जलवायु परिवर्तन को रोकना चाहते हैं? आपका आहार बदलना कुंजी हो सकता है

आने वाले जलवायु संकट से ग्रह को बचाने के लिए अभी भी समय है, एक नई रिपोर्ट का दावा है, और समाधान अधिक पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने जितना आसान हो सकता है। एक नई रिपोर्ट में जो हाल ही में संयुक्त राष्ट्र की सिफारिशों के अनुरूप है, बोस्टन कंसल्टिंग ग्रुप ने सुझाव दिया है कि यदि अमेरिकियों (और अन्य विकसित देशों की आबादी) ने पौधे आधारित दृष्टिकोण अपनाया, तो यह जलवायु परिवर्तन को रोकने में काफी मदद कर सकता है।

विचार मांस और डेयरी को पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ प्रतिस्थापित करना है, जिसके लिए कम ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन और उत्सर्जन करने के लिए हमारे संसाधनों के एक अंश की आवश्यकता होती है और यह दुनिया की आबादी को खिलाने के लिए एक अधिक टिकाऊ दृष्टिकोण है।संदेश: संयंत्र-आधारित होना और उपभोक्ताओं की मदद करना भी ग्रह की रक्षा में एक प्रभावी निवेश है।

“सोचने के लिए भोजन: वैकल्पिक प्रोटीन में अप्रयुक्त जलवायु अवसर” विवरण देता है कि जलवायु पर विचार करते समय पौधे आधारित उद्यम सर्वश्रेष्ठ हरित निवेश के रूप में क्यों रैंक करते हैं। रिपोर्ट का दावा है कि पौधों पर आधारित मांस और डेयरी निवेश से ग्रीन सीमेंट तकनीक की तुलना में तीन गुना अधिक ग्रीनहाउस गैस की कमी होती है, हरित इमारतों की तुलना में सात गुना अधिक और शून्य-उत्सर्जन कारों की तुलना में 11 गुना अधिक कमी होती है।

इलेक्ट्रिक कारें जलवायु परिवर्तन का एकमात्र जवाब नहीं हैं

"बिजली के वाहनों, पवन टर्बाइनों और सौर पैनलों में बहुत अधिक निवेश किया गया है, जो उत्सर्जन को कम करने के लिए महान और सहायक है," बीसीजी पार्टनर माल्ट क्लॉसन ने द गार्जियन को बताया। उन्होंने कहा, "हमने अभी तक तुलनीय निवेश नहीं देखा है, भले ही यह तेजी से बढ़ रहा हो।" "यदि आप वास्तव में एक निवेशक के रूप में प्रभाव के बारे में परवाह करते हैं, तो यह एक ऐसा क्षेत्र है जिसे आपको निश्चित रूप से समझने की आवश्यकता है।”

रिपोर्ट में इस बात पर जोर दिया गया है कि पौधे आधारित मांस और डेयरी उद्योगों को वित्त पोषण आने वाले वर्षों में जलवायु संकट के परिणाम को अधिक प्रभावी ढंग से कम करता है। पशु कृषि के खतरों पर प्रकाश डालते हुए, बीसीजी रिपोर्ट का दावा है कि इस खतरनाक उद्योग को अधिक पर्यावरण अनुकूल प्रथाओं के साथ बदलने से उत्सर्जन के स्तर में काफी कमी आ सकती है। जर्नल साइंस की एक अन्य रिपोर्ट के अनुसार, टोफू खाने की तुलना में सप्ताह में एक से दो बार गोमांस खाने से छह से 30 गुना अधिक उत्सर्जन होता है।

"यह सिर्फ गणित है," क्लॉसन ने कहा। "यदि इन सभी फसलों को जानवरों को खिलाने और फिर जानवरों को खाने के बजाय, आप सीधे मानव उपभोग के लिए फसलों का उपयोग करते हैं, तो आपको समग्र रूप से कम फसलों की आवश्यकता होती है और इसलिए सिस्टम पर बाधाओं को कम करते हैं।"

एनिमल एग्रीकल्चर का पर्यावरण पर प्रभाव

यह रिपोर्ट इस बात पर प्रकाश डालती है कि विश्व के नेताओं और निवेशकों को टिकाऊ और संयंत्र-आधारित उद्योगों की ओर कितनी तत्काल ध्यान देने की आवश्यकता है।अनुसंधान का एक बढ़ता पोर्टफोलियो इंगित करता है कि पौधे आधारित भोजन वैश्विक उत्सर्जन समस्या से निपटने की कुंजी हो सकता है। इस जनवरी में, एक अध्ययन में पाया गया कि पौधे आधारित आहार ग्रीनहाउस गैसों को 61 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं। अध्ययन इस बात पर केंद्रित था कि कैसे पशु कृषि के लिए अत्यधिक मात्रा में ईंधन, भूमि और अन्य संसाधनों की आवश्यकता होती है।

वर्तमान में, गार्जियन के एक अन्य लेख के अनुसार, मांस और डेयरी उत्पादन कुल कृषि भूमि का 83 प्रतिशत उपयोग करता है। पोषण मानकों के लिए आवश्यक 18 प्रतिशत कैलोरी और 37 प्रतिशत प्रोटीन की तुलना में यह आंकड़ा चौंका देने वाला है। पशु-आधारित खाद्य उत्पादों पर निर्भरता कम करके, दुनिया इससे होने वाले नुकसान से दूर हो सकती है। इस समय, मांस उत्पादन अकेले भोजन से संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 57 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है।

आंशिक रूप से पौधे आधारित भोजन करना एक अच्छी शुरुआत है

यह नई रिपोर्ट निवेशकों से प्लांट-आधारित बाजार की देखभाल करने का आग्रह करती है, लेकिन उपभोक्ताओं ने पहले से ही मांस और डेयरी उत्पादों के विकल्पों की ओर रुख करना शुरू कर दिया है।अब, 55 प्रतिशत उपभोक्ता किराने की दुकान पर खरीदारी करते समय स्थिरता पर विचार करते हैं, जिससे जलवायु को वृद्धि और श्रेय मिलता है। कैम्ब्रिज डिक्शनरी एक क्लाइमेटेरियन को "एक व्यक्ति के रूप में परिभाषित करता है जो यह चुनता है कि पर्यावरण के लिए कम से कम हानिकारक क्या है।"

इस मार्च में, जर्मन फूड टेक कंपनी ग्रीनफोर्स ने एक अध्ययन जारी किया जिसमें दावा किया गया कि साल में दो बार पौधे आधारित भोजन करना 14 अरब पेड़ लगाने के बराबर है। डेटा से पता चला कि कैसे संयंत्र-आधारित बाजार में मामूली योगदान भी पर्यावरण को लाभ पहुंचाने में मदद कर सकता है।

सूजी एमिस कैमरून - वन प्लांट-बेस्ड मील ए डे के संस्थापक - ने कहा कि एक वर्ष के लिए प्रतिदिन एक पौधा-आधारित भोजन कार्बन की मात्रा को बचाता है जो इसे न्यूयॉर्क से लॉस एंजिल्स तक ड्राइव करने में लगेगा। . दुनिया के दरवाजे पर जलवायु संकट के साथ, नया शोध दिखा रहा है कि पर्यावरण को बनाए रखने के लिए पौधे आधारित खाद्य प्रणाली कैसे अधिक विश्वसनीय, अधिक कुशल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बेहतर हो सकती है।

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एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है। इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

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2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें। किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं।पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है। लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं। इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

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5. टोफू

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प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है। सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"