जेम्स बियर्ड फाउंडेशन शेफ की एक नई पीढ़ी लाने में मदद कर रहा है, इस सप्ताह यह घोषणा करते हुए कि वह अपने लिगेसी नेटवर्क में दो वीगन शेफ नियुक्त करेगा - एक मेंटर-मेंटी प्रोग्राम जिसे स्थापित खाद्य सेवा दिग्गजों को अगली पीढ़ी के साथ जोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। खाद्य उद्योग। इस साल, जेम्स बियर्ड फाउंडेशन दो शाकाहारी शेफ, साधना राज और मेलिसा गुज़मैन को 2022 - 2023 की कक्षा में शामिल होने के लिए आमंत्रित करेगा।
जेम्स बियर्ड फाउंडेशन ने पिछले सितंबर में लिगेसी नेटवर्क लॉन्च करने के लिए बुर्बन ब्रांड वुडफोर्ड रिजर्व के साथ भागीदारी की। शैक्षिक कार्यक्रम का उद्देश्य खाद्य उद्योग में अश्वेत अमेरिकी और स्वदेशी पेशेवरों के व्यावसायिक विकास को बढ़ावा देना है।लीगेसी नेटवर्क कम सेवा प्राप्त समुदायों के लिए शिक्षा और संसाधन प्रदान करता है। फाउंडेशन कई सलाहकार नियुक्त करता है और संसाधनों और समुदाय में ऐतिहासिक अंतराल को बंद करने के लिए मिलकर काम करने की सलाह देता है।
“विरासत को हमारे समुदाय में उभरते BIPOC नेताओं के लिए सहकर्मी से सहकर्मी नेटवर्क और कैरियर समर्थन के लिए कॉल की प्रतिक्रिया के रूप में विकसित किया गया था,” जेम्स बियर्ड फाउंडेशन में समुदाय के उपाध्यक्ष कोलीन विंसेंट ने कार्यक्रम की घोषणा करते हुए कहा। "यह कार्यक्रम अधिक टिकाऊ और न्यायसंगत उद्योग के प्रति हमारी निरंतर प्रतिबद्धता का हिस्सा है।"
राज 2022 से 2023 तक की क्लास के लिए एक मेंटर के रूप में लिगेसी नेटवर्क में शामिल होंगे। शेफ ने फीनिक्स-आधारित बेकरी और रेस्तरां 24 गाजर की स्थापना की। शाकाहारी भोजनालय ने दिसंबर 2021 में अपने दरवाजे बंद कर दिए, लेकिन राज युवा शेफ को उनके 13 साल के अनुभव से सीखने में मदद करना चाहते हैं।
सलाहकारों की श्रेणी में शामिल होकर, गुज़मैन को उम्मीद है कि वह ग्राहकों को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए बेहतर ढंग से प्रेरित करेगा।गुज़मैन के मियामी स्थित खाद्य ट्रक, द कैरिब वेगन, लैटिन-प्रेरित क्लासिक्स जैसे स्पैनिश-शैली क्विनोआ और बीन्स के साथ शाकाहारी मछली और पौधे या ऑक्सलेट-शैली "मांस" के साथ फ्राइड जमैका पकौड़ी परोसता है। शेफ का लक्ष्य अपने परिवार के व्यंजनों के पौधे-आधारित संस्करणों का उपयोग करके, शाकाहारी भोजन और द्वीप के व्यंजनों के बारे में उपभोक्ताओं के मन को बदलना है।
जेम्स बियर्ड फ़ाउंडेशन ने पिछले साल द कैरिब वेगन द जेम्स बियर्ड फ़ाउंडेशन फ़ूड एंड बेवरेज इनवेस्टमेंट फ़ंड फ़ॉर ब्लैक एंड इंडिजिनस अमेरिकन्स ग्रांट को पुरस्कृत करते हुए गुज़मैन के पौधे-आधारित खाना पकाने को मान्यता दी थी। यह अनुदान ब्लैक-स्वामित्व वाले या स्वदेशी-स्वामित्व वाले व्यवसायों को बढ़ावा देने के लिए दिया जाता है।
“मेरे समुदाय से समर्थन का मतलब मेरे लिए दुनिया है,” गुज़मैन ने 2021 में जेम्स बियर्ड अनुदान प्राप्त करने के बाद कहा। मुझे जीतते हुए देखने का मतलब है कि दुनिया यह जानती है कि मैं लगातार बढ़ रहा हूं और मुझे आगे बढ़ाना दूसरे लोगों की मदद कर रहा है।”
जेम्स बियर्ड अवार्ड्स प्लांट-बेस्ड कुकिंग को पहचानें
जेम्स बियर्ड फाउंडेशन ने ऐतिहासिक रूप से सबसे नवीन, रचनात्मक रसोइये और रेस्तरां का समर्थन किया है, हालांकि, फाउंडेशन हाल ही में पौधों पर आधारित खाना पकाने की क्षमता को पहचानने में विफल रहा। अब, फाउंडेशन प्लांट-आधारित व्यंजनों और रचनाकारों को मुख्यधारा की पाक कलाओं में शामिल कर रहा है। हाल के वर्षों में, फाउंडेशन ने कई खाद्य लेखकों, लेखकों, रसोइयों और पौधों पर आधारित खाद्य परिदृश्य में सामग्री बनाने वालों को सम्मानित या स्वीकार किया है।
इस जून में, जेम्स बियर्ड मीडिया अवार्ड विजेताओं में दो प्रेरणा शाकाहारी शेफ शामिल थे। फाउंडेशन ने जोआन ली मोलिनारो को मान्यता दी, जिसे द कोरियन वेगन एलेक्सिस निकोल नेल्सन के नाम से जाना जाता है, जो ब्लैकफोर्गर द्वारा जाता है। मोलिनारो को उनकी रसोई की किताब, द कोरियन वेगन कुकबुक: रिफ्लेक्शंस एंड रेसिपी फ्रॉम ओमाज़ किचन के लिए वेजिटेबल-फोकस्ड कुकिंग के लिए बुक अवार्ड भी मिला।
मिशेलिन अवार्ड्स प्लांट-बेस्ड कुकिंग वर्ल्डवाइड
पिछले साल तक, मिशेलिन न्यायाधीश शायद ही कभी पौधों पर आधारित व्यंजनों पर नज़र डालते थे। हालांकि, मिशेलिन पैनल ने 2021 में 81 शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां मिशेलिन स्टार्स को सम्मानित किया। चौंकाने वाला स्पाइक दर्शाता है कि कैसे बढ़िया भोजन की दुनिया आखिरकार पौधे आधारित खाना पकाने को पारंपरिक व्यंजनों के बराबर स्वीकार कर रही है। प्लांट-आधारित प्राप्तकर्ताओं में मिलान की जोइया, बर्लिन की कुकीज क्रीम, बीजिंग की किंग्स जॉय, लॉस एंजिल्स की ले कॉम्पटायर और न्यूयॉर्क की इलेवन मैडिसन पार्क शामिल हैं।
"मिशेलिन स्टार धारक जैसे गॉर्डन रामसे और मार्को पियरे व्हाइट ने पौधे आधारित खाना पकाने की क्षमता को स्वीकार किया है। दोनों रसोइयों ने अपने रेस्तरां के मेनू में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को पेश करना भी शुरू कर दिया, जिसमें व्हाइट के दो प्रतिष्ठानों में 3-डी प्रिंटेड स्टेक भी शामिल है। इस जुलाई में, रामसे ने यह कहते हुए दर्शकों को चौंका दिया कि वह वास्तव में शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं!"
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
31 बार-बार बनाने के लिए स्वादिष्ट, पौधों पर आधारित रेसिपी
स्वस्थ, पौधों पर आधारित और स्वादिष्ट भोजन के लिए नए विचार चाहते हैं? यह मुफ्त न्यूज़लेटर आपके लिए है। प्रतिदिन सुबह अपने इनबॉक्स में दिन की रेसिपी प्राप्त करने के लिए साइन अप करें।जेम्स स्टेफिउक द्वारा तस्वीरें
नींबू, तुलसी और आटिचोक पास्ता
यह सिग्नेचर स्प्रिंग पास्ता डिश एक ताज़ा उमामी स्वाद के लिए साइट्रस, मिठास और पौष्टिकता से भरी हुई है। कुंजी सबसे ताज़ी उपज और गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करना है। इसमें 6 ग्राम फाइबर और 13 ग्राम प्रोटीन होता है।जेम्स स्टेफिउक द्वारा फोटोग्राफी
शाकाहारी नारियल फूलगोभी करी
सब्जी शोरबा, नारियल का दूध, करी पाउडर और हल्दी पाउडर के साथ मिश्रित कटी हुई मौसमी सब्जियों का यह कटोरा पोषक तत्वों और विटामिनों को शक्तिशाली सुपरफूड्स के साथ लोड करने का एक स्वादिष्ट तरीका है जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।ब्रिट बर्लिन
जिकामा और बीन्स के साथ चावल का कटोरा
यदि आपका एक लक्ष्य आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक पौधे-आधारित खाना है, तो इस तरह के स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन आपको उस लक्ष्य के करीब इंच में मदद करेंगे। आप ऊर्जावान महसूस करके अंतर देखेंगे और भोजन के बाद की झपकी को छोड़ देंगे।ज़ूई डेशनेल
भुने चने के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद
शाकाहारी ड्रेसिंग के साथ यह सीज़र सलाद अभिनेत्री जूई डेशनेल का आविष्कार है, जो ज्यादातर पौधे आधारित आहार खाती है और घर पर अपना साग उगाती है। वह क्लासिक ड्रेसिंग को असली चीज़ के रूप में मलाईदार और स्पर्शी बनाने के लिए अपना रहस्य साझा करती है।जेडी रायमुंडो
वीगन ब्रूसचेता पास्ता सलाद
एक हल्के और ताजा ब्रूसचेता पास्ता सलाद की तुलना में वसंत के मूड में आने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? यह नुस्खा टमाटर, लाल प्याज, और तुलसी जैसी ताजी सामग्री से भरा हुआ है जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं।मीठा और खट्टा मुंडा फूलगोभी और सौंफ का सलाद
इस मीठे और खट्टे मुंडा फूलगोभी और सौंफ सलाद में ताज़े नींबू, फल, नमकीन पिस्ता के साथ अम्ल, मिठास और नमकीन स्वाद का सही संयोजन है। कड़वी सौंफ का मुकाबला करने के लिए ड्रेसिंग में मेपल सिरप होता है। यह वसंत का आनंद है।ब्रिट बर्लिन
मलाईदार ताहिनी ड्रेसिंग के साथ चना और एवोकैडो अनाज का कटोरा
यदि सलाद खाना एक घर का काम जैसा लगता है, तो कांटा पकड़ें: हमने आपके साधारण सलाद और सब्जियों को बनावट वाली सब्जियों, बीन्स, और आपके चयन के अनाज, जैसे कि क्विनोआ, फ़ारो, या ब्राउन राइस के साथ एक गर्म कटोरे में पूरी तरह से अपग्रेड किया।ग्लूटेन-फ्री बकव्हीट पैनकेक विथ कारमेलाइज़्ड मेपल पीच
इस सप्ताह के अंत में अपने मेनू में शामिल करें: कारमेलाइज्ड मेपल आड़ू या अपनी पसंद के ताजे फल के साथ बकव्हीट पैनकेक, रविवार की सुबह के लिए संपूर्ण नाश्ता।द प्लांट-बेस्ड स्कूल
आलू और चना सलाद कुरकुरे हेज़लनट्स के साथ सबसे ऊपर
हे आलू प्रेमियों, आप वास्तव में इसे प्यार करेंगे! इस आलू और छोले के सलाद की रेसिपी में साइट्रस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरे और मीठे हेज़लनट्स की सही मात्रा है, और जैतून के तेल का हल्का स्पर्श अभी से आपका पसंदीदा साइड डिश बन गया है।एशियन-इंस्पायर्ड क्रिस्पी 5-स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ कैबेज स्लॉ
इस एशियाई-प्रेरित रेसिपी में, आप पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करेंगे जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं लेकिन मांस या डेयरी के बिना। यह क्रिस्पी 5 स्पाइस टोफू लेटस रैप्स विथ ए नूडल कैबेज स्लो रेसिपी रेस्त्रां-क्वालिटी की है और आपके मेहमानों को पता नहीं होगा कि यह डिश प्लांट-बेस्ड है।ज़ूई डेशनेल
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
आज की रेसिपी ज़ूई की प्रसिद्ध डेयरी-मुक्त पेस्टो है जिसे वह लगभग हर चीज़ में डालती है: पास्ता, सलाद, सूप, और बहुत कुछ, साधारण व्यंजनों में स्वाद को बढ़ावा देने के लिए। इस स्वादिष्ट सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह बनावट और स्वाद में बड़ा अंतर लाता है।जेडी रायमुंडो
चावल और ब्रोकोलिनी के साथ काली मिर्च टोफू
इस काली मिर्च टोफू को 30 मिनट में फेंटा जा सकता है, जिससे यह प्रोटीन से भरपूर, अंतिम समय के लिए एकदम सही भोजन बन जाता है। इसे बड़े बैचों में पकाएं, और एक आसान सप्ताह के दोपहर के भोजन के लिए फ्रिज में रखें।फ्लोरा और वीनो
क्विनोआ बाउल मटर पेस्टो और मसालेदार गोभी के साथ
यदि आप एक नए और स्वस्थ नाश्ते के विचार की तलाश कर रहे हैं, तो एक स्वादिष्ट कटोरी आज़माएँ। यह नुस्खा आपको घंटों तक भरा रखने के लिए कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। पौधे-आधारित प्रोटीन की स्वस्थ सेवा पाने के लिए अनाज के कटोरे सबसे आसान तरीकों में से एक हैं।फ्लोरा और वीनो
मीठे और नमकीन ब्लैकबेरी और तुलसी टोस्ट
नाश्ते के लिए सामान्य एवोकैडो टोस्ट पर यह ट्विस्ट प्रोटीन और पोषक तत्वों के साथ पौष्टिक प्रसार जोड़ने का सबसे आसान तरीका है। डेयरी मुक्त दही, ब्लैकबेरी और तुलसी का संयोजन एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरा होता है। एक बेहतरीन पोषक तत्व-घने विकल्प के रूप में इसे अपनी दिनचर्या में शामिल करें।फ्लोरा और वीनो
एवोकाडो, बीन्स और चेरी टमाटर के साथ अरुगुला सलाद
जब आप एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के मूड में हों और कुछ अधिक रचनात्मक और स्वादिष्ट के लिए अपने गो-टू सलाद को बदलना चाहते हैं, तो इस किडनी बीन अरुगुला सलाद को आज़माएँ, जिसमें समर साइट्रस ड्रेसिंग हो। यह आपका नया पसंदीदा होगा।जेडी रायमुंडो
मीठे और मसालेदार मूंगफली सॉस के साथ समर रोल्स
पौष्टिक सामग्री से बना एक ताज़ा, हल्का भोजन खोज रहे हैं? इन समर रोल्स को स्वीट एंड स्पाइसी पीनट सॉस के साथ ट्राई करें। इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे पकाने के लिए जीरो कुकिंग की आवश्यकता होती है!एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
क्रीमी हेम्प-बालसमिक ड्रेसिंग के साथ लोडेड सलाद
"यह भरा हुआ सलाद मुझे वसंत भोजन भरने के लिए एकदम सही है। मौसमी सब्जियों का यह ताज़ा सलाद बनाएं, खजूर, डेजॉन सरसों, भांग के बीज, सिरका, नींबू, और तमरी के साथ घर का बना भांग-बलसमिक ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर"एशले मैडेन द्वारा फोटोग्राफी
वीगन थाई करी नूडल सूप
आज की रेसिपी है थाई करी नूडल सूप, पूरे साल आनंद लेने के लिए एक आरामदायक लेकिन हल्का बाउल। इस तरह के थाई व्यंजन विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं, टोफू के साथ, स्वच्छ प्रोटीन में उच्च, और पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर सब्जियां।यह व्यंजन निश्चित रूप से आपका पेट भर देगा और आपको संतुष्ट कर देगा।वीगन और कीटो रेनबो फूलगोभी चावल सुशी
आपकी पारंपरिक सुशी का एक हल्का, स्वस्थ संस्करण, यह नुस्खा चावल के लिए फूलगोभी को स्वैप करता है, जो रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है। फूलगोभी कार्ब्स में किसी भी चीज़ के लिए कीटो-फ्रेंडली विकल्प है और पोषक तत्वों से भरपूर है!भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा
फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड के साथ आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधे-आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरा होता है जो स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।रोजमेरी और नींबू के साथ आसान बेक्ड आर्टिचोक
आटिचोक बनाना बहुत आसान है, खासकर यदि आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। बटर सॉस को छोड़ दें और इसके बजाय स्वस्थ नींबू और मेंहदी की ड्रेसिंग के साथ बनाएं।मेगन सैड
काजुन सीजर सलाद काले छोले के साथ
हमें हमेशा स्वस्थ रहने के लिए अधिक सलाद खाने के लिए कहा जाता है, लेकिन सलाद, खीरा, टमाटर और इतालवी ड्रेसिंग जल्दी बूढ़ा हो सकता है। यदि आप वही पुराना सलाद खा-खाकर थक चुके हैं, तो इस काजुन सीज़र सलाद को काले छोले के साथ आज़माएँ, फाइबर, प्रोटीन से भरपूर, और सबसे बढ़कर, स्वाद!वेजिटेबल पैड थाई
उन दिनों के लिए जब आपका खाना पकाने में समय व्यतीत करने का मन नहीं करता है, लेकिन जंक फूड के साथ नहीं जाना चाहते हैं या माइक्रोवेव में कुछ पॉप नहीं करना चाहते हैं, तो यह वेजी पैड थाई बनाएं जो सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाती है।भुना हुआ बैंगन और टमाटर का पास्ता तुलसी पेस्तो के साथ
एक स्वादिष्ट घर का बना पास्ता इतना स्वस्थ है, सब्जियों से भरा हुआ है, आप एक पल की झिझक के बिना पूरे कटोरे को खा सकते हैं। कुरकुरे पाइन नट्स और ताजा मुंडा शाकाहारी परमेसन, (अपने दिल का पालन करें और वायोलाइफ महान बनाते हैं) जोड़ें। इसे डेट नाइट के लिए बनाएं, और अपने खाना पकाने के बारे में प्रशंसा सुनें।ब्रिट बर्लिन
दाल और शकरकंद का सलाद गर्मी के मौसम में
गर्म मौसम आगे! प्लांट-आधारित प्रोटीन और विटामिन और खनिजों से भरे ताजे साग से भरे सलाद कटोरे के लिए इससे बेहतर बहाना क्या हो सकता है। पालक आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए आयरन से भरपूर होता है।क्विनोआ और सब्जियों के साथ शाकाहारी बुद्ध कटोरा
एक स्वस्थ शाकाहारी बुद्ध कटोरा खोज रहे हैं? यह नुस्खा लस मुक्त है और एक अच्छा लंच या डिनर बनाता है। फार्म स्टैंड या बाजार से किसी भी ताजा सब्जियों में टॉस करें: बैंगनी गोभी, ककड़ी, एवोकैडो, और बहुत कुछ।लहसुन-ताहिनी ड्रेसिंग के साथ कढ़ी क्विनोआ और वेजिटेबल टैकोस
ये टैको साफ और रंगीन हैं। छोले और क्विनोआ के साथ बहुत सारी ताज़ी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जिसे कॉर्न टॉर्टिला या हार्ड-शेल कॉर्न टैको में लपेटा जाता है।द एंटी-इंफ्लेमेटरी फैमिली कुकबुक
मीठा और स्वादिष्ट टेम्पेह नारियल करी बाउल
जब आप एक गर्म, आराम देने वाले पौधे-आधारित भोजन के मूड में हों, तो अखरोट के स्वादिष्ट कटोरे, कुरकुरे टेम्पेह और ताज़ी सब्जियों को मीठे मलाईदार नारियल के दूध में ढककर और भारतीय शैली के मसालों के साथ मिला कर देखें।सुपरफूड्स और पौधों पर आधारित प्रोटीन के साथ मोरक्कन-प्रेरित सलाद
यह मोरक्कन-प्रेरित सलाद लस मुक्त, बनाने में आसान और स्वस्थ है! प्रोटीन से भरपूर यह सलाद रेसिपी ताज़ी और स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करती है। इसे एक स्वादिष्ट मसालेदार मोरक्कन ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें।मार्क बिटमैन
बीट्स और ग्रीन्स के साथ मार्क बिटमैन की जौ रिसोट्टो
आज की रेसिपी लाल चुकंदर और चुकंदर के साग के साथ बनाया गया एक गर्म, समृद्ध रिसोट्टो है। चुकंदर आपके दिल, आंखों, मस्तिष्क की रक्षा करने और आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है, फिर भी जब खाना पकाने की बात आती है तो अक्सर उन्हें अनदेखा कर दिया जाता है क्योंकि सब्जी बहुतों को डराती है। इस आरामदायक भोजन भोजन का आनंद लें!.@जेसी थ्रू द लेंस
