यदि आप अधिकांश अमेरिकियों की तरह हैं, तो आप यह सोचकर बड़े हुए हैं कि स्वस्थ रहने के लिए आपको डेयरी का सेवन करना चाहिए। आप इस विचार का समर्थन करते हैं कि डेयरी शरीर को अच्छा करती है क्योंकि यही आहार संबंधी दिशानिर्देश आपको बताते हैं। साथ ही, आपको मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए दूध, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों की आवश्यकता है, है ना? लेकिन अब और लोग पूछ रहे हैं: क्या डेयरी आपके लिए खराब है?
यह विचार कि हमें अपने स्वास्थ्य के लिए गैर-डेयरी दूध पर स्विच करना चाहिए और ग्रह पर बादाम के दूध और जई के दूध की बिक्री बढ़ रही है, जबकि डेयरी उपभोक्ताओं के बीच बाजार में हिस्सेदारी खो रही है, इस बात से चिंतित हैं कि यू.एस. वृद्धि हार्मोन, इंसुलिन, और एस्ट्रोजेन के इंजेक्शन या इंजेक्शन द्वारा अधिक दूध, जब आप डेयरी का सेवन करते हैं तो ये सभी आपके शरीर में बनते हैं।
नए गैर-डेयरी दूध और नट चीज़ डेयरी की जगह ऐसे विकल्प पेश कर रहे हैं जो आपके अनाज, कॉफ़ी, या सैंडविच में उतने ही स्वादिष्ट हैं जितने मूल हैं, इसलिए सवाल "क्या दूध आपके लिए बुरा है?" पूछने लायक है। और गैर-डेयरी दूध पर स्विच करने का विचार बिना दिमाग वाला है। जो कोई भी महसूस करता है कि वे पनीर के "आदी" हैं, उस विचार में कुछ सच्चाई है, क्योंकि दूध और पनीर दोनों में कैसिइन मस्तिष्क के डोपामाइन रिसेप्टर्स पर काम करता है, जिससे इसे छोड़ना मुश्किल हो जाता है।
क्या डेयरी आपके लिए हानिकारक है?
जब दूध में कैल्शियम, विटामिन और प्रोटीन की हमारी जरूरत की बात आती है, तो हमें डेयरी के बारे में गुमराह किया जाता है। डेयरी के खतरों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए संगठन, साइक्लिंग में ओलंपिक पदक विजेता और स्विच4गुड के कार्यकारी निदेशक डोत्सी बॉश कहते हैं, "डेयरी के आसपास सकारात्मक संदेश दोनों उद्योग और सरकार समर्थित हैं।" डेयरी के स्वास्थ्य संबंधी खतरों से अवगत हैं, क्योंकि उन्हें पोषण में बहुत कम प्रशिक्षण मिलता है।"बड़े पैमाने पर विपणन बजट के लिए धन्यवाद, ज्यादातर लोग केवल वही सुनते हैं जो उद्योग उन्हें सुनना चाहता है।"
एक छोटे से सफेद झूठ में, डेयरी स्वास्थ्य के लिए भोजन या पेय नहीं है जो आप सोचते हैं, यही एक कारण है कि कनाडा ने हाल ही में डेयरी को अपनी राष्ट्रीय खाद्य अनुशंसाओं से हटा दिया है, और जितनी जल्दी आप डेयरी का सेवन करना बंद कर देते हैं , बेहतर।
डेयरी क्या है? गाय के दूध या बकरी के दूध से बनी कोई भी चीज़, जिसमें शामिल हैं:
- दूध
- क्रीम
- पनीर
- मक्खन
जब आप डेयरी उत्पादों को छोड़ देते हैं, तो आपको कई बीमारियों का खतरा भी कम हो जाता है, और आप पर्यावरण पर अपनी छाप कम कर देते हैं। अगर आपने कभी सोचा है कि दूध आपके शरीर के लिए क्या करता है, तो डेयरी से खुद को दूर करने के आठ कारण यहां दिए गए हैं।
8 कारण डेयरी आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है
1. हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है
दूध अमेरिकी आहार में संतृप्त वसा का शीर्ष स्रोत है, ली क्रॉस्बी, आर.डी., जिम्मेदार चिकित्सा के लिए चिकित्सक समिति में पोषण शिक्षा कार्यक्रम प्रबंधक कहते हैं। डेयरी उत्पाद वसा में उच्च होते हैं और कोलेस्ट्रॉल से भरे होते हैं, और अध्ययनों से पता चला है कि संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च आहार से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, जो अमेरिका में पुरुषों और महिलाओं का नंबर एक हत्यारा है।
"पूरे दूध के 8-औंस गिलास में 150 कैलोरी और 8 ग्राम वसा होता है, जिनमें से 5 संतृप्त होते हैं, और 24 मिलीग्राम (मिलीग्राम) कोलेस्ट्रॉल होता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, संतृप्त वसा एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए जाना जाता है, जो हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ाता है।"
"डेयरी उत्पादों को दो अन्य प्रमुख बीमारियों, टाइप 2 मधुमेह और अल्जाइमर से जोड़ा गया है," क्रॉस्बी कहते हैं। और कम वसा वाले या स्किम्ड दूध का चयन करना, हालांकि इसमें संतृप्त वसा नहीं हो सकता है, फिर भी इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है और यह संभावित रूप से हानिकारक दुष्प्रभावों के साथ आता है।
2. मजबूत हड्डियां बनाने का एकमात्र तरीका नहीं
कैल्शियम दूध में एक घटक है, और चूंकि कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य का निर्माण खंड है, दूध को लंबे समय से हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद करने का श्रेय दिया जाता है। लेकिन तथ्य इतने स्पष्ट नहीं हैं, क्रॉस्बी के अनुसार, जो बताते हैं: "उच्चतम डेयरी सेवन वाले देशों में ऑस्टियोपोरोसिस की घटनाएं सबसे अधिक होती हैं।"
अध्ययनों ने डेयरी सेवन और हड्डी के फ्रैक्चर की कम घटनाओं के बीच एक निश्चित लिंक नहीं दिखाया है। आप पत्तेदार साग से कैल्शियम प्राप्त करना चुन सकते हैं, जिसमें पालक, केल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अन्य पौधे-आधारित स्रोत शामिल हैं। टोफू की तरह फलियां जैसे फलियां भी कैल्शियम से भरपूर होती हैं। आप ब्लैकस्ट्रैप गुड़ (चाय या पके हुए सामान में) से कैल्शियम प्राप्त कर सकते हैं और कैल्शियम युक्त दूध या संतरे का रस भी पा सकते हैं।
3. कैंसर का बढ़ता जोखिम
कैंसर का बढ़ता जोखिम डेयरी से बचने का एक और प्रमुख कारण है। डेयरी को स्तन और अन्य कैंसर से जोड़ा गया है, विशेष रूप से जिन्हें "हार्मोनल" माना जाता है जैसे प्रोस्टेट कैंसर।अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी के एक अध्ययन के अनुसार, पुरुषों में, हर दिन गाय का दूध पीने से उन्नत प्रोस्टेट कैंसर का खतरा तीन गुना बढ़ गया।
अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में एक अन्य अध्ययन में उन पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर के लिए 32 प्रतिशत अधिक जोखिम का पता चला है, जो प्रति दिन डेयरी की 2.5 सर्विंग लेते थे, जबकि दिन में आधे से भी कम परोसते थे।
स्तन कैंसर से बचे लोगों में, डेयरी से दोबारा होने का खतरा बढ़ सकता है, शोध में पाया गया है। जिन महिलाओं को पहले से ही स्तन कैंसर था, उनके एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि उच्च वसा वाले डेयरी के एक या एक से अधिक सर्विंग का सेवन करने से उन महिलाओं की तुलना में मृत्यु दर में 49 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जो एक दिन में आधे से कम सेवन करती हैं। राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के जर्नल से अध्ययन। कई अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि डेयरी उत्पाद ओवेरियन कैंसर के खतरे को भी बढ़ा सकते हैं।
4. एस्ट्रोजेन में उच्च
इन कैंसर को चलाने वाला एक अपराधी एस्ट्रोजेन है। जबकि दूध में हमेशा एस्ट्रोजन होता है, यह अब अधिक है, क्योंकि आधुनिक डेयरी गायों को गर्भावस्था में दूध देती हैं। "डेयरी में एस्ट्रोजेन, दूध के अन्य घटकों के साथ, उपभोक्ताओं को एस्ट्रैडियोल के उच्च स्तर, रक्त में एस्ट्रोजन का एक प्रकार पाया गया है," क्रॉस्बी कहते हैं। एस्ट्रोजेन डेयरी के माध्यम से मनुष्यों में जाता है, यही कारण है कि पूर्ण वसा वाले डेयरी और हार्मोनल कैंसर के बीच संबंध के बारे में इतने सारे अध्ययन सामने आ रहे हैं।
डेयरी में IGF-1 नामक एक इंसुलिन जैसा विकास कारक होता है, जो आपके शरीर को IGF-1, एक वृद्धि हार्मोन के उत्पादन में तेजी लाने का कारण बनता है। यदि आप एक शिशु गाय हैं तो यह फायदेमंद है - "यह 80 पाउंड के बछड़े को 1, 400 पाउंड की गाय में बदल देता है," क्रॉस्बी कहते हैं - लेकिन मनुष्यों के लिए नहीं।
इसके अतिरिक्त, कुछ दूध में वृद्धि हार्मोन, या पुनः संयोजक गोजातीय वृद्धि हार्मोन (rBGH) होता है जो गायों को दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए दिया जाता है। अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के अनुसार, आरबीजीएच से उपचारित गायों में अधिक उदर संक्रमण (मास्टिटिस) विकसित होता है, और इन गायों को आरबीजीएच नहीं दी गई गायों की तुलना में अधिक एंटीबायोटिक्स दी जाती हैं।यह मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है? सबूत अनिर्णायक है।
जबकि FDA ने कहा है कि मानव उपभोग के लिए स्तर सुरक्षित हैं यदि आप सभी विकास हार्मोन से बचना चाहते हैं तो आप पौधे-आधारित डेयरी उत्पादों का चयन कर सकते हैं।
5. सूजन के कारण
एथलीटों को दूध के विज्ञापनों में पोज़ देते हुए देखा जाता है, और चॉकलेट दूध को एक रिकवरी ड्रिंक के रूप में विपणन किया गया है, फिर भी डेयरी अतिरिक्त बलगम उत्पादन और सूजन का कारण बनती है, जो एथलेटिक प्रदर्शन में बाधा डाल सकती है, बॉश बताते हैं। बहुत अधिक बलगम परिश्रम के दौरान सांस लेना कठिन बना सकता है, और जब श्वास प्रभावित होती है, तो आपका प्रदर्शन प्रभावित होता है।
क्या अधिक है, डेयरी सूजन पैदा कर सकता है जिसका अर्थ है कि आपकी कोशिकाओं को ठीक होने में अधिक समय लगता है, इसलिए जब तक आपकी सूजन कम नहीं हो जाती, तब तक आप अपनी मांसपेशियों और जोड़ों को फिर से पूरी तरह से चुनौती देने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, या आप कोशिश करते हुए घायल हो सकते हैं, बॉश ने कुछ अनुभव किया .
“डेयरी एक ज्वलनशील भोजन है, और एथलीट लगातार टूटी हुई मांसपेशियों की मरम्मत करने और प्रशिक्षण पर वापस जाने के लिए सूजन से लड़ रहे हैं,” वह कहती हैं, एक बार जब उन्होंने डेयरी छोड़ दी, तो उनके ठीक होने का समय नाटकीय रूप से कम हो गया, इसलिए उन्हें अधिक बार एक ही उच्च-तीव्रता स्तर पर प्रशिक्षित करने में सक्षम।"यदि आप उत्तेजित हैं, तो आप अपने सबसे अच्छे रूप में नहीं हैं, और जब तक आप डेयरी को नहीं छोड़ते हैं, तब तक आप अपनी वास्तविक सीमा नहीं जानते हैं।"
6. ग्रीनहाउस गैस और पानी का उपयोग
डेयरी गायों को पालना अधिकांश पौधे-आधारित दूध के उत्पादन की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों और पानी का उपयोग करता है। बॉश कहते हैं, "डेयरी पर्यावरण के लिए मौत की सजा है।" "यह एक साथ प्रदूषित करते हुए हमारे ग्रह की भूमि और पानी पर कर लगाता है।" 2,500 गायों के डेयरी फार्म से निकलने वाला कचरा मिनियापोलिस के आकार के शहर के कचरे के बराबर है।
गाय का एक गैलन दूध पैदा करने में 1,000 गैलन पानी लगता है। "यह बादाम सहित किसी भी पौधे के दूध से अधिक है," बॉश कहते हैं, यह देखते हुए कि बादाम को अन्य पौधों की तुलना में अधिक पानी की आवश्यकता होती है। डेयरी फार्म भी वायु प्रदूषक हैं; गाय के दूध के उत्पादन में ग्रीनहाउस गैसों का 38 प्रतिशत योगदान होता है, जो सभी विलक्षण उत्सर्जन से उत्पन्न होता है, सामूहिक गाय डकार और डेयरी गायों के पाद के लिए वैज्ञानिक शब्द।
7. लैक्टोज असहिष्णुता
लैक्टोज वह शर्करा है जो दूध में स्वाभाविक रूप से होती है। जब तक आप डेयरी बंद नहीं करते हैं और देखते हैं कि क्या आप कम फूला हुआ या सूजन महसूस करते हैं, तब तक आपको महसूस नहीं हो सकता है कि आपके पास लैक्टोज संवेदनशीलता है।
दुनिया की पूरी आबादी के 68 प्रतिशत लोगों में लैक्टोज मैलाबॉस्प्शन कहा जाता है, जो लैक्टोज असहिष्णु होने का एक रूप है, जो पाचन समस्याओं या दस्त, सूजन, गैस या सूजन, या लैक्टोज लेने के बाद अन्य शारीरिक प्रतिक्रियाओं के रूप में दिखाई देता है।
आप लैक्टोज असहिष्णु या संवेदनशील हैं, यह जानने का सबसे आसान तरीका दूध और डेयरी उत्पादों को बंद करना है और देखें कि क्या आप बेहतर महसूस करते हैं। यदि आप इसे कभी-कभी वापस जोड़ते हैं और लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो संभावना है कि आप लैक्टोज के प्रति संवेदनशील हैं।
8. पौधों पर आधारित दूध और क्रीमर पहले से बेहतर हैं
अच्छी खबर? न केवल आपको डेयरी की आवश्यकता नहीं है, बल्कि अब बाजार में इतने सारे प्लांट-आधारित डेयरी विकल्प भी हैं कि डेयरी को अपने आहार से हटाना पहले से कहीं ज्यादा आसान है।
- द बेस्ट डेयरी-फ्री मिल्क
- द बेस्ट डेयरी-फ्री कॉफी क्रीमर्स
- द बेस्ट वेगन नॉन-डेयरी चीज़
- द बेस्ट नॉन-डेयरी क्रीम चीज़
निचला रेखा: डेयरी वह स्वस्थ भोजन नहीं है जिसे आप सोचते हुए बड़े हुए हैं
डेयरी उत्पादों को छोड़ने के 8 स्वास्थ्य कारण हैं, जिसमें यह तथ्य भी शामिल है कि इसे कैंसर, हृदय रोग और सूजन के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है। यदि आप कैल्शियम के बारे में चिंतित हैं, तो आप गहरे पत्ते वाले साग और अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों से आवश्यक कैल्शियम प्राप्त कर सकते हैं।
अच्छी खबर? न केवल आपको डेयरी की आवश्यकता नहीं है, बल्कि अब बाजार में इतने सारे प्लांट-आधारित डेयरी विकल्प भी हैं कि डेयरी को अपने आहार से हटाना पहले से कहीं ज्यादा आसान है।
कैल्शियम के शीर्ष 10 पौधे-आधारित स्रोत
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1. पिंटो बीन्स
पिंटो बीन्स में एक कप में 78.7 मिलीग्राम होते हैं इसलिए इन्हें किसी भी सलाद, डिप या बूरिटो में मिलाएं।
फोटो क्रेडिट: इंस्टाग्राम पर @cupcakeproject
2. गुड़
गुड़ के 2 बड़े चम्मच में 82 मिलीग्राम होते हैं। बेकिंग में चीनी की जगह इसका इस्तेमाल करें। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ की तलाश करें, और ध्यान रखें कि इनका उपयोग व्यंजनों में 100 वर्षों से किया जाता रहा है, खासकर दक्षिण में। माना जाता है कि गुड़ तनाव और चिंता को दूर करने में भी मदद करता है।
अनस्प्लैश
3. तापमान
टेम्पेह को पकाने पर 100 ग्राम में 96 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। आप इससे चिकन का विकल्प बना सकते हैं।
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4. टोफू
पैन-फ्राइड तैयार करने पर टोफू में एक औंस में लगभग 104mg होता है। इसे अपने स्टर फ्राई में डाल दें, या सब्जियों के साथ अपने अगले चाइनीज मील में ऑर्डर करें। यह एकदम सही मांसाहारी प्रोटीन है। (लेबल पर पोषण तथ्यों पर कैल्शियम भागफल के लिए ध्यान दें।)
अनस्प्लैश पर जोडी मॉर्गन
