यहां हमारी सामान्य मशरूम श्रेडिंग तकनीक पर थोड़ा मोड़ दिया गया है। यह नुस्खा छोटे टुकड़े के बजाय बड़े टुकड़े बनाता है, जो इस सैंडविच को एक अविश्वसनीय बनावट देता है। कुछ प्रमुख स्वाद हमारे दुष्ट किचन स्टिकी टेरीयाकी सॉस से आते हैं, जो मेरी पसंदीदा सॉस में से एक है। एक ताजा ककड़ी सलाद मसालेदार, अदरक, मिन्टी पॉप के साथ इसे संतुलित करता है।
इस सैंडविच में मसालेदार, मीठा, नमकीन, नमकीन, हर्बी, कुरकुरी, कुरकुरी और ताज़ा बहुत कुछ है! मुझे यह कॉम्बो बहुत पसंद है, इसलिए मैं इन सैंडविच में बहुत सारी फिलिंग भरता हूं। अगर आप चाहें तो ज्यादा बन्स के साथ छोटे बन्स बना सकते हैं।
तैयारी का समय: 15 मिनटखाना पकाने का समय: 30 मिनट
होइसिन बीबीक्यू पुल्ड “डक” शोरूम सैंडविच
2-4 को परोसता है
सामग्री
- 6 किंग सीप मशरूम
- 1 1/2 चम्मच दानेदार लहसुन
- 1/2 छोटा चम्मच चाइनीज फाइव-स्पाइस पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 1/2 टेबल स्पून भुने हुए तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- खाना पकाने का तेल
- 1 चम्मच एगवे सिरप
- लहसुन की एक बड़ी कली
- 1 1/2 चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
- 1/2 कप (120 मिली) विटेड किचन स्टिकी टेरीयाकी सॉस
- 1/2 बीज रहित अंग्रेजी ककड़ी
- 2 लाल मिर्च वाली मिर्च
- 1 हरा प्याज
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना
- 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मक्खन
- -4 बड़े सख्त सैंडविच बन्स, स्प्लिट
निर्देश
- यदि आपके पास संवहन पंखा है तो अपने अवन को 400ºF (200ºC) तक गर्म करें।
- शिखरों को काटने के लिए, मशरूम के तने के साथ एक काँटे को कुछ बार चलाएं ताकि बाहर का भाग निकल जाए। - फिर इसे प्याले के ऊपर रखकर हाथ से बड़े-बड़े टुकड़े कर लें. स्कोर के निशान वास्तव में पुल को निर्देशित करने में मदद करते हैं। टोपी भी फाड़ दो।
- कटोरे में लहसुन, पांच मसाले, नमक, काली मिर्च, तिल का तेल और सोया सॉस डालें। सब कुछ अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक कि यह सब अच्छा और लेपित न हो जाए।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कच्चा लोहा पैन गरम करें। थोड़ा सा खाना पकाने के तेल में घुमाएँ, फिर शोरुम डालें और उन्हें कुछ समान परत में मिलाएँ। उन्हें कुछ मिनट पकने दें। आप चाहते हैं कि वे नीचे की तरफ अच्छे से ब्राउन हो जाएं। एगेव पर बूंदा बांदी करें जब कमरे नरम और भूरे रंग के होने लगें।
- इस बीच, लहसुन और अदरक को एक साथ पीस लें। ककड़ी को लगभग 3 इंच (7.5 सेमी) लंबी पतली स्ट्रिप्स में जुलिएन करें। मैं एक मैंडोलिन का उपयोग करता हूं लेकिन एक चाकू और स्थिर हाथ भी काम करता है। 1 मिर्च, हरा प्याज और पुदीना काट लें। खीरे के स्ट्रिप्स को एक कटोरे में डालें और लगभग आधा लहसुन-अदरक का मिश्रण डालें। बचे हुए 1 1/2 टीस्पून तिल के तेल और चुटकी भर काली मिर्च के साथ मिर्च, हरा प्याज और पुदीना भी डालें। नमक का सेवन बंद करें: यह सिर्फ कूकी से नमी खींचेगा और सैंडविच को गीला बना देगा। सभी को एक साथ मिलाएं, फिर इसे ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रख दें।
- मशरूम को हिलाएं ताकि वे चारों ओर कैरमलाइज हो जाएं; कुछ टुकड़े गहरे भूरे, कुछ हल्के भूरे रंग के होंगे। जब वे अच्छे और भूरे रंग के हो जाएं, तो बाकी का अदरक-लहसुन का मिश्रण और द विक्ड किचन स्टिकी टेरीयाकी सॉस डालें। इसे अच्छे से हिलाएं क्योंकि यह चटकने लगता है और बुलबुले उठने लगता है। फिर पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और इसे थोड़ा कुरकुरा करने के लिए 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
- पके हुए मशरूम को एक बाउल में डालें।
- शोरुम पैन को वापस मध्यम आँच पर रखें और शाकाहारी मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए, पैन में बन्स को टोस्ट करें, पैन में सभी स्वाद बिट्स को सोखने के लिए उन्हें चारों ओर घुमाएं। मुझे बन्स को नरम करने के लिए भाप में मदद के लिए ढक्कन लगाना पसंद है।
- कुरकुरे "बतख" शोरों को नीचे के बन्स पर लोड करें और फिर खीरे के सलाद के साथ ऊपर रखें। उन बुरे लड़कों को चबाएं। आप निराश नहीं होंगे!
नोट: अगर आपको दुष्ट किचन स्टिकी टेरीयाकी सॉस नहीं मिल रहा है, तो होइसिन सॉस और टेरीयाकी सॉस के 50-50 मिश्रण का उपयोग करें।
