"चाहे आप सेब या ब्लूबेरी के साथ अपना कुरकुरा पसंद करते हैं, या जामुन और आड़ू का मिश्रण (मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा) यह नुस्खा इतना बहुमुखी है कि आप इसे पूरी गर्मियों में, फिर पतझड़ में, और बार-बार उपयोग करेंगे . यह सरल और वाह वाह भीड़ आनंददायक दोनों है और मैं हमेशा टॉपिंग का एक डबल बैच बनाता हूं क्योंकि तब यह गाढ़ा होता है और पके हुए, टेंगी (नींबू के रस से) और सुखदायक पके फलों की परत पर टॉपिंग के रूप में लगभग एक कॉफी केक की तरह स्वाद लेता है। "
मेरी माँ ने लेमन्स लेमन्स लेमन्स नामक एक रसोई की किताब लिखी, और जब उन्होंने मक्खन और अंडे और सूखे गाढ़े दूध का इस्तेमाल किया, तो मैंने शाकाहारी या पौधे-आधारित खाने वालों के लिए उनकी ओह-सो-दक्षिणी पारंपरिक कुरकुरी रेसिपी को अपनाया है जो अभी भी सब कुछ चाहते हैं अंदर डेयरी के बिना स्वाद और बनावट।
क्रिस्प बनाम क्रंबल के बीच का अंतर
एक कुरकुरा टॉपिंग में कुछ क्रंच जोड़ने के लिए ओट्स या नट्स का उपयोग करता है जबकि एक क्रम्बल नरम होता है और एक स्ट्रीसेल टॉपिंग की तरह अधिक होता है, जिसमें सिर्फ मक्खन, चीनी और आटे का उपयोग होता है (या हमारे मामले में यह शाकाहारी मक्खन होगा)। मुझे इस रेसिपी में स्टील कट ओट्स बहुत पसंद हैं और मैं इसमें नट्स नहीं मिलाता, लेकिन अगर आप अखरोट को सिर्फ काटकर उसमें मिलाना चाहते हैं, क्योंकि आप इस रेसिपी को जितना ज्यादा इस्तेमाल करेंगे, यह उतना ही अच्छा बनेगा।
नॉन-फैट मिल्क पाउडर को बदलने के बारे में एक नोट (माँ ने कार्नेशन इंस्टेंट मिल्क का इस्तेमाल किया था जो मुझे यकीन है कि वह पेंट्री स्टेपल के रूप में बड़ी हुई है), अब आप कोई भी संख्या में गैर-डेयरी या डेयरी-मुक्त दूध खरीद सकते हैं जई, काजू, सोया और अन्य गैर-डेयरी दूध से बने पाउडर। यहां से चुनने के लिए कुछ हैं:
JOI (सिर्फ एक घटक के लिए खड़ा है) एक जैविक जई का दूध पाउडर बनाता है, एडवर्ड एंड संस एक डेयरी-मुक्त काजू दूध पाउडर बनाता है, और अब एक डेयरी-मुक्त सोया-मिल्क पावर बनाता है। वे सभी इस रेसिपी के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं लेकिन अगर मुझे दबाया जाता तो मैं जॉय के ओट मिल्क पाउडर के साथ जाता क्योंकि हम टॉपिंग में ओट्स का उपयोग करते हैं!
शाकाहारी सेब या ब्लूबेरी और आड़ू कुरकुरा
परोसता है: 4 लेकिन 8 परोसने के लिए इस रेसिपी को दोगुना करें। यह नहीं है) और बचे हुए को अगले दिन नाश्ते के लिए ठंडा करें!
समय: टॉपिंग को मिक्स करने के लिए 5 से 10 मिनट, फलों के मिश्रण में नींबू और दालचीनी मिलाएं। फिर पूरी चीज़ को सेंकने में लगभग 45 मिनट लगते हैं
शुरू करने से पहले: ओवन को 325 पर पहले से गरम कर लें
सामग्री
क्रिस्प टॉपिंग के लिए:
- 2/3 कप छाना हुआ आटा (आप लस मुक्त या पूरे गेहूं या ज्वार का उपयोग कर सकते हैं)
- 2/3 कप डेयरी-फ्री ड्राई मिल्क पाउडर (JOI का ऑर्गेनिक ओट मिल्क पाउडर इष्टतम है)
- 3 बड़े चम्मच चीनी (चाहें तो भूरे रंग का इस्तेमाल करें)
- 1 चम्मच दालचीनी
- शाकाहारी मक्खन या मार्जरीन की 1 छड़ी (किसी भी प्रकार का गैर-डेयरी मक्खन काम करेगा) नरम
- 1 कप स्टील कट ओट्स, कच्चा
फ्रूट फिलिंग के लिए:
- 2 कप ब्लूबेरी और 5 पके आड़ू या अमृत, छिलके और पारे
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (1 पूरे नींबू का रस, निचोड़ा हुआ)
- 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
- 1/2 कप चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
निर्देश
टॉपिंग के लिए:
फोर्क का उपयोग करके एक मिक्सिंग बाउल में पहले 4 सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। एक बार आटा, गैर-डेयरी दूध पाउडर, चीनी और दालचीनी मिल जाने के बाद, मक्खन की छड़ी डालें और भुरभुरा होने तक मिलाएँ। यह सबसे अच्छा है अगर मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि यह नरम हो, लेकिन पिघले नहीं, और आप इसे आसानी से और जल्दी से मिलाने के लिए मक्खन की छड़ी को पैट्स में काट सकते हैं। इस भुरभुरे मिश्रण को स्टील कटे हुए ओट्स के साथ मिलाएं और टॉपिंग को पूरा करने के लिए मिलाएं।
फल के लिए:
ब्लूबेरी को एक साथ मिलाएं, चीनी के साथ एक कटोरी में आड़ू या अमृत काट लें,नींबू का रस, कसा हुआ नींबू का छिलका और दालचीनी। यदि आप बहुत अधिक चीनी से बचने की कोशिश कर रहे हैं तो आप फलों के मिश्रण में कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं और यह अभी भी बहुत अच्छा स्वाद देगा, बस पके फल का उपयोग करें!
एक बार जब फल नींबू के रस, चीनी और दालचीनी के साथ लेपित हो जाता है और अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है, तोपाइरेक्स डिश या मेटल ओवन-सेफ टिन के नीचे लाइन करें (यदि आप सिंगल बनाते हैं नुस्खा यह 8x8 इंच बड़ा होगा और यदि आप डबल नुस्खा बनाते हैं (जो मैं अनुशंसा करता हूं) यह 8 x 16 इंच पैन को कवर करेगा।
सुनिश्चित करें कि फलों की कई परतें हों, और यदि यह बहुत पतला दिखता है तो बस अधिकबेरीज या आड़ू जोड़ें। आप रसभरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी या पके हुए रुबर्ब का भी उपयोग कर सकते हैं (लेकिन रबर्ब को पहले से पकाया हुआ होना सुनिश्चित करें क्योंकि इन अन्य सामग्रियों को मिलाने के लिए इसे नरम होना चाहिए)।लेकिन आम तौर पर आप अपनी पसंद का कोई भी फल डाल सकते हैं, और मिक्स एंड मैच कर सकते हैं! (यह मूल रूप से एक सेब की रेसिपी थी इसलिए सेब का उपयोग करें यदि आप इसे पसंद करते हैं।)
कुरकुरे टॉपिंग के साथ शीर्ष फल ताकि यह मिश्रण को समान रूप से कवर करे लेकिन गांठ छोड़ दे क्योंकि यह कुरकुरा को अपना विशिष्ट रूप देता है (इसे नीचे चपटा न करें)। थोड़ी हवा छोड़ दो!
पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और बीच वाली रैक पर 45 मिनट के लिए बेक करें। कुरकुरी टॉपिंग।
डेयरी मुक्त वेनिला आइसक्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें और देखें कि भीड़ बहुत, बहुत शांत हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात - इस रेसिपी को दोगुना करें क्योंकि हर कोई सेकंड चाहता है।
पोषण
कैलोरी 576 | कुल फैट 25.8g | सैचुरेटेड फैट 4g | कोलेस्ट्रॉल 0mg | सोडियम 275mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 84.2g | आहार फाइबर 7.4g | कुल शुगर 50.1g | प्रोटीन 7.7g.| विटामिन डी 10mcg | कैल्शियम 40mg | आयरन 3mg | पोटेशियम 554mg |
