"मैंने शांत होने पर क्या नहीं करना चाहिए पर एक अच्छा लेख पढ़ा। इसने मुझे उन सभी गलतियों के बारे में सोचने पर मजबूर कर दिया जो मैंने प्लांट-बेस्ड जाते समय की थीं। एक प्रसिद्ध एक फ्रेंच रेस्तरां (डेयरी, मांस, पनीर, आदि में उच्च) में लोअर ईस्ट साइड पर रात के खाने के लिए बाहर दस दोस्तों की एक मेज पर मेरी घोषणा थी: मैं शाकाहारी हूँ! सिर घूम गए और आपने सोचा होगा कि मैं खुश वाइब्स का कातिल था। आपको लगता है कि मैं स्टेक मंगवाकर जानवरों को मार रहा हूं? मेरे कॉलेज के लड़के दोस्त ने पूछा। नहीं, मुझे परवाह नहीं है कि आप क्या ऑर्डर करते हैं लेकिन मैं प्लांट-बेस्ड खा रहा हूं, मैंने समझाया। वी-वर्ड पर पहले से ही पीछे हट रहा है। मैंने चमड़े के जूते पहने हुए थे, और भगवान जानता है कि ऐसी कितनी चीजें हैं जो मुझे शाकाहारी के रूप में योग्य नहीं बनातीं।(रेशम, आखिरकार, कीड़ों द्वारा बनाया जाता है।) सबक सीखा: इसे अपने तक ही रखें। "
यहां मेरे सुझाव हैं कि कैसे शाकाहारी या पौधे-आधारित या मांस-मुक्त नहीं जाना चाहिए। डेयरी, मांस, या सभी पशु उत्पादों की तरह कुछ भी छोड़ते समय, आप इसे तब तक अपने पास रखना चाह सकते हैं जब तक कि आप अपना आधार नहीं प्राप्त कर लेते हैं, अपनी अपेक्षाओं को प्रबंधित करते हैं, और दूसरों से क्रोध या आलोचना, निर्णय या फटकार से बचते हैं, विशेष रूप से जो भाई-बहनों या कॉलेज रूममेट्स और अन्य लोगों की तरह अपनी ईमानदार भावनाओं को आपके साथ साझा करें, जो आपको यथास्थिति को चुनौती देने के लिए कठिन समय देते हैं।
5 मीट-फ्री या प्लांट-बेस्ड होने पर क्या न करें
"जब मैंने एशले मैकएडम्स का उत्कृष्ट लेख, गेटिंग सोबर पढ़ा? क्या न करें, मैं सोचे बिना नहीं रह सका: पौधे-आधारित होने के लिए किसी को इस प्रकार की कहानी लिखने की जरूरत है! इसलिए मैंने फैसला किया कि मेरे जीवन के समानताएं इतनी हड़ताली थीं, कि मैं वास्तव में आपके द्वारा गोइंग प्लांट-बेस्ड, हियर इज़ नॉट टू डू की अपनी सूची पेश कर सकता हूं। "
मैं तीन साल से अधिक समय से मांस-मुक्त हूं। (हां, उन सभी के लिए जिन्होंने मेरी यात्रा देखी है और उन पलों का इंतजार किया है जब मैं फंस गया था, मैंने ऐसा किया है। मैं हमेशा 100 प्रतिशत प्लांट-बेस्ड नहीं हूं।) लेकिन जैसा कि मैं 95 से 99 प्रतिशत प्लांट-बेस्ड रहा हूं, मैंने जो सीखा है उसे साझा कर सकता हूं। यह रहा।
1. नकली मांस के विकल्प पर भरोसा करें
बियॉन्ड बर्गर का नमूना लेने या साहसी चिकन नगेट्स को आजमाने में कुछ भी गलत नहीं है जो इतने वास्तविक हैं कि आप एक बच्चे को बेवकूफ बनाने में सक्षम होंगे। लेकिन इनमें से अधिकतर नकली मांस असली मांस की तरह स्वाद बनाने के लिए नकली सामग्री से भरे हुए हैं।
ये मीट एनालॉग अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं। अधिकांश में कैरेजेनन सहित लेबल पर दस से अधिक अवयव होते हैं, जो एक ज्ञात भड़काऊ है। उन्हें छोड़ दें। इसके बजाय क्विनोआ और छोले, मिर्च, और अपनी पसंदीदा सब्जियों जैसे आटिचोक दिल से भरे हुए फलियां और हार्दिक सलाद पर लोड करें। आप बेहतर महसूस करेंगे, कम थकेंगे, और आपके शरीर को प्रोटीन समेत सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलेंगे।
2. घोषणा करें कि आप अपने सामाजिक समूह के लिए शाकाहारी हैं
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लोगों से भरे टेबल पर यह घोषणा करने से ज्यादा विभाजनकारी कुछ नहीं है कि आप पौधे-आधारित हैं, शाकाहारी हैं, या मांस और डेयरी छोड़ रहे हैं। आपको संबंधित नागरिकों से इस बारे में धक्का-मुक्की मिलती है कि आप अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ-साथ प्रोटीन, कैल्शियम, बी12, और आयरन को कैसे खो रहे हैं। सब झूठा। आप पौधों पर आधारित आहार से अपनी जरूरत का सारा प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं।
दूसरों के साथ अपने विचारों और कारणों को साझा या प्रदूषित किए बिना अपनी भावनाओं, अपनी प्रेरणाओं और अपनी चुनौतियों से निपटें। वे अपना सामान खुद लाते हैं: माता-पिता जिन्होंने उन्हें अपनी प्लेटें साफ करने, हैंगअप खाने और वजन बढ़ाने की चुनौती दी। वे तुम नहीं हो, और तुम वे नहीं हो। बस तुम करो।
मैकएडम्स बताते हैं कि शराब हर जगह है।इसका परिणाम मांस है। और डेयरी, पनीर, अंडे, मक्खन और पशु उत्पाद - मूल रूप से ऐसा भोजन जो डेयरी सहित अत्यधिक संसाधित या संतृप्त वसा और चीनी से भरा हो, हर जगह भी है।एक हवाई अड्डे के माध्यम से चलें, एक मेनू देखें, या एक डेली देखें। पौधों पर आधारित ऐसे खाद्य पदार्थों को खोजने की कोशिश करें जो कम से कम संसाधित हों। यह आसान नहीं है। यही कारण है कि मार्क बिटमैन के अनुसार, 60 प्रतिशत से अधिक कैलोरी अमेरिकी कबाड़ से खाते हैं।
एक बार जब आप इन खाद्य पदार्थों से बचने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो आप अपने दम पर डिनर पार्टियों और ऑफिस लंच, नाइट आउट, और मफिन्स और अंडा सैंडविच से भरे नाश्ते के जोड़ों को नेविगेट करते हैं। खाद्य पदार्थों के अपने विकल्पों को जानें (दलिया या सलाद या बीन मिर्च या जो कुछ भी आप जानते हैं कि आप ज्यादातर स्थितियों में पा सकते हैं) और एक योजना बनाएं।
शांत होने पर, मैकएडम्स अच्छी तरह से सलाह देते हैं कि आप पीने के अपने कारणों के बारे में झूठ बोलने के लिए स्वतंत्र हैं (मैं एंटीबायोटिक्स पर हूं, अच्छा महसूस नहीं कर रहा हूं, या आज रात ब्रेक ले रहा हूं), और मैं सहमत हूं। ऐसे कुछ स्थान हैं जहाँ झूठ बोलना नैतिक रूप से स्वीकार्य है, लेकिन एक वह है जब आप अपने शरीर में क्या करते हैं या नहीं डालते हैं, इस बारे में अपनी स्थिति का बचाव करने का मन नहीं करता है। यह किसी का व्यवसाय नहीं बल्कि आपका अपना है।
"यदि आप इसमें नहीं पड़ना चाहते हैं, तो इसे दरकिनार कर दें: मुझे डेयरी से एलर्जी है, यह हमेशा मेरे लिए काम करता है। धिक्कार है उस वेटर को जो मेरी डिश में मक्खन या क्रीम घुसाने की कोशिश करता है। एक बार जब मैंने उन्हें कड़ी चेतावनी दी कि अगर डेयरी खिलाया गया तो मुझे ऐंठन हो जाएगी, उन्हें चिंता है कि मैं एनाफिलेक्टिक सदमे में चला जाऊंगा और एम्बुलेंस की जरूरत होगी। बस मेरा पास्ता बिना क्रीम या मक्खन के बनाइए।"
3. मान लीजिए आपके सारे रिश्ते एक जैसे होंगे
आपने बस गौंटलेट फेंक दिया, पसंद है या नहीं, परिवार के रात्रिभोज या उत्सव के समारोहों में आप अंडे से बने जन्मदिन का केक नहीं खाने जा रहे हैं, पॉट रोस्ट दादी माँ बनाती हैं, या मसालेदार स्टेक आपके भाई को पसंद है . मनमुटाव होगा। कड़े शब्द हो सकते हैं। आपको यह कहकर चीजों को शांत करने में सक्षम होना चाहिए: मैं नई परंपराएं बना रहा हूं, और मैं मिठाई लाऊंगा (नारियल क्रीम या डेयरी के लिए अन्य पौधों पर आधारित विकल्प के साथ स्वादिष्ट बनाया गया)।
आप लोगों का असली रंग देखेंगे।क्या वे आपके फैसलों का सम्मान करते हैं? क्या वे व्यक्तिगत रूप से अपमानित हैं (किस मामले में वे स्पष्ट रूप से उनके बारे में सब कुछ बनाते हैं, इसलिए यह जानना उपयोगी है)? ऐसे प्यारे दोस्त और रिश्तेदार भी होंगे जो आपके और आपकी पसंद के लिए दिखाई देंगे और आपको बताएंगे कि वे स्वस्थ सामग्री का उपयोग करके पौधों पर आधारित पकवान बनाने की कोशिश कर रहे हैं।
मेरे लिए सबसे चौंकाने वाला और प्यार भरा समय वह रहा है जब कोई मेजबान या दोस्त अतिरिक्त मील जाने और कुछ ऐसा बनाने का फैसला करता है जो मुझे पसंद आएगा और हर समय खाना चाहता है। मटर का सूप, एक शेफ दोस्त द्वारा बनाया गया, जिसने इसे इना गार्टन की क्लासिक रेसिपी (जो सॉसेज जोड़ता है और चिकन स्टॉक का उपयोग करता है) से मटर, पुदीना, लीक, या शल्क के साथ बनाया, और जब मैंने इसे घर पर बनाया तो मैंने इसे और अधिक अनुकूलित किया। गाजर और आलू और हर तरह की सब्जियां डालकर।
"मेरे और मेरी विचारशील परिचारिका के बीच संबंध मजबूत हुए, और हमारा बंधन ईमेल और टेक्स्ट पर जारी रहा, हम सभी तरीकों से वेजिटेबल स्टॉक (पोर्सिनी रिसोट्टो और अन्य व्यंजनों के लिए) का उपयोग करके व्यंजनों को अनुकूलित कर सकते हैं और नए परमेसन चीज़ से बने पनीर को आज़मा सकते हैं काजू से।दोस्ती परवान चढ़ी। उसके लिए, यह एक नई पाक चुनौती तलाशने का एक तरीका था और मेरे लिए, यह दोस्ती बनाने का एक नया आधार था। हम दोनों इसी एक डिश से बड़े हुए हैं!"
4. कुछ भी मत बदलो, और वैसे ही जियो जैसे तुमने हमेशा किया है
ठीक है तो शायद यह मांस-मुक्त या पौधे-आधारित यात्रा की तुलना में संयम यात्रा के लिए अधिक उपयुक्त है क्योंकि मेरे ऐसे दोस्त हैं जो जब वे शांत हो जाते हैं तो देर रात बार में छोड़ देते हैं और दौड़ने जैसा नया जुनून लेते हैं , और वे वास्तव में दौड़ने के प्यार में पड़ जाते हैं। वे जल्दी सो जाते हैं और दौड़ने वाली टीमों में शामिल हो जाते हैं और सुपर फिट हो जाते हैं और दौड़ के लिए दूर-दराज के स्थानों पर चले जाते हैं। मुझे वह मिलता है और मुझे वह देखना बहुत पसंद है। यह तब तक स्वस्थ है जब तक कि आप इतने जुनूनी न हों कि एक लत को दूसरी के लिए छोड़ देने से आप क्षीण, अलग-थलग या घायल हो जाते हैं।
लेकिन जब आप मांसाहार छोड़ देते हैं तो यह अधिक सूक्ष्म यात्रा होती है। ऐसा नहीं है कि मैं कसाई की दुकान पर सामाजिकता कर रहा था और अब हर दिन फार्म स्टैंड जाता हूं। फिर भी परिवर्तन होते हैं।आप दूसरों की तलाश करना शुरू करते हैं जो इस सवाल को महत्व देते हैं कि आपका भोजन कहाँ से आता है। यह अनिवार्य रूप से आपको किसानों के बाजारों से जलवायु परिवर्तन के बारे में पढ़ने और समझने की ओर ले जाता है कि आखिरकार, ग्रह पर हमारे अस्तित्व के लिए, आप और आप सभी जानते हैं कि कम मांस और अधिक पौधे-आधारित खाना शुरू करने जा रहे हैं।
आप सीस्पिरेसी जैसे वृत्तचित्र देखते हैं और आप उन अधिकारियों के चुनाव की परवाह करते हैं जिनके लिए जलवायु परिवर्तन और पर्यावरण संरक्षण एक उच्च प्राथमिकता है। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि आपकी यात्रा मेरी यात्रा होगी, लेकिन आप एक यात्रा पर हैं और जहां यह आपको ले जा सकती है, उसके लिए खुला होना चाहिए। यह सहानुभूति और समझ, जिज्ञासा और सीखने से भरा एक रमणीय नया स्थान हो सकता है। वह सब अच्छा है।
5. जाओ प्लांट-बैड ठीक उसी तरह जैसे बाकी सभी
आपका स्टाइल क्या है? क्या आप एक जॉइनर या एक अकेला भेड़िया हैं? क्या आपको उत्तरदायित्व से मदद मिली है या आप अपनी स्वयं की सलाह रखना चाहते हैं? मैं चीजों को करने का अपना तरीका जानता हूं (पहले दृढ़ संकल्प और धैर्य के साथ, फिर एक समुदाय में शामिल होने के बाद जब मैं पूर्ण रूप से शुरुआती नहीं हूं)। हर कोई अलग होता है।
आप अपने स्वयं के व्यक्ति हैं। . यदि आपने AA में गए बिना शराब छोड़ दी है, और यह आपके लिए काम कर गया है, तो आपको अपने आप को समझाने या अपने रास्ते के लिए माफी माँगने की ज़रूरत नहीं है। भोजन के साथ अपने संबंध को बदलने के बारे में भी यही सच है। कुछ लोग WW (पूर्व में वेट वॉचर्स) जाते हैं या अवांछित पाउंड को कम करने के लिए Noom या Lose It जैसे ऐप का उपयोग करते हैं। दूसरों ने बस अपने सेवन में कटौती की और सफलता प्राप्त की।
"प्लांट-बेस्ड जाने का कोई एक सही तरीका नहीं है। प्लांट-आधारित होने के लिए कई तरह की रणनीतियाँ हैं, और आपको वह चुनना है जो आपके लिए काम करे।"
मेरे लिए, ठंडे टर्की जाना (उस अभिव्यक्ति से नफरत है) इसे एक समय में एक खाद्य समूह में चरणबद्ध करने से आसान था। लेकिन जब हम उन पेशेवरों से सलाह के लिए पूछते हैं जो पोषण के विशेषज्ञ हैं तो वे अक्सर कहते हैं: पहले मांस छोड़ो, फिर डेयरी, फिर मुर्गी आदि।या वे कहते हैं: सोमवार को मांस-मुक्त खाने की कोशिश करो, फिर मंगलवार और इतने पर जोड़ें जब तक कि आप इसे सप्ताह के सभी या अधिकांश दिनों तक नहीं कर रहे हैं।
यह कुछ ऐसा है जो आपको अपने तरीके से करना है। अगर आपको लगता है कि पशु उत्पाद खाना हत्या के समान है, तो संभावना है कि आप भटकने वाले नहीं हैं। (सर्वेक्षणों से पता चलता है कि मांस-मुक्त दृष्टिकोण पर शाकाहारी कम से कम धोखा देने की संभावना रखते हैं)। अगर आप इसे ज्यादातर स्वास्थ्य के लिए कर रहे हैं, तो ज्यादातर प्लांट-बेस्ड होना काफी हो सकता है।
जलवायु के प्रति जागरूक उपभोक्ता (उर्फ क्लाइमेटेरियन) ऐसे उत्पादों और कंपनियों की तलाश कर रहे हैं जो कम से कम नुकसान पहुंचाएं। हम जानते हैं कि जब ग्रह और हमारे जलवायु संकट की बात आती है, तो पशु कृषि, और गायों की फ़ैक्टरी खेती, विशेष रूप से, कार्बन उत्सर्जन या ग्रीनहाउस गैसों के समतुल्य के मामले में सबसे महंगी हैं।
"खाद्य क्षेत्र में ग्रीनहाउस गैसों के विशाल बहुमत के लिए मांस और डेयरी खाते। लेकिन पैकेजिंग और प्रसंस्करण खाद्य पदार्थ भी कोई सौदा नहीं है। अपने &39;क्यों&39; को जानें, अपने विश्वास पर टिके रहें और उसके अनुसार कार्य करें।जब और यदि आप गड़बड़ करते हैं, तो अपने आप को माफ कर दें और उस पर वापस आ जाएं। यदि आप संघर्ष करना जारी रखते हैं तो आप अपने गो-अलोन दृष्टिकोण की फिर से जांच करना चाह सकते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, आप खुद के बॉस हैं, और आपको यह तय करना है कि यह कैसे हो। मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं। "
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