काश मैंने रसायन विज्ञान 101 को समझने की कोशिश में अधिक समय बिताया होता, बजाय इसके कि मैं उस नए वर्ग से बाहर निकलने की चिंता करूँ। क्योंकि जैसा कि इस बात पर बहस छिड़ी हुई है कि कौन सा आहार आपके लिए बेहतर है: पालेओ, केटो, शाकाहारी या भूमध्यसागरीय, एक अकाट्य तथ्य है: भोजन रसायन है। और यह हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है यह हमारे खाने के कुछ क्षण बाद शुरू होता है। जब वे अणु आंतों तक पहुंचते हैं तो वे हमारी आंत में बढ़ रहे बैक्टीरिया को चालू और बंद कर देते हैं, जो बदले में हमारे भविष्य के हृदय स्वास्थ्य, सेलुलर कार्य और दिन-प्रतिदिन के ऊर्जा स्तर को निर्धारित करता है।
यह पता चला है कि आहार आपके समग्र स्वास्थ्य का निर्धारण करने में जीन जितना ही महत्वपूर्ण है, और आप केवल चार दिनों में अपने पेट के बैक्टीरिया को बेहतर के लिए बदल सकते हैं! एक प्रमुख विशेषज्ञ का कहना है कि मैंने हाल ही में साक्षात्कार किया था, बस इतना ही लगता है। हम सभी जानते हैं कि आहार का हमारे स्वास्थ्य पर दीर्घकालिक प्रभाव पड़ता है, लेकिन इसका त्वरित प्रभाव भी हो सकता है, और यह सब आपके आंत में क्या होता है इसके संतुलन से शुरू होता है।
"हम माइक्रोबायोम के बारे में बहुत कुछ सुनते हैं, जो मूल रूप से हमारी आंतों में बैक्टीरिया के विकास और पर्यावरण के लिए एक फैंसी शब्द है, और क्या वहां बढ़ने वाले बैक्टीरिया अच्छे बैक्टीरिया हैं जो स्वस्थ सेलुलर कार्य को बढ़ावा देते हैं या खराब बैक्टीरिया जो नेतृत्व कर सकते हैं हृदय रोग और अन्य बीमारियों के लिए। बैक्टीरिया जो बढ़ता है वह इस बात से निर्धारित होता है कि हम क्या खाते हैं।"
आपके आंत के बैक्टीरिया रक्तप्रवाह के माध्यम से संकेत (रासायनिक यौगिक) भेजते हैं ताकि आपके शरीर को या तो आने वाली वसा और पशु प्रोटीन के लिए खुद को तैयार करने के लिए कहा जा सके या पौधों के फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, और अन्य प्राकृतिक पोषक तत्वों से आराम और पोषण प्राप्त किया जा सके। जमीन।
कभी भी रसायन विज्ञान या जीव विज्ञान का मज़ाक नहीं, मुझे विशेषज्ञों को यह समझाने की ज़रूरत है कि यह कैसे काम करता है: इसके लिए, मैं न्यूयॉर्क अस्पताल के एक प्रसिद्ध हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. हूमन यघूबसादेह से मिलने गया, जो अस्पताल में भी हैं वील कॉर्नेल मेडिकल स्कूल में संकाय। वह मेरे डॉक्टर भी हैं, और केवल संयोग से लंबी अवधि (और अल्पकालिक) स्वास्थ्य के लिए पौधों पर आधारित आहार का समर्थन करते हैं।
जब मैंने डॉ.याघूबसादेह को बताया कि मैं उनसे पहली मुलाकात के एक साल बाद पौधे-आधारित हो गया हूं तो वह इतने उत्साहित हो गए कि उन्होंने मुझे अपने कार्यालय में 45 मिनट के व्याख्यान के लिए आमंत्रित किया जो वे मेडिकल छात्रों और अन्य लोगों को देते हैं देश भर में, यह दिखाने के लिए कि कैसे एक पौधा-आधारित आहार हृदय रोग को उलटने के लिए काम करता है और उन लोगों में इसे रोकता है जो अभी भी लक्षण-मुक्त हैं। (अन्य हृदय रोग विशेषज्ञों ने तब से मुझे बताया है कि यदि हम 18 वर्ष से अधिक आयु के हैं और पारंपरिक मांस और डेयरी से भरपूर अमेरिकी आहार खाते हैं, तो हम सभी को हृदय रोग है, यह सिर्फ इतना है कि हम में से आधे लोग इसे अभी तक नहीं जानते हैं।) मैं डॉ. यघूबसादेह के कार्यालय में पहुँचता हूँ और मुझे तुरंत एक व्याख्यान दिया जाता है जो मुझे रसायन के दिनों में मेरे परिचय में वापस ले जाता है, हालाँकि इस बार मैं पूरी तरह से ध्यान देता हूँ, और इस बार, मैं समझता हूँ कि दांव पर क्या है।
