छुट्टी कुकीज़: शाकाहारी चॉकलेट हेज़लनट कचौड़ी भंवर

ये कचौड़ी भंवर कुकीज़ छुट्टी के लिए एकदम सही इलाज बनाती हैं: उन्हें दोस्तों और पड़ोसियों के लिए उपहार के रूप में रिबन से बंधे बक्सों में लपेटें - यदि वे इतने लंबे समय तक चलते हैं। वे आपके मुंह में इतने पिघल जाते हैं कि हो सकता है कि कुछ भी न बचे, इसलिए बेहतर है कि एक डबल बैच बनाया जाए।

चीजों को आगे बढ़ाने के लिए, आटा पहले से तैयार कर लें और इसे एक महीने तक जमने के लिए रख दें। यह हमारे अच्छे दोस्त रिचर्ड माकिन (उर्फ स्कूलनाइट वेगन) की प्रतिभा के लिए धन्यवाद है, जिन्होंने इसे विशेष रूप से दुष्टों के लिए विकसित किया है।

चॉकलेट हेज़लनट शॉर्टब्रेड स्विर्ल्स डेरेक और चाड सारो द्वारा बनाए गए हैं, जो विक्ड किचन और विक्ड हेल्दी फ़ूड के संस्थापक हैं।

तैयारी का समय: 40 मिनट (प्लस 1 घंटा चिलिंग)

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

कुल समय: 1 घंटा (प्लस 1 घंटा चिलिंग)

चॉकलेट हेज़लनट कचौड़ी भंवर

लगभग 24 कुकीज़ बनाता है

सामग्री

वेनिला शॉर्टब्रेड के लिए

• 1 2/3 कप (200 ग्राम) मैदा
• 4 बड़े चम्मच सुपरफाइन चीनी
• 1/2 कप (120 ग्राम) ठोस शाकाहारी मक्खन
• 1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 3-5 बड़े चम्मच बर्फ का ठंडा पानी

चॉकलेट शॉर्टब्रेड के लिए

• 1 2/3 कप (200 ग्राम) मैदा
• 2/3 कप (60 ग्राम) कोको पाउडर
• 4 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
• 1/2 कप (120 ग्राम) ठोस शाकाहारी मक्खन
• 5-7 बड़े चम्मच बर्फ का ठंडा पानी
• 1 बड़ा चम्मच पौधे का दूध

हेज़लनट क्रंच के लिए

• 2/3 कप (80 ग्राम) छिलके वाले हेज़लनट्स
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 2 बड़े चम्मच पौधे का दूध

निर्देश

1. वेनिला शॉर्टब्रेड के लिए: सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में रखें और ढक्कन को फिट करें। मध्यम गति पर तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण महीन ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए। जब मिक्सर चल रहा हो तो बर्फ का ठंडा पानी एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें जब तक कि मिश्रण एक आटे (लगभग 3 बड़े चम्मच) के रूप में एक साथ न आ जाए।
2. आटे को हटाएं और क्लिंग फिल्म की एक बड़ी शीट पर रखें और एक मोटे आयत में थपथपाएं। कसकर लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. चॉकलेट शॉर्टब्रेड के लिए: फूड प्रोसेसर में सभी सामग्री डालें और ढक्कन लगा दें। मध्यम गति पर तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण महीन ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए। जब मिक्सर चल रहा हो तो बर्फ का ठंडा पानी एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें जब तक कि मिश्रण एक आटे के रूप में एक साथ न आ जाए (लगभग 5 बड़े चम्मच यहाँ)।
4. आटे को हटाएं और प्लास्टिक रैप की एक बड़ी शीट पर रखें और एक मोटे आयत में थपथपाएं। कसकर लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. हेज़लनट क्रंच के लिए: हेज़लनट्स और चीनी को फूड प्रोसेसर में रखें और मध्यम गति पर तब तक चलाएं जब तक कि हेज़लनट्स चंकी टुकड़ों में कट न जाएं। (दूध बाद के लिए है।)
6. इकट्ठा करने के लिए: फ्रिज से शॉर्टब्रेड निकालें और प्लास्टिक रैप की खुली शीट पर पेस्ट्री को छोड़कर खोल दें। सतह पर हल्के से मैदा छिड़कें और बेलन से लगभग 8 x 12 इंच (20 x 30 सेमी) के आयत में बेल लें। एक बार बेलने के बाद, वैनिला के आटे की सतह से किसी भी अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए एक साफ पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
7. चॉकलेट के आटे को लपेटें और उसी प्रक्रिया को दोहराएं - इसे प्लास्टिक रैप के ऊपर रोल करें जब तक कि यह 8 x 12 इंच (20 x 30 सेमी) आयत न हो जाए। सतह पर अतिरिक्त मैदा हटा दें। फिर ऊपर से एक चम्मच प्लांट मिल्क से ब्रश करें।उसके नीचे प्लास्टिक की चादर उठाकर वैनिला के आटे को सावधानी से उठाएं। इसे चॉकलेट के आटे पर पलटें।
8. प्लास्टिक रैप की ऊपरी परत को हटाए बिना, दोनों आटे को एक साथ सील करने के लिए रोलिंग पिन के साथ रोल करें। प्लास्टिक रैप की ऊपरी परत को हटा दें और आटे को एक साफ आयत में काटने के लिए एक तेज चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करें।
9. आटे को सख्त सर्पिल में रोल करने में मदद करने के लिए प्लास्टिक रैप की निचली परत का उपयोग करें। आप आटे को लंबे (12 इंच/30 सेमी) किनारे से रोल करना चाहते हैं, न कि (8 इंच/20 सेमी) किनारे से। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें।
10. एक बार ठंडा होने पर, फ्रिज से निकालें और आटे के लंबे सर्पिल वाले सिलेंडर को खोल दें। आटे के बाहर पौधे के दूध के साथ ब्रश करें और इसे हेज़लनट क्रंच में रोल करें। आटे को वापस प्लास्टिक रैप पर रखें और कसकर लपेटें। इस स्तर पर, आप या तो आटे को 1/4 इंच (1/2 सेमी) सिक्कों में काट सकते हैं और बेक कर सकते हैं, या आप अच्छी तरह से लपेटे हुए आटे को एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।टुकड़ा करने और बेक करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में आटे को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
11. जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को कन्वेक्शन के साथ 320ºF (160ºC) या बिना कन्वेक्शन के 350ºF पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध शीट ट्रे पर कचौड़ी के सिक्कों को व्यवस्थित करें और 18 से 20 मिनट के लिए बेक करें।
12. शॉर्टब्रेड को कूलिंग रैक पर रखें और परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पोषण

कैलोरी 173 | कुल फैट 9.9g | सैचुरेटेड फैट 3.4g | सोडियम 98mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 19.2g | डाइटरी फाइबर 1.4g | कुल शुगर 4.2g | प्रोटीन 2.6g | कैल्शियम 9mg | आयरन 1mg | पोटेशियम 98mg |