प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, क्विनोआ स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है, और अब, नए शोध से पता चलता है कि नियमित रूप से क्विनोआ का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद मिल सकती है। लगभग 10 (37.3 मिलियन) अमेरिकियों में मधुमेह का निदान किया गया है, यह महत्वपूर्ण समीक्षा टाइप 2 मधुमेह के जोखिम का सामना करने वालों को इस आम अनाज को अपने आहार में शामिल करके कुछ राहत देती है।
क्विनोआ को अत्यधिक पौष्टिक सुपरफूड के रूप में जाना जाता है, जिसमें विटामिन बी, ई, सी और सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अब से पहले, कोई भी वैज्ञानिक अध्ययन इस दावे का समर्थन नहीं करता था कि यह अनाज चयापचय या हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।मेडिकल जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को क्विनोआ से बदलकर रक्त शर्करा के स्पाइक्स को नियंत्रित किया जा सकता है।
डायना डियाज़ रिज़ोलो - यूनिवर्सिटैट ओबर्टा डी कैटालुन्या में स्वास्थ्य विज्ञान संकाय की सदस्य और अगस्त पीआई आई सुनयेर बायोमेडिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट में एक शोधकर्ता - ने अध्ययन शुरू किया जब उन्हें पता चला कि क्विनोआ को जोड़ने के लिए कोई अध्ययन पूरा नहीं हुआ है ब्लड शुगर स्पाइक्स को रोकने के लिए खपत।
“हमने यह पता लगाने के लिए एक समीक्षा की कि क्विनोआ के सभी लाभों के बारे में वैज्ञानिक साहित्य का क्या कहना है और हमने पाया कि कोई पिछला वैज्ञानिक प्रमाण नहीं था, केवल परिकल्पना थी और यह कि अतीत में किए गए सभी अध्ययन रिज़ोलो ने एक बयान में कहा, "भोजन को समग्र रूप से ध्यान में रखे बिना केवल विशिष्ट घटकों या पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित किया गया।"
“पूर्व मधुमेह वाले सत्तर प्रतिशत लोगों में यह बीमारी विकसित होती चली जाएगी,” रिज़ोलो ने कहा।"यह रूपांतरण दर वृद्ध वयस्कों के बीच और भी अधिक है, जिसका अर्थ है कि प्रीडायबिटीज प्लस उम्र बढ़ने से बीमारी के विकास के जोखिम में जबरदस्त वृद्धि होती है। यही कारण है कि हम यह देखना चाहते थे कि इस समूह में बीमारी की शुरुआत को रोकने के लिए क्विनोआ का उपयोग किया जा सकता है या नहीं।”
क्विनोआ खाने से मधुमेह का खतरा कम होता है
अध्ययन करने के लिए, शोध दल ने अध्ययन किया कि कैसे आहार और क्विनोआ की खपत ने 65 वर्ष से अधिक आयु के प्रीडायबेटिक प्रतिभागियों को प्रभावित किया। शोधकर्ताओं ने पूरे एक महीने में प्रतिभागियों के रक्त शर्करा के स्तर की जांच की, प्रतिभागियों को एक ग्लूकोज मॉनिटर प्रदान किया जो कि प्रत्येक भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन दिखाया।
महीने के अंत में, प्रतिभागियों ने एलिसिया फाउंडेशन द्वारा प्रदान किए गए क्विनोआ और क्विनोआ-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ पास्ता, आलू और अनाज सहित उच्च कार्ब खाद्य पदार्थों को बदल दिया। क्विनोआ-आधारित खाद्य पदार्थों में पास्ता, ब्रियोचेस, ब्रेडस्टिक्स और ब्रेड शामिल थे।
“हमने ब्लड शुगर पैटर्न की तुलना की और पाया कि जब प्रतिभागियों ने क्विनोआ खाया, तो उनका ब्लड शुगर स्पाइक उनके सामान्य आहार की तुलना में कम था,” रिज़ोलो ने कहा। "यह महत्वपूर्ण है क्योंकि ये भोजन के बाद रक्त शर्करा स्पाइक्स टाइप 2 मधुमेह की प्रगति में एक निर्धारित कारक हैं।"
शोध में यह भी पाया गया कि क्विनोआ-आधारित आहार लिपिड के स्तर को बेहतर तरीके से नियंत्रित करते हैं। शोधकर्ताओं का मानना है कि यह संकेत दे सकता है कि क्विनोआ उच्च कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोगों के अन्य जोखिमों को भी नियंत्रित करता है। अनाज में बीटाइन का उच्च स्तर भी होता है - एक यौगिक जो कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद करता है।
"क्विनोआ में असंतृप्त वसा, एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स का उच्च स्तर होता है, स्पष्ट हृदय संबंधी लाभों के साथ," रिज़ोलो ने कहा।
पौधों पर आधारित खाने से मधुमेह रोगियों या पूर्व मधुमेह रोगियों को लाभ होता है
टाइप 2 मधुमेह के मामलों के 2045 तक वैश्विक स्तर पर 700 मिलियन से अधिक होने की उम्मीद है, लेकिन अधिक पौधे आधारित खाद्य पदार्थों को पेश करने से यह वृद्धि धीमी हो सकती है। इस अप्रैल में, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि स्वस्थ पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने से टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में काफी मदद मिल सकती है।
“हालांकि अलग-अलग खाद्य पदार्थों के योगदान को छेड़ना मुश्किल है क्योंकि उन्हें एक पैटर्न के रूप में एक साथ विश्लेषण किया गया था, फल, सब्जियां, कॉफी और फलियां जैसे पॉलीफेनोल युक्त पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत से अलग-अलग मेटाबोलाइट्स सभी निकट से जुड़े हुए हैं एक स्वस्थ पौधे-आधारित आहार और मधुमेह के कम जोखिम के लिए, "अध्ययन के प्रमुख लेखक और प्रोफेसर फ्रैंक हू ने कहा।
लाल मांस का सेवन कम करने से भी मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। एक अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से रेड या प्रोसेस्ड मीट खाने से डायबिटीज का खतरा 33 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। क्विनोआ के साथ, साबुत अनाज, दाल, बीन्स, नट्स, और सोयाबीन खाने से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, वजन प्रबंधन में सुधार करने और स्वस्थ रहने के लिए सुरक्षात्मक पोषक तत्व प्रदान करने में मदद मिलती है।
इस महीने, एक अध्ययन में पाया गया कि हर दिन कुछ मिनट का व्यायाम आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है - टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करता है। अध्ययन में दावा किया गया है कि खाने के बाद आराम करने से रक्त शर्करा में वृद्धि होती है जबकि सिर्फ दो मिनट की सैर से पाचन में मदद मिलती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
अपने आहार में शामिल करने के लिए 10 उच्चतम प्रोटीन अनाज
ओट्स में प्रति कप 26.4 ग्राम या प्रति औंस 4.7 ग्राम प्रोटीन होता है।
1. ओट्स
दलिया के अलावा भी कई चीजों में ओट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। ओट्स फ्लावर से बनाएं प्रोटीन ओट्स मफिन्स। ग्रेट ब्रिटेन में, बीयर वास्तव में जई से बनाई जाती है।- प्रोटीन - 26.4g
- कैलोरी - 607
- कार्ब्स - 103 ग्राम
- कैल्शियम - 84.3mg
कुट्टू में प्रति कप 22.5 ग्राम प्रोटीन या 3.7 ग्राम प्रति औंस होता है।
2. एक प्रकार का अनाज
हालाँकि कुट्टू को अनाज की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन यह तकनीकी रूप से एक बीज है। यदि आप लस मुक्त हैं, तो आप सोच सकते हैं कि एक प्रकार का अनाज सीमा से बाहर है, लेकिन नाम को मूर्ख मत बनने दो। यह पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री है!. बकव्हीट नूडल्स एशियाई सलाद के लिए एक अच्छा आधार बनाते हैं। 1 कप बराबर- प्रोटीन - 22.5g
- कैलोरी - 583
- कार्ब्स - 122 ग्राम
- कैल्शियम - 30.6mg
कॉर्नमील में प्रति कप 22.5 ग्राम प्रोटीन या 3.7 ग्राम प्रति औंस होता है।
3. कॉर्नमील
कॉर्नमील को कॉर्नब्रेड में स्टार घटक के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसे पैनकेक में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने अगले नाश्ते के लिए वेगन कॉर्नमील पेनकेक्स के लिए मिनिमलिस्ट बेकर रेसिपी देखें।- प्रोटीन - 9.9g
- कैलोरी - 442
- कार्ब्स - 93.8g
- कैल्शियम - 7.3mg
सोरघम में प्रति कप 21.7 ग्राम प्रोटीन या 3.2 प्रति औंस होता है।
4. ज्वार
ज्वार को मक्के की तरह ही फोड़ा जा सकता है। प्रक्रिया सरल है और उत्पाद स्वस्थ है। पॉप करने के लिए: एक पैन गरम करें और छोटे ज्वार के दानों में फेंक दें। आपको पैन में कोई तेल डालने की ज़रूरत नहीं है लेकिन जैतून का तेल या एवोकैडो तेल स्वादिष्ट विकल्प हैं। 1 कप बराबर- प्रोटीन - 21.7g
- कैलोरी - 651
- कार्ब्स - 143 ग्राम
- कैल्शियम - 53.8mg
Teff में प्रति कप 9.8 ग्राम प्रोटीन या 1.1 ग्राम प्रति औंस होता है।
5. टेफ
Teff मूल रूप से उत्तरी अफ्रीका में उगाई जाने वाली घास थी, लेकिन अब आप इसे हर जगह खरीद सकते हैं। पके हुए टेफ के एक कप में 123 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो आधा कप पके हुए पालक के बराबर होता है। Teff दलिया और डेसर्ट में बहुत अच्छा है। टेफ के आटे के साथ अपनी अगली वीगन बनाना ब्रेड रेसिपी में थोड़ा प्रोटीन मिलाएं। 1 कप बराबर- प्रोटीन - 9.8g
- कैलोरी - 255
- कार्ब्स - 50.0 ग्राम
