हम क्लासिक पीनट बटर और जेली सैंडविच खाकर बड़े हुए हैं, लेकिन अब खेल में एक से बढ़कर एक नट बटर हैं। जबकि हम जो जानते हैं, उसके साथ रहना सुकून दे सकता है, चीजों को एक अलग प्रसार के लिए बदलना आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों के लिए फायदेमंद हो सकता है, जो सवाल उठाता है कि कौन सा नट बटर स्वास्थ्यप्रद है?
नट बटर केवल ग्राउंड-अप नट्स है, जिसमें मूंगफली, काजू, या बादाम सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। नट्स के प्राकृतिक तेल टूटने के बाद निकलते हैं, जो इसे एक चिकनी स्थिरता देता है (या इसे चंकी खरीदें यदि यह आपकी पसंद है)।ये नट बटर स्मूदी, पके हुए सामान, या सॉस और ड्रेसिंग के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं।
सच्चा सवाल बना रहता है, क्या एक नट बटर दूसरे से बेहतर है? हम बादाम, मूंगफली और काजू मक्खन के बीच के अंतर को तोड़ रहे हैं ताकि आप यह निर्धारित कर सकें कि आप अपनी अगली किराने की यात्रा पर किसे लेने वाले हैं।
सबसे स्वास्थ्यप्रद नट बटर क्या है? यहां बताया गया है कि वे कैसे रैंक करते हैं
बादाम मक्खन
बादाम मक्खन मूंगफली के मक्खन के लिए एकदम सही स्वैप है अगर आप चीजों को बदलना चाहते हैं। स्थिरता और मोटाई तुलनीय हैं, लेकिन आपको कैल्शियम और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों में थोड़ा अतिरिक्त बढ़ावा मिल रहा है। बादाम मक्खन मीठे व्यवहार या स्वादिष्ट भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, कई एशियाई-प्रेरित व्यंजन सॉस में नट मक्खन का उपयोग करते हैं। बस एक जार लेना सुनिश्चित करें जिसमें केवल वही सामग्री हो जिसकी आपको आवश्यकता है - सूखे भुने हुए बादाम।
एक कमी जिसकी वजह से कई लोग बादाम मक्खन खरीदने से बचते हैं, वह है इसका पर्यावरण पर पड़ने वाला प्रभाव (नीचे उस पर और अधिक)।
बादाम मक्खन किससे बनता है?
एक अच्छी गुणवत्ता वाला बादाम मक्खन सूखे भुने हुए बादाम का उपयोग करेगा और किसी भी भराव सामग्री को छोड़ देगा। अनावश्यक चीजों को जोड़ने के लिए सामग्री के लेबल पर अपनी नजरें गड़ाए रखें जिसमें शामिल हैं:
- हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल: ये तेल वे हैं जो अखरोट के मक्खन को लंबे समय तक शेल्फ पर रख सकते हैं, लेकिन ये हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे नहीं हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल" (जिसे ट्रांस वसा भी कहा जाता है) वाले किसी भी खाद्य पदार्थ से बचने की सिफारिश करता है क्योंकि वे आपके "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हुए एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं।
- नमक: जहां-तहां थोड़ा सा नमक का आनंद लेना ठीक है, लेकिन यह ट्रैक करना मुश्किल हो सकता है कि आपने इसे भोजन में मिलाकर कितना खाया है। सीडीसी के अनुसार, 70 प्रतिशत नमक का सेवन सॉल्ट शेकर से नहीं, बल्कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से होता है।
- अतिरिक्त चीनी: चाहे वह गन्ना चीनी, ब्राउन शुगर, गुड़, या सिरप हो - चीनी के अतिरिक्त बादाम मक्खन को पकड़ने से कैलोरी बढ़ सकती है और अंततः स्वास्थ्य हो सकती है रास्ते के मुद्दे।
- Milk: हालांकि अखरोट के मक्खन में डेयरी देखना असामान्य है, यह दीवार से पूरी तरह से दूर नहीं है। आप अक्सर पाउडर बादाम मक्खन या विशेष ब्रांडों में दूध मिलाते हुए देखेंगे जो प्रोटीन सामग्री को बढ़ावा देना चाहते हैं।
बादाम मक्खन पोषण संबंधी जानकारी
USDA के अनुसार, 1 बड़ा चम्मच (16 ग्राम) अनसाल्टेड बादाम मक्खन में शामिल हैं:
कैलोरी: 98 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 3.36 ग्राम
कैल्शियम: 55.5 mg
पोटेशियम: 120 mg
मैग्नीशियम: 44.6 mg
जब स्वस्थ वसा की बात आती है, बादाम मक्खन 5 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रदान करता है।यह संतृप्त फैटी एसिड में भी कम है, जिस प्रकार आप अपने आहार में सीमित करना चाहते हैं, अन्य अखरोट के मक्खन की तुलना में 0.66 ग्राम प्रति चम्मच।
क्या बादाम मक्खन पर्यावरण के लिए हानिकारक है?
जबकि बादाम मक्खन हमारे स्वास्थ्य के लिए कई पोषण संबंधी लाभ ला सकता है, यह पर्यावरण के लिए क्या कर रहा है? दुनिया भर में बेचे जाने वाले लगभग 80 प्रतिशत बादाम कैलिफोर्निया राज्य से आते हैं, एक ऐसा स्थान जहां बादाम उगाने के लिए सही वातावरण है, लेकिन यह सूखे से भी निपटता है। यहाँ समस्या यह है कि केवल 16 बादाम का उत्पादन करने के लिए आपको 15 गैलन पानी की आवश्यकता होती है।
जब आप सूखे से निपटते हैं, तो आपके पास पानी नहीं होता है, और पानी के बिना बादाम पैदा नहीं होते हैं। यह किसानों को भूमिगत जलभृतों की ओर मुड़ने के लिए छोड़ देता है जिन्हें फिर से भरना मुश्किल होता है और इसके ऊपर की भूमि डूबने लगती है। जब ऐसा होता है, तो जलवाही स्तर में उतना पानी नहीं रह सकता जितना पहले रखा जा सकता था।
सौभाग्य से, 2015 में, त्वरित नवाचार प्रबंधन कार्यक्रम शुरू किया गया था और यह बादाम उगाने की स्थिरता में सुधार लाने और जल प्रबंधन और दक्षता में सुधार के लिए नए तरीकों के साथ आने पर काम कर रहा है।साथ ही, बादाम उगाने से ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन बहुत कम होता है और डेयरी की तुलना में कम भूमि का उपयोग होता है।
