शून्य कार्बन उत्सर्जन हासिल करने की कुंजी? मांस का सेवन कम करें

अगर वैश्विक तापमान पूर्व-औद्योगिक स्तरों से 1.5º सेल्सियस ऊपर बढ़ जाता है, तो खतरनाक पर्यावरणीय परिवर्तन अपरिवर्तनीय हो जाएंगे। जलवायु परिवर्तन को रोकने के लिए, वैश्विक तापमान के इस ब्रेकिंग पॉइंट तक पहुंचने से पहले दुनिया भर की सरकारों ने शुद्ध शून्य उत्सर्जन हासिल करने के लिए कार्रवाई की है। नए शोध से पता चलता है कि शाकाहारी भोजन करना और पौधों पर आधारित खाद्य प्रणालियों को बढ़ावा देना जलवायु परिवर्तन को रोकने का सबसे प्रभावी तरीका होगा।

ग्रीन हाउस गैसों के उत्सर्जन को कम करने का वादा करने के बाद कनाडा सहित देश अपने टिकाऊपन के लक्ष्य से पिछड़ गए हैं। विश्व पशु संरक्षण और नौसेना अनुसंधान द्वारा की गई एक रिपोर्ट के अनुसार, कनाडाई अपने पशु मांस की खपत को 50 प्रतिशत तक कम करके देश को 2030 के जलवायु लक्ष्य तक सफलतापूर्वक पहुंचने में मदद कर सकते हैं।

रिपोर्ट में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि महत्वपूर्ण ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के कारण पशु कृषि कनाडा को अपने स्थिरता लक्ष्यों को प्राप्त करने से कैसे रोकेगी। कनाडाई शुद्ध-शून्य उत्सर्जन जवाबदेही अधिनियम का लक्ष्य 2030 तक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 40 से 45 प्रतिशत कटौती और 2050 तक शुद्ध शून्य उत्सर्जन करना है। रिपोर्ट से पता चलता है कि शुद्ध शून्य तक पहुंचने के लिए, कनाडा की आबादी को मांस की खपत में 80 प्रतिशत की कटौती करने की आवश्यकता होगी। .

“जैसा कि कृषि क्षेत्र डीकार्बोनाइजेशन की चुनौती का सामना कर रहा है, बाजार में मांस और डेयरी-वैकल्पिक उत्पादों की उपलब्धता में वृद्धि हो रही है, साथ ही खपत को दूर करने के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ रही है। पशु पौधे आधारित खाद्य पदार्थ, ”रिपोर्ट कहती है। "कृषि उत्पादन को पशु से पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित करने से पशु कृषि की उत्सर्जन-गहन प्रकृति के कारण इस क्षेत्र में उत्सर्जन प्रभावित हो सकता है।"

विश्व पशु संरक्षण इस बात पर भी प्रकाश डालता है कि कैसे मांस की खपत में कटौती कनाडा के स्थिरता लक्ष्यों को लंबे समय में अधिक लागत प्रभावी बना देगी।रिपोर्ट से पता चलता है कि अगर कनाडा की पशु खपत कम है, तो स्थिरता पहलों की लागत 11 प्रतिशत कम होगी। कृषि क्षेत्र को 2030 और 2050 में क्रमशः $4.6 बिलियन और $12.5 बिलियन कम की आवश्यकता होगी।

पशु कृषि के पर्यावरणीय खतरे

ग्रीनहाउस उत्सर्जन को सबसे प्रभावी ढंग से कैसे कम किया जा सकता है, इसकी जांच करने के लिए, संगठनों ने नेवियस के मौजूदा ऊर्जा अर्थव्यवस्था मॉडल, gTech पर आधारित एक अनुकूलित कार्यक्रम का उपयोग किया। मॉडल मदद जलवायु नीतियों की प्रभावकारिता निर्धारित करने के लिए ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, ऊर्जा और प्रौद्योगिकी पर ऊर्जा और जलवायु नीति के प्रभावों का अनुकरण करती है। संगठनों ने तीन परिदृश्यों का विश्लेषण किया जहां कनाडा सफलतापूर्वक अपने स्थिरता लक्ष्यों तक पहुंच गया।

“इस रिपोर्ट के निष्कर्ष सरकारों और कनाडाई लोगों के लिए समान रूप से एक वेक-अप कॉल होना चाहिए,” विश्व पशु संरक्षण कनाडा के साथ खेती अभियान प्रबंधक लिन कवनघ ने एक बयान में कहा। "हमारा आहार काफी हद तक कुछ ऐसा है जिसे हम नियंत्रित कर सकते हैं और अधिक टिकाऊ पौधे-आधारित आहार पर जाकर, हम सभी एक शुद्ध शून्य समाज प्राप्त करने में अपनी भूमिका निभा सकते हैं।”

रिपोर्ट में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि कैसे पशु-आधारित खाद्य पदार्थों से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की मांग में बदलाव से पर्यावरण और जलवायु परिवर्तन पर तनाव कम होगा। चूंकि पौधों पर आधारित कृषि अपने पशु-आधारित समकक्षों की तुलना में कम उत्सर्जन-गहन है, इसलिए कनाडा में पौधे-आधारित खाने को अपनाने से ग्रह को बचाने में मदद मिल सकती है। रिपोर्ट के कम पशु खपत मॉडल में, कृषि से उत्सर्जन क्रमशः 2030 और 2050 में 13 और 29 प्रतिशत कम है।

“यदि भविष्य में पशु खपत कम है, तो उत्सर्जन में परिणामी कमी पर्याप्त हो सकती है, कनाडा की ईआरपी (उत्सर्जन कटौती योजना) नीतियों के कार्यान्वयन के संयोजन में, कनाडा को अपने 2030 उत्सर्जन लक्ष्य को प्राप्त करने की अनुमति देने के लिए,” रिपोर्ट कहते हैं। "इस बदलाव के अन्य पर्यावरणीय लाभ हैं, जीएचजी उत्सर्जन पर प्रभाव से परे, जो इस विश्लेषण में नहीं खोजे गए हैं, जिसमें भूमि और जल उपयोग, जैव विविधता और महामारी जोखिम शामिल हैं।"

विश्व पशु संरक्षण ने जोर देकर कहा कि इन लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए कनाडा की सरकार को प्लांट-बैड अभियान को बढ़ावा देना चाहिए।रिपोर्ट में कहा गया है कि सरकार को पशु कृषि उद्योग को ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और जलवायु परिवर्तन में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता के रूप में मान्यता देनी चाहिए।

पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ जलवायु परिवर्तन से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं

इस महीने, ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय की एक रिपोर्ट में पाया गया कि मांस उत्पाद पर्यावरण के लिए पौधे आधारित समकक्षों की तुलना में पर्यावरण के लिए 10 गुना अधिक हानिकारक हैं। अध्ययन से पता चला है कि मांस-भारी आहार पर्यावरण की दृष्टि से खतरनाक उत्पादन उद्योगों में योगदान करते हैं।

यह रिपोर्ट पहले से स्थापित अनुमानों को प्रतिध्वनित करती है कि लगभग 60 प्रतिशत खाद्य-संबंधी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन मांस उत्पादन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। पशु उत्पादों पर भारी निर्भरता जलवायु परिवर्तन के हानिकारक प्रभावों को बढ़ा रही है। पिछले एक साल में, दुनिया भर में भीषण आंधी और चिलचिलाती गर्मी की लहरों सहित जलवायु आपदाएं तेज हो गई हैं।

संयुक्त राष्ट्र की तीसरी आईपीसीसी रिपोर्ट में दावा किया गया है कि दुनिया के पास अभी भी जलवायु परिवर्तन को रोकने का समय है।पौधे-आधारित खाने को अपनाने से उपभोक्ता अपने देश की स्थिरता पहलों का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, जब तक सरकारें पौधों पर आधारित खाद्य उद्योगों को बढ़ावा देने में मदद नहीं करती हैं, मांस उत्पादन के हानिकारक प्रभाव सरकारों और स्थिरता अभियानों के लिए बड़े पैमाने पर गतिरोध पेश करेंगे।

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एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है। इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

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2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें। किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं।वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं। पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है। लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं। इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

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5. टोफू

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प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है। सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"