विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, हृदय रोग दुनिया भर में मौत का नंबर एक कारण है, कैंसर को पार कर रहा है। केवल इस वर्ष, अमेरिका में लगभग 700, 000 मौतों का सीधा कारण हृदय रोग होगा। दशकों से, आहार और व्यायाम को हृदय रोग होने के आपके व्यक्तिगत जोखिम को प्रभावित करने के लिए जाना जाता है, और डेयरी में रेड मीट और संतृप्त वसा दोनों ही आपके जोखिम को बढ़ाने में दोषी माने गए हैं, लेकिन शरीर में काम करने की सटीक प्रक्रिया कठिन रही है। बाँधना। अब तक।
एक नया अध्ययन अंत में अनुमान लगाता है कि जब आप लाल मांस खाते हैं तो शरीर में वास्तव में क्या होता है, और क्यों आपकी आंत में यह तंत्र रक्त वाहिका अवरोधों, धमनियों की सख्तता, और अंततः आपके जोखिम के जोखिम को बढ़ाता है हृदय रोग और संभावित घातक घटनाओं जैसे हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए।
रेड मीट खाने से पैदा होने वाला कंपाउंड, दिल की बीमारी से जुड़ा
नए शोध से पता चलता है कि रेड मीट खाने के बाद डाइजेस्टिव ट्रैक्ट में पैदा होने वाले ऑर्गेनिक कंपाउंड सीधे हृदय रोग के विकास के उच्च जोखिम की ओर ले जाते हैं।
हृदय रोग, हृदय रोग के लिए एक व्यापक शब्द है (चूंकि इसमें संचार संबंधी समस्याएं शामिल हैं जो स्ट्रोक का कारण बन सकती हैं) शरीर में दिखने में दशकों लग सकते हैं और व्यायाम की आदतों, आहार, धूम्रपान सहित कई प्रमुख जोखिम कारकों से बंधे हैं , और आनुवंशिकी। लक्षण उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, धमनियों की सख्तता, उच्च रक्त लिपिड, और प्लाक या कैल्शियम जमा से हो सकते हैं जो महत्वपूर्ण धमनियों में अवरोध पैदा करते हैं, जो सभी दिल के दौरे, दिल की विफलता और स्ट्रोक के भविष्यवक्ता हैं।
अब, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के शोधकर्ताओं ने जर्नल आर्टेरियोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस, और वैस्कुलर बायोलॉजी (एटीवीबी) में एक पेपर प्रकाशित किया है जो दर्शाता है कि कुछ मेटाबोलाइट्स - आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को तोड़ने की चयापचय प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले पदार्थ - सीधे आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है।उस यौगिक को टीएमए या टीएमएओ कहा जाता है, जब यह ऑक्सीजन के साथ जुड़ता है और इसका उच्च स्तर जोखिम कारक हो सकता है।
टीएमएओ पर ध्यान दें, नए शोध की खोज
शोधकर्ताओं ने लाल मांस के पाचन के दौरान आंत के बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित मेटाबोलाइट, टीएमए पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अपने अध्ययन को सीमित कर दिया, जो रक्त प्रवाह में प्रवेश करते ही यकृत में ऑक्सीजन के साथ मिश्रित होने पर टीएमएओ, या ट्राइमिथाइलमाइन एन-ऑक्साइड बन जाता है।
TMAO पहले से ही हृदय रोग के उच्च जोखिम के साथ-साथ मधुमेह और क्रोनिक किडनी रोग के जोखिम से जुड़ा हुआ है। शरीर में जितना अधिक टीएमएओ होता है, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि किसी व्यक्ति में प्लाक जमा होगा जो रक्तप्रवाह में परिसंचरण को रोकता है और तथाकथित धमनियों या एथेरोस्क्लेरोसिस को सख्त करता है। पहले के अध्ययनों में टीएमएओ के उच्च स्तर और हृदय रोग के अधिक जोखिम के बीच संबंध पाया गया है, लेकिन यह किस हद तक अस्पष्ट था।
TMAO स्तर, यदि समय के साथ ऊंचा हो जाता है, तो प्लाक जमा होने और एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण खराब परिसंचरण से जुड़ा होता है, जो धमनियों के माध्यम से रक्त पंप करने के लिए हृदय पर अधिक दबाव डालता है, रक्तचाप बढ़ाता है और हृदय रोग का कारण बनता है।
TMAO के उच्च स्तर को प्रगतिशील हृदय रोग से जोड़ा गया है और पिछले अध्ययनों ने रेड मीट खाने को TMAO के उच्च स्तर से जोड़ा है। इस बीच, प्लांट-आधारित (और रेड मीट से परहेज) खाने से टीएमएओ कम होता है। इस सिद्धांत का परीक्षण करने के लिए, क्वांटिटेटिव साइंसेज यूनिट में स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने 36 प्रतिभागियों को 8 सप्ताह के लिए पौधे आधारित विकल्पों के लिए लाल मांस की अदला-बदली करने के लिए कहा, और फिर वापस स्विच करें। हर बार, अध्ययन के अंत में पौधों पर आधारित आहार लेने वाले प्रतिभागियों का टीएमएओ कम था।
अध्ययन: एक दिन में 2 पौधे आधारित बर्गर खाना दिल के लिए स्वस्थ है
TMAO ब्लॉकेज और अंततः हृदय रोग की ओर ले जाता है।
द बीट के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, डॉ. जॉन कुक, जो ह्यूस्टन मेथोडिस्ट रिसर्च इंस्टीट्यूट में हृदय विज्ञान विभाग के अध्यक्ष हैं, टेक्सास मेडिकल सेंटर का हिस्सा है, साथ ही हृदय विज्ञान के प्रोफेसर और सदस्य हैं सेंटर फॉर कार्डियोवास्कुलर रिजनरेशन के शैक्षणिक संस्थान के निदेशक बताते हैं कि आप चाहते हैं कि रक्त वाहिकाओं की परत टेफ्लॉन की तरह चिकनी हो, और वेल्क्रो की तरह खुरदरी न हो, और टीएमएओ इन एपिथेलियल कोशिकाओं की चिपचिपाहट को बढ़ाता है जो आपकी धमनियों को लाइन करती हैं, जिससे यह बनता है अधिक संभावना है कि आप पट्टिका और अवरोध विकसित करेंगे जो रक्त प्रवाह को प्रतिबंधित कर सकते हैं।
" नवीनतम शोध के लेखकों के अनुसार, मुख्य समस्या के रूप में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर ध्यान केंद्रित करने से हृदय रोग में अपराधी के रूप में टीएमएओ पर नए सिरे से ध्यान केंद्रित किया गया है। रेड मीट के सेवन और स्वास्थ्य पर अधिकांश ध्यान आहार संतृप्त वसा और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के आसपास रहा है, अध्ययन के लेखक मेंग वांग, पीएचडी, बोस्टन में टफ्ट्स विश्वविद्यालय में फ्राइडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी में पोस्टडॉक्टरल फेलो हैं। , कहा। हमारे निष्कर्षों के आधार पर, नए हस्तक्षेप रेड मीट और गट माइक्रोबायोम के बीच की बातचीत को लक्षित करने में मददगार हो सकते हैं, जिससे हमें हृदय संबंधी जोखिम को कम करने के तरीके खोजने में मदद मिल सकती है।”"
लाल मांस आपके दिल के लिए खराब क्यों है?
नए अध्ययन में पाया गया कि अधिक मांस खाने - विशेष रूप से लाल और प्रसंस्कृत मांस - हृदय रोग के 22 प्रतिशत अधिक जोखिम (प्रति दिन 1.1 सेवारत) के लिए जिम्मेदार है। शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि रक्त के नमूनों में पाए गए टीएमएओ और संबंधित मेटाबोलाइट्स में वृद्धि ने कुछ जोखिमों को समझाया, जबकि उच्च रक्त शर्करा और सामान्य सूजन अन्य योगदान जोखिम कारक थे।
शोधकर्ताओं ने 1989 और 1990 के बीच हृदय स्वास्थ्य अध्ययन से 4,000 प्रतिभागियों के डेटा की जांच की। अध्ययन ने हृदय और हृदय रोग के जोखिम से संबंधित आहार संबंधी आदतों पर नज़र रखी और शोधकर्ताओं ने लाल मांस की खपत की तुलना हृदय रोग की घटनाओं से की तीन दशक। अध्ययन की शुरुआत में सभी प्रतिभागी हृदय रोग से मुक्त थे
" लाल मांस में एल-कार्निटाइन और अन्य पदार्थों के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए अनुसंधान प्रयासों की आवश्यकता है, जैसे कि हीम आयरन, जो टाइप 2 मधुमेह से जुड़ा हुआ है, केवल संतृप्त वसा पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, वांग ने कहा ."
पौधों पर आधारित खाने से हृदय रोग से बचने में मदद मिलती है
रेड मीट खाने से उम्र बढ़ने के साथ दिल की बीमारी का गंभीर खतरा होता है। पिछले जुलाई से 1.4 मिलियन मांस खाने वालों की समीक्षा में पाया गया कि रेड मीट के सेवन से हृदय रोग का खतरा 18 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। अध्ययन में कहा गया है कि जब आप मांस खाते हैं तो तीन तंत्र होते हैं: संतृप्त वसा, टीएमएओ और उच्च सोडियम।ये तीन कारक स्ट्रोक, दिल का दौरा और दिल की विफलता के उच्च जोखिम का कारण बनते हैं।
वनस्पति-आधारित या वनस्पति-केंद्रित आहार का पालन करने से 30 साल बाद हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। पिछले समीक्षा अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जीवन में अधिक पौधे-आधारित खाने से - 18 से 30 की शुरुआती उम्र में - दशकों बाद हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।
इस मार्च में, एक और अध्ययन में पाया गया कि पारंपरिक ओमेगा-3 फैटी एसिड के समतुल्य पौधे-आधारित हृदय स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से लाभ पहुंचा सकते हैं। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) चिया के बीज, अखरोट, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और अधिक सहित कई पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।
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जब आप पौधे आधारित आहार का पालन कर रहे हों तो पर्याप्त आयरन कैसे प्राप्त करें
आप सोच सकते हैं कि लोहा मांस का पर्याय है, और जबकि पशु प्रोटीन में निश्चित रूप से यह होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आप मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार खाते हैं तो आपको पर्याप्त लोहा नहीं मिल सकता है।वास्तव में, आप कर सकते हैं, यदि आप जानते हैं कि सही खाद्य पदार्थों का चयन करना है और उन्हें कैसे जोड़ना है। लोहे के सेवन के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) की दैनिक सिफारिश 18 मिलीग्राम (मिलीग्राम) है, लेकिन सभी लौह स्रोत समान नहीं बनाए जाते हैं। यहां बताया गया है कि पौध-आधारित खाने वालों को आयरन के बारे में क्या जानने की जरूरत है और कौन से आयरन युक्त खाद्य पदार्थ लाभ लेने में मदद करने के लिए सबसे अच्छे हैं।गैलरी क्रेडिट: Getty Images
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1. सफेद मशरूम
1 कप पका हुआ=3 मिलीग्राम आयरन (17% दैनिक मूल्य (डीवी)) दो हाइलाइट्स। उन्हें अपने हलचल-तलना, टैकोस, या यहां तक कि नकली बोलोग्नीस सॉस में मांस के बजाय जोड़ें।
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2. दाल
1/2 कप=3 मिलीग्राम आयरन (17% डीवी) आयरन की भरपूर खुराक पाने के लिए आपको बड़ी मात्रा में दाल खाने की जरूरत नहीं है। केवल आधा कप आपको एक दिन में आवश्यक आयरन का लगभग 20% प्रदान करता है। मशरूम की तरह, दाल में एक भावपूर्ण बनावट होती है जो बर्गर, टैकोस या अनाज के कटोरे में अच्छी तरह से काम करती है।
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3. आलू
1 मध्यम आलू=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) गरीब आलू को इतना बुरा रैप मिला है। कार्ब से भरपूर इस स्पड का डर अनुचित है क्योंकि यह वास्तव में आयरन और पोटेशियम का एक सस्ता और स्वादिष्ट स्रोत है। तो आगे बढ़ें और वह हैश, बेक्ड आलू, या आलू का सूप लें और कुछ अतिरिक्त फाइबर के लिए त्वचा को छोड़ दें।
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4. काजू
1 औंस=2 मिलीग्राम आयरन (11% डीवी) अधिकांश नट्स में आयरन होता है, लेकिन काजू एक असाधारण हैं क्योंकि उनमें कुछ अन्य नट्स की तुलना में कम वसा होती है। एक औंस काजू (लगभग 16 से 18 नट्स) में 160 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन और 13 ग्राम फैट होता है। कुछ अतिरिक्त मलाई के लिए स्मूदी, सूप या सॉस में मुट्ठी भर काजू मिलाएं।
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