अमेरिकी अपने सीपों से प्यार करते हैं, लेकिन तटीय शहरों को संतुष्ट करना महासागरों के नाजुक पारिस्थितिक तंत्र के लिए उच्च कीमत पर आता है। वर्तमान में, अमेरिकी हर साल लगभग 2 बिलियन सीप खाते हैं, और हालांकि पौधे आधारित आहार की लोकप्रियता में वृद्धि जारी है, घटते सीप की चट्टानों के लिए खतरा अत्यावश्यक है। पर्लिटा फूड्स ने अभी-अभी घोषणा की है कि उसका नया सेल-कल्चर प्लांट-आधारित सीप ग्रह को नुकसान पहुंचाए बिना समुद्री भोजन के लिए तटीय अमेरिकियों की लालसा को पूरा करेगा।
पर्लिटा फूड्स का प्रोटोटाइप ऑयस्टर रिप्लेसमेंट पारंपरिक सीफूड के स्वाद और बनावट को दोहराने के लिए विशेष प्लांट-आधारित और सेल-आधारित तकनीकों का उपयोग करके बनाया गया है।हाइब्रिड प्लांट-आधारित और सेल-आधारित सीप एक मशरूम और समुद्री शैवाल के आधार के साथ बनाया जाता है जो एक मालिकाना स्वाद मिश्रण के साथ सुगंधित होता है जो वांछित नमकीन समुद्री स्वाद का अनुकरण करता है। उपभोक्ताओं को पूरा अनुभव देने के लिए, कंपनी अपने व्यावसायिक डेब्यू से पहले बायोडिग्रेडेबल सीप के गोले भी बनाएगी।
पर्लिटा उन कंपनियों की बढ़ती सूची में शामिल हो गई है जो वैकल्पिक सीफूड बाजार में दोहन कर रही हैं, विशेष रूप से मसल्स और ऑयस्टर जैसे समुद्र आधारित व्यंजनों को संबोधित कर रही हैं। यह हाइब्रिड उत्पाद कंपनी के उत्पाद चयन का पहला संस्करण है। पर्लिटा पूरी तरह से सुसंस्कृत ऑयस्टर विकसित करने का इरादा रखती है क्योंकि यह इसकी वर्तमान नुस्खा और उत्पादन प्रक्रिया को परिपूर्ण करता है। ये खेती की गई कस्तूरी सीप के ऊतकों से अलग-थलग होती हैं। प्रत्येक नमूना हजारों सीप बना सकता है।
वर्तमान में, स्टार्टअप अपने अभिनव खाद्य उत्पाद को प्रदर्शित करने की तैयारी कर रहा है। इन चखने के लिए सुसंस्कृत कस्तूरी पुनर्नवीनीकरण सीप के गोले में मामला होगा। पर्लिटा नई ऑयस्टर रीफ बनाने में भी मदद कर रही है, उत्तरी कैरोलिना में शैल निपटान केंद्रों की पेशकश कर रही है, जहां कंपनी आधारित है।
इस अप्रैल में, पर्लिटा ने अपने उत्पादन को बढ़ाने में मदद करने के लिए कल्ट फूड साइंस से निवेश प्राप्त किया। तब से, पर्लिटा ने अपने प्रोटोटाइप ऑयस्टर को पूरा करने के लिए धन का उपयोग किया है और महासागर के नाजुक पारिस्थितिक तंत्र की रक्षा के लिए अपना अभियान शुरू किया है। इस फंडिंग से कंपनी को अपने स्कैलप और स्क्विड उत्पादों को विकसित करने में भी मदद मिलेगी।
“हम पर्लिटा के पहले कल्ट किए गए ऑयस्टर प्रोटोटाइप के सफल उत्पादन से प्रभावित और गर्वित हैं। दुनिया को एक बेहतर जगह बनाने के लिए पर्लिता की प्रतिबद्धता और दुनिया की खाद्य सुरक्षा को बढ़ाने के लिए अपनी भूमिका निभाना उत्साहजनक है क्योंकि हमारे पास समान लक्ष्य हैं, ”कल्ट के मुख्य कार्यकारी अधिकारी लेज्जी गफोर ने एक बयान में कहा। "पर्लिटा बड़े पैमाने पर सुसंस्कृत समुद्री भोजन के उत्पादन को आगे बढ़ाने के लिए बड़े कदम उठा रही है। सेलुलर कृषि उद्योग में उनकी टीम द्वारा किए जा रहे सकारात्मक योगदान से हम उत्साहित हैं।”
महासागरों को नष्ट करना
पर्लिटा का मिशन समुद्र के पारिस्थितिक तंत्र का पुनर्वास करना है जो अत्यधिक मछली पकड़ने और अत्यधिक उपभोग के शिकार हो जाते हैं।बड़े पैमाने पर अत्यधिक मछली पकड़ने, कई पारिस्थितिक तंत्रों के संतुलन को खतरे में डालने और समुद्र को नुकसान पहुंचाने के कारण लगभग 85 प्रतिशत जंगली सीप समुद्र से चले गए हैं। प्लांट-आधारित या सेल-आधारित विकल्पों के साथ ओवरफिशिंग को कम करके, महासागर अपने स्वस्थ संतुलन में वापस आ सकते हैं, लेकिन सीप की निरंतर खपत से उन पारिस्थितिक तंत्रों को अपूरणीय क्षति होगी।
पिछले मार्च में, काउस्पाइरेसी के लिए ज़िम्मेदार फिल्म निर्माताओं - फ़ैक्ट्री फ़ार्मिंग के पर्यावरणीय जोखिमों को देखने वाली डॉक्यूमेंट्री - ने सीसप्रैसी नामक वैश्विक समुद्री खाद्य उद्योग के खतरों को उजागर करने वाली एक फ़िल्म रिलीज़ की। इस वृत्तचित्र ने मछली पकड़ने के उद्योग की किरकिरी, हानिकारक अंडरबेली का खुलासा किया। डॉक्यूमेंट्री में कहा गया है कि ग्रेट पैसिफिक गारबेज पैच के 46 प्रतिशत के लिए मछली पकड़ना जिम्मेदार है। मछली पकड़ने की वर्तमान दर पर, फिल्म निर्माताओं का दावा है कि महासागर संभवतः 2048 तक खाली हो जाएंगे।
मछली और समुद्री भोजन खाने से भी मानव स्वास्थ्य को गंभीर जोखिम होता है। इस जून में, कैंसर कॉज़ ने एक अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें पाया गया कि मेलेनोमा विकसित होने का जोखिम उन लोगों के लिए 22 प्रतिशत अधिक है जो अपने आहार में सबसे अधिक मछली खाते हैं।
इसके बजाय आपको क्या खाना चाहिए
पर्लिटा फूड्स तेजी से बढ़ते सीफूड मार्केट में प्रवेश कर रहा है। वर्तमान में, प्लांट-आधारित मछली बाजार 2031 तक $1.3 बिलियन को पार करने की उम्मीद है - $116 मिलियन से एक महत्वपूर्ण छलांग जो शाकाहारी समुद्री भोजन कंपनियों ने पिछले साल आधे रास्ते में हासिल की थी। अन्य कंपनियों ने शाकाहारी साशिमी, केकड़ा केक, और कैवियार सहित अभिनव पौधे-आधारित समुद्री भोजन उत्पादों को विकसित करना शुरू कर दिया है।
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जब आप पौधे आधारित आहार का पालन कर रहे हों तो पर्याप्त आयरन कैसे प्राप्त करें
आप सोच सकते हैं कि लोहा मांस का पर्याय है, और जबकि पशु प्रोटीन में निश्चित रूप से यह होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आप मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार खाते हैं तो आपको पर्याप्त लोहा नहीं मिल सकता है। वास्तव में, आप कर सकते हैं, यदि आप जानते हैं कि सही खाद्य पदार्थों का चयन करना है और उन्हें कैसे जोड़ना है। लोहे के सेवन के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) की दैनिक सिफारिश 18 मिलीग्राम (मिलीग्राम) है, लेकिन सभी लौह स्रोत समान नहीं बनाए जाते हैं।यहां बताया गया है कि पौध-आधारित खाने वालों को आयरन के बारे में क्या जानने की जरूरत है और कौन से आयरन युक्त खाद्य पदार्थ लाभ लेने में मदद करने के लिए सबसे अच्छे हैं।गैलरी क्रेडिट: Getty Images
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1. सफेद मशरूम
1 कप पका हुआ=3 मिलीग्राम आयरन (17% दैनिक मूल्य (डीवी)) दो हाइलाइट्स। उन्हें अपने हलचल-तलना, टैकोस, या यहां तक कि नकली बोलोग्नीस सॉस में मांस के बजाय जोड़ें।
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2. दाल
1/2 कप=3 मिलीग्राम आयरन (17% डीवी) आयरन की भरपूर खुराक पाने के लिए आपको बड़ी मात्रा में दाल खाने की जरूरत नहीं है। केवल आधा कप आपको एक दिन में आवश्यक आयरन का लगभग 20% प्रदान करता है। मशरूम की तरह, दाल में एक भावपूर्ण बनावट होती है जो बर्गर, टैकोस या अनाज के कटोरे में अच्छी तरह से काम करती है।
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3. आलू
1 मध्यम आलू=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) गरीब आलू को इतना बुरा रैप मिला है। कार्ब से भरपूर इस स्पड का डर अनुचित है क्योंकि यह वास्तव में आयरन और पोटेशियम का एक सस्ता और स्वादिष्ट स्रोत है। तो आगे बढ़ें और वह हैश, बेक्ड आलू, या आलू का सूप लें और कुछ अतिरिक्त फाइबर के लिए त्वचा को छोड़ दें।
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4. काजू
1 औंस=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) अधिकांश नट्स में आयरन होता है, लेकिन काजू एक असाधारण हैं क्योंकि उनमें कुछ अन्य नट्स की तुलना में कम वसा होती है। एक औंस काजू (लगभग 16 से 18 नट्स) में 160 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम फैट होता है। कुछ अतिरिक्त मलाई के लिए स्मूदी, सूप या सॉस में मुट्ठी भर काजू मिलाएं।
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