मेयोनेज़ सभी मसालों में सबसे अधिक विभाजक है - आप या तो इसे प्यार करते हैं या नफरत करते हैं - लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरफ गिरते हैं, इस बात से इनकार नहीं किया जाता है कि यह अभिन्न मसाला एक पेंट्री स्टेपल है जो कहीं नहीं जा रहा है। मेयो सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग और डिपिंग सॉस में एक मुख्य घटक है और नियमित सैंडविच को आसानी से बढ़ा सकता है। जबकि यह किराने की अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में है, कई शाकाहारी मेयो विकल्प ढूंढना थोड़ा मुश्किल है।
शाकाहारी और डेयरी मुक्त मेयो शाकाहारी बाजार का एक बढ़ता हुआ क्षेत्र है, लेकिन यह जानकर आपको आश्चर्य हो सकता है कि यह दशकों से मौजूद है। वेगन मेयो मूल रूप से 1970 के दशक में स्वतंत्र वेगन कैफे की वृद्धि में लोकप्रिय हुआ।फॉलो योर हार्ट कैफे के संस्थापकों ने 1970 में अपने गैर-डेयरी मेयो पुनरावृत्ति को लोकप्रिय बनाया - अंततः शाकाहारी दुनिया में सबसे बड़े खिलाड़ियों में से एक बन गया। पचास साल बाद, फॉलो योर हार्ट्स वेजाइना हर जगह प्लांट-बेस्ड, फ्लेक्सिटेरियन और नॉन-वेज उपभोक्ताओं के लिए एक घरेलू ब्रांड है।
वीगन मेयो किस चीज से बनता है?
1970 के दशक से, अनगिनत कंपनियां शाकाहारी मेयोनेज़ की पेशकश करने में अपने दिल का अनुसरण करने में शामिल हो गई हैं, लेकिन गैर-डेयरी मेयो को कई अलग-अलग सामग्रियों से बनाया जा सकता है। प्लांट-आधारित मेयोनेज़ व्यंजनों में एवोकाडो तेल, टोफू, और एक्वाफाबा (काबुली चने का नमकीन) सहित सभी प्रकार की सामग्री शामिल है - एक प्रवृत्ति जो हाल के वर्षों में तेजी से लोकप्रिय हुई है।
अन्य लोकप्रिय शाकाहारी मेयो ने तेल आधारित व्यंजनों से बचने का प्रयास किया है। खाद्य डेवलपर्स और कंपनियों ने कई विकल्प विकसित किए हैं जो तेल मुक्त विकल्प पेश करते हैं जो कि काजू जैसे अखरोट के आधार का उपयोग करते हैं। पारंपरिक मेयो के समान स्वाद प्रदान करने के लिए, व्यंजनों में सरसों, सिरका, नमक और कभी-कभी तरल मिठास भी शामिल होगी।जस्ट मेयो पीले मटर के प्रोटीन और अमीनो एसिड को गाढ़ा करने और बांधने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल करते हुए सबसे प्रायोगिक किस्मों में से एक है।
शाकाहारी मेयो क्यों चुनें?
जब जस्ट एग (मूल रूप से हैम्पटन क्रीक) ने जस्ट मेयो लॉन्च किया, तो यूनिलीवर ने चिकन अंडे के बजाय पौधों का उपयोग करने के लिए कंपनी पर मुकदमा दायर किया। जवाब में, कंपनी ने स्थिरता के आँकड़ों के साथ एक रिपोर्ट जारी की जिसमें पता चला कि शाकाहारी मेयो पारंपरिक अंडे-आधारित मेयोनेज़ की तुलना में 157.3 ग्राम कम कार्बन उत्सर्जन पैदा करता है। रिपोर्ट में दावा किया गया है कि पारंपरिक चिकन अंडे आधारित मेयो शाकाहारी मेयो विकल्पों की तुलना में 4.3 वर्ग फुट भूमि और 278.4 क्वार्ट्स अधिक पानी का उपयोग करता है।
शाकाहारी मेयो चुनने से अंडा और पोल्ट्री उद्योग पर बोझ काफी कम हो जाता है। द न्यू यॉर्क टाइम्स की डॉक्यू-सीरीज़ लाइफ ऑफ़ चिकन्स ने चिकन फ़ैक्टरी फ़ार्मों की अस्वास्थ्यकर, अस्थिर और असुरक्षित स्थितियों को विस्तृत किया। प्लांट-आधारित मेयो में शिफ्ट होने से, उपभोक्ता इन असुरक्षित प्रथाओं के लिए प्रमुख पशु कृषि उद्योगों को जवाबदेह ठहराना शुरू कर सकते हैं।
शाकाहारी मेयो भी पारंपरिक मेयो की तुलना में काफी स्वस्थ है। कई खरीदार मेयोनेज़ को इसके वसायुक्त व्यंजनों और उच्च कैलोरी गिनती के कारण टालेंगे। शाकाहारी मेयो में आमतौर पर 20 से 22 प्रतिशत कम कैलोरी होती है और इसके पशु-आधारित समकक्ष के विपरीत कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। दिल के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित दुकानदारों के लिए, अधिकांश शाकाहारी मेयो में पारंपरिक अंडे-आधारित किस्मों की तुलना में बहुत कम संतृप्त वसा होती है।
चुनने के लिए बहुत सारे शाकाहारी मेयो विकल्पों के साथ, यहां उपलब्ध सर्वोत्तम शाकाहारी मेयो के लिए बीट की मार्गदर्शिका है, और उन्हें कहां से खरीदें।
चुने हुए फूड्स वीगन मेयो
चुने हुए खाद्य पदार्थ केवल दिल के लिए स्वस्थ सामग्री को शामिल करके आपके लिए स्वस्थ चॉप अर्जित करते हैं। यह शाकाहारी मेयो एवोकैडो तेल, एक्वाफाबा (छोले का तरल नमकीन), और फवा बीन्स से बना है। चुने हुए खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यप्रद हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि यह सबसे स्वादिष्ट हो। यह इसे स्टैक्ड प्लांट-आधारित बर्गर या स्वस्थ प्लांट-आधारित बी पर फैलाने के लिए एक सही विकल्प बनाता है।एल.टी. 90 कैलोरी के साथ, यह पारंपरिक मेयो के साथ मेल खाता है, लेकिन चूंकि यह पौधा-आधारित मेयो हृदय-स्वस्थ अवयवों से भरा है, आगे बढ़ें और इसे पेंट्री स्टेपल बनाएं।
कैलोरी 90
कुल फैट 10 ग्राम, सैचुरेटेड फैट 1.5g
प्रोटीन 0g
फॉलो योर हार्ट वेजाइना
फॉलो योर हार्ट को शाकाहारी मेयोनेज़ परेड का मानक-वाहक माना जाता है। केवल आठ अवयवों के साथ, उनके शाकाहारी पौधे-आधारित मेयो स्वाद को त्यागे बिना आवश्यक मसालों के लिए एक सरल, स्वच्छ विकल्प प्रदान करते हैं। नियमित मेयो की तुलना में, जो अंडे से बनाया जाता है, वेजाइना कैनोला तेल से बनाया जाता है और प्रति सर्विंग कम कुल वसा और संतृप्त वसा प्रदान करता है (.5 ग्राम एक बड़ा चम्मच बनाम नियमित मेयो जिसमें 1.5 ग्राम होता है)। यह शाकाहारी मेयो एक उत्कृष्ट सैंडविच स्प्रेड या सलाद ड्रेसिंग बेस है और यदि आप इसे असली चीज़ के लिए स्विच करते हैं तो कोई भी ध्यान नहीं देगा।
कैलोरी 80
कुल फैट 9g, सैचुरेटेड फैट 0.5g
प्रोटीन 0g
अच्छा और इकट्ठा शाकाहारी ड्रेसिंग
Target के हाउस ब्रांड, Good & Gather, में वफादार लक्षित दुकानदारों के लिए अंदर की लेन होगी, लेकिन हमें स्वाद पसंद नहीं आया, और यदि आप लक्ष्य साइट पर समीक्षाओं को देखते हैं, तो हम अकेले नहीं हैं। गुड एंड गैदर को इस तथ्य के लिए सहारा दें कि वे मिश्रण में मटर-प्रोटीन (कैनोला तेल के साथ) का उपयोग करते हैं, और उन्होंने इसे बनावट और मलाई के साथ बनाया। लेकिन कुल मिलाकर हमने स्वाद को बेहद खट्टा पाया। लक्ष्य का शाकाहारी मेयो एक किफायती विकल्प है जो सोडियम और सैट वसा में कम है। यदि आप इसे मसाला देते हैं या गर्म सॉस जोड़ते हैं या इसे कोलस्लाव या विनैग्रेट के लिए आधार के रूप में उपयोग करते हैं तो यह सहनीय है।
कैलोरी 90
कुल फैट 10 ग्राम, सैचुरेटेड फैट 0.5g
प्रोटीन 0g
हेलमैन वीगन
हेलमैन के साथ कौन बड़ा नहीं हुआ? खैर, जो आप नहीं जानते होंगे वह यह है कि 2016 में कंपनी ने अपना पहला प्लांट-आधारित संस्करण पेश किया था। कार्य को सहन करने के लिए मेयो विशेषज्ञता की एक सदी से अधिक के साथ, हेलमैन का शाकाहारी मेयो स्वादिष्ट और सस्ती है। आप $4.99 में 24-औंस का कंटेनर खरीद सकते हैं। हालांकि स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता कैनोला तेल से बचते हैं क्योंकि यह बहुअसंतृप्त वसा में उच्च है (जो मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैसे एवोकैडो तेल से कम स्वस्थ हैं) यह विकल्प ब्रांड नाम के कारण लोकप्रिय है, साथ ही तथ्य यह है कि यह एलर्जी के अनुकूल और मुक्त है सोया।
कैलोरी 90
कुल फैट 10 ग्राम, सैचुरेटेड फैट 1g
प्रोटीन 0g
प्राइमल किचन वीगन मेयो
अगर आप अंडे से परहेज कर रहे हैं, तो प्राइमल किचन मेयो को लेना सुनिश्चित करें, जो स्पष्ट रूप से शाकाहारी चिह्नित है, क्योंकि वे एक एवोकाडो और अंडे का मिश्रण भी बनाते हैं। यदि आप स्वस्थ विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो प्राइमल किचन के शाकाहारी मेयो में प्रमुख मेयो की तुलना में समान मात्रा में सैट फैट और अधिक कुल वसा होता है। हालांकि, छह अवयवों के साथ, यह सबसे साफ विकल्पों में से एक है। यह शाकाहारी मेयो मुंह में पानी लाने वाला स्वादिष्ट है, जो मलाईदार और तीखा दोनों है। कोलस्लाव और आलू सलाद के लिए प्राइमल किचन को एक बढ़िया विकल्प बनाना।
कैलोरी 90
कुल फैट 11g, सैचुरेटेड फैट 1.5g
प्रोटीन 0g
सर केंसिंग्टन शाकाहारी मेयो
सर केंसिंग्टन के शाकाहारी मेयो को "एओली" कहा जाना चाहिए क्योंकि यह एक आश्चर्यजनक समृद्ध और मलाईदार स्वाद के साथ बाकी हिस्सों से एक कदम ऊपर है - यह लगभग एक डुबकी है जिसे आप एक रेस्तरां में पनीर फ्राइज़ के साथ परोसते हुए देख सकते हैं।इस छोले-आधारित मेयो में एक बोल्ड स्वाद है जो स्वादिष्ट विशेष डिपिंग सॉस बनाने के लिए पूरी तरह से काम करता है इसलिए इसे अपने चिपोटल एओली के लिए उपयोग करें। इसकी समृद्धि एक कीमत पर आती है: सर केंसिंग्टन में पारंपरिक मेयो (90 प्रति चम्मच) जितनी कैलोरी होती है। फिर भी यह शाकाहारी भिन्नता स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें केवल .5 प्रति सेवारत के मुकाबले कम वसा होती है।
कैलोरी 90
कुल फैट 10 ग्राम, सैचुरेटेड फैट 0.5g
प्रोटीन 0g
दुष्ट रसोई लहसुन शाकाहारी मेयो
विक्ड किचन का गार्लिक मेयो विथ कारमेलाइज़्ड अनियन इतना स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद वाला है कि यह किसी को भी प्लांट-बेस्ड मेयो से प्यार करने के लिए मना लेगा। बलात्कार के बीज के तेल, सिरका, लहसुन, और कैरामेलाइज़्ड प्याज के स्वाद से बना, यह शाकाहारी मेयो आपके पसंदीदा पौधे-आधारित बर्गर को एक रुचिकर अनुभव में बदल देता है। इस मसाले के बिना अपना ग्रिलिंग सीजन शुरू न करें, क्योंकि यह आपके बीबीक्यू रूटीन के लिए एक आवश्यक अतिरिक्त होगा।
कैलोरी 80
कुल फैट 9g, सैचुरेटेड फैट 0.5g
प्रोटीन 0g
