18 से 25 वर्ष के लगभग 23 प्रतिशत लोग शाकाहारी या शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, लेकिन फिर भी, अधिकांश विश्वविद्यालय पौधों पर आधारित भोजन के कुछ विकल्प प्रदान करते हैं, जिससे कॉलेज जाने वाले छात्रों के लिए इसे टिकाऊ बनाना मुश्किल हो जाता है, स्वस्थ विकल्प। अब, खाद्य सेवा दिग्गज सोडेक्सो, जो लगभग 380 उत्तरी अमेरिकी विश्वविद्यालयों को सेवा प्रदान करता है, ने घोषणा की कि वह वर्जीनिया में लिबर्टी विश्वविद्यालय से शुरू करते हुए, अपने भोजन चयन को अनुकूलित कर रहा है।
इस सेमेस्टर में, सोडेक्सो लिबर्टी के साउथ स्ट्रीट चीज़ेस्टिक्स की जगह द हंग्री हर्बिवोर नामक एक नए शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त अवधारणा के साथ आ रहा है। प्लांट-आधारित भोजनालय कॉलेज परिसर में सोडेक्सो की पहली पूरी तरह से शाकाहारी और लस मुक्त अवधारणा है।नया डाइनिंग आउटलेट लिबर्टी छात्रों को एलर्जी के अनुकूल विकल्प प्रदान करेगा जो क्रॉस-संदूषण के जोखिम को पूरी तरह से कम करता है।
"मेरे देशव्यापी शोध के आधार पर, ऐसे सीमित रेस्तरां हैं जो पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त और पौधों पर ध्यान केंद्रित करते हैं क्योंकि ऐसा करना बेहद मुश्किल है," डिस्ट्रिक्ट शेफ सारा फॉल्स ने खाद्य प्रबंधन से कहा। "हम हमेशा लिबर्टी विश्वविद्यालय में उत्पन्न होने वाली नवीन अवधारणाओं के साथ आने का प्रयास कर रहे हैं।"
द हंग्री हर्बिवोर के मेन्यू में पोटैटो पैटी मेल्ट्स, नाचोस, मीटबॉल मारिनारा पास्ता बाउल्स, शाकाहारी बर्गर और बहुत कुछ है। कुछ डेयरी पनीर विकल्पों की पेशकश करने के बावजूद, हंग्री हर्बिवोर सभी ग्राहकों को शाकाहारी विकल्प के लिए इसे स्वैप करने की अनुमति देता है।
“ग्लूटेन-मुक्त होने वाले कई छात्रों ने व्यक्त किया था कि वे अपने मजबूत ग्लूटेन असहिष्णु विकल्प (GIO) कार्यक्रम के साथ भी हर किसी की तरह अपनी भोजन योजना स्वाइप का उपयोग नहीं कर पाए,” लिबर्टी जिला प्रबंधक ड्यूक डेविस। “हमने शाकाहारी और शाकाहारी छात्रों से भी ऐसा ही सुना।यह एक कठिन निर्णय था क्योंकि बहुत से छात्रों को चीज़स्टीक अवधारणा पसंद थी, लेकिन हमने आहार प्रतिबंधों वाले छात्रों के लिए अधिक भोजन विकल्प प्रदान करने की अधिक मांग महसूस की।”
कॉलेज गो प्लांट-बेस्ड
सोडेक्सो वर्तमान में दुनिया भर में 1,000 से अधिक कॉलेजों और विश्वविद्यालयों के लिए भोजन सेवा आवास प्रदान करता है। प्लांट-आधारित विकल्पों की बढ़ती मांग के साथ, खाद्य सेवा दिग्गज का लक्ष्य पौधों पर आधारित बढ़ती आबादी को पूरा करने के लिए अपने मेनू का पुनर्गठन करना है। इस अप्रैल में, कंपनी ने घोषणा की कि वह 2025 तक पौधों पर आधारित भोजन की पेशकश को 42 प्रतिशत तक बढ़ाने की योजना बना रही है। सोडेक्सो संयुक्त राज्य अमेरिका की ह्यूमेन सोसाइटी के साथ साझेदारी कर रहा है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि इसका नया मेनू कार्बन पदचिह्न को कम करने में मदद करता है।
देश भर के कॉलेजों के साथ काम करते हुए, सोडेक्सो 2025 तक अपने कार्बन उत्सर्जन में 34 प्रतिशत की कटौती करने का इरादा रखता है। कंपनी ने पाया कि उसके कार्बन फुटप्रिंट का 70 प्रतिशत उसके पशु-आधारित खाद्य उत्पादों से जुड़ा है।नए प्लांट-आधारित प्रसाद पेश करके, कंपनी को उम्मीद है कि वह संयुक्त राज्य भर में अपने वर्तमान मांस-भारी मेनू से हट जाएगी।
पिछले अगस्त में, सोडेक्सो ने अपने नए प्लांट-आधारित वेंडिंग रोबोट के व्यावसायीकरण में मदद करने के लिए इज़राइली खाद्य तकनीक कंपनी SavorEat के साथ भागीदारी की। टेक कंपनी ने पिछले साल शाकाहारी बर्गर परोसने वाले रोबोट का अनावरण किया, जो 2022 में अमेरिकी कॉलेजों में प्लांट-आधारित मोबाइल वेंडिंग मशीन लॉन्च करने का इरादा रखता है। 3-डी प्रिंटिंग तकनीक का उपयोग करके, कंपनी प्लांट-आधारित सामग्री के साथ बर्गर तैयार करती है।
स्कूल सिस्टम शाकाहारी भोजन कार्यक्रम पेश करता है
इस मई, इलिनोइस पब्लिक स्कूल ने सभी बीस लाख छात्रों को शाकाहारी भोजन परोसने की योजना का खुलासा किया। इलिनॉइस के गवर्नर जे.बी. प्रित्जकर ने कानून में एक नए बिल पर हस्ताक्षर किए, जिसमें प्लांट-आधारित स्कूल लंच को राज्य भर में परोसा जाना अनिवार्य है। नया कानून 1 अगस्त, 2023 से लागू होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी छात्रों के पास अपने स्कूल के कैफेटेरिया में प्लांट-आधारित चुनने का विकल्प होगा।
"इसी तरह, न्यूयॉर्क सिटी पब्लिक स्कूल सिस्टम ने अपने शाकाहारी शुक्रवार कार्यक्रम की शुरुआत की, जिसमें दस लाख छात्रों को मुफ्त में पौधे आधारित भोजन उपलब्ध कराया गया। बच्चों को स्वस्थ खाने के तरीके सिखाने के उद्देश्य से, नया पौधा-आधारित कार्यक्रम छात्रों को शाकाहारी भोजन तक पहुंच प्रदान करता है जो अन्यथा उस तक नहीं पहुंच पाता।"
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
कोविड-19 के लक्षणों से लड़ने के लिए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए 13 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ
प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सूजन से लड़ने के लिए यहां बार-बार खाने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ हैं। और रेड मीट से दूर रहें।
Getty Images
1. आपकी कोशिकाओं और हीलिंग के लिए साइट्रस
आपका शरीर विटामिन सी का उत्पादन नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि स्वस्थ कोलेजन (आपकी त्वचा और उपचार के लिए बिल्डिंग ब्लॉक) बनाने के लिए आपको इसे दैनिक रूप से प्राप्त करने की आवश्यकता है।शूट करने के लिए अनुशंसित दैनिक राशि 65 से 90 है एक दिन में मिलीग्राम,जो एक छोटे गिलास संतरे के रस या एक पूरे अंगूर खाने के बराबर है।लगभग सभी साइट्रस फलों में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। चुनने के लिए इस तरह की विविधता के साथ, अपनी पूर्ति करना आसान है।
Getty Images
2. नारंगी के रूप में विटामिन सी की दोगुनी मात्रा के साथ लाल मिर्च त्वचा को पंप करती है और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देती है
और भी अधिक विटामिन सी चाहते हैं, अपने सलाद या पास्ता सॉस में लाल शिमला मिर्च डालें। एक मध्यम आकार की लाल बेल मिर्च में 152 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, या आपके आरडीए को पूरा करने के लिए पर्याप्त होता है। काली मिर्च बीटा कैरोटीन का भी एक बड़ा स्रोत है, जो विटामिन ए (रेटिनॉल) का अग्रदूत है।आपको एक दिन में कितने बीटा कैरोटीन की आवश्यकता है: आपको एक दिन में 75 से 180 माइक्रोग्राम प्राप्त करने का प्रयास करना चाहिए जो एक दिन में एक मध्यम शिमला मिर्च के बराबर है। लेकिन एक लाल मिर्च में विटामिन सी के लिए आपके आरडीए का ढाई गुना से अधिक होता है, इसलिए उन्हें पूरे सर्दियों में खाएं।
Getty Images
3. ब्रोकली, लेकिन इसका अधिक से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए इसे लगभग कच्चा ही खाएं!
ब्रोकोली ग्रह पर सुपरफूड्स का सबसे सुपरफूड हो सकता है। यह विटामिन ए और सी के साथ-साथ ई से भी भरपूर है। इसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने और मजबूत करने के लिए बहुत अच्छे हैं। ल्यूटिन के लिए, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि कम से कम 6 मिलीग्राम लें।
Getty Images
4. लहसुन, लौंग द्वारा खाया गया
लहसुन सिर्फ एक बेहतरीन स्वाद बढ़ाने वाला नहीं है, यह आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। लहसुन के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण इसके सल्फर युक्त यौगिकों जैसे कि एलिसिन से बंधे होते हैं। एलिसिन को सर्दी और फ्लू और सभी प्रकार के वायरस से लड़ने के लिए आपकी प्रतिरक्षा कोशिकाओं की क्षमता में सुधार करने के लिए माना जाता है। (सबवे पर अधिक लहसुन सूंघना? यह स्मार्ट कोरोनावायरस प्रबंधन हो सकता है।) लहसुन में एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-वायरल गुण भी होते हैं जो संक्रमण से लड़ने के लिए जाने जाते हैं।आपको एक दिन में कितना खाना चाहिए: खाने के लिए लहसुन की इष्टतम मात्रा हम में से अधिकांश की तुलना में अधिक है: एक दिन में दो से तीन लौंग। जबकि यह करने योग्य नहीं हो सकता है, वास्तविक रूप से, कुछ लोग एक पाउडर टैबलेट में 300 मिलीग्राम सूखे लहसुन प्राप्त करने के लिए लहसुन की खुराक लेते हैं।
Getty Images
