सैन डिएगो ने मांस और डेयरी में कटौती के लिए जलवायु कार्य योजना बनाई

यद्यपि संयुक्त राज्य सरकार ने जलवायु परिवर्तन के जोखिम कारकों को कम करने के लिए कदम उठाए हैं, सर्वोच्च न्यायालय के हाल के फैसलों ने पर्यावरणविदों को परेशान किया है और संदेह पैदा किया है कि अमेरिका 2030 तक 50 प्रतिशत उत्सर्जन हासिल कर लेगा। अब, सैन डिएगो की नगर परिषद की योजना देश को ग्रह की रक्षा करने और खतरनाक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने में मदद करने के लिए।

दक्षिणी कैलिफोर्निया में स्थित, सैन डिएगो जलवायु संकट के सबसे खराब उपोत्पादों का सामना करता है, जिसमें रिकॉर्ड-ब्रेकिंग तापमान और लंबे समय तक सूखा शामिल है। यह जलवायु योजना बर्कले के समान प्रयासों में शामिल होकर अन्य दक्षिण-पश्चिम शहरों के लिए एक खाका प्रदान करेगी; वाशिंगटन डी.सी।; और न्यूयॉर्क शहर।

जलवायु कार्य योजना 20 स्थानीय आयोजकों के गठबंधन से दो साल के प्रयास का समापन करती है। सैन डिएगो का व्यापक कार्बन-तटस्थ अभियान खतरनाक पर्यावरण-अमित्र प्रथाओं के संबंध में शहर की कार्रवाई के लिए एक नया मानक स्थापित करेगा।

“हम जलवायु परिवर्तन के प्रभावों का अनुभव जंगल की आग, अत्यधिक गर्मी, समुद्र के स्तर में वृद्धि, सूखे और गंभीर वर्षा के माध्यम से करते हैं,” मेयर टॉड ग्लोरिया ने कहा। "विज्ञान हमें दिखाता है कि जलवायु परिवर्तन के रुझानों को उलटने की खिड़की तेजी से बंद हो रही है और कार्रवाई का समय अब ​​​​है। हम शहर को 2035 तक शून्य ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन के रास्ते पर स्थापित कर रहे हैं।”

जलवायु कार्य योजना भोजन से संबंधित ढांचागत परिवर्तनों के महत्व पर जोर देती है। जलवायु योजना की रूपरेखा है कि सैन डिएगो अपने मांस और डेयरी से संबंधित उत्सर्जन को 20 प्रतिशत तक कम करने की योजना बना रहा है। योजना में यह भी नोट किया गया है कि यह अपने जल पदचिह्न को उसी प्रतिशत से कम करने की उम्मीद करता है।शहर में मौजूदा पशु कृषि उद्योगों को बदलने के लिए पौधे आधारित कृषि और खाद्य प्रणाली को बढ़ावा देने की योजना है।

"औद्योगिक कृषि उपयोग, खाद्य उत्पादन, परिवहन, प्रसंस्करण और पैकेजिंग, ठंड और खुदरा, और कुल वैश्विक जीएचजी के 37 प्रतिशत के लिए अपशिष्ट खाते के लिए वनों की कटाई सहित खाद्य प्रणाली" रिपोर्ट पढ़ती है। "खाने की बर्बादी को खत्म करने के लिए पूरे निजी क्षेत्र में संरचनात्मक परिवर्तन की आवश्यकता होगी, जिसे शहर नीति और वकालत दोनों के माध्यम से प्रभावित करेगा। खाद्य खाद्य पुनर्प्राप्ति के माध्यम से खाद्य असुरक्षा से लड़ना एक महत्वपूर्ण रणनीति है। खाद्य खाद्य रिकवरी में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो अन्यथा बर्बाद हो जाते थे, जिन्हें पुनः प्राप्त किया जाएगा और उन निवासियों को वितरित किया जाएगा जिनके पास किफायती, स्वस्थ भोजन तक कम से कम पहुंच है।"

शहर के नेतृत्व में स्थिरता अभियान

पिछली जुलाई में, बर्कली सिटी काउंसिल ने घोषणा की कि वह 2024 तक अपने पशु-आधारित खाद्य व्यय के लगभग 50 प्रतिशत को पौधों पर आधारित विकल्पों से बदल देगी।संक्रमणकालीन प्रयासों का उद्देश्य अपशिष्ट और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कटौती करना है, जिसका श्रेय शहर सरकार को जाता है। अभियान ने द डेली कैलिफ़ोर्निया के अनुसार, नगरपालिका भवनों, वरिष्ठ केंद्रों, जेल और अन्य सहित शहर में चलने वाले सभी प्रतिष्ठानों से पशु-आधारित उत्पादों को काटने की शहर की योजना में पहला कदम चिह्नित किया।

शोध में पाया गया है कि नेचर फूड के अनुसार, पौधों पर आधारित आहार ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को 61 प्रतिशत तक कम करने में मदद कर सकते हैं। सरकारी सहायता जलवायु कार्रवाई में तेजी लाने में मदद कर सकती है, पर्यावरण पर हानिकारक दबावों को काफी कम कर सकती है। न्यू यॉर्क शहर में, शाकाहारी मेयर एरिक एडम्स "शाकाहारी शुक्रवार" सहित पौधे-आधारित कार्यक्रमों के लिए लगातार अभियान चलाते हैं - एक पौधा-आधारित भोजन कार्यक्रम जो NYC पब्लिक स्कूल सिस्टम के सभी दस लाख छात्रों को स्वस्थ भोजन प्रदान करता है।

अंतर्राष्ट्रीय संयंत्र-आधारित फंड

संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर, डेनमार्क सहित कई देशों ने जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए पौधों पर आधारित पहल शुरू की है।इस अप्रैल में, देश ने देश में प्लांट-आधारित शिक्षा, बिक्री और नवाचार को बढ़ावा देने के लिए विशेष रूप से समर्पित एक फंड में $100 मिलियन का निवेश किया। कार्यक्रम का उद्देश्य डेनमार्क के बड़े मांस उद्योग के नकारात्मक पर्यावरणीय परिणामों को कम करना है।

एक अभियान, द प्लांट-बेस्ड ट्रीटी, का उद्देश्य पेरिस समझौते द्वारा निर्धारित मौजूदा जलवायु लक्ष्यों का विस्तार करना है, इस बात पर जोर देना कि देश और इसके नागरिकों को बिगड़ते जलवायु संकट का सफलतापूर्वक मुकाबला करने के लिए पौधे-आधारित प्रथाओं को अपनाना चाहिए। तीन सिद्धांतों (त्यागना, पुनर्निर्देशन और पुनर्स्थापना) द्वारा आयोजित, पहल ग्रह की रक्षा के लिए आवश्यक तात्कालिकता पर जोर देती है।

अधिक ग्रहों की घटनाओं के लिए, बीट के पर्यावरण समाचार लेखों पर जाएं।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

Getty Images/iStockphoto

1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है। इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

अनस्प्लैश

2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें। किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है।आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं। या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं। पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है। लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

Getty Images

4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं।इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

Getty Images

5. टोफू

"

प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है। सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"