"पौधों पर आधारित दूध की बिक्री सीधे तौर पर डेयरी की बिक्री में गिरावट में योगदान दे रही है, और इस साल पौधों पर आधारित दूध की बिक्री 3.1 अरब डॉलर तक पहुंच गई है, डेयरी दिग्गज तेजी से बदलते बाजार से डर रहे हैं। जवाब में, कैलिफोर्निया मिल्क प्रोसेसर बोर्ड (CMPB) गोट मिल्क को पुनर्जीवित कर रहा है? अभियान, जिसने 90 के दशक के मध्य में डेयरी दूध की गिरावट को रोकने में मदद की।"
"मूल रूप से सीएमपीबी द्वारा 1993 में शुरू किया गया, नेशनल मिल्क प्रोसेसर एजुकेशन प्रोग्राम (मिल्कपीईपी) ने 1995 में विज्ञापनों का अधिग्रहण किया। मिल्कपीईपी ने गॉट मिल्क प्रसारित किया? दशकों तक, ब्रिटनी स्पीयर्स और सेरेना विलियम्स सहित प्रमुख हस्तियों की विशेषता रही।अब, एक नए अभियान का उद्देश्य उपभोक्ताओं को असली दूध खरीदने के लिए प्रोत्साहित करके प्लांट-आधारित डेयरी उद्योग के खिलाफ लड़ना है।"
"इस महीने जारी किया गया, नए विज्ञापन में मैक्सिकन मूल के हस्ताक्षरकर्ता डिएगो बोनेटा एक काल्पनिक दुनिया में हैं जहां दुनिया वास्तविक दूध की तरह वास्तविक है, अत्यधिक टैक्सियों या नाराज योग शिक्षक जैसे दृश्यों को प्रदर्शित करती है। हालांकि, प्लांट-आधारित दूध पर यह प्रहार डेयरी-मुक्त विकल्प को दूध कहने की क्षमता को चुनौती देने का एक प्रयास है।"
"एक दावे के रूप में 'वास्तविक' की परिभाषा इतनी खराब परिभाषित या व्यापक है कि इसका वास्तविक अर्थ उपभोक्ता द्वारा गलत समझा जा सकता है कि गैर-डेयरी दूध 'वास्तविक' कैसे नहीं है?" जेनिफर कापलान, प्रेसिडियो ग्रेजुएट स्कूल में सस्टेनेबल फूड सिस्टम्स के प्रशिक्षक और शाकाहारी ब्रांड मियोको के क्रीमरी में सस्टेनेबिलिटी के पूर्व निदेशक ने वेगन्यूज से कहा। "पौधे-आधारित और गैर-डेयरी दूध 'वास्तविक' हैं, वे गाय का दूध नहीं हैं।"
"यह अभियान डेयरी-आधारित दूध उत्पादों से जुड़े पर्यावरण और स्वास्थ्य जोखिमों को स्वीकार किए बिना पौधे-आधारित दूध उद्योग को बदनाम करने का प्रयास करता है।दूध मिल गया? अभियान पशु कृषि उद्योग के हानिकारक प्रभावों से उपभोक्ताओं को विचलित करने का डेयरी उद्योग का प्रयास है।"
लैक्टोज इनटॉलेरेंस की हकीकत
" द नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, लगभग 80 प्रतिशत अफ्रीकी अमेरिकी, 80 से 100 प्रतिशत मूल अमेरिकी, और 90 से 100 प्रतिशत एशियाई अमेरिकी लैक्टोज असहिष्णु हैं। दूध की खपत रंग के लोगों पर असमान रूप से प्रभाव डालती है, जिससे पौधे आधारित दूध लाखों अमेरिकियों के लिए एक व्यवहार्य और आवश्यक विकल्प बन जाता है। डेयरी दूध को असली दूध के रूप में बेचना लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित सभी उपभोक्ताओं के लिए एक मुद्दा है।"
कई उपभोक्ताओं की डेयरी खपत पर नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है। एथलीटों के लिए, नियमित डेयरी खपत सूजन का कारण बन सकती है जो मांसपेशियों की वसूली के समय को धीमा कर देती है और लैक्टोज के निर्माण को रोकती है, जो शरीर को लंबे समय तक खराब और थका हुआ छोड़ सकती है।
बड़े डेयरी उद्योग भी एक ऐसे उत्पाद को आगे बढ़ा रहे हैं जो हृदय रोग और उच्च रक्तचाप से जुड़ा है।डॉक्टरों ने संतृप्त वसा से बचने के लिए हृदय रोग के जोखिम वाले रोगियों को चाहा है, जो आमतौर पर गाय के दूध और अन्य डेयरी-आधारित उत्पादों में उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। संतृप्त वसा का सेवन कम करने से हृदय रोग का जोखिम 21 प्रतिशत तक कम हो गया है।
नियमित रूप से दूध पीने से कैंसर होता है
डेयरी उद्योग को दशकों से यह आलोचना मिलती रही है कि दूध कई तरह के कैंसर से जुड़ा है, खासकर स्तन और प्रोस्टेट सहित हार्मोन से संबंधित कैंसर। वर्षों से, विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि दुग्ध उत्पादों में पाए जाने वाले एस्ट्रोजन का स्तर इस जोखिम को बढ़ा सकता है क्योंकि स्तनपान कराने वाली गायों को दूध उत्पादन बनाए रखने के लिए एस्ट्रोजन दिया जाता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से दूध पीने से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 60 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। महिलाओं के लिए, दिन में एक बार भी दूध पीने से स्तन कैंसर का खतरा 30 प्रतिशत तक बढ़ सकता है।
गाय बनाम पौधे: लेबलिंग बहस
"अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद के शोध के अनुसार, 10 प्रतिशत से कम अमेरिकी उपभोक्ता भ्रमित हैं और मानते हैं कि पौधे आधारित दूध डेयरी-व्युत्पन्न सामग्री का उपयोग करता है।इसके बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर में डेयरी उद्योगों ने पनीर या दूध जैसे शब्दों का उपयोग करने के लिए संयंत्र-आधारित कंपनियों की आलोचना की है।"
पिछले साल, कैलिफोर्निया के खाद्य और कृषि विभाग ने शाकाहारी ब्रांडों को डेयरी से संबंधित उत्पादों का उपयोग करने से प्रतिबंधित करने का प्रयास किया। मियोको के क्रीमीरी के संस्थापक, मियोको शिनर ने एनिमल लीगल डिफेंस फंड की मदद से मुकाबला किया और जीता, यू.एस. में पौधे-आधारित ब्रांडों के लिए एक मिसाल कायम की।
हालांकि, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, डेयरी उद्योग अभी भी डेयरी या पशु-संबंधी शर्तों के उपयोग पर रोक लगाते हैं। इस महीने, शाकाहारी ब्रांड रावेसोम ने खाद्य और औषधि अधिनियम को चुनौती देने के लिए कनाडा सरकार पर मुकदमा दायर किया, जो पौधों पर आधारित कंपनियों को डेयरी-आसन्न शब्दों का उपयोग करने से रोकता है।
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
कैल्शियम के शीर्ष 10 पौधे-आधारित स्रोत
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1. पिंटो बीन्स
पिंटो बीन्स में एक कप में 78.7 मिलीग्राम होते हैं इसलिए इन्हें किसी भी सलाद, डिप या बूरिटो में मिलाएं।
फोटो क्रेडिट: इंस्टाग्राम पर @cupcakeproject
2. गुड़
गुड़ के 2 बड़े चम्मच में 82 मिलीग्राम होते हैं। बेकिंग में चीनी की जगह इसका इस्तेमाल करें। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ की तलाश करें, और ध्यान रखें कि इनका उपयोग व्यंजनों में 100 वर्षों से किया जाता रहा है, खासकर दक्षिण में। माना जाता है कि गुड़ तनाव और चिंता को दूर करने में भी मदद करता है।
अनस्प्लैश
3. तापमान
टेम्पेह को पकाने पर 100 ग्राम में 96 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। आप इससे चिकन का विकल्प बना सकते हैं।
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4. टोफू
पैन-फ्राइड तैयार करने पर टोफू में एक औंस में लगभग 104mg होता है। इसे अपने स्टर फ्राई में डाल दें, या सब्जियों के साथ अपने अगले चाइनीज मील में ऑर्डर करें। यह एकदम सही मांसाहारी प्रोटीन है। (लेबल पर पोषण तथ्यों पर कैल्शियम भागफल के लिए ध्यान दें।)
अनस्प्लैश पर जोडी मॉर्गन
