HappyCow के अनुसार लगभग 1,000 वीगन स्टोरफ्रंट के साथ, न्यूयॉर्क सिटी के प्लांट-बेस्ड फूड सीन में कम्फर्ट क्लासिक्स से लेकर न्यू यॉर्क फेवरेट पिज्जा तक सब कुछ है। यहां तक कि बढ़िया भोजन भी अपना ध्यान पौधों पर केंद्रित कर रहा है - ओवरथ्रो हॉस्पिटैलिटी रेस्तरां समूह द्वारा लॉन्च किया गया, कच्चे शाकाहारी अवधारणा खरगोश ग्राहकों को एक अंतरंग, मौसम से प्रेरित 13-कोर्स कच्चे शाकाहारी स्वाद मेनू के साथ एक बढ़िया भोजन अनुभव प्रदान करेगा।
खरगोश का अभिनव कच्चे शाकाहारी मेनू शेफ ज़िला कैडिलो द्वारा डिज़ाइन किया गया है, जिन्होंने आतिथ्य समूह में एक प्रशिक्षु के रूप में शुरुआत की थी। 12-सीट वाला रेस्तरां मैनहट्टन के ईस्ट विलेज में कैडेंस के पहले के स्थान पर कब्जा कर लेगा।जब कैडेंस के प्लांट-बेस्ड सोल फूड की फॉलोइंग ने अपनी क्षमता को पार कर लिया, तो ओवरथ्रो ने कैडेंस को स्थानांतरित करने और शेफ कैडिलो को अपने प्रमुख रेस्तरां के लिए जगह देने का फैसला किया।
कॉडिलो का खरगोश लुईस कैरोल के एलिस इन वंडरलैंड से प्रेरित है। अपने संरक्षकों को "'खरगोश' छेद के नीचे" मार्गदर्शन करने की उम्मीद करते हुए, इसके मेनू में कविताओं, चित्रों और कहानियों के साथ एक स्टोरीबुक थीम होगी। रेस्तरां मेन्यू आइटम पेश करेगा जिसमें तरबूज गजपाचो; टमाटर और बेल के साथ तोरी Lasagna; कटा हुआ तरबूज नोरी और वर्जित चावल पर परोसा जाता है; और स्मोक्ड वॉलनट अल पास्टर टैकोस अनन्नास के साथ अव्वल रहा।
"जब खरगोश का विचार आया, तो मेरा पहला विचार स्वस्थ, लेकिन उन्नत था," कैडिलो ने वेगन्यूज से कहा। "मुझे बहुत सारी फंतासी पसंद है और मैं चाहता था कि भोजन एक परी कथा की किताब की तरह दिखे। लकड़बग्घा परियां और चुड़ैलें क्या खाएंगी? इसने मुझे रसोई में वास्तव में चंचल होने की अनुमति दी।”
शाकाहारी खाना पकाने के लिए एक नया दृष्टिकोण प्रदान करना
ओवरथ्रो हॉस्पिटैलिटी के संस्थापक रवि डेरोसी का उद्देश्य न्यूयॉर्क शहर में शाकाहारी भोजन के दृश्य में अंतराल को बंद करना है। जेम्स बियर्ड-नामित रेस्टोरेटर को उम्मीद है कि रैबिट ग्राहकों को एक स्वादिष्ट, रोमांचक भोजन अनुभव प्रदान करेगा, जो कि शहर के अन्य शाकाहारी रेस्तरां में नहीं है, विशेष रूप से कच्चे शाकाहारी आहार अधिक लोकप्रिय हो गए हैं।
"खरगोश हमारी पहली कच्ची शाकाहारी अवधारणा है - यह एक ऐसा विचार था जिसके साथ हम थोड़ी देर से खेल रहे थे और सही शेफ और प्रारूप की तलाश कर रहे थे," डीरोसी ने वेगन्यूज को बताया। "हमने चारों ओर देखा और शहर और देश के चारों ओर खुलने वाले सभी अद्भुत शाकाहारी स्थान देखे, और उस मिश्रण में कुछ नया जोड़ना चाहते थे।"
खरगोश बुधवार से रविवार तक शाम 6 बजे और 8:30 बजे आयोजित दो सिटिंग के लिए खुला रहेगा। चखने के मेनू की कीमत $ 75 प्रति व्यक्ति होगी। रेस्तरां में कुआडिलो की मैक्सिकन-अमेरिकन हेरिटेज से प्रेरित वाइन की सूची भी होगी, जिसमें लैटिनक्स द्वारा स्थापित वाइनयार्ड से प्राप्त वाइन स्थिरता और पर्यावरण के अनुकूल खेती प्रथाओं के लिए प्रतिबद्ध है।
नेक्स्ट डोर: ए वीगन बेकरी
रात का खाना खा लिया लेकिन घर जाने के लिए बिल्कुल तैयार नहीं हैं? 7 सितंबर को, ओवरथ्रो हॉस्पिटैलिटी खरगोश के बगल में एक शाकाहारी मिठाई और वाइन बार खोलने की योजना बना रही है। शेफ लेडी एश्टन वॉरेन के नेतृत्व में, द फ्रैजाइल फ्लोर में नींबू कैमोमाइल क्रीम पाई और कॉफी रम-सोक्ड तिरामिसु सहित हेज़लनट मस्कारपोन सहित विशेष व्यंजन शामिल होंगे। वाइन बार मशरूम पेस्टो अरानसिनी जैसी छोटी दिलकश प्लेटें भी परोसेगा।
"मैं 2007 से शाकाहारी हूं और सभी आहार प्रतिबंधों को समायोजित करने के लिए स्वादिष्ट व्यवहार बनाने पर बाजार पर कब्जा कर लिया है," वॉरेन ने एक बयान में कहा। "मेरा मानना है कि हर कोई मिठाई का हकदार है, और द फ्रैजाइल फ्लोर इसका जश्न मनाता है।"
फाइन डाइनिंग इज गोइंग प्लांट-बेस्ड
"पिछले साल, 81 शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां को मिशेलिन स्टार मिला, जो कि बढ़िया भोजन की दुनिया में पौधे-आधारित व्यंजनों की नई स्वीकृति को दर्शाता है।कुछ समय पहले तक, गॉर्डन रामसे सहित दुनिया के शीर्ष रसोइयों में पौधों पर आधारित भोजन की आलोचना की जाती थी, जिन्होंने हाल ही में स्वीकार किया कि उन्हें शाकाहारी भोजन पसंद है।"
मिशेलिन कमेटी और जेम्स बियर्ड फाउंडेशन जैसे शीर्ष पाक संस्थानों ने स्थायी, पौधे-आधारित व्यंजनों की क्षमता को स्वीकार किया है। इस अगस्त में, जेम्स बियर्ड फ़ाउंडेशन ने दो शाकाहारी शेफ, साधना राज और मेलिसा गुज़मैन को अपने लिगेसी नेटवर्क की 2022 से 2023 की क्लास में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया।
पिछले साल, न्यूयॉर्क का इलेवन मैडिसन पार्क पूरी तरह से शाकाहारी मेनू के साथ COVID-19 लॉकडाउन के बाद फिर से खुल गया। रेस्तरां, जो अपने फ़ॉई ग्रास के लिए जाना जाता है, ने निर्धारित किया कि यह पशु-आधारित उत्पादों को पीछे छोड़ने और स्वस्थ खाने के एक नए युग की शुरूआत करने का समय था। एलेवन मैडिसन पार्क के फैसले के बाद, अधिक महंगे भोजनालयों ने अपने मेनू के लिए पौधों पर आधारित व्यंजनों और व्यंजनों को अपनाया है।
अपने क्षेत्र में पौधों पर आधारित किराया खोजने के लिए, चुकंदर फाइंड वेगन नियर मी लेख देखें।
सैंड्रा ओह और 20 अन्य यह जानकर आपको आश्चर्य हो सकता है कि पौधे आधारित हैं
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1. पॉल मेकार्टनी
सर जेम्स पॉल मेकार्टनी मांस-मुक्त जीवन के लिए कोई अजनबी नहीं है क्योंकि वह 45 वर्षों से शाकाहारी है। वह शुरू में 1975 में अपनी पहली पत्नी लिंडा मेकार्टनी के साथ शाकाहारी हो गए और पशु अधिकारों के लिए अपनी वकालत शुरू की।
जेसन बहार
2. सिया
"यदि आप खुद को लगातार द ग्रेटेस्ट गाने के साथ गाते हुए पाते हैं, तो आप पहले से ही सिया के प्रशंसक हैं। सिया ने ट्वीट किया कि वह अब पूरी तरह से शाकाहारी हैं>"Getty Images
3. सैंड्रा ओह
ग्रे'ज़ एनाटॉमी की शुरुआत में, सैंड्रा ओह ने हॉलीवुड में ट्रूली वेगन में पौधों पर आधारित लंच के लिए कलाकारों को बाहर निकाला। समकालीनों को शाकाहारी खाने के लिए प्रेरित करने के अपने प्रयास में, टीवी स्टार अपने दोस्तों को शाकाहारी भोजन के लिए आमंत्रित करने के लिए जानी जाती हैं जो स्वादिष्ट होते हैं।उसने वर्षों पहले शाकाहारी जीवन शैली अपनाई थी और अब भी चुपचाप क्रूरता मुक्त जीवन जी रही है।
4. गिसेले बुंडचेन
"गिजेल ने खुलासा किया कि जब वह अपने मॉडलिंग करियर के चरम पर थीं, तो उनके आहार में सिगरेट, शराब और मोचा फ्राप्पुकिनो शामिल थे, >"रॉबर्ट एफ केन के लिए गेटी इमेज
