Café Gratitude कैलिफोर्निया में स्थित एक लोकप्रिय पौधा-आधारित भोजनालय है, जो आपके पास अब तक के सबसे स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन परोसता है। आज की रेसिपी सीधे रेस्तरां के मेनू से आती है ताकि आप अपने घर में शेफ द्वारा अनुमोदित व्यंजनों का आनंद ले सकें।
अपने साथी, परिवार के सदस्य, या किसी मित्र को पौधों पर आधारित भोजन के साथ आश्चर्यचकित करें, जिसे वे कभी नहीं भूलेंगे: कैफ़े ग्रैटिट्यूड की फ्रेंच-शैली की ग्रील्ड पोलेंटा मशरूम रैगआउट के साथ।नुस्खा बनाना आसान है, पालन करना आसान है, और पोलेंटा और मशरूम रैगआउट दोनों के लिए केवल तीन चरणों की आवश्यकता है। फिर भी, इस व्यंजन का अंतिम संस्करण कला के एक काम की तरह दिखता है जिसे बनाने में कई दिन लग गए।
मकई के स्वाद के हल्के संकेत के साथ पोलेंटा में एक फर्म-लेकिन-क्रीमी बनावट है, जो इस घटक को अपने प्राकृतिक स्वाद के कारण इस व्यंजन के लिए एकदम सही आधार बनाता है। यह नुस्खा ग्रिल्ड पोलेंटा की मांग करता है, जो इसे एक सूक्ष्म चार देता है, लेकिन जब आप अपने कांटे के साथ अनाज में गोता लगाते हैं, तो आप उस मलाईदार, मुलायम, चिकनी बनावट में काट लेंगे।
जब आप मशरूम रैगआउट के साथ पोलेंटा को ऊपर करते हैं, तो डिश ताज़ी जड़ी-बूटियों और कुरकुरी सब्जियों के मीठे और नमकीन संयोजन के साथ एक स्वादिष्ट मास्टरपीस में बदल जाती है। मशरूम एक 'भावपूर्ण' बनावट जोड़ता है, एक गैर-शाकाहारी व्यंजनों को पेश करने का एक शानदार तरीका जो उन्हें पसंद आएगा। क्रेमिनी और शीटकेक मशरूम का मिश्रण कुरकुरा किनारों के साथ नरम और परतदार होता है जो जैतून के तेल और मसालों को सोख लेता है।
मशरूम रैगआउट के साथ यह फ्रेंच-शैली का ग्रील्ड पोलेंटा आपका पुरस्कार विजेता शाकाहारी व्यंजन बन जाएगा और आप जिसके लिए खाना बनाना चाहते हैं उसे प्रभावित करेंगे। यदि आप इस मुख्य भोजन के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक चाहते हैं, तो Café Gratitude के काले सीज़र सलाद रेसिपी को आजमाएँ।
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"कैफे से एक संदेश आभार: पोलेंटा एक क्लासिक आराम भोजन है जिसे हम साल भर परोसते हैं क्योंकि यह विशिष्ट रूप से संतोषजनक और हमारे मेहमानों के साथ लोकप्रिय है। इसके अलावा यह एक समृद्ध लेकिन तटस्थ आधार है जो किसी भी ड्रेसिंग या सॉस के साथ अच्छी तरह से मिलता है जिसे आप परत करना चाहते हैं। गर्मियों में हम चमकीले पुट्टनेस्का या पेस्टो जैसे हल्के विकल्पों के साथ चिपके रहते हैं, सर्दियों में हम अपने काजू रिकोटा और पेपररी अरुगुला के साथ इस हार्दिक मशरूम रैगआउट की पेशकश करते हैं। जबकि मैं पोलेंटा तैयार करने की दो-चरणीय प्रक्रिया का आह्वान करता हूं और फिर उसे ग्रिल या सियर करता हूं - जो वास्तव में मनभावन बनावट और धुएँ के रंग का, कैरामेलाइज़्ड स्वाद जोड़ता है - आप नरम पोलेंटा पर रैगआउट को बिल्कुल चम्मच कर सकते हैं और इसे भोजन कह सकते हैं।"
मशरूम रैगआउट के साथ ग्रिल्ड पोलेंटा
6-8 लोगों को परोसता है
सामग्री
पोलेंटा:
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, साथ ही जरूरत से ज्यादा
- 2 चम्मच हिमालयी समुद्री नमक
- 2 कप मध्यम पीस पोलेंटा
मशरूम रैगआउट:
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 3/4 कप अजवाइन के टुकड़े
- 3/4 कप पीले प्याज़ के टुकड़े
- 3 ताजा अजवायन के फूल की टहनी
- 1 ताजी मेंहदी की टहनी
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
- 1/4 कप रेड वाइन
- 6 1/2 कप (लगभग 1 पाउंड) तना हुआ और कटा हुआ मशरूम (क्रीमिनी और शिटेक का मिश्रण यहाँ बहुत अच्छा है)
- 1 बड़ा चम्मच केपर्स, पानी निकाला हुआ
- 1 चम्मच हिमालयी समुद्री नमक
परोसने के लिए:
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ब्रश करने के लिए
- 4 कप आर्गुला
- 1 काजू रिकोटा
- 1/2 कप ब्राजील नट परमेसन
- 1/2 कप कटी हुई तुलसी
निर्देश
पोलेंटा बनाएं:
- एक बेकिंग शीट पर 1 चम्मच जैतून का तेल लगाएं और एक तरफ रख दें।
- उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, नमक और शेष 2 चम्मच जैतून का तेल 6 कप पानी में डालें और उबाल लें। पोलेंटा में फेंटें और तुरंत आँच को कम करके उबाल लें। पोलेंटा की किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए फुसफुसाते रहें। चिकना होने पर, एक लंबे हैंडल वाले लकड़ी के चम्मच पर स्विच करें और 5 से 7 मिनट तक लगातार हिलाएं जब तक कि पोलेंटा नरम न हो जाए लेकिन एक सुखद काटने को बरकरार रखे।
- पके हुए पोलेंटा को तैयार बेकिंग शीट पर चम्मच से फैलाएं, लकड़ी के चम्मच के पीछे का उपयोग करके इसे एक समान परत में फैलाएं। पोलेंटा को बहुत ज्यादा चिपकने से बचाने के लिए आप चम्मच या स्पैचुला पर तेल की कुछ बूंदें फैला सकते हैं।
मशरूम रैगआउट के लिए:
- पोलेंटा को ठंडा होने दें और कम से कम 1 घंटे के लिए और फ्रिज में रात भर के लिए सेट होने दें।
- मशरूम को रैगआउट बनाएं: मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें।
- अजवाइन, प्याज, अजवायन के फूल, मेंहदी, और लहसुन जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं, 1 मिनट के लिए हिलाएं, बार-बार खुरचें। रेड वाइन डालें और 1 मिनट के लिए पैन के नीचे से किसी भी फ़्ला वोरफुल बिट्स को हिलाएं।
- मशरूम, केपर्स और नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मशरूम नरम न हो जाएं और जब तक आप पोल को ग्रिल न कर लें, तब तक gi<ivrm जड़ी-बूटी की टहनियों को हटा दें और हटा दें।
परोसने के लिए:
- एक ग्रिल या कड़ाही को पहले से गरम कर लें। मध्यम उच्च गर्मी।
- ठंडी पोलेंटा को जैतून के तेल की एक पतली परत से ब्रश करें और पोलेंटा को 8 बड़े वर्गों में काट लें।
- पोलेंटा वर्गों को प्रति साइड 3 से 4 मिनट के लिए ग्रिल या पैन-फ्राई करें, सुनहरा होने तक प्रत्येक ग्रिल किए हुए पोलेंटा स्क्वायर को 16 कुल त्रिकोण बनाने के लिए तिरछे काटें।
- आप इस पारिवारिक शैली की सुंदर थाली या अलग-अलग खाने की प्लेटों पर परोस सकते हैं। अरुगुला प्लैटर या प्लेट्स का आधा ग्रील्ड वजन: पोलेंटा त्रिकोण, शेष अरुगुला, और शेष पोलेंटा। मशरूम रिकोटा के साथ शीर्ष। ब्राजील नट परमेसन और तुलसी के साथ गार्निश करें।
