"मैंने हाई-प्रोटीन लुपिनी बीन पास्ता ट्राई किया। मैंने जो सोचा वह यहां है"

मेरे लिए कुछ चीजें हैं जो अभी-अभी बने पेस्टो पास्ता के कटोरे से ज्यादा स्वादिष्ट हैं, जिसमें बगीचे से तुलसी उगाई जाती है और पास्ता ऐसा लगता है जैसे आपकी दादी ने इसे अपनी छोटी पास्ता प्रेस मशीन में बनाया हो। जैसा कि कोई है जो विभिन्न और सामान्य स्रोतों से अपने कार्ब्स और प्रोटीन को पसंद करता है, मुझे आश्चर्य हुआ जब मैंने देखा कि ब्रामी फुसिली (सूजी के आटे और लुपिनी बीन्स के साथ तैयार) के एक बॉक्स में सामान्य प्रकार की तुलना में प्रोटीन की मात्रा लगभग दोगुनी होती है।

लूपिनी बीन्स इटली, स्पेन और उत्तरी अफ्रीका सहित भूमध्यसागरीय मूल के हैं, जो इतालवी तट के ऊपर और नीचे के रेस्तरां में और भूमध्यसागरीय और एड्रियाटिक समुद्र के किनारे पर स्थित अन्य देशों में एक लोकप्रिय बार स्नैक बन गए हैं।एक कप प्रति 26 ग्राम प्रोटीन के साथ, यह सोयाबीन के अलावा सबसे अधिक प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे आप उगा सकते हैं।

अमेरिका में ल्युपिनी बीन्स के बंद न होने का मुख्य कारण यह है कि कड़वे स्वाद और विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए उन्हें सोखने में कई दिन (और सप्ताह) लगते हैं। एक बार जब यह कार्य पूरा हो जाता है, हालांकि, ल्यूपिनी बीन्स (या ल्यूपिन बीन्स) में ग्रह पर उगाए जाने वाले किसी भी अन्य भोजन की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

अब आप पहले से ही काबुली चना पास्ता या किसी अन्य उच्च-प्रोटीन विकल्प के साथ प्यार में पड़ गए होंगे, लेकिन जब प्रति 3-औंस सर्विंग प्रोटीन की बात आती है तो ल्यूपिनी बीन्स प्रतिस्पर्धी हैं। यहां बताया गया है कि वे कैसे ढेर हो जाते हैं।

अधिकांश पारंपरिक पास्ता में प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 7 ग्राम प्रोटीन होता है, या 3.5 औंस, फलियों से बने पौधे-आधारित विकल्पों की तुलना में कुछ भी नहीं। (पूरे गेहूं के पास्ता में थोड़ा अधिक होता है, जिसमें प्रति सेवारत 7.5 ग्राम प्रोटीन और 6 ग्राम फाइबर होता है।

• ब्लैक बीन पास्ता में प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 25 ग्राम प्रोटीन और 15 ग्राम फाइबर होता है
• लाल मसूर पास्ता में प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 21 ग्राम प्रोटीन और 19 ग्राम फाइबर होता है
• लूपिनी बीन पास्ता में प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 21 ग्राम प्रोटीन और 11 ग्राम फाइबर होता है
• काबुली चना पास्ता में 14 ग्राम प्रोटीन और 8 ग्राम फाइबर प्रति 100 ग्राम सेवारत है

कौन सा उच्च प्रोटीन पास्ता स्वास्थ्यप्रद है?

लुपिनी बीन पास्ता में भी 54 ग्राम नेट कार्ब्स होते हैं, जबकि पारंपरिक पास्ता के लिए 71 ग्राम होता है।

ठीक है, तो यह सुपर स्वस्थ है। लेकिन इसका स्वाद कैसा है? वहीं सबसे अच्छी खबर आती है।

लुपिनी बीन पास्ता का स्वाद कैसा लगता है?

बक्से ने मुझे निर्देश दिया कि पास्ता को उबलते पानी में पांच मिनट तक या सख्त होने तक पकाएं। मैंने तीन मिनट के लिए अलार्म सेट किया, पानी निकाला और उसे गर्मी से हटा दिया, और ठंडा पानी चलाया। छलनी यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह खाना बनाना बंद कर दे। मुझे बस इस बात का अहसास था कि यह फ्यूसिली बेहतर अल डेंटे का स्वाद लेगी।मेँ तो सही। जैसे ही पास्ता ठंडा हुआ यह नरम होना जारी रहा, और जब तक मैंने ताजा डेयरी-मुक्त पेस्टो सॉस (तुलसी के पत्तों के साथ सिर्फ अपने जड़ी-बूटी के बगीचे से काट लिया) में मिलाया था, मैंने इसे गर्म तापमान पर चखना समाप्त कर दिया और यह एकदम सही था। आप लुपिनी बीन और नियमित पास्ता के बीच अंतर कभी नहीं जान पाएंगे।

क्योंकि मुझे वास्तव में थोड़ा चबाने वाला साबुत गेहूं का पास्ता पसंद है और यह वही है जो अधिक पसंद है: काटने वाला थोड़ा चिपचिपा होता है, और अल डेंटे पास्ता के रूप में, इसे सफेद आटे के पास्ता की तुलना में थोड़ा अधिक चबाने की आवश्यकता होती है। मेरी किताब में यह एक अच्छी बात है क्योंकि फाइबर का स्वाद मेरे लिए सेहतमंद है।

स्वस्थ शाकाहारी पेस्टो सॉस के लिए 3 अलग-अलग तरीके अपनाएं, लाइव, ईट लर्न ब्लॉग की संस्थापक सारा बॉन्ड की इस शाकाहारी पेस्टो सॉस को देखें।

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