"बाथ विश्वविद्यालय, इंग्लैंड के एक हालिया अध्ययन में कहा गया है कि पौधे आधारित मांस और डेयरी विकल्प उपभोक्ताओं को स्वस्थ बनने में मदद करते हैं और पर्यावरण के लिए निर्विवाद रूप से बेहतर हैं। मनोवैज्ञानिकों ने 43 अध्ययनों पर गौर किया और पाया कि उपभोक्ता मांस के विकल्प की कोशिश करेंगे, भले ही वे मांस खाते हों, यह तय करने के तरीके के रूप में कि क्या अधिक पौधे-आधारित जाना है, यह निष्कर्ष निकालना कि शाकाहारी की तुलना में मांस के विकल्प के विचार पर उन्हें बेचना आसान है। आहार।"
"फ्यूचर फूड्स में प्रकाशित, पेपर के लेखकों का सुझाव है कि चूंकि मांस और डेयरी विकल्प पशु उत्पादों के स्वाद, बनावट और अनुभव की नकल करते हैं, इसलिए वे लोगों को मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ने के लिए समझाने में अधिक प्रभावी होते हैं, न कि केवल लोगों से आग्रह करने के लिए। पौधे आधारित आहार पर स्विच करें।लेखकों का कहना है कि पौधों पर आधारित विकल्प एक स्वस्थ और पर्यावरण की दृष्टि से अधिक स्थायी समाधान प्रदान करते हैं जो उपभोक्ता की प्राथमिकताओं और व्यवहार को ध्यान में रखता है।"
डेटा दिखाता है कि मांस और डेयरी विकल्प प्रभावी उपकरण हैं
"पेपर में 43 अध्ययनों के शोध पर विचार किया गया है, जिसमें स्वास्थ्य और पर्यावरणीय कारकों के साथ-साथ उपभोक्ता के दृष्टिकोण को भी देखा गया है, जिसमें पाया गया है कि 90 प्रतिशत उपभोक्ता जिन्होंने पौधे-आधारित मांस और डेयरी की कोशिश की, वे मांस खाने वाले या स्व-परिभाषित फ्लेक्सिटेरियन थे। उनके जानवरों के सेवन को कम करने की कोशिश करें लेकिन मांस और डेयरी को पूरी तरह से बंद न करें।"
कुछ भी जो उपभोक्ताओं को पशु उत्पादों में संतृप्त वसा से बचने और इसके बजाय अधिक पौधे-आधारित खाने में मदद करता है, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक सहित हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है और उन्हें लंबे समय तक जीने का मौका दे सकता है।
पौधों पर आधारित मांस और डेयरी स्वस्थ है
ज्यादातर प्लांट-आधारित उत्पाद भी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें पारंपरिक मांस और डेयरी की तुलना में कम संतृप्त वसा होती है, अध्ययन में पाया गया है।संतृप्त वसा उच्च रक्त लिपिड और कोलेस्ट्रॉल से जुड़ा हुआ है जो वैज्ञानिक प्रमाणों के एक पहाड़ के अनुसार हृदय रोग और मृत्यु का कारण बन सकता है। लेखकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि पारंपरिक मांस उत्पादों के 40 प्रतिशत को 'कम स्वस्थ' के रूप में वर्गीकृत किया गया था, जबकि यूके के पोषक तत्व रूपरेखा मॉडल पर केवल 14 प्रतिशत पौधे आधारित विकल्प थे।
ऐसे आहार जो रेड मीट जैसे पशु उत्पादों पर बहुत अधिक निर्भर हैं। और प्रसंस्कृत मांस को प्रोस्टेट कैंसर के बढ़ते जोखिम सहित हृदय रोग और कैंसर से जोड़ा गया है। हाल ही के एक अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग लाल मांस खाते हैं उनमें कैंसर का खतरा अधिक होता है, जो ज्यादा मांस नहीं खाने वालों की तुलना में 14 प्रतिशत अधिक होता है।
मांसाहार करने वालों में कैंसर की दर कम होती है
- शाकाहारी पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर विकसित होने का जोखिम 31 प्रतिशत कम होता है, जबकि पेशाब करने वालों में 20 प्रतिशत कम जोखिम होता है।
- अध्ययन में भाग लेने वालों ने शायद ही कभी मांस खाया था, नियमित मांस खाने वालों की तुलना में जीवन में बाद में कैंसर के लक्षण दिखाने का जोखिम 9 प्रतिशत कम था।
- शाकाहारी महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा 18 प्रतिशत कम था, लेकिन अगर उनका बॉडी मास इंडेक्स अधिक था तो यह खत्म हो गया था, इसलिए आहार और वजन दोनों ने स्तन कैंसर के खतरे को प्रभावित किया।
लाल मांस को कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया गया है
2015 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने लाल मांस को समूह 2ए कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया, अध्ययन के बाद लाल मांस खाने से कोलोरेक्टल कैंसर की उच्च घटनाओं के साथ जुड़ा हुआ है। प्रसंस्कृत मांस को समूह 1 में कार्सिनोजेन के रूप में भी वर्गीकृत किया गया था, जो दर्शाता है कि अध्ययनों से पता चलता है कि प्रसंस्कृत मांस कैंसर का कारण साबित हुआ है।
बाथ विश्वविद्यालय के अध्ययनों की समीक्षा में, लेखकों ने पाया कि आहार जो प्रोटीन के पौधे-आधारित स्रोतों पर निर्भर करते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए फायदेमंद रहे हैं। प्लांट-आधारित उत्पाद तैयार करते समय, माइक्रोएल्गे या स्पिरुलिना जैसे स्वस्थ अवयवों को जोड़ना संभव है जो अमीनो एसिड, ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन बी और ई दोनों के साथ-साथ अन्य लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं।
मांस और डेयरी की फैक्ट्री फार्मिंग पर्यावरण के लिए हानिकारक है
उपभोक्ताओं को अधिक मांसाहारी आहार अपनाने में मदद करने के अलावा, पेपर ने पाया कि मांस और डेयरी विकल्प पर्यावरण के लिए बेहतर हैं। ये उत्पाद उपभोक्ताओं को अधिक टिकाऊ विकल्प बनाने की अनुमति देते हैं क्योंकि गाय की खेती से होने वाले उत्सर्जन से पौधों पर आधारित फसलों की तुलना में अधिक CO2 और मीथेन हवा में छोड़े जाते हैं।
जर्मनी में सिर्फ पांच प्रतिशत गोमांस की खपत को मटर प्रोटीन से बदलने से एक वर्ष में CO2 उत्सर्जन को 8 मिलियन टन तक कम किया जा सकता है, एक समीक्षा अध्ययन में पाया गया। एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि प्लांट-आधारित बर्गर द्वारा उत्पादित CO2 समकक्ष गोमांस की तुलना में लगभग 98 प्रतिशत कम है।
"तेजी से, हम देख रहे हैं कि कैसे पौधे-आधारित उत्पाद तीन आवश्यक तत्वों की अपील करके पशु उत्पादों से मांग को दूर करने में सक्षम हैं: उपभोक्ता चाहते हैं: स्वाद, मूल्य और सुविधा, कागज के प्रमुख लेखक डॉ। बाथ विश्वविद्यालय से क्रिस ब्रायंट।"
"यह समीक्षा भारी प्रमाण दर्शाती है कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, पानी के उपयोग और भूमि उपयोग के संदर्भ में पशु उत्पादों की तुलना में कहीं अधिक टिकाऊ होने के साथ-साथ पौधों पर आधारित पशु उत्पाद विकल्पों में स्वास्थ्य की एक विस्तृत श्रृंखला भी है लाभ।
"हाल के वर्षों में प्लांट-आधारित उत्पादकों ने जो अविश्वसनीय प्रगति की है, उसके बावजूद अभी भी उनके स्वाद, बनावट और वे कैसे पकाते हैं, इसे बेहतर बनाने की बहुत संभावना है। उनके पोषण गुणों में सुधार करने के लिए सामग्री और प्रक्रियाओं के साथ नवाचार करने की भी बहुत संभावना है - उदाहरण के लिए विटामिन सामग्री को बढ़ाकर।"
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