वैश्विक खाद्य उत्पादन सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के एक तिहाई के लिए जिम्मेदार है, और उस चौंकाने वाले आंकड़े के भीतर, उन उत्सर्जन का लगभग 60 प्रतिशत मांस उत्पादन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन मांस उत्पाद पहले की तुलना में अधिक पर्यावरणीय चिंताएं पेश कर सकते हैं। ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय ने 57,000 खाद्य उत्पादों की जांच के लिए एक अध्ययन प्रकाशित किया, जिसमें पाया गया कि पौधे आधारित सॉसेज और बर्गर उनके मांस समकक्षों की तुलना में 10 गुना अधिक पर्यावरण के अनुकूल हैं।
अध्ययन ने खाद्य उत्पादन और जलवायु संकट के बीच संबंध को समझने के लिए आमतौर पर खरीदे जाने वाले खाद्य उत्पादों के पर्यावरणीय प्रभावों का मूल्यांकन किया।ऑक्सफोर्ड के पशुधन, पर्यावरण और लोगों के कार्यक्रम और ऑक्सफोर्ड जनसंख्या स्वास्थ्य के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में, अध्ययन ने उस पौधे को निर्धारित करने के लिए ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, भूमि उपयोग, यूट्रोफिकेशन (पानी की पोषक तत्वों और खनिजों से समृद्ध होने की प्रक्रिया) क्षमता और पानी के तनाव का पता लगाया। -आधारित मांस ग्रह के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
"एक मानकीकृत तरीके से खाद्य और पेय उत्पादों के पर्यावरणीय प्रभाव का आकलन करके, हमने जानकारी प्रदान करने की दिशा में एक महत्वपूर्ण पहला कदम उठाया है जो सूचित निर्णय लेने में सक्षम हो सकता है," प्रमुख लेखक, डॉ. माइकल क्लार्क ने कहा। "हमें अभी भी यह पता लगाने की आवश्यकता है कि व्यवहार को अधिक स्थायी परिणामों की ओर स्थानांतरित करने के लिए, इस जानकारी को कैसे प्रभावी ढंग से संप्रेषित किया जाए, लेकिन उत्पादों के प्रभाव का आकलन करना एक महत्वपूर्ण कदम है।"
यह निर्धारित करने के लिए कि क्या पौधे आधारित मांस खरीदारों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, शोधकर्ताओं ने सभी नमूना खाद्य उत्पादों के स्कोर को जोड़ा। अध्ययन का उद्देश्य उन दुकानदारों के लिए अधिक जानकारी प्रदान करना है जो अक्सर स्टोर में स्थिरता को ध्यान में रखते हैं।भले ही खाद्य दिग्गज शुद्ध शून्य ग्रीनहाउस गैस मानकों को निर्धारित करने के साहसिक दावे करना जारी रखते हैं, फिर भी अधिकांश मांस और डेयरी कंपनियां खतरनाक रूप से उच्च उत्सर्जन में योगदान करती हैं।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि सूखे बीफ उत्पाद - झटकेदार सहित - पर्यावरण के लिए सबसे खराब खाद्य पदार्थों में से एक हैं। पौधों पर आधारित मीट का चयन करने से उपभोक्ताओं को नकारात्मक पर्यावरणीय योगदान को पांच से 10 गुना तक कम करने में मदद मिल सकती है।
“पहली बार, हमारे पास बहु-घटक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के पर्यावरणीय पदचिह्न का आकलन करने के लिए एक पारदर्शी और तुलनीय तरीका है,” स्कारबोरो ने एक बयान में कहा। "इस प्रकार के खाद्य पदार्थ हम सुपरमार्केट में खरीदारी करते हैं, लेकिन अब तक पर्यावरण पर उनके प्रभाव की सीधे तुलना करने का कोई तरीका नहीं था।"
गर्मी की लहरों ने इस गर्मी में ग्रह को झुलसा दिया: यहाँ क्या करना है
इस गर्मी में, दुनिया भर में गर्मी की लहरें जलवायु संकट की गंभीरता को रेखांकित करती हैं। रिकॉर्ड तोड़ तापमान के कारण जंगल में आग और सूखा पड़ा, और नए शोध से पता चलता है कि यह शुरुआत है कि आने वाले वर्षों में इसी तरह की चरम गर्मी की लहरों में 30 प्रतिशत की वृद्धि होगी।हालाँकि, संयुक्त राष्ट्र की तीसरी IPCC रिपोर्ट का दावा है कि दुनिया के पास अभी भी जलवायु परिवर्तन से निपटने का समय है। रिपोर्ट में इस बात पर जोर दिया गया है कि सरकारों और नागरिकों को समान रूप से ग्रह की रक्षा के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ना शुरू कर देना चाहिए।
एक असंभव बर्गर को पारंपरिक बीफ बर्गर की तुलना में बनाने के लिए 78 गुना कम भूमि उपयोग की आवश्यकता होती है। बियॉन्ड मीट की स्थिरता रिपोर्ट में पाया गया कि इसके मांस विकल्प 99 प्रतिशत कम पानी, 93 प्रतिशत कम भूमि और 46 प्रतिशत कम ऊर्जा का उपयोग करते हैं। इस जनवरी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि पौधों पर आधारित आहार ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 61 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं।
शाकाहारी मांस अधिक टिकाऊ और स्वस्थ होता है
"इस महीने, बाथ विश्वविद्यालय ने पाया कि शाकाहारी मांस नियमित मांस की तुलना में स्वस्थ और अधिक टिकाऊ होता है। व्यापक अध्ययन ने 43 अध्ययनों की जांच की जो उपभोक्ता व्यवहार के संबंध में स्वास्थ्य और पर्यावरणीय कारकों से संबंधित हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि 90 प्रतिशत उपभोक्ता जिन्होंने पौधे-आधारित मांस और डेयरी की कोशिश की, वे मांस खाने वाले या फ्लेक्सिटेरियन थे, जो अपने जानवरों की खपत को कम करने की उम्मीद करते हैं, लेकिन उन्होंने मांस और डेयरी को पूरी तरह से बंद नहीं किया है।"
इस अध्ययन में इस बात पर भी ध्यान दिया गया है कि कैसे मांस के विकल्प उपभोक्ताओं को स्थायी विकल्प आजमाने के लिए राजी करते हैं। अधिक प्लांट-आधारित मांस पेश करने से, उपभोक्ताओं को प्लांट-आधारित खाने की ओर स्थानांतरित होने की अधिक संभावना है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
सैंड्रा ओह और 20 अन्य यह जानकर आपको आश्चर्य हो सकता है कि पौधे आधारित हैं
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1. पॉल मेकार्टनी
सर जेम्स पॉल मेकार्टनी मांस-मुक्त जीवन के लिए कोई अजनबी नहीं है क्योंकि वह 45 वर्षों से शाकाहारी है। वह शुरू में 1975 में अपनी पहली पत्नी लिंडा मेकार्टनी के साथ शाकाहारी हो गए और पशु अधिकारों के लिए अपनी वकालत शुरू की।
जेसन बहार
2. सिया
"यदि आप खुद को लगातार द ग्रेटेस्ट गाने के साथ गाते हुए पाते हैं, तो आप पहले से ही सिया के प्रशंसक हैं। सिया ने ट्वीट किया कि वह अब पूरी तरह से शाकाहारी हैं>"Getty Images
3. सैंड्रा ओह
ग्रे'ज़ एनाटॉमी की शुरुआत में, सैंड्रा ओह ने हॉलीवुड में ट्रूली वेगन में पौधों पर आधारित लंच के लिए कलाकारों को बाहर निकाला। समकालीनों को शाकाहारी खाने के लिए प्रेरित करने के अपने प्रयास में, टीवी स्टार अपने दोस्तों को शाकाहारी भोजन के लिए आमंत्रित करने के लिए जानी जाती हैं जो स्वादिष्ट होते हैं। उसने वर्षों पहले शाकाहारी जीवन शैली अपनाई थी और अब भी चुपचाप क्रूरता मुक्त जीवन जी रही है।
4. गिसेले बुंडचेन
"गिजेल ने खुलासा किया कि जब वह अपने मॉडलिंग करियर के चरम पर थीं, तो उनके आहार में सिगरेट, शराब और मोचा फ्राप्पुकिनो शामिल थे, >"रॉबर्ट एफ केन के लिए गेटी इमेज
