पर खाने में कैसे अनुवाद करता है?
A: किचन और गार्डन भी क्लासरूम हैं! वे शैक्षणिक अवधारणाओं को जीवन में लाने और रास्ते में स्वस्थ खाद्य पदार्थों के प्रति दृष्टिकोण बदलने के लिए स्थान हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि जो छात्र फार्म टू स्कूल, कुकिंग क्लब, बागवानी और अन्य पोषण शिक्षा कार्यक्रमों में भाग लेते हैं, वे न केवल फलों और सब्जियों के बारे में अधिक जानकार होते हैं, बल्कि वे अधिक फल और सब्जियां भी खाते हैं। हम उन स्कूलों में सबूत देखते हैं जिनकी हम देश भर में सेवा करते हैं। हाल ही में एक माता-पिता ने साझा किया कि स्कूल कैफेटेरिया में हमारे स्वाद परीक्षण के दौरान ब्रसेल्स स्प्राउट्स उनकी बेटी द्वारा आजमाए जाने के बाद अब डिनरटाइम पसंदीदा हैं। क्या यह स्वाद परीक्षण था जिसने उसका मन बदल दिया? या यह वह समय था जब उसकी बेटी ने स्कूल के बगीचे में बीज बोने में समय बिताया था? या शायद यह कक्षा में भोजन शिक्षक के साथ विज्ञान का पाठ था?
शिक्षा इस बात पर प्रभाव डालती है कि बच्चे भोजन को कैसे समझते हैं और हाथ से सीखने का दायरा कक्षा से आगे बढ़ सकता है और घर और स्कूल दोनों में अनुभवों से आकार ले सकता है। साथ ही, भोजन सांस्कृतिक पहचान का एक बड़ा हिस्सा है, और हमारे पाठ व्यक्तिगत इतिहास, परंपराओं और प्राथमिकताओं का पता लगाने के लिए एक परिवार के अनुकूल हैं। हम कैसे खाते हैं और हम भोजन के बारे में कैसे सीखते हैं, इसका कोई एक आकार-फिट-सभी समाधान नहीं है, लेकिन हमारे सबक स्वस्थ खाने की दिशा में एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकते हैं।
Q: जब सीखने की बात आती है तो FoodCorps व्यावहारिक दृष्टिकोण अपनाता है। यह स्वस्थ भोजन के साथ मजबूत संबंध क्यों बनाता है?
A: FoodCorps का एक अनौपचारिक आदर्श वाक्य है-नई चीजों को आजमाएं! यह एक साधारण विचार से उपजा है: जितना अधिक बच्चा किसी चीज़ की कोशिश करता है, चाहे वह भोजन हो, खेल हो या संगीत वाद्ययंत्र हो, वह उतना ही अधिक परिचित हो जाता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि जो बच्चे किसी ऐसी सब्जी को खाने की कोशिश करते हैं जो उन्हें शुरू में पसंद नहीं थी, वे 8 या 9 कोशिशों के बाद इसे और अधिक पसंद करने लगेंगे।यहीं पर हैंड्स-ऑन लर्निंग एक बच्चे के लिए अलग-अलग तरीकों से भोजन के साथ जुड़ने के अवसर पैदा करके वास्तव में प्रभाव डाल सकती है। खाद्य शिक्षा थाली से परे फैली हुई है। यह बच्चों को यह जानने के बारे में है कि स्वस्थ भोजन क्या है, देखभाल करें कि यह कहाँ से आता है, और यह समझें कि यह उन्हें स्कूल और जीवन में कैसे फलने-फूलने में मदद करता है।
प्रश्न: आपने FoodCorps को अपनाने वाले स्कूलों में किस तरह के सुधार देखे हैं?
A: सभी बच्चे स्कूल में स्वस्थ भोजन पाने के हकदार हैं। हम इस दृष्टिकोण को साझा करने वाले लोगों के बढ़ते आंदोलन का हिस्सा हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, 100,000 स्कूल हैं, जहां बच्चे सामान्य रूप से अपने दिन का कम से कम एक चौथाई खर्च करते हैं और अपने दैनिक कैलोरी का आधा उपभोग करते हैं। देश भर में, स्कूल पोषण पेशेवर स्वस्थ स्कूल भोजन की पेशकश कर रहे हैं, स्थानीय खेतों और आपूर्तिकर्ताओं से भोजन प्राप्त कर रहे हैं, और कैफेटेरिया और कक्षा के बीच संबंध को मजबूत करने के लिए शिक्षकों के साथ साझेदारी कर रहे हैं।
खाद्य और पोषण शिक्षा सीधे स्वस्थ स्कूल भोजन से जुड़ी है। हाल ही के एक अध्ययन में पाया गया है कि बच्चों ने उन स्कूलों की तुलना में तीन गुना अधिक फल और सब्जियां खाईं, जिनमें अधिक FoodCorps प्रोग्रामिंग थी, उन स्कूलों की तुलना में, जिन्हें कम व्यावहारिक पाठ प्राप्त हुए थे। प्रत्येक वर्ष हम इसी तरह के परिणाम देखते हैं, लगभग 75% स्कूलों के साथ जो कि FoodCorps अकादमिक वर्ष के अंत तक स्वास्थ्य की स्कूल-व्यापी संस्कृति बनाने के लिए नई रणनीति अपनाते हैं।
प्रश्न: महामारी को देखते हुए, जबकि स्कूल बंद हैं, फूडकॉर्प्स बच्चों को स्वस्थ भोजन से जोड़ने में मदद करने के लिए कौन से अन्य संसाधन प्रदान करता है?
A: इस संकट ने एक कठोर वास्तविकता को उजागर किया है: स्कूल का भोजन एक सामाजिक सुरक्षा जाल है जो यह सुनिश्चित करता है कि बच्चे कक्षा में और जीवन में सीखें और आगे बढ़ें। इसने इस बात को भी रेखांकित किया है कि स्कूल का खाना कितना ज़रूरी है—और जो लोग स्कूल का खाना परोसते हैं वे ज़रूरी कामगार हैं।
जिन स्कूलों में हम सेवा देते हैं वे बंद हैं, हमारा मिशन नहीं बदला है।हमारे सेवा सदस्यों ने स्कूल समुदायों को अलग-अलग तरीकों से सेवा जारी रखने के लिए जल्दी से अनुकूलित किया है। हम बच्चों और परिवारों के लिए आपातकालीन भोजन तैयार करने और वितरित करने में स्कूल पोषण नेताओं का समर्थन कर रहे हैं। हम स्कूल के बगीचों की देखभाल में मदद कर रहे हैं ताकि छात्रों के लौटने पर वे जीवंत और संपन्न हों। हम आने वाले वर्ष के लिए दूरस्थ शिक्षा और पाठ योजना के साथ शिक्षकों और प्रशासकों का समर्थन कर रहे हैं। ग्रेड K-5 के छात्रों के लिए FoodCorps AmeriCorps Service Member द्वारा हमारे वीडियो लेसन देखें। वे कॉमन कोर स्टेट स्टैंडर्ड्स या नेक्स्ट जेनरेशन साइंस स्टैंडर्ड्स को पूरा करते हैं, और कुल मिलाकर वे देखभाल करने वालों के लिए एक आसानी से सुलभ संसाधन हैं, जो बच्चों को घर पर सीखने के लिए रचनात्मक विचारों की तलाश में हैं!
