मैक्सिकन शकरकंद और ब्लैक बीन टैकोस
हम इसे क्यों पसंद करते हैं: इस रेसिपी को बार-बार बनाएं। अपना खुद का टैको बेस बनाना आसान है लेकिन अगर आपको समय और प्रयास का दबाव है तो आप पहले से बने कॉर्न टॉर्टिला खरीद सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनमें कोई एडिटिव्स या फ्लेवर नहीं है! यदि आप टॉर्टिला को पूरी तरह से काटना चाहते हैं, तो अपने पसंदीदा साग के बिस्तर पर जोड़ें और टैको सलाद बनाएं।
4 परोसता है
सामग्री
टकोस के लिए
- 2 शकरकंद, क्यूब्स में काटें और पकने तक ओवन में भुने
- 1 कैन ब्लैक बीन्स (या यदि आपके पास समय है, तो हमेशा उन्हें खुद पकाना सबसे अच्छा होता है!)
- बड़ी कटोरी पालक के पत्ते
सालसा के लिए
- 1 कली लहसुन, टुकड़ों में कटी हुई
- 4 हरा प्याज़, कटा हुआ
- 1 ⅓ ताजा टमाटर, कटा हुआ
- ⅓ लाल मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
- 1 लंबी लाल मिर्च, कटी हुई
- 1 चम्मच सफेद वाइन सिरका
- ½ नींबू, जूस
- मौसम के लिए नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल
काजू खट्टा क्रीम के लिए
- 1 कप काजू, कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोए हुए, 2 घंटे तक, छाने हुए
- 2 बड़े चम्मच और 2 चम्मच नींबू का रस
- ½ कप पानी
- 2 चम्मच तेल (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच ताज़ा सोआ, कटा हुआ
- ¼ चम्मच समुद्री नमक
ग्वाकामोले के लिए
- 2 पके एवोकाडो
- ¼ कप कीमा बनाया हुआ लाल प्याज
- ¼ कप हरा धनिया
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- 1 नींबू का रस
निर्देश
टकोस के लिए
- सबसे पहले कटे हुए शकरकंद को ओवन में भूनने के लिए रख दें। साल्सा, गुआकामोले और काजू क्रीम बनाएं।
- एक बार जब वे सब खत्म हो जाएं, तो एक फ्राइपैन को बिना तेल के गर्म करें, और निर्देशों के अनुसार टॉर्टिला को दोनों तरफ से गर्म करें (आमतौर पर दोनों तरफ सिर्फ एक या दो मिनट)।
- मुझे मेज पर सब कुछ परोसना पसंद है ताकि लोग भुने हुए शकरकंद, काली बीन्स और पालक को गर्म मकई टॉर्टिला में डालकर अपना बना सकें। फिर उनके ऊपर साल्सा, गुआकामोले और काजू खट्टा क्रीम का एक छोटा सा टुकड़ा डालें।
सालसा के लिए
- लहसुन और प्याज को थोड़े से जैतून के तेल में नरम करने के लिए हल्का सा भूनें, इसे रंगने न दें। लगभग 2 मिनट।
- टमाटर, मिर्च, मिर्च, सिरका और नींबू डालें और लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते रहें।
- साल्सा को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे फ़ूड प्रोसेसर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में तब तक प्रोसेस करें जब तक कि यह आपकी पसंद की स्थिरता पर न आ जाए।
काजू खट्टा क्रीम के लिए
- सभी सामग्री को हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।
- इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं जब तक क्रीमी कंसिस्टेंसी नहीं आ जाती।
ग्वाकामोले के लिए
एक साथ मिलाएं!
पोषण नोट्स:
कैलोरी 610, प्रोटीन 19.5, कुल फैट 35.5, कुल कार्बोहाइड्रेट 63g, शनि। फैट 5.5g Fiber 20g, Sugar 10.5g, 114% विटामिन सी; 79% फोलेट; 68% बी 6; 590% विटामिन ए
