लगभग 38 मिलियन अमेरिकी संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य असुरक्षा का अनुभव करते हैं, और उनमें से लगभग 2 मिलियन एन एलए में रहते हैं। अब, एलए फ़ूड बैंक के वीगन्स का उद्देश्य लॉस एंजिल्स के निवासियों को स्वस्थ, स्थायी और सुलभ शाकाहारी भोजन प्रदान करके बड़े पैमाने पर खाद्य असुरक्षा से लड़ना है। वीगन्स ऑफ़ एलए पहल टूटी हुई खाद्य प्रणाली को ठीक करने का प्रयास करती है जो स्वस्थ पौध-आधारित भोजन को संतृप्त वसा और अतिरिक्त चीनी से भरे सस्ते फास्ट फूड की तुलना में अधिक महंगा बनाती है, और जो अस्थिर फैक्ट्री फार्मिंग प्रथाओं पर निर्भर करती है।
मानवाधिकार कार्यकर्ता ग्वेना हंटर द्वारा स्थापित, लॉस एंजिल्स के शाकाहारी लॉस एंजिल्स का पहला पूरी तरह से पौधे आधारित खाद्य बैंक बन जाएगा।होप ऑन यूनियन फूड बैंक के साथ साझेदारी करते हुए, एलए के वेजन्स ने पहले ही खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे हजारों निवासियों को खाना खिलाया है। मई 2022 में लॉन्च किया गया यह संगठन अक्सर प्रणालीगत नस्लवाद में निहित खाद्य असुरक्षा की असमानताओं को दूर करेगा। खाद्य असुरक्षा का सामना करने वालों में, रंग के समुदायों के खाद्य असुरक्षित घरों में रहने की संभावना दो से तीन गुना अधिक है।
“भोजन की पात्रता एक मानव अधिकार है। ज़रूरतमंद समुदायों को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ प्रदान करके हम उन्हें नए भोजन विकल्पों के साथ सशक्त बनाते हैं और बदले में, हम एक अधिक टिकाऊ दुनिया बनाते हैं, ”हंटर ने कहा।
हंटर कई अन्य प्लांट-आधारित और सामाजिक सक्रियता संगठनों के साथ भी शामिल है, जिसमें वेगन फॉर ब्लैक लाइव्स मैटर, ब्लैक वुमन फॉर वेलनेस, और ब्लैक वुमन फार्मर्स ऑफ एलए शामिल हैं। वे वीगन आउटरीच के एलए चैप्टर का भी नेतृत्व करती हैं।
एलए के शाकाहारी मुख्य रूप से खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे लोगों को पूरे पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की आपूर्ति पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन कभी-कभी होडो फूड्स, अवास्तविक डेली, हिलेरी, गुड कैच और अन्य जैसे शाकाहारी ब्रांडों से आपूर्ति प्राप्त करते हैं।फूड बैंक हर महीने के तीसरे गुरुवार को सुबह 8:00 बजे से 11:00 बजे तक खुला रहता है।
इस फॉल, फूड बैंक दक्षिणी कैलिफोर्निया के कॉलेजों और विश्वविद्यालयों तक अपनी पहुंच बढ़ाएगा। आउटरीच कार्यक्रम छात्रों को खाद्य असुरक्षा पर शिक्षित करने और पौष्टिक, पौधों पर आधारित भोजन तक पहुंच प्रदान करने में मदद करेगा। फूड बैंक भोजन दान करके भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए भी काम करता है जो अन्यथा मामूली खामियों के कारण फेंक दिया जाएगा।
अमेरिका में खाद्य असुरक्षा
एलए के शाकाहारी दक्षिणी कैलिफोर्निया में क्षेत्रीय खाद्य असुरक्षा को संबोधित कर रहे हैं, जिससे राष्ट्रीय समस्या के प्रति जागरूकता लाने में मदद मिल रही है। पिछले महीने, फीडिंग अमेरिका ने अपने मैप द मील गैप स्टडी को प्रकाशित किया कि कैसे खाद्य असुरक्षा दौड़, आर्थिक स्थिति और जगह से बंधी है। अध्ययन से पता चला है कि कुछ क्षेत्रों में, काले और लैटिनो व्यक्तियों को सफेद व्यक्तियों के 10 गुना की दर से खाद्य असुरक्षा का अनुभव होता है।
"इस देश में हर समुदाय खाद्य असुरक्षा का अनुभव करता है, लेकिन हम सभी इसे उसी तरह अनुभव नहीं करते हैं।फीडिंग अमेरिका के चीफ रिसर्च ऑफिसर टॉम समरफेल्ट, पीएच.डी., ये डेटा उपलब्ध सबसे संपूर्ण तस्वीर प्रदान करते हैं, और हम जानते हैं कि इन डेटा के पीछे ऐसे लोग और समुदाय हैं जो उन परिवर्तनों से प्रभावित होंगे जो हमें यह सुनिश्चित करने के लिए करना चाहिए कि कोई भी भूखा न रहे। कहा। हमारे समुदायों के भीतर खाद्य असुरक्षा की वास्तविकताओं को समझकर ही हम वास्तव में उन्हें संबोधित कर सकते हैं। मैप द मील गैप अविश्वसनीय अंतर्दृष्टि और डेटा प्रदान करता है और सभी के लिए उपलब्ध है ताकि भूख का सामना कर रहे लोग, नीति निर्माता और समुदाय के नेता एक साथ आ सकें और सभी के लिए भोजन की पहुंच बढ़ाने वाली नीतियां तैयार कर सकें।"
पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के साथ खाद्य असुरक्षा से लड़ना
एलए के वेगन खाद्य असुरक्षा से निपटने के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का उपयोग करने वाले कई संगठनों और व्यवसायों में शामिल हो गए हैं। लॉस एंजिल्स में, LaRayia's Bodega अपने सभी उत्पादों को पाँच डॉलर से कम में पेश करता है, जिससे यह देश के सबसे सस्ते सुविधाजनक स्टोरों में से एक बन जाता है। पिछले सितंबर में, स्टोर ने घोषणा की कि वह अटलांटा में एक स्थान खोलेगा, लंच ऑन मी एटीएल के लिए अतिरिक्त कार्यवाही दान करने के लिए न्यूनतम पांच-डॉलर को तोड़ देगा - खाद्य असुरक्षा को ठीक करने के लिए समर्पित संस्थापक लारैया गैस्टन के गैर-लाभकारी संगठन की अटलांटा की स्थानीय शाखा।
पिछले मार्च में, हंग्री प्लैनेट ने सेंट लुइस में खाद्य असुरक्षा से लड़ने में मदद के लिए 10,000 पाउंड शाकाहारी मांस दान किया। कंपनी का लक्ष्य समुदायों के लिए स्वस्थ मांस जैसे विकल्प लाना है जो अन्यथा अस्वास्थ्यकर फास्ट-फूड भोजन को टाल देंगे या पोषक भोजन तक बिल्कुल भी पहुंच नहीं होगी।
बिली इलिश ने सपोर्ट + फीड के साथ अपने काम के कारण पेटा के पर्सन ऑफ द ईयर के रूप में अपना स्थान अर्जित किया - इलिश की मां मैगी बेयर्ड द्वारा स्थापित एक संगठन, जो खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे परिवारों को स्वस्थ, शाकाहारी भोजन प्रदान करता है। रूनी मारा और जोक्विन फीनिक्स दोनों ने खाद्य असुरक्षा को बिगड़ने के समाधान के रूप में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए ईलिश के साथ मिलकर काम किया है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
कोविड-19 के लक्षणों से लड़ने के लिए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए 13 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ
प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सूजन से लड़ने के लिए यहां बार-बार खाने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ हैं। और रेड मीट से दूर रहें।
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1. आपकी कोशिकाओं और हीलिंग के लिए साइट्रस
आपका शरीर विटामिन सी का उत्पादन नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि स्वस्थ कोलेजन (आपकी त्वचा और उपचार के लिए बिल्डिंग ब्लॉक) बनाने के लिए आपको इसे दैनिक रूप से प्राप्त करने की आवश्यकता है।शूट करने के लिए अनुशंसित दैनिक राशि 65 से 90 है एक दिन में मिलीग्राम,जो एक छोटे गिलास संतरे के रस या एक पूरे अंगूर खाने के बराबर है। लगभग सभी साइट्रस फलों में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। चुनने के लिए इस तरह की विविधता के साथ, अपनी पूर्ति करना आसान है।
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2. नारंगी के रूप में विटामिन सी की दोगुनी मात्रा के साथ लाल मिर्च त्वचा को पंप करती है और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देती है
और भी अधिक विटामिन सी चाहते हैं, अपने सलाद या पास्ता सॉस में लाल शिमला मिर्च डालें। एक मध्यम आकार की लाल बेल मिर्च में 152 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, या आपके आरडीए को पूरा करने के लिए पर्याप्त होता है। काली मिर्च बीटा कैरोटीन का भी एक बड़ा स्रोत है, जो विटामिन ए (रेटिनॉल) का अग्रदूत है।आपको एक दिन में कितने बीटा कैरोटीन की आवश्यकता है: आपको एक दिन में 75 से 180 माइक्रोग्राम प्राप्त करने का प्रयास करना चाहिए जो एक दिन में एक मध्यम शिमला मिर्च के बराबर है। लेकिन एक लाल मिर्च में विटामिन सी के लिए आपके आरडीए का ढाई गुना से अधिक होता है, इसलिए उन्हें पूरे सर्दियों में खाएं।
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3. ब्रोकली, लेकिन इसका अधिक से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए इसे लगभग कच्चा ही खाएं!
ब्रोकोली ग्रह पर सुपरफूड्स का सबसे सुपरफूड हो सकता है। यह विटामिन ए और सी के साथ-साथ ई से भी भरपूर है। इसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने और मजबूत करने के लिए बहुत अच्छे हैं। ल्यूटिन के लिए, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि कम से कम 6 मिलीग्राम लें।
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4. लहसुन, लौंग द्वारा खाया गया
लहसुन सिर्फ एक बेहतरीन स्वाद बढ़ाने वाला नहीं है, यह आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। लहसुन के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण इसके सल्फर युक्त यौगिकों जैसे कि एलिसिन से बंधे होते हैं।एलिसिन को सर्दी और फ्लू और सभी प्रकार के वायरस से लड़ने के लिए आपकी प्रतिरक्षा कोशिकाओं की क्षमता में सुधार करने के लिए माना जाता है। (सबवे पर अधिक लहसुन सूंघना? यह स्मार्ट कोरोनावायरस प्रबंधन हो सकता है।) लहसुन में एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-वायरल गुण भी होते हैं जो संक्रमण से लड़ने के लिए जाने जाते हैं।आपको एक दिन में कितना खाना चाहिए: खाने के लिए लहसुन की इष्टतम मात्रा हम में से अधिकांश की तुलना में अधिक है: एक दिन में दो से तीन लौंग। जबकि यह करने योग्य नहीं हो सकता है, वास्तविक रूप से, कुछ लोग एक पाउडर टैबलेट में 300 मिलीग्राम सूखे लहसुन प्राप्त करने के लिए लहसुन की खुराक लेते हैं।
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