यूसी डेविस के अनुसार, बीफ वर्तमान में कृषि से संबंधित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में शीर्ष योगदानकर्ता है। प्रत्येक गाय एक वर्ष में 220 पाउंड मीथेन छोड़ती है, जो 55 प्रतिशत उपभोक्ताओं के लिए एक गंभीर समस्या पेश करती है जो अधिक टिकाऊ, "जलवायु" आहार अपनाने की तलाश में हैं। कनाडा स्थित उरबानी ब्रांड्स इस पतझड़ में वीगन रिबे-स्टाइल स्टीक जारी कर रहा है ताकि उपभोक्ताओं को स्थायी रूप से खाना शुरू करने की इच्छा हो। व्यापक व्यावसायिक उपलब्धता प्राप्त करने से पहले 'मिस्टेक' शुरू में विशेष स्टोर और हाई-एंड रेस्तरां में लॉन्च होगा।
शाकाहारी स्टेक पारंपरिक स्टेक की बनावट और पोषण सामग्री को दोहराने के लिए गेहूं और सोया प्रोटीन के मिश्रण का उपयोग करेगा। पारंपरिक रिबेज़ के समान स्वाद के लिए मसालेदार, यह स्टेक ग्राहकों को अधिक टिकाऊ विकल्प आज़माने के लिए प्रोत्साहित करेगा।
“हम दिखाना चाहते थे कि प्लांट-आधारित विकल्प बर्गर और सॉसेज जैसे ग्राउंड पार्टिकल-स्टाइल उत्पादों से कहीं अधिक हो सकते हैं,” उरबानी ने वेजन्यूज को बताया। "तकनीकी रूप से, संपूर्ण-मांसपेशियों के मांस को दोहराना कठिन होता है, लेकिन पौधे-आधारित उत्पादों का एक नया क्षेत्र खोलता है।"
Urbani Foods ने पूरे-मांसपेशी शाकाहारी मांस तकनीकों पर शोध करते हुए दो साल बिताए जो पारंपरिक कसाई की दुकान-शैली के स्टेक के मार्बलिंग और बनावट को दोहराएंगे। उरबानी के सह-संस्थापक स्टीफन उरबानी का लक्ष्य एक ऐसा उत्पाद बनाना है जो उपभोक्ताओं को पौधे आधारित मांस को मौका देने के लिए प्रेरित करे। उद्यमी ने यह भी कहा कि उन्हें उम्मीद है कि यह शाकाहारी स्टेक उपलब्ध अन्य पौधों पर आधारित उत्पादों की तुलना में अधिक वयस्क दर्शकों का ध्यान आकर्षित करता है।
"मौजूदा पौधों पर आधारित अधिकांश प्रसाद ऐसा लगता है जैसे वे 10 साल के बच्चों को लक्षित कर रहे हैं - सोने की डली, बर्गर, निविदाएं," उरबानी ने कहा। "मिस्टेक अधिक वयस्क दर्शकों के लिए लक्षित एक पौधा-आधारित विकल्प होगा जो कभी-कभी प्लेट और कटलरी के साथ मेज पर भोजन करता है।”
मांस उद्योग को पीछे छोड़ना
50 साल से उरबानी परिवार सलामी बेचकर अपनी जीविका कमा रहा था। यह सब तब बदल गया जब पारंपरिक मीट ब्रांड ने 2019 में अपने नोबल जर्की चयन की घोषणा की। सीईओ क्लाउडियो उरबानी ने खुलासा किया कि उन्होंने महसूस किया कि मांस उत्पादों के साथ दुनिया की आबादी को खिलाना एक सतत अभ्यास था, जिससे उन्हें नए पौधे-आधारित खाद्य उत्पादों को विकसित करने के लिए प्रेरणा मिली। अब नोबल जर्की स्वीट बीबीक्यू, चिपोटल और टेरीयाकी स्वादों में उपलब्ध है।
"प्लांट प्रोटीन सभी उपभोक्ताओं के लिए एक वास्तविक विकल्प बनता जा रहा है और उनकी खरीदारी की पसंद और आदतें इसे प्रतिबिंबित करना शुरू कर रही हैं," कंपनी ने अपने नोबल जर्की डेब्यू के लिए एक बयान में कहा।
शाकाहारी स्टेक दुनिया भर में उपलब्ध है
इस महीने, रिडिफाइन मीट ने अभी-अभी घोषणा की है कि इसके 3-डी प्रिंटेड वेगन फ्लैंक स्टीक्स लंदन में कई खाद्य सेवा प्रदाताओं के पास उपलब्ध होंगे। कंपनी ने शुरुआत में शेफ मार्को पियरे व्हाइट के साथ भागीदारी की, जिन्होंने पिछले नवंबर में अपने मेनू में अभिनव संयंत्र-आधारित स्टेक जोड़ा।अब, लंदनवासी पूरे शहर में पांच अतिरिक्त रेस्तरां में लगभग समान शाकाहारी स्टेक पा सकते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, मीटी फूड्स ने 2020 में अपना पहला शाकाहारी फ्लैंक स्टेक जारी किया। कंपनी का दावा है कि वह हर दिन 4,500 गायों के बराबर उत्पादन कर सकती है, जिसके लिए केवल एक प्रतिशत पानी और जमीन की आवश्यकता होती है। पारंपरिक गोमांस उत्पादों का उत्पादन करने के लिए।
शाकाहारी गायक और टिकटॉक सनसनी लिज़ो द्वारा समर्थित, जूसी मार्बल्स ने शाकाहारी स्टेक का एक और कट जारी किया है: फ़िले मिग्नॉन। सोया और गेहूँ के प्रोटीन से बना, जूसी मार्बल स्टीक अपने बीफ़-आधारित समकक्ष के स्वाद और दिखने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसका विपणन मांस खाने वालों और शाकाहारी दोनों के लिए समान रूप से किया जाता है।
बीफ खाना पर्यावरण के लिए हानिकारक क्यों है
- द गार्जियन के अनुसार, मांस और डेयरी उद्योग वर्तमान में कुल कृषि भूमि का 83 प्रतिशत उपयोग करते हैं।
- मवेशी वैश्विक मीथेन उत्सर्जन के 40 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हैं।
- मीथेन वातावरण में पहले 20 वर्षों में कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में 80 गुना अधिक वार्मिंग शक्ति रखती है।
- सप्ताह में एक या दो बार एक वर्ष के लिए गोमांस खाने से पौधों के विकल्पों की तुलना में छह से 30 गुना अधिक मिशन में योगदान मिल सकता है।
- यूएसडीए के अनुसार, केवल 200 गायों के अपशिष्ट से उतना ही नाइट्रोजन पैदा होता है, जितना 10, 000 मनुष्यों के मल से होता है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
आश्चर्यजनक कारण ये पांच देशी गायक मांस-मुक्त हो गए
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1. कैरी अंडरवुड को अपने परिवार के खेत जानवरों से प्यार था
सात बार के ग्रैमी पुरस्कार विजेता कैरी अंडरवुड को उनकी "विशाल" गायन रेंज के लिए सराहा गया है। जब उसके आहार की बात आती है, तो अंडरवुड नाश्ते के बरिटोस और बहुत सारे टोफू का प्रशंसक है। वह कार्ब्स से भी नहीं शर्माती। चीट शीट के अनुसार, उसके पसंदीदा स्नैक्स में से एक पीनट बटर के साथ एक टोस्टेड इंग्लिश मफिन है।
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2. ब्लेक शेल्टन अपनी बड़ी प्रेमिका के साथ रहना चाहता है
गायक, गीतकार, और "द वॉयस" कोच, 43 वर्षीय ब्लेक शेल्टन, अपने लंबे समय के प्यार, ग्वेन स्टेफनी, जो एक शाकाहारी हैं, की मदद से हाल ही में फिट रहने के लिए काम कर रहे हैं और अगर वह चाहते हैं तो मांस से दूर रहने के लिए कहा है। फिटर महसूस करने और कुछ वजन कम करने के लिए। शेल्टन स्टेफनी के प्रभावशाली फिटनेस स्तर को बनाए रखने की कोशिश कर रहा है, एक साक्षात्कार के अनुसार स्टेफनी ने यह गिरावट दी। पूर्व नो डाउट गायिका और होलाबैक गर्ल एक लंबे समय से शाकाहारी है, ज्यादातर शाकाहारी भोजन खाती है, और सुपर फिट है-- और 50 साल की उम्र में, अपने वर्षों से छोटी दिखती है। एक सूत्र ने गॉसिपकॉप को बताया, "ग्वेन ने उसे बताया कि इसे खोने का तरीका मांस और खराब कार्ब्स से दूर रहना है।" हम उसके लिए पक्ष ले रहे हैं!
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3. शानिया ट्वेन के पास खूबसूरत त्वचा की कुंजी है
इतिहास में सबसे ज्यादा बिकने वाली महिला कंट्री म्यूजिक सिंगर परफॉर्मेंस के बाद कोई महंगा स्टेक डिनर नहीं खरीद रही हैं। "कंट्री पॉप की रानी" ने 100 मिलियन से अधिक रिकॉर्ड बेचे हैं, लेकिन उनका कहना है कि वह अपने मांस-मुक्त आहार को सरल रखती हैं। वह दोनों शाकाहारी है और बहुत कम डेयरी उत्पाद खाती है -- हालांकि कई बार उसने कहा है कि वह अंडे खाती है।
4. एनेट कॉनलन, एक जुनून के साथ लोक कलाकार
अमेरिकाना गायक और गीतकार एनेट कॉनलन भी एक भावुक शाकाहारी हैं। करुणा, सामाजिक चेतना, मानवीय संपर्क और जानवरों के मुद्दों को मुख्यधारा के दर्शकों तक पहुँचाने के प्रयास में उन्होंने "द कम्पैशनेट टूर" शुरू किया।
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