उपभोक्ता मूल्य सूचकांक के अनुसार, पिछले 12 महीनों में किराने की कीमतों में 12.2 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, जो अप्रैल 1979 के बाद से उच्चतम दर से बढ़ रही है। दुनिया भर में, ऐतिहासिक मुद्रास्फीति दर उपभोक्ताओं के लिए जीवन यापन की लागत को संभालना कठिन बना रही है, एक सर्वेक्षण से पता चलता है कि लगभग चार में से एक वयस्क (28 प्रतिशत) जीवित संकट की लागत को संभालने के लिए मांस की खपत को कम कर रहा है। द ऑफिस फॉर नेशनल स्टैटिस्टिक्स (ONS) ने यूनाइटेड किंगडम के नागरिकों को यह समझने के लिए मतदान किया कि नागरिक बढ़ती कीमतों को कैसे अपना रहे हैं।
ओएनएस ने विश्लेषण किया कि कैसे ब्रिटेन के नागरिकों ने मुद्रास्फीति की बढ़ती दरों के बावजूद अपने खर्च करने की आदतों को बदलने का लक्ष्य रखा।मांस और डेयरी की कीमतों में वृद्धि के साथ उत्पादन की वास्तविक लागत को प्रतिबिंबित करने के लिए, लाखों परिवार खरीदारी की समान सूची नहीं रख सकते हैं। ओएनएस ने कहा कि पिछले साल चिकन की औसत कीमत में 12 प्रतिशत की वृद्धि हुई।
आमतौर पर, पौधों पर आधारित खरीदारी पर्यावरण या पशु कल्याण संबंधी चिंताओं से प्रेरित होती है। एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि 55 प्रतिशत उपभोक्ता किराने की खरीदारी करते समय स्थिरता के बारे में सोचते हैं। लेकिन अब, मांस की कीमतें उपभोक्ताओं के बजट के लिए एक गंभीर चुनौती पेश करती हैं।
“उपभोक्ता लंबी अवधि में मध्यम मूल्य वृद्धि और बहुत कम अवधि के लिए तेज मूल्य वृद्धि दोनों का सामना कर सकते हैं। ग्लोबलडेटा रिटेल के प्रबंध निदेशक नील सॉन्डर्स ने किराना डाइव से कहा, एक निरंतर समय सीमा में भारी मुद्रास्फीति का प्रबंधन करना - जो कि अब हम हैं - बहुत अधिक चुनौतीपूर्ण है। "अब हम उस बिंदु पर हैं जहां उपभोक्ता अपने खर्चों को कम करने के लिए अधिक आक्रामक कार्रवाई करना शुरू कर रहे हैं।"
उच्च मुद्रास्फीति दर पशु कृषि को प्रभावित कर रही है
संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर, मुद्रास्फीति की दर पिछले पूर्वानुमानों को पार कर गई, जो इस जुलाई में 9.1 प्रतिशत तक पहुंच गई। बीफ उत्पादों की कीमत प्रति पाउंड तेजी से बढ़ी है क्योंकि संयंत्र आधारित मांस कंपनियां उत्पादन प्रथाओं में सुधार करना जारी रखती हैं और इसलिए कीमत कम करती हैं। कीमत का अंतर बंद हो रहा है क्योंकि एक पाउंड बीफ की कीमत 5.57 डॉलर और असंभव मांस के एक पाउंड की कीमत 6.29 डॉलर है।
इस फरवरी में, एक रिपोर्ट में पाया गया कि 2023 तक मूल्य समानता हासिल की जा सकती है। मांस उद्योग के भीतर आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दों को ध्यान में रखते हुए, मुद्रास्फीति की दर, और मूल्य वृद्धि, गुड फूड इंस्टीट्यूट की रिपोर्ट में भविष्यवाणी की गई है कि पौधे आधारित मांस अमेरिकी उपभोक्ताओं के लिए सबसे किफायती विकल्प बनें।
"हम उम्मीद करते हैं कि यह अंतर कम हो जाएगा क्योंकि प्लांट-आधारित उत्पादक तेजी से उत्पादन बढ़ा रहे हैं, पैमाने की अर्थव्यवस्था हासिल कर रहे हैं, और अपने पारंपरिक प्रतिस्पर्धियों के साथ मूल्य समानता चाहते हैं, जैसा कि रिपोर्ट में पाया गया है। दरअसल, दूध और मक्खन जैसी अधिक विकसित श्रेणियों के लिए कीमत का अंतर छोटा है।"
इसी तरह, मुद्रास्फीति और आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दे डेयरी दूध को और अधिक महंगा बना रहे हैं। पिछले महीने, जर्मनी में पहली बार जई का दूध पूरे दूध की कीमत से नीचे गिर गया। जुलाई में, जर्मन समाचार प्रकाशन फोकस ने खुलासा किया कि डेयरी दूध की कीमतें "ऐतिहासिक ऊंचाई" पर पहुंच गईं। पूरे यूरोप में, पौधे-आधारित विकल्प अपने पशु-आधारित समकक्षों से नीचे गिरना जारी है। ProVeg नीदरलैंड्स के पाब्लो मोलेमैन के अनुसार, नीदरलैंड्स में, शाकाहारी चिकन और बर्गर आपूर्ति श्रृंखला की कमियों के कारण कीमतों में समानता रखते हैं।
"मांस हमेशा एक ऐसा उत्पाद रहा है जिसके लिए भारी मात्रा में कच्चे माल की आवश्यकता होती है," मोलमैन ने कहा। "एक किलोग्राम मांस बनाने के लिए, आपको दस किलोग्राम अनाज की आवश्यकता होती है। अब, कमी के समय में, इसका असर पड़ता है।
क्या प्लांट-बेस्ड वाकई सस्ता है?
जब चिकन की कीमतें पिछले साल बढ़ीं, तो पौधे-आधारित ब्रांड अल्फा फूड्स ने सस्ता मांस विकल्प तैयार करने के अपने प्रयासों को बढ़ा दिया।शाकाहारी कंपनी ने अपने उत्पादों की लागत में हर प्रतिशत की कटौती करने का वादा किया था कि पारंपरिक चिकन की कीमत बढ़ गई थी। अल्फा फूड ने हाल ही में राष्ट्रीय फास्ट-फूड उद्योग को कम करने में मदद करने के लिए प्लांट पावर फास्ट फूड के साथ मिलकर काम किया है, जिसका उद्देश्य शाकाहारी फास्ट फूड चेन को प्रमुख फास्ट फूड ब्रांड की कीमतों से मिलान करने में मदद करना है ताकि अमेरिकियों को सस्ती, टिकाऊ खाद्य पदार्थ मिल सके।
पिछले साल के एक अध्ययन से पता चला है कि शाकाहारी लोगों के लिए किराने की लागत मांस खाने वालों की लागत से 40 प्रतिशत कम है। कंटार ने पाया कि मांस सहित एक औसत भोजन की कीमत प्रति व्यक्ति $2.36 है जबकि एक पौधे आधारित भोजन की कीमत प्रति व्यक्ति $1.41 है। मांस और डेयरी की कीमतों में भी मुद्रास्फीति की दर से ऊपर वृद्धि जारी है। टायसन फूड्स का दावा है कि कीमतों में बढ़ोतरी श्रम, ईंधन लागत और पशु चारा लागत की उच्च मांग के कारण है। ओपन मार्केट्स इंस्टीट्यूट के क्लेयर केलोवे सहित विशेषज्ञ ध्यान दें कि मूल्य वृद्धि एकाधिकार शक्ति से भी जुड़ी हुई है।
" उच्च लागत में लगभग $1.5 बिलियन, लेकिन मूल्य वृद्धि में $2 बिलियन के अनुरूप है," केलोवे ने वोक्स को बताया।"तो यह एक ठोस आधा बिलियन डॉलर है जो व्यापार की बढ़ी हुई लागत से संबंधित नहीं है। यह विशुद्ध रूप से उनकी बाजार की शक्ति और अधिक चार्ज करने की क्षमता का एक अभ्यास है, और उनका मुनाफा वास्तव में यही दर्शाता है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है। बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
