इन देशों में घट रही है मांस की खपत। उसकी वजह यहाँ है

चूंकि जलवायु परिवर्तन समझदार उपभोक्ताओं के बीच चिंता का एक बड़ा कारण बनता जा रहा है, जो स्टोर में अपनी खरीदारी के विकल्पों को CO2 और अन्य ग्रीनहाउस गैसों के योगदान से जोड़ रहे हैं, मांस और डेयरी उद्योग खुद को इस कतार में पा रहे हैं आग, चूंकि पशु कृषि खाद्य उत्पादन द्वारा उत्पादित सभी ग्रीनहाउस गैसों का लगभग एक-तिहाई हिस्सा है।

यह मांस उत्पादकों और डेयरी निर्माताओं के लिए समान रूप से परेशानी का कारण है क्योंकि कई देशों में उपभोक्ता तेजी से मांस और डेयरी उत्पादों को खरीदने से दूर हो रहे हैं और अधिक ग्रह-अनुकूल विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, एक नई रिपोर्ट में पाया गया है।

मांस और डेयरी की बिक्री पूरे यूरोप में घट रही है

लगभग 55 प्रतिशत उपभोक्ता आज किराने की खरीदारी करते समय अपने भोजन विकल्पों की स्थिरता पर विचार करते हैं। पूरी दुनिया में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं का रुझान बढ़ रहा है, और एक नए सर्वेक्षण से पता चला है कि पूरे पश्चिमी यूरोप में उपभोक्ताओं के बीच मांस की खपत में काफी गिरावट आ रही है।

गुड फूड इंस्टीट्यूट यूरोप द्वारा कराए गए सर्वेक्षण में पाया गया कि जर्मनी, इटली, स्पेन और फ्रांस में 50 प्रतिशत से अधिक उपभोक्ताओं ने पिछले पांच वर्षों में मांस की खपत कम कर दी है। चूंकि यूरोप में पौधों पर आधारित मांस के विकल्प अधिक सुलभ हो गए हैं, इसलिए उपभोक्ताओं के पास किराने की दुकान पर एक स्वस्थ, पर्यावरण की दृष्टि से अधिक स्थायी विकल्प चुनने का विकल्प है।

"“यूरोप भर में कई लोगों के आहार में पौधों पर आधारित मांस को इतनी दृढ़ता से स्थापित होते देखना बहुत अच्छा है, गुड फूड इंस्टीट्यूट यूरोप में कॉर्पोरेट एंगेजमेंट मैनेजर कार्लोटे लुकास ने कहा।कंपनियों को अब इस रुचि को भुनाने और ऐसे उत्पादों को विकसित करने में निवेश करने की आवश्यकता है जो वास्तव में स्वाद और कीमत पर पारंपरिक मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं ताकि यूरोपीय लोगों को स्थायी विकल्प मिल सकें।"

द गुड फ़ूड इंस्टिट्यूट यूरोप ने मांस उत्पादों के बारे में उभरती प्रवृत्तियों और खरीदारी की आदतों को समझने के लिए चार देशों के 4, 096 उपभोक्ताओं से प्रश्न पूछने के लिए OpionionWay के साथ काम किया। सर्वेक्षण में पाया गया कि 60 प्रतिशत से अधिक उत्तरदाताओं ने महसूस किया कि पशु-आधारित मांस और डेयरी उत्पादों के विकल्प दुकानों में उपलब्ध होने चाहिए।

यूरोपीय मांस और डेयरी उत्पाद छोड़ रहे हैं

"सर्वेक्षण में यह भी पता चला कि सभी उत्तरदाताओं में से आधे से अधिक ने महसूस किया कि पशु मांस के विकल्प ढूंढे जाने चाहिए। यह पूछे जाने पर कि क्या आप इस बात से सहमत हैं कि पशु मांस के उत्पादन और खपत के विकल्प तलाशे जाने चाहिए? 71 प्रतिशत इतालवी उत्तरदाताओं, 66 प्रतिशत स्पेनिश उत्तरदाताओं और 60 प्रतिशत फ्रेंच और जर्मन उत्तरदाताओं ने हाँ में उत्तर दिया।"

यूरोप में उपभोक्ता केवल पौधे आधारित प्रोटीन की तुलना में अधिक टिकाऊ विकल्पों के लिए खुले हैं। सर्वेक्षण से पता चलता है कि 57 प्रतिशत जर्मन, 33 प्रतिशत फ्रेंच, 55 प्रतिशत इटालियन और 65 प्रतिशत स्पेनिश उपभोक्ताओं ने खुलासा किया कि वे यूरोप में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होने पर संवर्धित मांस खरीदने के लिए तैयार हैं। सर्वेक्षण में कहा गया है कि युवा लोग भविष्य में सुसंस्कृत मांस खाने के लिए अधिक इच्छुक महसूस करते हैं।

"युवा पीढ़ियों के बीच, पौधे आधारित या पौधे केंद्रित भोजन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। पिछले साल, एक अन्य सर्वेक्षण में पाया गया कि 54 प्रतिशत सहस्राब्दी अधिक पौधे-आधारित खा रहे हैं, जो फ्लेक्सिटेरियन के रूप में पहचान करते हैं। अध्ययन में कहा गया है कि अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को पेश करने के इच्छुक उत्तरदाताओं के लिए स्वास्थ्य मुख्य चालक था।"

यह नया डेटा पिछले सर्वेक्षण के साथ आता है जिसमें पाया गया कि ऑस्ट्रिया, डेनमार्क, फ्रांस, जर्मनी, इटली, नीदरलैंड, पोलैंड, रोमानिया, स्पेन और यूके में 46 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने मांस की खपत कम कर दी है।

जलवायु परिवर्तन के समाधान के रूप में भोजन

"दुनिया की लगभग 85 प्रतिशत आबादी अब जलवायु परिवर्तन के प्रभावों का सामना कर रही है। रिकॉर्ड-ब्रेकिंग मॉनसून बारिश, लगातार गर्मी की लहरें, और लंबे समय तक सूखे के साथ, अनुसंधान ने इस बात पर प्रकाश डाला है कि कैसे पशु कृषि उद्योग पर्यावरणीय आपदाओं को बढ़ावा दे रहा है। इस महीने, संयुक्त राष्ट्र महासचिव एंटोनियो गुटेरेस ने संयुक्त राष्ट्र के सीओपी जलवायु परिवर्तन सम्मेलन से पहले जलवायु आपदा की चेतावनी दी।"

दुनिया भर में लगभग 40 प्रतिशत मीथेन उत्सर्जन के लिए मवेशी उत्पादन को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। संयुक्त राष्ट्र के शोधकर्ताओं ने दावा किया है कि मांस और डेयरी उद्योगों पर जिम्मेदारी डालते हुए दुनिया को 2030 तक मीथेन उत्सर्जन में 33 प्रतिशत की कटौती करनी चाहिए। इस साल, यूएन प्रोवेज इंटरनेशनल की मदद से अपने पहले खाद्य-केंद्रित जलवायु कार्यक्रम की मेजबानी करेगा। Food4Climate Pavilion का उद्देश्य मेहमानों को इस बारे में शिक्षित करना है कि खाद्य उत्पादन और पौधों पर आधारित सुधार के साथ ग्रह की रक्षा कैसे की जाए।

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11 सबसे ज्यादा प्रोटीन वाले मेवे

मूंगफली में प्रति औंस 7.31 ग्राम या प्रति कप 37.7 ग्राम प्रोटीन होता है।

1. मूंगफली

मूँगफली वास्तव में मेवे नहीं हैं - वे फलियाँ हैं जो भूमिगत रूप से उगती हैं, इसलिए वे छोले, सोयाबीन और दाल के समान परिवार में हैं। पागल स्टंट: वैज्ञानिकों ने मूंगफली को भारी दबाव में डालकर हीरा बना दिया है। 1 औंस बराबर

• प्रोटीन - 7.31 ग्राम
• कैलोरी - 161
• कार्ब्स - 4.57 ग्राम
• फाइबर - 2.41 ग्राम
• कैल्शियम - 26.1 मिलीग्राम

बादाम में 6 ग्राम प्रति औंस या 30.2 ग्राम प्रोटीन प्रति कप होता है।

2. बादाम

बादाम चेरी, आड़ू और आम परिवार का हिस्सा हैं, क्योंकि वे एक ड्रूप (त्वचा के पतले और मध्य बीज के साथ एक मांसल फल) हैं। जब आप आड़ू या आम खाते हैं, तो ध्यान दें कि गुठली बादाम के समान कैसे दिखती है। कैलिफोर्निया में 30 से अधिक विभिन्न किस्में हैं और 10 में से आठ बादाम उगाए जाते हैं। एक बादाम पैदा करने में 1 गैलन पानी लगता है, या 1 पाउंड बढ़ने में 1900 गैलन पानी लगता है।

• प्रोटीन - 6g
• कैलोरी - 164
• कार्ब्स - 6.11 ग्राम
• फाइबर - 3.5 ग्राम
• कैल्शियम - 76.3mg

पिस्ता में प्रति औंस 5.72 ग्राम या प्रति कप 25.3 ग्राम प्रोटीन होता है।

3. पिस्ता

पिस्ता दुनिया के सबसे पुराने अखरोट के पेड़ों में से एक है। मनुष्यों ने 7,000 ई. पू. में पिस्ता खाया था। वे मध्य पूर्व में भूमध्य सागर तक फैल गए और उन्हें एक शाही व्यंजन के रूप में देखा गया।

• प्रोटीन - 5.72 ग्राम
• कैलोरी - 159
• कार्ब्स - 7.7 ग्राम
• फाइबर - 3 ग्राम
• कैल्शियम - 29.8 मिलीग्राम

काजू में प्रति औंस 5.16 ग्राम या प्रति कप 28.6 ग्राम प्रोटीन होता है।

4. काजू

तैयार हो जाइए, क्योंकि 23 नवंबर राष्ट्रीय काजू दिवस है! अमेरिका दुनिया के 90% से अधिक काजू खाता है। ये ट्री नट्स सेब के रूप में निकलते हैं। हार्वेस्टर तब सेब के नीचे से बीज लेते हैं और बीज भुनने से पहले, यह आमतौर पर हरा होता है। काजू को भूनने या भाप में पकाने से तेल बेअसर हो जाता है और उन्हें खाने के लिए सुरक्षित बना देता है-मतलब कच्चे काजू वास्तव में कच्चे नहीं होते हैं। 1 औंस बराबर

• प्रोटीन - 5.16 ग्राम
• कैलोरी - 157
• कार्ब्स - 8.56 ग्राम
• फाइबर - 0.936 ग्राम
• कैल्शियम - 10.5 मिलीग्राम

अखरोट में 4.32 ग्राम प्रति औंस (आधा भाग में) या 17.8 ग्राम प्रोटीन प्रति कप (कटा हुआ) होता है।

5. अखरोट

अखरोट में किसी भी अन्य अखरोट की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, इसलिए वे याददाश्त बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट मस्तिष्क भोजन हैं (वे छोटे दिमाग की तरह भी दिखते हैं!)। उन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, अखरोट को फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करें, क्योंकि उनमें जल्दी खराब होने की प्रवृत्ति होती है।

• प्रोटीन - 4.32g
• कैलोरी - 185
• कार्ब्स - 3.89 ग्राम
• फाइबर - 1.9g
• कैल्शियम - 27.8mg