बैंगन और मसूर के साथ बने सर्वश्रेष्ठ मांस रहित मीटबॉल

हमारे लिए पौधे आधारित लोगों के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट गैर-मीटबॉल विकल्प हैं। पता चला है, किकस मीटबॉल बनाने के लिए आपको बीफ़ की ज़रूरत नहीं है। ये बैंगन और दाल का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

मुझे बैंगन मांस आधारित व्यंजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प लगता है। बैंगन में अच्छी मांसल बनावट और जबरदस्त बाध्यकारी क्षमता होती है। यह व्यंजनों में मशरूम का उपयोग करने का एक अच्छा विकल्प है, जो शाकाहारी खाना पकाने में एक लोकप्रिय सामग्री है।हालाँकि, मैंने देखा है कि लोग या तो मशरूम से प्यार करते हैं या उससे नफरत करते हैं और इसलिए मैं आपको आराम से "भावपूर्ण व्यंजन" के लिए एक और विकल्प दिखाना चाहता था, अगर आप एक साथ मिल कर मेजबानी करने की योजना बना रहे हैं और भोजन की पसंद से बचना चाहते हैं। कम और इन शाकाहारी मीटबॉल के पीछे! वे एक आरामदायक पास्ता और मीटबॉल डिश के लिए बैंगन, दाल और जई के आटे को मिलाकर बनाए गए हैं जो किसी भी शाकाहारी संशयवादी को आकर्षित करेंगे।

यह स्वास्थ्यवर्धक क्यों है: बैंगन एक उच्च फाइबर और कम कैलोरी वाला भोजन है जो कोलेस्ट्रॉल कम करने, वजन घटाने को बढ़ावा देने और रक्त शर्करा के प्रबंधन से जुड़ा हुआ है।

स्वस्थ सामग्री: विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, बीटा कैरोटीन, फोलेट

बैंगन और मसूर शाकाहारी मीटबॉल

तैयारी का समय: 30 मिनटकुक टाइम: 20 मिनटकुल समय: 1 घंटा 40 मिनट

सर्विंग 25 मीटबॉल

सामग्री

बैंगन और दाल मीटबॉल

• 3 लहसुन की कलियां
• 1 लाल प्याज
• 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
• 1 बैंगन (लगभग 425 ग्राम)
• 1/2-1 कप ग्लूटेन-फ्री ओट्स
• 1 कप पकी हुई हरी दाल
• 1/3 कप काले जैतून, गड्ढों को हटाया और कटा हुआ
• 1/2 लेमन जेस्ट और जूस
• 2 चम्मच तमरी
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 3 बड़े चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट
• 1/4-1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• चुटकी भर समुद्री नमक और काली मिर्च

टमाटर सॉस और स्पेगेटी

• 3 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच नारियल का तेल
• 1 जार ऑर्गेनिक टमाटर प्यूरी (700 ग्राम)
• चुटकी भर समुद्री नमक
• 1/2 नींबू, जूस
• स्पलैश रेड वाइन (वैकल्पिक, लेकिन मुझे यह पसंद है)
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
• अधिक समुद्री नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 1 पैकेट साबुत गेहूं स्पेगेटी नूडल्स (450g)

निर्देश

मीटबॉल्स के लिए

1. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और नारियल के तेल के साथ कड़ाही में डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर लाएँ और नरम होने तक पकाएँ (10 मिनट)। बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और कड़ाही में डालें। नरम होने तक पकाएं (15 मिनट)।
2. ओट्स को फूड प्रोसेसर में डालें जब तक मैदा न बन जाए, फिर एक बाउल में डालें। बैंगन के मिश्रण को दाल, जैतून, नींबू का रस, तमरी और ताहिनी के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। गठबंधन करने के लिए पल्स।
3. जीरा, पौष्टिक खमीर, केयेन, और चुटकी भर नमक और काली मिर्च के साथ मसाला मीटबॉल मिश्रण। 1/2 कप पिसा हुआ ओट्स डालें। गठबंधन करने के लिए पल्स। (जई मीटबॉल को मोटा करने में मदद करेगा। बनावट नम होनी चाहिए, लेकिन आप इसे अपने हाथों से संभालने के लिए पर्याप्त सूखा चाहते हैं।मुझे केवल 1/2 कप ग्राउंड ओट्स की आवश्यकता थी, लेकिन यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें)।
4. ओवन को 350F/180C पर प्रीहीट करें। पार्चमेंट पेपर से बेकिंग ट्रे को लाइन करें। मीटबॉल के मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर ट्रे में रखें। 10-15 मिनट के लिए या मीटबॉल को सुनहरा होने तक बेक करें।
5. टमाटर सॉस बनाएं: सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन और नारियल का तेल डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर रखें और नरम होने तक पकाएँ (3 मिनट)। टमाटर प्यूरी में डालें और हल्की आँच पर पकाएँ। एक चुटकी नमक, नींबू का रस और रेड वाइन छिड़कें। लाल मिर्च, अधिक नमक और काली मिर्च स्वादानुसार छिड़कें।
6. मीटबॉल्स को सॉस में डालें और धीरे से मिलाएं। स्पेगेटी पकाते समय मीटबॉल को धीमी आंच पर रखें।
7. स्पेगेटी को पानी के एक बड़े बर्तन में 7-8 मिनट के लिए या अल-डेंटे तक पकाएं। छान कर बाउल में बांट लें। सॉसी मीटबॉल के साथ शीर्ष।

पोषण नोट्स: पोषण संबंधी जानकारी एक मोटा अनुमान है। कैलोरी: 56 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 7g | प्रोटीन: 2g | फैट: 2g | सैचुरेटेड फैट: 1g | पॉलीअनसैचुरेटेड फैट: 0.3g | मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 0.4g | सोडियम: 47mg | पोटैशियम: 77mg | फाइबर: 2g | चीनी: 1g