न्यूयॉर्क शहर के पब्लिक स्कूलों में नामांकित दस लाख छात्रों को खाना खिलाना एक कठिन काम है, खासकर जब आप मानते हैं कि पांच बोरो में चार में से एक बच्चा खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहा है। जागरूकता लाने और स्थिति को कम करने में मदद करने के लिए पौधे आधारित भोजन को बढ़ावा देने के लिए राहेल रे, टीवी शेफ और टॉक शो व्यक्तित्व दर्ज करें। न्यूयॉर्क को देश का सबसे स्वास्थ्यप्रद शहर बनाने में मदद करने के लिए यह शहर और मेयर एरिक एडम्स, एक स्व-परिभाषित शाकाहारी, का नवीनतम कदम है।
इस हफ्ते, न्यूयॉर्क शहर ने अपनी पहली शेफ काउंसिल की घोषणा की-- शहर के स्कूल सिस्टम के लिए ताजा पकाए गए, पौधों पर आधारित और सांस्कृतिक रूप से प्रासंगिक व्यंजनों को प्रदान करने के लिए समर्पित एक पहल।शेफ काउंसिल का नेतृत्व सेलिब्रिटी शेफ राहेल रे कर रहे हैं, जो संगठन को न्यूयॉर्क शहर के शिक्षा विभाग के खाद्य और पोषण सेवा कार्यालय (ओएफएनएस) के शेफ के लिए प्रशिक्षण प्रदान करने में मदद करेंगे।
सेलिब्रिटी शेफ, फूड एक्टिविस्ट और पाक उद्योग के पेशेवर शेफ काउंसिल के मिशन में सहायता करने के लिए रे के साथ जुड़ेंगे। पोषण-प्रेरित कार्यक्रम स्कूल जिलों में पोषण मानकों और शिक्षा में सुधार के लिए समर्पित संगठन वेलनेस इन द स्कूल्स (डब्ल्यूआईटीएस) के साथ साझेदारी में बनाया गया था। शेफ्स काउंसिल का लक्ष्य 2022-2023 स्कूल वर्ष के दौरान पूरे न्यूयॉर्क शहर में 100 पौधों पर आधारित व्यंजनों का परीक्षण करना है।
"युवा उम्र में छात्रों को स्वस्थ, पौष्टिक भोजन करना सिखाना उन्हें सफलता के लिए स्थापित करने के लिए महत्वपूर्ण है," एरिक एडम्स, एनवाईसी मेयर ने एक बयान में कहा। "नई रसोइया परिषद छात्रों और अभिभावकों से सीधे इनपुट के साथ स्कूलों के लिए स्वादिष्ट, पौष्टिक, सांस्कृतिक रूप से प्रासंगिक भोजन विकसित करेगी। WITS और स्कूल के खाद्य कर्मचारियों के हमारे जबरदस्त स्टाफ के साथ इस साझेदारी के माध्यम से, हम स्कूल के भोजन को अगले स्तर पर ले जाएंगे।”
इस पहल का उद्देश्य अगले वर्ष छात्रों और माता-पिता की प्रतिक्रिया के आधार पर व्यंजनों को बेहतर बनाना है। इसके बाद, शेफ-आधारित कार्यक्रम पांच नगरों में सभी पब्लिक स्कूल स्थानों पर व्यंजनों को लागू करना शुरू कर देगा।
खाद्य जगत के कई प्रमुख चेहरे शेफ काउंसिल में रे की सहायता करेंगे, जिसमें सेलिब्रिटी शेफ जोसेफ "जेजे" जॉनसन, शेफ अनीता लो, टेलीविजन व्यक्तित्व ग्रेस रामिरेज़ और एफ्रो-लेटिनो शाकाहारी के संस्थापक एंथनी टी. सोलानो शामिल हैं। रेस्टोरेंट ZoJu.
"स्वस्थ और पौष्टिक भोजन यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि हमारे छात्र कक्षा के अंदर और बाहर दोनों जगह सफल हो सकें, स्कूल के चांसलर डेविड बैंक्स ने कहा। यह पहल हमारे मेनू का विस्तार करने में मदद करेगी, साथ ही यह सुनिश्चित करेगी कि वे हमारे सख्त स्वास्थ्य मानकों का पालन करते हैं और उन संस्कृतियों और समुदायों को प्रतिबिंबित करते हैं जिन्हें हम परोसते हैं।"
हेल्दी स्कूल लंच और "वीगन फ्राइडे"
इस साल, WITS भोजन कार्यक्रम ने देश भर के 200 स्कूलों में 86,000 से अधिक छात्रों की सहायता की है। वर्तमान में, न्यूयॉर्क शहर के स्कूलों ने ब्रुकलिन, मैनहट्टन, क्वींस और ब्रोंक्स में 38 स्कूलों में WITS के साथ भागीदारी की है।
"प्राथमिक स्कूल के दो बच्चों के माता-पिता के रूप में, मैं पहले से जानता हूं कि स्वस्थ भोजन विकल्प प्रदान करना केवल आधी लड़ाई है," केट मैकेंज़ी, मेयर ऑफ़िस ऑफ़ फ़ूड पॉलिसी के कार्यकारी निदेशक ने एक बयान में कहा। "कुछ नया करने की कोशिश करना असली चुनौती है, और मैं नए व्यंजनों पर छात्रों की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं, शेफ का यह अविश्वसनीय समूह खाना बना रहा होगा,"
मेयर एडम्स लगातार न्यूयॉर्क शहर के लिए एक स्वस्थ, ज्यादातर पौधों पर आधारित भविष्य की वकालत करते हैं, खासकर युवा पीढ़ियों की चर्चा करते समय। 2019 में, प्लांट-आधारित राजनेता ने NYC के पूर्व मेयर बिल डे ब्लासियो के साथ 1, 700 NYC पब्लिक स्कूलों में मीटलेस मंडेज़ कार्यक्रम शुरू करने के लिए काम किया।
"इस फरवरी में, एडम्स ने महापौर चुने जाने के बाद इस नीति का विस्तार किया, जिससे वेगन फ्राइडे प्रोजेक्ट की स्थापना हुई। पौधा-आधारित भोजन कार्यक्रम हर शुक्रवार को NYC पब्लिक स्कूल सिस्टम के प्रत्येक छात्र को स्वस्थ, पौधे-आधारित भोजन के साथ शाकाहारी भोजन प्रदान करता है।"
एरिक एडम्स' (ज्यादातर) शाकाहारी प्रशासन
इस हफ्ते, एरिक एडम्स और न्यूयॉर्क सिटी हेल्थ + हॉस्पिटल्स (एच+एच) के सीईओ डॉ. मिचेल एच. काट्ज़ ने घोषणा की कि पौधों पर आधारित भोजन अब एच+एच/लिंकन में भर्ती रोगियों के लिए रात के खाने के प्राथमिक विकल्प हैं, महानगर, और वुडहुल अस्पताल। डिनर प्रोग्राम प्लांट-आधारित लंच प्रोग्राम के सफल लॉन्च के बाद है, जिसमें 95 प्रतिशत संतुष्टि दर है।
"जब आहार संबंधी पुरानी बीमारी को रोकने की बात आती है, तो यह मान्यता बढ़ रही है कि यह हमारा डीएनए नहीं है - यह हमारा रात का खाना है," एडम्स ने कहा। "जनवरी से, हमने स्कूलों में प्लांट-संचालित शुक्रवार शुरू किया है, देश की एकमात्र नगरपालिका आपातकालीन खाद्य प्रणाली में ताजा उपज पेश की है, और सभी पांच नगरों में सार्वजनिक अस्पतालों में प्लांट-आधारित लाइफस्टाइल मेडिसिन क्लीनिक का विस्तार किया है। अब, हमें सभी H+H साइटों पर डिफ़ॉल्ट प्लांट-आधारित लंच और डिनर विकल्पों के सफल रोलआउट और विस्तार की घोषणा करते हुए गर्व हो रहा है।
"यह परिवर्तनकारी कार्यक्रम पहले से ही जीवन बदल रहा है, रोगियों को अपने स्वयं के स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने के लिए सशक्त बनाता है और निवारक दवा में एक नेता के रूप में न्यूयॉर्क शहर को और मजबूत करता है।"
एडम्स ने 2021 में JIVINTI गठबंधन के साथ मिलकर बिडेन-हैरिस प्रशासन को राष्ट्रव्यापी नस्लीय और वित्तीय असमानताओं के लिए संयंत्र-आधारित समाधान प्रस्तुत करने के लिए प्रेरित किया। वह वकालत करता है कि संघीय सरकार को खाद्य रेगिस्तानों से निपटने के लिए कार्रवाई करनी चाहिए और उन्हें "खाद्य मरुस्थलों" से बदलना चाहिए। महापौर अक्सर आवाज उठाते हैं कि कैसे पौधे आधारित कार्यक्रम देश भर में खाद्य असुरक्षा से लड़ने में मदद कर सकते हैं। इस सप्ताह, राष्ट्रपति जो बिडेन ने पोषण और खाद्य सुरक्षा पर पहली बार व्हाइट हाउस सम्मेलन की मेजबानी की
"पौधों पर आधारित उनकी लगातार वकालत के बावजूद, एडम्स को उस समय विवाद का सामना करना पड़ा जब उन्होंने स्वीकार किया कि उन्होंने फरवरी में मछली खाई थी। उनका दावा है कि पौधे-आधारित आहार में बदलने से मेरी जान बच गई, और मैं 100 प्रतिशत समय पौधे-आधारित होने की आकांक्षा रखता हूं, लेकिन कभी-कभी वह अपूर्ण होता है।"
पौधों पर आधारित और घटनाओं के लिए, द बीट के समाचार लेख देखें।
कोविड-19 के लक्षणों से लड़ने के लिए आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए 13 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ
प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सूजन से लड़ने के लिए यहां बार-बार खाने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ हैं। और रेड मीट से दूर रहें।
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1. आपकी कोशिकाओं और हीलिंग के लिए साइट्रस
आपका शरीर विटामिन सी का उत्पादन नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि स्वस्थ कोलेजन (आपकी त्वचा और उपचार के लिए बिल्डिंग ब्लॉक) बनाने के लिए आपको इसे दैनिक रूप से प्राप्त करने की आवश्यकता है।शूट करने के लिए अनुशंसित दैनिक राशि 65 से 90 है एक दिन में मिलीग्राम,जो एक छोटे गिलास संतरे के रस या एक पूरे अंगूर खाने के बराबर है। लगभग सभी साइट्रस फलों में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। चुनने के लिए इस तरह की विविधता के साथ, अपनी पूर्ति करना आसान है।
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2. नारंगी के रूप में विटामिन सी की दोगुनी मात्रा के साथ लाल मिर्च त्वचा को पंप करती है और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देती है
और भी अधिक विटामिन सी चाहते हैं, अपने सलाद या पास्ता सॉस में लाल शिमला मिर्च डालें। एक मध्यम आकार की लाल बेल मिर्च में 152 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, या आपके आरडीए को पूरा करने के लिए पर्याप्त होता है। काली मिर्च बीटा कैरोटीन का भी एक बड़ा स्रोत है, जो विटामिन ए (रेटिनॉल) का अग्रदूत है।आपको एक दिन में कितने बीटा कैरोटीन की आवश्यकता है: आपको एक दिन में 75 से 180 माइक्रोग्राम प्राप्त करने का प्रयास करना चाहिए जो एक दिन में एक मध्यम शिमला मिर्च के बराबर है। लेकिन एक लाल मिर्च में विटामिन सी के लिए आपके आरडीए का ढाई गुना से अधिक होता है, इसलिए उन्हें पूरे सर्दियों में खाएं।
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3. ब्रोकली, लेकिन इसका अधिक से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए इसे लगभग कच्चा ही खाएं!
ब्रोकोली ग्रह पर सुपरफूड्स का सबसे सुपरफूड हो सकता है। यह विटामिन ए और सी के साथ-साथ ई से भी भरपूर है। इसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने और मजबूत करने के लिए बहुत अच्छे हैं। ल्यूटिन के लिए, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि कम से कम 6 मिलीग्राम लें।
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4. लहसुन, लौंग द्वारा खाया गया
लहसुन सिर्फ एक बेहतरीन स्वाद बढ़ाने वाला नहीं है, यह आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। लहसुन के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण इसके सल्फर युक्त यौगिकों जैसे कि एलिसिन से बंधे होते हैं। एलिसिन को सर्दी और फ्लू और सभी प्रकार के वायरस से लड़ने के लिए आपकी प्रतिरक्षा कोशिकाओं की क्षमता में सुधार करने के लिए माना जाता है। (सबवे पर अधिक लहसुन सूंघना? यह स्मार्ट कोरोनावायरस प्रबंधन हो सकता है।) लहसुन में एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-वायरल गुण भी होते हैं जो संक्रमण से लड़ने के लिए जाने जाते हैं।आपको एक दिन में कितना खाना चाहिए: खाने के लिए लहसुन की इष्टतम मात्रा हम में से अधिकांश की तुलना में अधिक है: एक दिन में दो से तीन लौंग। जबकि यह करने योग्य नहीं हो सकता है, वास्तविक रूप से, कुछ लोग एक पाउडर टैबलेट में 300 मिलीग्राम सूखे लहसुन प्राप्त करने के लिए लहसुन की खुराक लेते हैं।
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