बियॉन्ड मीट के सीईओ ने खुलासा किया कि इस साल शाकाहारी स्टेक उपलब्ध होगा

खरीदारी किसी भी किराने की दुकान पर जा सकते हैं और उपलब्ध लगभग हर पारंपरिक मांस उत्पाद के लिए पौधे-आधारित विकल्प ढूंढ सकते हैं। और बियॉन्ड मीट के लिए एक महत्वपूर्ण राशि का श्रेय दिया जा सकता है। अब, कैलिफोर्निया स्थित कंपनी शाकाहारी मांस उद्योग की अंतिम सीमाओं में से एक से निपटने की योजना बना रही है: स्टेक। इस सप्ताह द वॉल स्ट्रीट जर्नल के ग्लोबल फूड फोरम के दौरान, बियॉन्ड के सीईओ एथन ब्राउन ने खुलासा किया कि साल के अंत तक पूरी तरह से कटा हुआ शाकाहारी स्टेक उपलब्ध होगा।

Brown ने खुलासा किया कि बियॉन्ड का शाकाहारी स्टेक उत्पादन पूरा होने और अंततः व्यावसायीकरण के रास्ते पर है।सम्मेलन के दौरान उद्यमी ने दावा किया कि "यह शायद आज तक के हमारे सबसे अच्छे उत्पादों में से एक है"। वीगन स्टीक बियॉन्ड के प्लांट-आधारित चिकन, पोर्क और बीफ उत्पादों के चयन में शामिल हो जाएगा।

बियॉन्ड अपने इनोवेटिव स्लाईस्ड स्टीक उत्पाद के साथ कंपनी की मौजूदा बाजार स्थिति में नई जान फूंकने का इरादा रखता है। कटा हुआ स्टेक मांस के पूरे टुकड़ों को दोहराने के लिए कंपनी का पहला मांस विकल्प होगा जबकि अन्य खाद्य प्रसादों में निविदाएं, बर्गर पैटीज़, मीटबॉल और अन्य शामिल हैं। ब्राउन ने डब्ल्यूएसजे को बताया कि बियॉन्ड शुरुआत में खाद्य सेवा स्थानों में प्रवेश करने से पहले खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से कटा हुआ स्टेक जारी करेगा।

“हम जो कर रहे हैं उसे करने के कारण और हम जो कर रहे हैं उसमें उपभोक्ता के शामिल होने का कारण हर दिन मजबूत होता है,” ब्राउन ने कहा। “महामारी है। मंदी है। गैस की कीमतें हैं। बाहर यह सब शोर है, लेकिन जो हम कर रहे हैं उसे करने की आवश्यकता को मजबूत करना जारी है।

"हम हर साल इसमें बेहतर हो रहे हैं और जलवायु, मानव स्वास्थ्य, समग्र पर्यावरण (भूमि, ऊर्जा और पानी), और पशु कल्याण के संदर्भ में ऐसा करने के कारण वे सभी कारण बने हुए हैं वर्तमान और महत्व में वृद्धि।”

मांस के स्टॉक मार्केट प्राइस स्टॉल से परे

बियॉन्ड के स्टॉक मार्केट के उच्च होने के बाद से, प्लांट-आधारित खाद्य कंपनी का मूल्य पिछले पांच वर्षों में लगभग 43 प्रतिशत गिर गया है। वर्तमान में $24.25 पर मूल्यवान, खाद्य-तकनीक कंपनी $234.90 प्रति शेयर के अपने रिकॉर्ड उच्च स्तर से बहुत दूर है। बियॉन्ड के विकास में स्टाल, हालांकि, ब्राउन या पूरी कंपनी को प्लांट-आधारित विकास को आगे बढ़ाने से रोकने में विफल रहता है। हाल के महीनों में, कंपनी ने रीब्रांडिंग को आगे बढ़ाया है, खाद्य सेवा साझेदारी को बढ़ाया है, और यहां तक ​​कि किम कार्दशियन को अपने नए मुख्य स्वाद अधिकारी के रूप में सूचीबद्ध किया है।

"जब आप एक नई श्रेणी बनाते हैं, तो आपको गड़बड़ी होने वाली है और आप विचलित होने जा रहे हैं," ब्राउन ने कहा। "आप एक लंबी दौड़ के लिए जाते हैं। आप एक पठार लें। आप एक और लंबी दौड़ के लिए जाते हैं और फिर अचानक यह मुख्यधारा में आ जाता है। सेक्टर में यही हो रहा है।”

नए संयंत्र-आधारित सीमाओं में विस्तार

बियॉन्ड के शेयर बाजार में मंदी कंपनी को प्लांट-आधारित क्षेत्र में नवाचार करने से नहीं रोक रही है।इस अप्रैल में, कंपनी ने घोषणा की कि उसके सिग्नेचर बियॉन्ड मीट टेंडर्स आने वाले महीनों में 8,000 और स्टोर्स पर उपलब्ध होंगे। खुदरा विस्तार इस अप्रैल से शुरू हुआ, जिससे देश भर में सीवीएस, क्रोगर, स्प्राउट्स, होल फूड्स और अल्बर्टसन स्थानों पर शाकाहारी निविदाएं अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो गईं।

इस साल, बियॉन्ड ने प्लैनेट पार्टनरशिप तैयार करने के लिए पेप्सिको के साथ भी भागीदारी की, संयुक्त रूप से ब्रांडेड बियॉन्ड जर्की की घोषणा की - मूंग और मटर से बना एक बीफ़ झटकेदार विकल्प। ये उत्पाद विकास फास्ट-फूड में ब्रांड की बढ़ती उपस्थिति के साथ भी हैं। बियॉन्ड ने पांडा एक्सप्रेस के साथ मिलकर तीन शाकाहारी खाद्य पदार्थ जारी किए हैं और मैकडॉनल्ड्स ने मांस रहित मैकप्लांट बर्गर बनाया है।

"मैं जो देखता हूं वह $1.4 ट्रिलियन बाजार में एक बढ़ता हुआ वैश्विक अवसर है," ब्राउन ने कहा। "ये सभी चीजें अगली वैश्विक प्रोटीन कंपनी बनाने के बारे में हैं। और इसके लिए मेरा विजन 40 अरब डॉलर की कंपनी है, न कि 4 अरब डॉलर की कंपनी।इसलिए मैं तिमाही शर्तों में नहीं सोचता। मैं वार्षिक शर्तों में नहीं सोचता। मुझे लगता है कि लंबी अवधि के परिप्रेक्ष्य में हम इस पर काम करेंगे। मुझे इस पर पूरा यकीन है।”

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बियॉन्ड कई प्लांट-आधारित विकल्पों पर काम कर रहा है, क्योंकि पिछले अगस्त में, कंपनी ने 108 ट्रेडमार्क के लिए दायर किया था, जिसमें बियॉन्ड सीफूड, बियॉन्ड मिल्क, बियॉन्ड टूना और बहुत कुछ शामिल हैं। ट्रेडमार्क संकेत देते हैं कि कंपनी के पास बियॉन्ड स्टीक की तुलना में बहुत अधिक क्षमता हो सकती है।

शाकाहारी स्टेक पहले से ही यहां है

जबकि ब्राउन ने उपभोक्ताओं के लिए शाकाहारी स्टेक लाने के बारे में उत्साह दिखाया, दूसरी कंपनी ने बियॉन्ड मीट को हरा दिया। इज़राइली फूड-टेक कंपनी रिडिफाइन मीट ने पौधों से पूरी तरह से बना 3-डी प्रिंटेड स्टेक विकसित किया है। मालिकाना तकनीक ने इस स्टेक वैकल्पिक धागे को एक साथ प्लांट-प्रोटीन फाइबर बनाने के लिए इस्तेमाल किया ताकि पूरे कटे हुए मांस की बनावट और रूप को दोहराया जा सके। इस उत्पाद ने सम्मानित शेफ मार्को पियरे व्हाइट का भी ध्यान आकर्षित किया, जिन्होंने अपने यूके रेस्तरां में स्टीक्स पेश किए।

पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है। इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

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2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें। किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं।पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है। लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं। इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

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5. टोफू

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प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है। सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"