मानक अमेरिकी आहार से पौधों पर आधारित आहार में स्थानांतरण भ्रमित करने वाला हो सकता है, भारी उल्लेख करने के लिए नहीं। आपने अपने पूरे जीवन में एक तरह से खाया है, आखिरकार, और लंबे समय तक आपके द्वारा अपनाई गई किसी भी आदत को बदलना कठिन है, और निश्चित रूप से, आप शायद इस बात को लेकर भ्रमित हैं कि कहां से शुरू करें। ज़रूर, यह कहना काफी आसान है कि ज़्यादा पौधे खाओ, लेकिन कैसे?
सौभाग्य से, आपको इस पर ज्यादा मानसिक ऊर्जा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि विशेषज्ञ इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि वे कौन से पहले कदम सुझाते हैं।
विशेषज्ञों से प्लांट-आधारित जाने के लिए यहां 8 आसान रणनीतियां हैं।
पौधों पर आधारित आहार कैसे अपनाएं
1. दिन में एक पौधा-आधारित भोजन से शुरुआत करें
अगर आप ज्यादातर लोगों की तरह हैं, तो आप तीन मुख्य भोजन खा रहे हैं तो क्यों न उनमें से किसी एक को पौधे आधारित बनाया जाए? लास वेगास में एनएएसएम-प्रमाणित पोषण कोच और प्रमाणित व्यक्तिगत ट्रेनर कैटरीना पिलकिंगटन कहते हैं, "यहां तक कि एक दिन में सिर्फ एक भोजन भी आपके स्वास्थ्य की मदद कर सकता है।" ऐसा करने से, आप सूजी एमिस कैमरन, पर्यावरण अधिवक्ता और फिल्म निर्देशक जेम्स कैमरून के जीवनसाथी द्वारा शुरू किए गए ग्रह के लिए एक भोजन एक दिन नामक एक आंदोलन में शामिल हो जाएंगे।
2. डेयरी छोड़ें
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी के सबसे आम कारणों में से एक डेयरी है, यही वजह है कि न्यूपोर्ट बीच, कैलिफ़ोर्निया में एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट एंजी सादेघी, और दक्षिणी कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी ऑफ हेल्थ साइंस में इंटीग्रेटिव प्रैक्टिशनर्स कॉर्प के मेडिकल डायरेक्टर, सिफारिश करते हैं डेयरी को पहले आहार से बाहर करना। "डेयरी सस्ते जंक के अलावा और कुछ नहीं है, और जब आप इसे खत्म कर देते हैं, तो आपको कब्ज, दस्त और पेट दर्द जैसे लक्षणों से छुटकारा मिल जाता है," वह कहती हैं, डेयरी को काटने के बाद एक्जिमा और अन्य त्वचा की स्थिति अक्सर साफ हो जाती है।बेशक, यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि दुनिया की लगभग 60 प्रतिशत आबादी लैक्टोज-असहिष्णु है।
जिम्मेदार चिकित्सा के लिए चिकित्सकों की समिति के अनुसार, डेयरी कई खतरों के साथ आती है, जिसमें हृदय रोग, मधुमेह, और स्तन, डिम्बग्रंथि और प्रोस्टेट जैसे कुछ कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। सौभाग्य से, इन दिनों बाजार में गैर-डेयरी विकल्पों की अधिकता के साथ, जिसमें पौधों पर आधारित दूध, चीज और योगर्ट शामिल हैं, स्विच करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है।
3. दैनिक दर्जन का पालन करें
आपको यह पता लगाने के लिए दूर जाने की जरूरत नहीं है कि कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यप्रद हैं। बस माइकल ग्रेगर, एमडी, न्यूट्रिशनफैक्ट्स डॉट ओआरजी के संस्थापक और उनकी नवीनतम हाउ नॉट टू डाइट सहित कई बेस्टसेलिंग पुस्तकों के लेखक द्वारा बनाए गए मुफ्त डेली डोजेन ऐप की ओर मुड़ें। वे कहते हैं, "पोषण संबंधी ज़रूरतों के दैनिक बक्सों की जाँच करने का यह एक आसान तरीका है, जिसे आपको संतुलित, पौधे-आधारित आहार में शामिल करना चाहिए।" "खाद्य पदार्थों की सूची को अतिरिक्त खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है और पौधे आधारित आहार में संक्रमण के लिए एकदम सही है।”
खाद्य पदार्थों में बीन्स, बेरी, अन्य फल, क्रूसिफेरस सब्जियां, साग, अन्य सब्जियां, अलसी, नट और बीज, जड़ी-बूटियां और मसाले, और साबुत अनाज शामिल हैं, और हर दिन अनुशंसित सर्विंग्स की जांच करके, आप न केवल यह सुनिश्चित करें कि आप अपने भोजन से अपने काटने के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले पौष्टिक धमाके प्राप्त कर रहे हैं, बल्कि आपके पास अस्वास्थ्यकर, पशु-युक्त खाद्य पदार्थों के लिए कम जगह होगी जिससे आप बचने की कोशिश कर रहे हैं।
4. मीटलेस मंडे हैबिट को अपनाएं
अध्ययन बताते हैं कि सोमवार एक रीसेट के लिए एकदम सही दिन है, यही कारण है कि आप इस वैश्विक अभियान में शामिल होना चाहते हैं और शुरू करने के लिए हर सोमवार को मांसाहार करना चाहते हैं। मीटलेस मंडे मूवमेंट के संस्थापक सिड लर्नर कहते हैं, "मीटलेस मंडे लोगों को अपने आहार में छोटे बदलाव करने के लिए प्रोत्साहित करने का एक शानदार तरीका है, जो उनके जीवन में साल जोड़ सकता है।" "सप्ताह में एक दिन मांसाहार करने से पर्यावरण पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।"
सबूत है कि यह काम करता है: हाल के एक सर्वेक्षण में, 12 सप्ताह तक मीटलेस मंडे का पालन करने वाले 57 प्रतिशत लोगों ने छह महीने बाद बताया कि वे अभियान में शामिल होने से पहले की तुलना में कम मांस खा रहे थे।कौन जानता है? आप शारीरिक, मानसिक और भावनात्मक रूप से सप्ताह में एक दिन मांसाहार से इतना अच्छा महसूस कर सकते हैं कि आप जल्द ही अन्य दिन जोड़ देंगे।
5. फ़ार्म्ड पशु अभयारण्य पर जाएँ
पशु कल्याण निश्चित रूप से एक कारण है कि लोग पौधे-केवल आहार को अपनाते हैं, लेकिन भले ही आप जानवरों के लिए इसमें नहीं हैं, आप जानवरों को कैसे देखते हैं, इस पर अपना लेंस बदलना अक्सर बदलाव करने की आपकी प्रतिबद्धता को मजबूत कर सकता है। "जितना अधिक आप फ़ार्म्ड जानवरों से जुड़ सकते हैं - एक गाय या बकरी से जुड़ सकते हैं जिस तरह से आप एक बिल्ली या कुत्ते से जुड़ते हैं - उतनी ही कम संभावना है कि आप उन्हें खाना चाहते हैं," मियोको शिनर, संस्थापक और सीईओ कहते हैं। मियोको की क्रीमीरी जिसने तब से रैंचो कम्पासियोन की स्थापना की है, जो एक फ़ार्म्ड एनिमल रेस्क्यू है।
6. पशु प्रोटीन के लिए मांस विकल्प
मांस के विकल्प ने हाल के महीनों में किराने की दुकानों में बाढ़ ला दी है और संक्रमण लेने वालों के लिए यह एक अच्छी बात है। पिलकिंगटन कहते हैं, "प्रतिस्थापन आपको एक ही समय में बहुत अधिक बदलाव किए बिना एक ही भोजन और स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है।"उदाहरण के लिए, यदि आप आम तौर पर बीफ़ के साथ टैकोस पकाते हैं, तो बीफ़ को कटहल, शकरकंद, या पौधे-आधारित मांस के विकल्प के लिए स्वैप करें।
बियॉन्ड मीट, इम्पॉसिबल फूड्स और गार्डिन के उत्पादों ने संक्रमण को पहले से कहीं ज्यादा आसान बना दिया है, लेकिन क्योंकि उनमें अभी भी वसा की मात्रा बहुत अधिक है, पिलकिंगटन संक्रमण के लिए और धीरे-धीरे पौधे-आधारित, संपूर्ण भोजन चुनने के लिए इन उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं टोफू, सीतान और बीन्स जैसे विकल्प।
7. अपना समय लें
जिस तरह रोम रातोंरात नहीं बना था, और न ही आपको रातोंरात पौधे आधारित आहार पर स्विच करना है। न्यू यॉर्क शहर में एनवाईयू स्कूल ऑफ मेडिसिन में चिकित्सा के क्लीनिकल सहायक प्रोफेसर शिवम जोशी कहते हैं, "कुछ लोगों को दूर करने के लिए अलग-अलग बाधाएं होती हैं, और इस तरह के बदलाव के लिए - मानसिक और भावनात्मक रूप से तैयार होने में समय लग सकता है।" जिन्होंने पूरी तरह से पौधे आधारित आहार अपनाने में पांच साल का समय लिया। एक चीज जो आपके पक्ष में है? किराने की दुकान की अलमारियों में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की अधिकता के लिए धन्यवाद, परिवर्तन पहले से कहीं ज्यादा आसान है।
8. अपनी जीत गिनें
मजबूत इरादे रखना एक बात है, लेकिन उनका पीछा करना दूसरी बात। आखिर आप इंसान हैं, जिसका मतलब है कि आप रास्ते में गलतियाँ करेंगे। बस उन्हें झाड़ दो और आगे बढ़ो। क्रिस केंडल, पंजीकृत समग्र पोषण विशेषज्ञ, कच्चे शाकाहारी जीवन शैली के कोच और कच्चे शेफ कहते हैं, "ताजे फल और सब्जियों का हर एक टुकड़ा जो आप खाते हैं, वह आपके स्वास्थ्य, ग्रह और जानवरों के लिए एक जीत है।" दूसरे शब्दों में, आप जो सही कर रहे हैं उसका जश्न मनाएं और उन सफलताओं को आपको जारी रखने के लिए प्रेरित करें।
पौधों पर आधारित और सलाह के लिए, द बीट्स आस्क द एक्सपर्ट के लेखों पर जाएं।
