एक नई रिपोर्ट उद्योग को तेजी से बिगड़ते जलवायु संकट से जोड़ने के बाद पशु कृषि क्षेत्र गर्म सीट पर है। वैज्ञानिक पत्रिका नेचर फूड के एक नए अध्ययन का निष्कर्ष है कि मांस उत्पादन सभी खाद्य-संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 57 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है, जो कि पौधे-आधारित खाद्य उत्पादन के दोगुने स्तर से अधिक है। रिपोर्ट में बताया गया है कि पौधे आधारित खाद्य उत्पादन दुनिया के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के केवल 29 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है, पशु कृषि क्षेत्र पर्यावरण को कैसे नुकसान पहुंचा रहा है, इसके विपरीत खेती के पौधों के खाद्य पदार्थों के कम पर्यावरणीय प्रभाव पर जोर दिया गया है।
"उत्सर्जन हमारी अपेक्षा के उच्च अंत में है, यह थोड़ा आश्चर्य की बात थी," इलिनोइस विश्वविद्यालय के जलवायु वैज्ञानिक और सह-लेखक अतुल जैन ने नेचर फूड में प्रकाशित रिपोर्ट में लिखा है। "यह अध्ययन खाद्य उत्पादन प्रणाली के पूरे चक्र को दिखाता है, और नीति निर्माता ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को नियंत्रित करने के बारे में सोचने के लिए परिणामों का उपयोग करना चाह सकते हैं।"
अनुसंधान में खुलासा हुआ कि उत्पादन को बनाए रखने के लिए उपयोग किए जाने वाले भोजन के साथ-साथ गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन और अन्य पशु श्रेणियों का उत्पादन ग्रह के अधिकांश हानिकारक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है। रिपोर्ट में पशु कृषि में शामिल पशुओं को खिलाने के लिए आवश्यक भोजन की बड़ी मात्रा पर प्रकाश डाला गया है, जो पर्यावरण के लिए समग्र टोल जोड़ता है।
"इन सभी चीजों के संयुक्त होने का मतलब है कि उत्सर्जन बहुत अधिक है," इलिनोइस विश्वविद्यालय के शोधकर्ता और अध्ययन के प्रमुख लेखक श्याओमिंग जू ने मीडिया आउटलेट द गार्जियन को बताया।"अधिक मांस का उत्पादन करने के लिए, आपको जानवरों को और अधिक खिलाने की ज़रूरत है, जो तब अधिक उत्सर्जन उत्पन्न करता है। समान मात्रा में कैलोरी प्राप्त करने के लिए आपको जानवरों को खिलाने के लिए अधिक बायोमास की आवश्यकता होती है। यह बहुत कुशल नहीं है।”
अध्ययन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने जानवरों और पौधों पर आधारित भोजन की खपत और उत्पादन से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को रिकॉर्ड करने के लिए एक सुसंगत एकीकृत मॉडल-डेटा एकीकरण ढांचे का उपयोग किया। ग्रिड-स्केल का उपयोग करके, अनुसंधान पहल ग्रह पर सापेक्षिक प्रभाव का विश्लेषण कर सकती है। डेटाबेस में 200 से अधिक देशों में 171 फसलों और 16 पशु उत्पादों वाली प्रोफ़ाइल शामिल थी। समग्र प्रतिशत से परे, रिपोर्ट में पाया गया कि दक्षिण अमेरिका पशु कृषि से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के उच्चतम स्तर वाला क्षेत्र है। इस क्षेत्र के पीछे दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया और उसके बाद चीन आता है।
ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के साथ-साथ, अध्ययन भूमि उपयोग के खतरनाक स्तर की रिपोर्ट करता है जिसके लिए पशु कृषि की आवश्यकता होती है। अध्ययन में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि पशुओं को पालने के साथ-साथ चारा उगाने के लिए पर्याप्त भूमि का अधिग्रहण करने से अक्सर वनों की कटाई और बर्बादी होती है।
मर्सी फॉर एनिमल्स के साथ साझेदारी में जारी फॉरनेचर नाम की एक डॉक्यूमेंट्री फिल्म में पाया गया कि पशु कृषि को हटाने से दुनिया के 76 प्रतिशत भूभाग को अनावश्यक उपयोग से बचाया जा सकता है। ग्रेटा थुनबर्ग द्वारा होस्ट की गई, डॉक्यूमेंट्री में बताया गया है कि कैसे सभी क्रॉपलैंड का लगभग 33 प्रतिशत मनुष्यों के भोजन के बजाय पशु आहार के लिए उपयोग किया जाता है। थनबर्ग ने नेचर फ़ूड के पौधों पर आधारित भोजन के आह्वान को प्रतिबिम्बित किया, जिसमें दावा किया गया कि अकेले आहार परिवर्तन से खतरनाक उत्सर्जन में काफी कमी आ सकती है।
"मैं एक सख्त शाकाहारी हूं और इस अध्ययन के लिए प्रेरणा का हिस्सा मेरे खुद के कार्बन फुटप्रिंट का पता लगाना था, लेकिन हमारा इरादा लोगों को अपने आहार में बदलाव करने के लिए मजबूर करना नहीं है," जैन ने कहा। "इसमें से बहुत कुछ व्यक्तिगत पसंद के लिए आता है। आप सिर्फ अपने विचार दूसरों पर नहीं थोप सकते। लेकिन अगर लोग जलवायु परिवर्तन के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें अपनी आहार संबंधी आदतों को बदलने पर गंभीरता से विचार करना चाहिए।”
पिछले महीने, संयुक्त राष्ट्र ने अपनी वार्षिक आईपीसीसी जलवायु रिपोर्ट जारी की, जिसमें एक "कोड रेड" जारी किया गया, जिसमें जलवायु संकट में तेजी आने की चेतावनी दी गई थी।रिपोर्ट में दावा किया गया है कि मानव गतिविधि विशेष रूप से खाद्य उत्पादन क्षेत्र से जलवायु संकट से जुड़ी हुई है। रिपोर्ट में पाया गया कि वैश्विक तापमान में छिटपुट उतार-चढ़ाव के लिए मनुष्य जिम्मेदार हैं, जो बाढ़, सूखे, आग और गर्मी की लहरों की बढ़ती आवृत्ति के साथ-साथ बर्फ के पिघलने के कारण समुद्र के बढ़ते स्तर से जुड़ा है।
ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के 2018 के एक अध्ययन ने पर्यावरण पर पशु कृषि के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए 119 देशों में लगभग 40,000 खेतों की जांच की। अध्ययन में पशु उत्पादन के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के संबंध में समान 60 प्रतिशत आंकड़ा पाया गया। आंकड़े के साथ, रिपोर्ट में दावा किया गया कि मांस और डेयरी उत्पादन को हटाने और इसे पौधों पर आधारित खाद्य उत्पादन के साथ बदलने से वैश्विक कृषि भूमि में लगभग 75 प्रतिशत की कमी आएगी, खतरनाक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर अंकुश लगेगा और वनों की कटाई में कमी आएगी।
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है। बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
